Sausas sālītas safrāna sēnes: vienkāršas receptes ziemai
Sālītas sēnes ir pārsteidzoša uzkoda jebkuram svētku pasākumam. Tomēr ne katrs pavārs zina, kā sālīt šos augļu ķermeņus. Lai gan ir vairāki sēņu sālīšanas veidi ziemai, īpaši tiek novērtētas sausās sālītās safrāna sēnes.
Saturs
Kā apstrādāt sēnes un kā tās izmantot pēc sausas sālīšanas
Pirms sākat gatavot sālītas safrāna sēnes, jums vajadzētu pārstrādāt sēnes:
- Lai notīrītu sēnes no meža atliekām, noņemot adatu un lapu paliekas;
- Nogrieziet kāju galus un pēc tam noslaukiet katru sēnes vāciņu ar mitru virtuves sūkli vai vidēji cietu zobu suku. Sausas sālīšanas gadījumā sēnes nekādā gadījumā nedrīkst mazgāt, lai tās neuzsūc ūdeni.
Uzglabājiet ēstgribu temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° C, tumšā un labi vēdināmā vietā. Turklāt jāņem vērā, ka ar sausu sālīšanu sēnes maina savu krāsu un iegūst zaļganbrūnu nokrāsu, kas neietekmē sēņu garšu.
Vienkāršākās sauso sālīto sēņu receptes palīdz no šīm sēnēm pagatavot gardumus. Uzkoda ir ļoti garšīga, sulīga un pārsteidzoši aromātiska.
Kā un kādiem ēdieniem varat izmantot sēnes pēc sausas sālīšanas? Tie būs ideāls papildkomponents jebkuros dārzeņu un gaļas salātos, tos var izmantot kā garnīru karstiem vārītiem kartupeļiem vai rīsiem. Sālītas safrāna sēnes kā pildījumu pievieno picai, pīrāgiem un pīrāgiem.
Kā marinēt sausās safrāna sēnes: klasiska recepte
Ingvers, kas sagatavots ar sausu kodināšanu ziemai pēc klasiskās receptes, ir ļoti garšīgs un smaržīgs. Šo iespēju izmanto pat pieredzējuši pavāri, dodot priekšroku sēņu dabiskajai garšai, nepievienojot garšvielas un garšvielas.
- 5 kg sēņu;
- 300 g sāls.
Kā lasi sālīt ar sausu sālīšanu, var uzzināt receptes soli pa solim.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/2609b-90.jpg)
Pēc provizoriskas ķīmiskās tīrīšanas sēnes slāņos ievieto emaljētā pannā un apkaisa ar sāli.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/2609b-91.jpg)
Pēc tam pārklājiet ar apgrieztu plāksni un sasmalciniet to ar apspiešanu, piemēram, ar granīta akmeni vai stikla trauku ar ūdeni.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/2609b-92.jpg)
Izņem vēsā un tumšā telpā un atstāj uz 15 dienām.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/2609b-93.jpg)
Izdaliet sēnes sterilizētās stikla burkās, ielejiet izdalīto sālījumu.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/09/2609b-94.jpg)
Aizveriet saspringtos vākus un atkal salieciet pagrabā plauktos. Šādu sagatavi var uzglabāt ne vairāk kā 12 mēnešus.
Kā sālīt sēnes ar sausu sālītu lasi ar krustnagliņām
Sēņu sēnes, kas sagatavotas ar sausu kodināšanu, pievienojot krustnagliņas - sarežģītāka recepte. Tomēr garšvielas šajā iemiesojumā padarīs uzkodas vēl garšīgākas un aromātiskākas.
- 2 kg sēņu;
- 100-120 g sāls;
- 10-15 krustnagliņu pumpuri;
- 5-7 gab. lauru lapa.
Piedāvājam video noskatīties safrāna sēņu pagatavošanas procesu ar sausu sālīšanu.
- Emaljas pannas apakšā plānā kārtā izklājiet sausā veidā notīrītas sēnes.
- Virsū apkaisa ar sāli, pievieno lauru lapu un pāris pumpuru krustnagliņas.
- Slāņojot sēnes slāņos, katru guliet ar sāli un garšvielām.
- Pārklājiet trauku ar apgrieztu vāku un uz augšu ar marli, kas salocīta vairākos slāņos.
- Piespiediet ar kravu, piemēram, kannu ar ūdeni, iznesiet to tumšā, vēsā telpā.
- Pēc 10 dienām sālītas sēnes var pasniegt kā uzkodu.
Sausa sālīta safrāna recepte ar ķiplokiem
Šajā receptē ar fotoattēlu sausu laša vāciņu var pagatavot ar ķiplokiem, kas padarīs ēstgribu pikantāku un pikantāku.
- 2 kg sēņu;
- Mārrutku lapas;
- 4 diļļu lietussargi;
- 5-7 krustnagliņas kubiņos sagrieztu ķiploku;
- 120 g sāls.
Sēņu sausu sālīšanu ar ķiplokiem veic šādi:
- Emaljētas pannas apakšdaļa ir izklāta ar mārrutku lapām, applaucē ar verdošu ūdeni un žāvē. Tas neļaus veidnei veidoties sagatavē.
- Tad izliek divus diļļu lietussargus un sēņu kārtu, kas iepriekš notīrīts sausā veidā.
- Sēnes pārkaisa ar sāli un daļu sasmalcinātu ķiploku kubiņos.
- Pēc tam ik pēc 2-3 sēņu kārtām pārkaisa sāli un ķiplokus.
- Pēc galvenā izstrādājuma izklāšanas visu pārklāj ar atlikušajiem diļļu lietussargiem un mārrutku lapām.
- Pārklājiet ar audumu vai marli un nospiediet uz leju ar apgrieztu vāku.
- Uzlieciet virsū kravu, kas var kalpot kā liela ūdens kanna, un 2 nedēļas novietojiet to tumšā, vēsā telpā.
- Kad sēnes sāk sulu un to sajauc ar sāli, produkts tiks sālīts.
- Ik pēc 3-4 dienām marle no sēņu virsmas būs jāaizstāj ar jaunu vai jāmazgā sālītā ūdenī.
- Pārnes sēnes sterilizētās burkās, piepilda ar sālījumu un atdzesē. Jūs varat sākt degustēt pēc 2 nedēļām, tas ir, sālīšanas laiks ilgst 30 dienas.
Sausā camelina ar sinepju sēklām
Recepte safrāna sēņu sālīšanai sausā veidā ar sinepju sēklām var dekorēt jebkuru svētku galdu, kā arī dažādot ikdienas ēdienkarti.
- 2 kg sēņu;
- 100 g sāls;
- 1 tējk rozā vai balto sinepju sēklas;
- 2 egļu zari;
- 4 gab lauru lapa.
Kā sālīt sālītas sēnes ar sausu vēstnieku, var uzzināt zemāk aprakstītajās soli pa solim.
Šajā versijā mājsaimnieces izmanto ne tikai sinepju sēklas, bet arī egļu zarus, kas piedevai piešķirs pārsteidzošu aromātu.
- Emaljēta vai koka trauka apakšā ielieciet vienu egles zaru un izklājiet žāvētu safrāna sēņu slāni ar vāciņiem uz leju.
- Tad pievienojiet sēnes un apkaisa ar sinepju sēklām, pievienojot 1 lauru lapu.
- Ielieciet visu galveno produktu, pievienojot sāli, sinepes un lavrushka.
- Pārklājiet ar egles zaru, pēc tam ar marles salveti, nospiediet uz leju ar vāku, uzliekot tam nelielu slodzi.
- Nogādājiet pagrabā 2 nedēļas, ik pēc 3-4 dienām mainot marli.
- Sēnes var atstāt traukā, kurā tās sālītas, vai arī tās var pārvietot sterilās burkās, piepildīt ar sālījumu un pārklāt ar vākiem.
Sausi laša safrāna pipari un kā noņemt lieko sāli
Kā lasi sālīt ar sausu sālīšanu, pievienojot garšvielu garšvielu, lai pārsteigtu savas mājsaimniecības ar ļoti maigu un smaržīgu uzkodu?
- 2 kg sēņu;
- 100-120 g sāls;
- 15 zirņu pikseļu;
- Upeņu un ķiršu lapas.
- Pēc tīrīšanas, kurā neizmanto ūdeni, sēnes izklāj slāņos emaljētā traukā, kur jau ir lapu “spilvens”.
- Katru augļu slāni pārkaisa ar sāli un pākšaugu zirņiem.
- Katrus dažus slāņus piespiež ar rokām un tālāk izklāj sēnes, pārlejot ar konservantu.
- Lapu slānis tiek sadalīts no augšas, pārklāts ar tīru drānu, sasmalcināts ar kravu, izņemts pagrabā vai atdzesēts 7 dienas. Visu šo laiku jums jāpārliecinās, ka sēņu augšējais slānis ir pārklāts ar sālījumu, pretējā gadījumā sagatavi var pasliktināties.
- Jūs varat ēst šādu uzkodu 20-25 dienu laikā.
Pastāv situācijas, kad sēnes ir nedaudz sālītas. Kā noņemt lieko sāli no sēnēm, kas sagatavotas sausā sālīšanā? Izrādās, ka tas ir ļoti vienkārši: sēnes mazgā, pēc tam 2–3 stundas iemērc aukstā ūdenī, tās izliek uz stiepļu statīva vai sieta, ļauj tām iztukšoties un pēc tam tiek pagatavots iecerētais ēdiens.