Ātri sālītas safrāna sēnes ziemai: populāras receptes
Ingvera sēnes lielākajai daļai sēņu savācēju ieņem vienu no galvenajām rindām kategorijā "iecienītās sēnes". Pēc sava izskata, garšas un noderīgajām īpašībām šāda veida augļu virsbūves tiek uzskatītas par delikatesi, kas tiek pagatavota pat dārgos restorānos.
Kas attiecas uz receptēm sēņu ātrai sālīšanai ziemai, tad mājās tās lieto ļoti bieži. Tomēr pirms apstrādes sēnes jānotīra no netīrumiem, jānoņem kāju apakšējās daļas un jānoskalo aukstā ūdenī. Jāatzīmē, ka sālīšanai jāizvēlas tikai jauni un spēcīgi paraugi. Šajā rakstā aprakstītas četras populārākās metodes, kas ļauj viegli un ātri marinēt sēnes.
Saturs
Sauss veids, kā garšīgas sālītas safrāna sēnes: ātra recepte
Sausā safrāna sēņu sālīšanas metode ļauj tām pēc tam apcept, sautēt, marinēt un pat pagatavot pirmos ēdienus.
- 5 kg sēņu;
- 200 g sāls;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. l žāvētas dilles;
- Vīnogu lapas;
- 5 lauru lapas;
- 20 zirņi melno un garšvielu.
Pakāpeniska recepte parādīs, cik ātri un garšīgi jūs varat sālītas sēnes.
Šajā gadījumā sēnes nesaskaras ar ūdeni, bet tās rūpīgi notīra tikai ar mitru virtuves sūkli vai zobu suku.
Pēc ķīmiskās tīrīšanas sēnes tiek sadalītas slāņos sālīšanas traukā, no kuriem katru pārkaisa ar sāli, sasmalcinātu ķiploku, pipariem, lauru lapu un žāvētām dillēm.
No augšas sagatavi pārklāj ar tīrām vīnogu lapām un atkal pārkaisa ar sāli.
Nelielu kravu ievieto un 5 dienas pārnes vēsā vietā, lai sēnes izlaistu sulu. Zem preses nogulsnētās safrāna sēnes ir pilnībā jāiegremdē sālījumā. Ja tas nenotiek, sagatavei pievieno aukstu vārītu ūdeni, papildinot vēlamo šķidruma līmeni.
Uzkodu gatavība tiek pārbaudīta pēc apmēram 15 dienām.
Ātri sālītas safrāna sēnes ar krustnagliņām
Ātra safrāna sēņu sālīšana ar piedāvāto metodi ir saistīta ar augļu virsmu iepriekšēju vārīšanu. Pateicoties šai vienkāršajai receptei, ēstgribu var likt uz galda 5-7 dienu laikā.
- 4 kg sēņu;
- 150 g sāls;
- 20-30 zirņi melnie pipari;
- Upeņu lapas (pārlej ar verdošu ūdeni);
- 6 krustnagliņu un lauru lapu ziedkopas;
Soli pa solim recepte parādīs, kā mājās ātri sālītas sēnes?
- Sēnes, kas mizotas no netīrumiem un pielipušajām lapām, vāra ūdenī, pievienojot 1 lauru lapu - 10 minūtes.
- Sagatavotā trauka apakšā tiek ielikta daļa jāņogu lapu un atlikušās lauru lapas.
- Izklājiet slāņos vārītas sēnes un apkaisa ar sāli, krustnagliņām un melnajiem pipariem.
- Pārklājiet sagatavi ar tīru drānu vai marli.
- Nospiests uz augšu ar apspiešanu un tiek veikts 2-3 dienas pagrabā. Šajā laikā sēnes jāpārklāj ar sālījumu.
- Kā jau minēts, tikai pēc nedēļas no uzkodām jūs varat ņemt pirmo paraugu.
Ja vēlaties sēnes saglabāt ilgāk, pārvietojiet tās uz sterilizētām burkām un piepildiet ar sālījumu.Lai novērstu pelējumu, salvete un krava periodiski jāmazgā ar karstu sālītu ūdeni, pievienojot etiķi vai soda. Kārbas ar sagatavēm glabā gan pagrabā, gan ledusskapja plauktos.
Kā ātri sālīt sēnes sēnēm karstā veidā (ar video)
Izmantojot karsto metodi, tiek sagatavota arī šāda recepte sēņu ātrai sālīšanai. Tomēr pievienotie ķiploki un mārrutki piedevai piešķirs īpašu piegaršu.
- 3 kg vārītu safrāna sēņu;
- 170 g sāls;
- Mārrutku lapas;
- 3 žāvēti krustnagliņu pumpuri;
- 3 lauru lapas;
- 1 mārrutku sakne;
- 10 ķiploka daiviņas;
- 15 zirņi melnie pipari.
Kā ātri sālīt sēnes, lai iegūtu kvalitatīvas uzkodas?
- Ielieciet mārrutku lapas, kas applaucētas ar verdošu ūdeni, emaljētā pannā vai citā traukā sālīšanai.
- Tālāk sadaliet vārītas sēnes 6-7 cm augstumā slāņos.
- Katru kārtu apkaisa ar sāli un visām pārējām garšvielām, ieskaitot rīvētu mārrutku sakni un sasmalcinātu ķiploku.
- Augšējo kārtu pārkaisa ar sāli un pārklāj ar svaigām lapām.
- Aizveriet vāku vai citu plakni, uzlieciet apspiešanu un izņemiet aukstā vietā.
- Laiku pa laikam jums jāuzrauga šķidrums, kas sālīšanas rezultātā izdalās no sēnēm. Tās līmenim vajadzētu būt pietiekamam, lai pilnībā pārklātu sagatavi.
Zemāk esošajā videoklipā parādīts, kā ātri sālīt sēnes.
Ātrs veids, kā marinēt safrāna sēnes ar svaigām dillēm
Mēs piedāvājam vēl vienu populāru un ātru sālītu sēņu recepti. Tas ļauj jums pagatavot iecienītās sēnes, kad pie rokas nav piemērota trauka.
- 3 kg sēņu;
- 120 g sāls;
- 1 ķekars svaigu diļļu;
- 10 zirņi melnie pipari;
- 4 lauru lapas.
Mēs piedāvājam jums detalizēti iemācīties ātri sālīt sēnes.
- Vāra mizotās sēnes 15 minūtes uz vidējas uguns, pastāvīgi noņemot putas.
- Lean atpakaļ uz režģa un ļauj notecēt.
- Sterilizēto kārbu apakšā izklājiet lauru lapu, vairākus zirņus melnos piparus, daļu sasmalcinātu svaigu diļļu un plānu sāls kārtu.
- Sēnes bankās tiek sadalītas slāņos, no kuriem katrs ir pārkaisa ar sāli, dillēm un melno piparu zirņiem.
- Ielejiet sēņu buljonu, kurā vārītas sēnes.
- Mēs uzliekam nelielu slodzi uz augšu, lai sēnes būtu sālījumā, un mēs to izved uz pagrabu 7-10 dienas.
- Pēc noteiktā laika mēs noņemam apspiešanu un aizveram bankas ar neilona vāciņiem.
