Krekeru aukstā sālīšana: soli pa solim receptes

Sāļie saviļņojumi vienmēr tika uzskatīti par izsmalcinātāko ēdienu uz jebkura svētku galda. Viņu nozīmīgumā sēnes sacenšas ar melno un sarkano ikru kā uzkodu. Turklāt tos izmanto papildināšanai picās un pīrāgos, kā arī pievienošanai zupām un mērcēm.

Lai arī kulšanas sēnes rūgtās garšas dēļ uzskata par nosacīti ēdamām sēnēm, pēc iepriekšējas mērcēšanas tās var sālīt un marinēt. Šajā rakstā mēs runāsim par pērļu zivju sēņu sālīšanu aukstā veidā, kas padarīs uzkodu ļoti garšīgu.

Tomēr, pirms jūs iemācāties soli pa solim aprakstīt receptes sālītu jūras viļņu sagatavošanai ziemai aukstā veidā, jums jāspēj pareizi veikt sagatavošanās sēņu apstrādei.

• Volnushki šķiroja no meža atliekām, nogrieza lielāko daļu kāju un mazgā aukstā ūdenī.
• Ielej ar lielu daudzumu ūdens un atstāj 2–3 dienas, lai iemērc no rūgtuma. Šī procesa laikā šķidrums jāmaina vairākas reizes, apmēram 3-4 reizes dienā.

Auksti sālītas ziemas pārslas: vienkārša recepte

Droseles sālīšana ziemai, kas aukstā veidā sagatavota pēc vienkāršas receptes, daudziem tiek uzskatīta par vispopulārāko.

Pirms sālīšanas sēnēm nepieciešams blanšēt verdošā ūdenī 3-5 minūtes.

Pateicoties šim procesam, mušu skābuma risku var pilnībā novērst, un to gatavība rodas 10–12 dienu laikā. Sēnes ir cietas, kraukšķīgas un izskatās ēstgribu.

• Vaskotas augsnes - 3 kg;
• Sāls - 150 g;
• Ķiršu un ozola lapas;
• Melnie pipari - 10 zirņi;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Zīles dilles.

Piedāvājam jums noskatīties video par sālīšanas viļņu slazdiem ziemai aukstā veidā.

Auksti sālītas sēnes ar ķiplokiem

Jūs varat gatavot strazdu ziemai saskaņā ar aukstās sālīšanas metodes recepti ar citām garšvielām, kas mainīs sēņu garšu un aromātu.

• Galvenais produkts ir 2 kg;
• Sāls - 120 g;
• Ķiploki - 10 krustnagliņas;
• Dilles - 5 lietussargi;
• Jāņogu lapas;
• Vārīts ūdens.

Pakāpeniska recepte sāļo jūras viļņu pagatavošanai aukstā veidā palīdzēs katrai mājsaimniecei pareizi veikt pārsteidzošu sagatavošanos ziemai.

1. Emaljētā traukā uz apakšas lieciet tīras jāņogu lapas, dilles lietussargu un 2 ķiploka daiviņas, kas sagrieztas šķēlēs.
2. Tālāk lieciet sēnes ar galvu uz leju, atkal apkaisa ar sāli un pārbīdiet ar citām garšvielām.
3. Izklājiet galveno produktu slāņos, sajaucot tos ar garšvielām.
4. Papildiniet ar 3 ēd.k. aukstā vārīta ūdens, pārklāj ar marli un sasmalcina ar nelielu kravu.
5. Izņem ārā aukstā telpā, 2-3 reizes nedēļā krata bļodu ar sēnēm, lai sālījums tiktu sadalīts pa to.
6. Pārliecinieties, ka šķidrums pilnībā pārklāj sēnes un tās neizžūst.

Pārslas būs gatavas degustācijai 25-30 dienu laikā pēc sālīšanas.

Auksti sālītas pārslas: soli pa solim recepte

Grupu auksti sālīta recepte ar ingvera saknes pievilinājumu visiem pikanto sēņu uzkodu cienītājiem. Stikla burkas, kuras ir viegli uzglabāt dzīvoklī, kalpos par piemērotu trauku šai tukšajai.

• Sēnes - 2 kg;
• Ingvera sakne (rīvēta) - 1 ēd.k. l .;
• Ķiršu lapas
• Melnais un garšviela - pa 10 zirņiem;
• Dilles - 2 lietussargi;
• Sāls - 120 g.

Pārslu aukstā sālīšanas iespēju veic bankās.

1. Sterilizētās burkās ar tilpumu 2 vai 3 litrus ielieciet tīras ķiršu lapas, daļu dilles lietussarga, ingvera saknes, piparu graudiņu maisījumu.
2. Ielejiet plānu sāls kārtu un ielieciet samērcētus slazdus.
3. Apkaisiet katru sēņu kārtu ar sāli un garšvielām, kas norādītas receptē, līdz visas sastāvdaļas ir pilnīgas.
4. Aizveriet kannas ar plastmasas vākiem un vairākas reizes sakratiet.
5. Nogādājiet pagrabā, kur temperatūra nepārsniedz + 8 ° С. Ja temperatūra ir 0 °, tad sēnes sasalst un kļūst pārāk trauslas, un, ja tā ir virs + 10 ° C, sagatave kļūs skāba.
6. Kratīt burkas 3 reizes nedēļā, un, ja nav pietiekami daudz šķidruma, jums jāpievieno sēnes ar vārītu aukstu ūdeni.

Auksti sālīti mārrutki ar mārrutkiem

Recepte sālīšanas droseles ziemai aukstā veidā ar mārrutkiem un krustnagliņām ir pārsteidzoši garšīga uzkodu versija svētku mielastam.

• Mērcēti slazdi - 2 kg;
• Sāls - 100 g;
• Mārrutku sakne;
• Krustnagliņa - 5 pumpuri;
• Melnie un baltie pipari - pa 7 zirņiem.

1. Tīrā emaljētā traukā mēs izklājam mērcētus slazdus slāņos ar receptē norādītajām garšvielām un garšvielām (nomizojiet mārrutku sakni un sarīvējiet to uz rupjas rīves).
2. Katru viļņu kārtu apkaisa ar sāli, virsū liek vairākas reizes salocītu marli.
3. Sasmalciniet ar apspiešanu un nogādājiet pagrabā, lai sēnes nepasliktinātos.
4. Pēc 3 dienām redziet, kā sēnes sāk sulu, un, ja ar to nepietiek, tad palieliniet slodzi.
5. Pēc 2 mēnešiem sēnes var likt uz galda kā kārumu.

Krekeru aukstā sālīšana ziemai bankās: recepte ar fotoattēlu

Vēl viena interesanta recepte sāļo jūras viļņu pagatavošanai aukstā veidā ir ar sinepju sēklām.

• Galvenais produkts ir 3 kg;
• Sāls - 150-170 g;
• Sinepju sēklas - 1 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Melnie pipari - 10 gab.

Gatavošanas droseles ar aukstu kodināšanas metodi ar pakāpenisku fotoattēlu ir laba iespēja pagatavot garšīgu konservēšanu ar savām rokām.

1. 3-4 minūtes mēs mērcējam caurdurī caurdurī verdošā ūdenī blanšēšanai.
2. Nekavējoties noskalojiet zem krāna un novietojiet uz grila, lai notek.
3. Burkās ielej nedaudz sāls, sinepes, piparus un ielieciet lauru lapu.
4. Piepildiet ar sēnēm, atkal ielejiet ar garšvielām un tā tālāk kārbu augšpusē.
5. Nospiediet ar rokām, ielejiet 1 ēd.k. auksts vārīts ūdens.
6. Mēs to aizveram ar stingriem plastmasas vākiem un ievietojam pagrabā pa plauktiem.
7. Pēc 3-4 dienām sēnes labi iztukšos sulu un pilnībā pārklāj ar sālījumu, kas paātrinās to sālīšanu.

Pēc 14 dienām degustēšanai var sagatavot sāļus slazdus.