Sālot safrāna sēnes koka mucā
Mucas mucās tiek uzskatītas par vienu no visgaršīgākajām uzkodām ziemai. Šādu preparātu receptes ir pārbaudītas laikā, kas nozīmē, ka tie ir ļoti populāri uz daudzu krievu ģimeņu galdiem. Man jāsaka, ka koka traukos pagatavotām sēnēm ir savdabīga garša, kas daudziem patīk daudz vairāk nekā kārbas.Tā kā safrāna sēnes ietilpst 1. lasāmības kategorijā, tām nav nepieciešama mērcēšana un iepriekšēja vārīšana. Pietiek, lai notīrītu tos no netīrumiem un pielipušajiem gružiem, nogrieztu kāju galus un rūpīgi izskalotu paskābinātā ūdenī. Sālīšanai labāk izvēlēties mazus un stiprus paraugus, kas uz galda izskatīsies skaisti un glīti.
Tā kā šī ir koka muca, vispirms to piepildiet ar ūdeni un atstājiet 10–12 stundas. Tas palīdzēs noteikt, vai nav plaisu, caur kurām šķidrums var iziet. Pēc tam ūdeni nepieciešams novadīt un pārlej ar iekšējo sienu ar verdošu ūdeni. Tad trauku ieteicams novietot saulē, lai tas būtu pilnīgi sauss.
Saturs
Kā sālīt sēnes ziemai mucā aukstā veidā
Sālīt safrāna sēnes mucā būs diezgan viegli. Man jāsaka, ka, lai izmantotu šo apstrādes iespēju, jums jāņem mazāk garšvielu. Izmantojot auksto sālīšanas metodi, sēnes var likt uz galda jau 12 dienas.
- Sarkangalvītes - 7 kg;
- Sāls (ne jodu) - 280-300 g;
- Jāņogu lapas;
- Lauru lapa - 15 gab .;
- Melnie pipari (zirņi) - 70-80 gab.
Kā marinēt sēnes mucā aukstā veidā? Atgādiniet, ka aukstā metode ietver neapstrādātu augļu virsmu sālīšanu bez termiskās apstrādes.
Kā karstā veidā marinēt sēnes mucā un kā tās pārvietot burkās
Ingveru mucā var arī sālīt karstā veidā, tas ir, iepriekš vārot. Šajā gadījumā uzkodu var pagatavot 4 dienas kodināšanai.
- Galvenais produkts ir 6 kg;
- Sāls - 200 g;
- Svaigas dilles - 3 ķekari;
- Ozola / ķiršu lapas;
- Melnā un piparmētra - pa 20 graudiem;
- Lauru lapa un krustnagliņas - pa 6.
- Pēc tīrīšanas safrāna pienu vajadzētu vārīt ūdenī, pievienojot šķipsniņu citronskābes (lai saglabātu krāsu). Ja sēnes nav iespējams vārīt vienā reizē, tad jums tās jāsadala porcijās. Safrāna piena sēņu termiskās apstrādes laiks ir apmēram 7-10 minūtes.
- Pēc vārīšanās izlejiet ūdeni un pārnesiet sēnes caurdurī, lai glāze būtu šķidra.
- Atstājiet ozola un / vai ķiršu lapas ar verdošu ūdeni un nosusiniet.
- Sagatavotajā mucā lieciet lapas, daļu sāls, garšvielas un sasmalcinātas dilles.
- Virsū izklāj sēņu kārtu un atkal izliek daļu garšvielu.
- Šādā veidā pagatavojiet visas augļu virsas un garšvielas.
- Nosedziet un novietojiet kravu, piemēram, 3 litru ūdens burkā.
- Nogādājiet pagrabā vai pagrabā turpmākai sālīšanai 4-7 dienas.
Pēc noteiktā laika jūs varat pārvietot sēnes no mucas bankās, kā to izdarīt?
- Samaisiet masu mucā ar tīrām rokām un uzmanīgi ievietojiet sterilizētās burkās.
- Katrā ielejiet atlikušo sālījumu un aizveriet kaprona vākus.
- Nogādājiet to atpakaļ pagrabā vai atstājiet ledusskapī.
Sālītas safrāna sēnes mucā ar ķiplokiem un mārrutkiem
Kā citādi sēnes ziemai ieteicams sālīt mucā? Piemēram, jūs varat pievienot ķiplokus un mārrutku lapas, kas sniegs augļu ķermeņiem pietūkumu un pikantu.
- Sarkangalvītes - 5 kg;
- Ķiploki - 12-15 krustnagliņas;
- Sāls - 180-200 g;
- Mārrutku lapas;
- Lauru lapa - 10 gab .;
- Diļļu sēklas 1,5-2 ēd.k. l
Kā sālīt sēnes mucā ar ķiplokiem un mārrutku lapām?
- Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež 3-4 daļās, nomazgā mārrutku lapas, nosusina un ar roku saplēš.
- Marināšanā mucā iegremdējiet svaigas, mizotas sēnes un virsū ielieciet visas pārējās sastāvdaļas no saraksta, ieskaitot ķiplokus un mārrutku lapas.
- Visu labi samaisa, pārklāj ar salveti un vāku.
- No augšas izveidojiet apspiešanu, lai sāktu augļu ķermeņu spiešanas procesu. Spiediena ietekmē un mijiedarbojoties ar sāli, sēnes sāk izdalīt sulu, kas nepieciešama sagataves turpmākai glabāšanai.
- Nogādājiet pagrabā 10 dienas, pēc tam varat nobaudīt uzkodas.