Karsti sālītas safrāna sēnes: populāri veidi

Mājās vienu no vadošajām pozīcijām ieņem safrāna sēņu karstā sālīšana. Tās īpatnība slēpjas provizoriskā augļu vārīšanā, kas, savukārt, ļauj īsā laikā uzkodas sagatavot.

Jebkura gādīga saimniece skaidri zina, ar kādiem ēdieniem ir iespējams segt svētku un ikdienas mielastu, lai vienmēr iepriecinātu radus un viesus. Šajā sakarā sēņu sālīšana ir viens no galvenajiem sagatavošanās darbiem ziemas periodā.

Sāls sēnes neapstrādātas vai vārītas, katra mājsaimniece izlemj individuāli. Daudzi šajā jautājumā atrod vidusceļu, daļu sēņu sālot aukstā veidā, bet daļu - karstā veidā. Šajā rakstā ir 6 receptes, kurās precīzi aprakstīts safrāna sēņu karstais sālīšana ziemai.

Pirms kodināšanas notīra safrāna sēnes

Pirms sēņu sālīšanas jums jāievēro vienkāršie noteikumi to šķirošanai un tīrīšanai:

• Sālīšanai atlasiet veselus mazu un vidēju izmēru paraugus, lielās un šķeltās sēnes labāk ir ievietot citā pārstrādes procesā, kur izskatam nebūs nozīmes. Tas var būt cepšana, ēdiena gatavošana, sēņu ikri utt.
• Ar nazi noņemiet cietās kājas un noslaukiet cepures ar virtuves sūkli vai veco zobu suku.
• Rūpīgi izskalojiet augļu ķermeņus un lieciet uz vārīšanas, ielejot emaljētā traukā ar ūdeni un pievienojot 2 konservantus - sāli un citronskābi. 1 Art. l sāls un ¾ tējk citronskābe.
• Sēnes vāra uz vidējas uguns, regulāri noņemot iegūtās putas. Termiskās apstrādes process parasti ilgst 10–15 minūtes. Padoms: kad sēnes vārīšanas laikā pilnībā nosēžas līdz apakšai, tās tiek pagatavotas.
• Caur caurduri izlejiet ūdeni un atstājiet sēnes notecēt.

Karstas sālītas safrāna sēnes mājās: klasiska recepte ar video

Klasiskā recepte, kas apraksta karsto safrāna sēņu sālīšanas veidu ziemai, ir viena no populārākajām. Šādu vēstnieku izmanto tie, kuriem nepatīk eksperimentēt, dodot priekšroku pārbaudītām metodēm sēņu pagatavošanai. Tātad, lai iegūtu 2,5 kg svaigu sēņu, jums jāņem šādas papildu sastāvdaļas:

• Sāls - 2-2,5 ēd.k. l .;
• Jāņogu lapas - 15 gab .;
• Lauru lapas un tikpat daudz žāvētu krustnagliņu pumpuru - 3 gab .;
• Melnie (zirņu) pipari - 20 gab.

Recepte safrāna sēņu karstā veidā sālīšanai var redzēt video.

Vienkārša recepte safrāna sēņu karstā veidā sālīšanai burkās

Arī safrāna sēņu karstā sālīšanas process ziemai tiek veikts bankās. Šī procedūra ir diezgan vienkārša, turklāt tā ļauj palielināt sagataves glabāšanas laiku līdz 10-12 mēnešiem. 3 kg safrāna piena vēstnieks pievieno šādus garšvielas un garšvielas:

• Ķiršu un / vai jāņogu lapas;
• Sāls - 3-4 ēdamk. l (ar slaidu);
• Žāvētas dilles - 1 tējk;
• Ūdens - 2 ēd.k .;
• Melnie piparu graudi - 20-25 gab.

Safrāna sēņu sagatavošanas procesu burkās, izmantojot karstās sālīšanas metodi, var redzēt no receptes, kurai ērtības labad ir soli pa solim.

1. Rūpīgi izskalojiet un / vai ķiršu lapas un nožāvējiet.
2. Pēc tīrīšanas un termiskās apstrādes ielieciet safrāna pienu kopējā traukā.
3. 2 ēd.k. silts ūdens atšķaida sāli un ielej sēnes.
4. Pievienojiet piparus un žāvētas dilles, labi samaisiet.
5. Pārklājiet vai apgrieztu plāksni, uzlieciet apspiešanu virsū.
6. Pēc 3-4 stundām infūziju masu sadaliet sterilizētos burkās un ielejiet iegūto sālījumu.
7. Katrā ielieciet dažus svaigu lapu gabaliņus.
8. Aizveriet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.
9. Pēc dažām dienām varat sākt degustēt uzkodas.

Karstas sālītas safrāna sēnes ozolkoka mucā

Karstā safrāna sēņu sālīšana ozolkoka mucā piešķir uzkodai vieglu koksnes aromātu. Pusdienas, vakariņas vai jebkuras brīvdienas būs īpašas, ja uz tā galda parādīsies tik garšīgas sēnes. 5 kg svaigu safrāna sēņu vēstniekam nepieciešami šādi garšvielas un garšvielas:

• Sāls - 200 g;
• Melnie pipari (zirņi) - 30-40 gab .;
• Lauru lapa un krustnagliņas - 4 gab .;
• Svaigas dilles - 1 vidējs ķekars (smalki sagriezts);
• Ozola, jāņogu vai vīnogu lapas.

Pateicoties pakāpeniskai receptei, safrāna sēņu karstā veidā sālīšana notiks bez īpašām laika un enerģijas izmaksām.

1. Pirmais solis ir piepildīt mucu ar ūdeni, lai pārbaudītu noplūdes. Pēc 3 dienām ūdens jāiztukšo, un iekšējās sienas un apli jāmazgā ar sodas šķīdumu.
2. Pēc tam mucu rūpīgi izskalojiet un nožāvējiet siltā, labi vēdināmā vietā.
3. Pēc pirmapstrādes safrāna piens, kas ietver tīrīšanu un vārīšanu, tiek iegremdēts traukā uz tīru ozola lapu “spilvena”.
4. Veido 5-6 cm augstus slāņus, no kuriem katru pārkaisa ar sāli, sasmalcinātām dillēm, lauru lapu, krustnagliņām un pipariem.
5. Tukšo daļu pārklāj ar ozola lapām, virsū uzliek koka apli vai apgrieztu plāksni ar kravu.
6. Muca tiek nogādāta pagrabā turpmākai sālīšanai. Visu uzglabāšanas laiku sagatavei jāpārbauda sālījuma klātbūtne, kurai pilnībā jāaptver sēnes. Sālīts vārīts ūdens var kompensēt trūkstošo šķidruma daudzumu, ja ar to nepietiek.

Safrāna sēņu karstā sālīšanas metode sālījumā ar pārtikas etiķi

Šī safrāna piena sēņu karstā sālīšanas metode tiek veikta sālījumā, kam pievieno etiķskābi. Lai novāktu 4 kg sēņu, jums jāņem:

• Sāls - 4 ēd.k. l .;
• Ūdens - 1,5 L;
• 9% pārtikas etiķa šķīdums - 7 ēd.k. l .;
• Melnie pipari (graudi) - 15 gab .;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Neļķes - 3 gab .;

Kā padarīt safrāna sēņu sālīšanu karstu ar etiķi?

1. Vāra sēnes līdz maigai un notecina ūdeni.
2. Pievienojiet ūdeni no receptes un uzvāra.
3. Nosūtiet uz masu piparus, sāli, lauru lapu un krustnagliņas.
4. Vāra 5-7 minūtes un pievieno etiķi, vāra vēl 3 minūtes.
5. Sadaliet sagatavi sterilizētās burkās, aizveriet vākus un atdzesējiet.
6. Nogādājiet pagrabā vai ielieciet vienā no ledusskapja plauktiem.

Karstas sālītas safrāna sēnes ar ķiplokiem un mārrutkiem

Īpaši populāra mājās ir safrāna sēņu sālīšana karstā veidā, pievienojot ķiplokus un mārrutkus. Ar tik pikantām uzkodām neviena maltīte nebūs garlaicīga.

• Vārīts safrāna piens - 2 kg;
• Mārrutku sakne - 20 g;
• Ķiploki - 5 vai vairāk krustnagliņas;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Mārrutku lapas;
• Melnie pipari (zirņi) - 10 gab.

Recepte safrāna sēņu sālīšanai karstā veidā ir sadalīta posmos.

1. Vārītas sēnes ir sakrautas kārtās, lai tās kodinātu uz tīru mārrutku lapu “spilvena”.
2. Katru kārtu pārkaisa ar rīvētu mārrutku sakni, sāli, ķiploku šķēlītēm un pipariem.
3. Viegli piespiediet ar rokām un pārklājiet ar tīru marli.
4. Virsū uzliek vāku vai apgrieztu plāksni, visu nospiež uz kravas.
5. To izved uz pagrabu, un pēc 3-4 dienām sagatavi var pasniegt pie galda.

Vienkārša safrāna sēņu sālīšana karstā veidā, apspiestībā

Tradicionāli vienkārša sēņu sālīšana karstā veidā tiek pakļauta apspiešanai. Tās lomu var spēlēt ar ūdeni piepildīta pudele vai gluds akmens, kas iesaiņots vairākos marles slāņos. Kopā ņem par 3 kg galvenā produkta:

• Sāls - 4 ēd.k. l .;
• Ūdens - 1,5 ēd.k.

Sēņu pagatavošanas recepte ar karstu sālīšanu ir sadalīta posmos.

1. Vārītu galveno produktu pārkaisa ar sāli traukā sālīšanai.
2. To piepilda ar ūdeni, pārklāj ar vāku un pakļauj apspiešanai.
3. To izņem ārā tumšā pagrabā turpmākai glabāšanai.
4. Ja vēlaties, pēc dažām dienām sēnes var pārvietot burkās un ieliet iegūto sālījumu.
5. Aizveriet ar neilona pārvalkiem, atgrieziet pagrabā vai atdzesējiet.