Vienkāršas auksti sālīta safrāna receptes

Mājās safrāna sēņu sālīšana tiek veikta aukstā veidā, kā arī sausa un karsta. Pirmajos divos gadījumos sēnes nevārītas, bet novāktas neapstrādātas, ar sāli un garšvielām. Karstā sālīšana ietver iepriekšēju termisko apstrādi.

Visas šīs metodes ir ļoti populāras mājas gatavošanā. Jāatzīmē, ka aukstā un sausā veidā sālītu sēņu gatavību pārbauda pēc 3-5 nedēļām. To pašu ēstgribu pagatavoja, karstu sālot, pēc tam pirmo degustāciju var veikt pēc 10 dienām.

Šajā rakstā sniegtas četras vienkāršas safrāna sēņu sālīšanas receptes aukstā veidā.

Klasiskā recepte safrāna sēņu sālīšanai ziemai aukstā veidā (ar video)

Izmantojot klasisko sēņu kodināšanas recepti, jums nekad nebūs jautājuma par to, kuru ēstgribu likt uz svētku galda. Augļu ķermeņa aromāts un derīgās īpašības saglabāsies maksimālajā līmenī.

Pirms sākat auksto metodi safrāna sēņu sālīšanai ziemai, jums jāsagatavo sastāvdaļas.

• Sēnes - 5 kg;
• Vīnogu vai ķiršu lapas - 20 gab .;
• Sāls (nav jodēta) - 5 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Melnie pipari (zirņi) - 30 gab .;
• Diļļu lietussargi - 2-3 gab.

1. Sagatavoto trauku apakšā izklājiet “spilvenu” ½ daļu lapu, pēc tam, kad tos sajaucāt ar verdošu ūdeni un izžāvējāt.
2. Ingveru uzmanīgi notīriet un pēc tam noskalojiet ūdenī.
3. Ļaujiet notecēt no liekā šķidruma vai iemērciet papīra dvieļos.
4. Mēs izdalām mizotās sēnes uz izklātām lapām, veidojot katru 6-7 cm biezu slāni.
5. Ielejiet sāli, lauru lapu, piparus un dilles, un tad pārklājiet sagatavi ar atlikušajām lapām.
6. Pārklājiet ar plāksni vai vāku, kura diametrs ir mazāks par sālīšanai paredzētā trauka diametru.
7. Mēs ieliekam sagatavi zem preses, kas var būt akmens, kas iesaiņots vairākos marles slāņos, vai ūdens pudele.
8. Pēc apmēram 3-4 nedēļām, kad sēnes ir gatavas lietošanai, jūs varat tās pārvietot sterilizētās burkās, piepildīt ar sālījumu, aizvērt ar neilona pārsegiem un turēt pagrabā.

Zemāk esošajā videoklipā parādīts, kā safrāna sēņu sālīšana ziemai ir auksta.

Auksti sālīts safrāna piens burkās

Auksti sālītu safrāna pienu var pagatavot tieši stikla burkās. Tādējādi jūs varat atvieglot savu uzdevumu gatavošanas laikā, kā arī palielināt sagataves glabāšanas laiku līdz 1 gadam.

• Attīrītas safrāna sēnes - 4 kg;
• Sāls - 130 g;
• Krustnagliņa - 5 gab .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Svaigas dilles - 1 mazs ķekars.

Piedāvātajā soli pa solim tiks parādīts, kā sagatavot safrāna sēnes, izmantojot parastās kannas, nevis lielus traukus.

Recepte safrāna sēņu sālīšanai, kas vārīta pannā aukstā veidā, nevar atstāt vienaldzīgu nevienu. Un zem četrdesmit grādu stikla šāda uzkoda vispirms atstāj galdu.

Katliņā auksti sālīta safrāna recepte ar ozola lapām

• Sarkangalvītes - 5 kg;
• Sāls - 200 g;
• Ozola lapas;
• Sinepju sēkla - 1 ēd.k. l .;
• Melnie pipari - 40-50 zirņi.

Lai veiktu safrāna sēņu sālīšanu ziemas aukstajam ceļam, izmantojiet recepti ar pakāpenisku aprakstu.

1. Paņemiet emaljētu pannu un noskalojiet iekšējās sienas ar ūdens, sodas un sāls šķīdumu. Šajā šķīdumā rūpīgi jānomazgā arī vāks, kas aizsegs sagatavi.
2. Nosusiniet pannu un vāku, un pēc tam jūs varat sākt sālīšanas procesu.
3. Sēnes rūpīgi jāiztīra un jāmazgā, lai, ēdot sagatavotu našķi, mazi smilšu graudi neplaisātu uz zobiem.
4. Pēc iztukšošanas no liekā šķidruma nolieciet tos ar cepurēm uz leju, izveidojot 5-6 cm slāņus.
5. Katru kārtu vienmērīgi apkaisa ar sausu sāli, sinepju sēklām un melnajiem pipariem.
6. Pārklāj ar tīrām ozola lapām un virsū liek marli.
7. Nosedziet, uzlieciet apspiešanu un izņemiet uz pagrabu turpmākai sālīšanai.

Uzkodas pannā var uzglabāt līdz 7 mēnešiem.

Auksti sālītas safrāna sēnes ar mārrutkiem un ķiplokiem

Sēņu sālīšanu ar mārrutkiem veic arī aukstā veidā. Pievienojot šo sastāvdaļu, uzkoda ir dzirdinoša un pikanta. Smaguma pakāpi var pielāgot savām vēlmēm.

• Sēnes - 5 kg;
• Mārrutku sakne - 70 g vai pēc garšas;
• Ķiploku krustnagliņas - 7-10 gab. vai pēc garšas;
• Sāls - 180 g;
• Jāņogu lapas.

Šafrāņu sēņu aukstā sālīšana:

1. Noskalojiet jāņogu lapas ar soda, kas atšķaidīta ūdenī, noskalojiet un nosusiniet.
2. Ingveru notīriet un noskalojiet vēsā ūdenī.
3. Ielieciet caurdurī un atlieciet, līdz lielākā daļa šķidruma izplūst.
4. Marinēšanai traukā ielieciet jāņogu lapas.
5. Augļu ķermeņus izklāj slāņos, katru pārlejot ar sāli, sasmalcinātu ķiploku un mārrutku sakni, sarīvētu uz smalkas rīves.
6. Pārklājiet sagatavi ar tīru marli un iestatiet slodzi.
7. Nosūtiet trauku ar sagatavi uz pagrabu turpmākai vārīšanai.
8. Periodiski jāpārbauda, ​​kā sālījums tiek atbrīvots. Ja nepieciešams, šķidruma trūkumu kompensē ar aukstu vārītu ūdeni.