Safrāna sēņu sālīšana aukstā, karstā un sausā veidā

Sālītas safrāna sēnes - pēc garšas un aromāta pārsteidzoša uzkoda, kas jebkuros svētkos tikai rotā galdu un iepriecina klātesošos. Viesus priecēs sālītas sēnes. Turklāt ikdienas ģimenes maltītes laikā viņi ieņems savu likumīgo vietu uz galda. Kā pagatavot augļu ķermeņus, izmantojot sālīšanas procesu?

Ir vairākas metodes safrāna sēņu sālīšanai mājās, piemēram, sālīšana, izmantojot ekspress metodi, sausa, auksta un karsta sālīšana. Brīnišķīga un garšīga sālīta sēņu uzkoda tiks labi uzglabāta visu ziemu, ja ievērosit pakāpeniskas sālīšanas un uzglabāšanas noteikumus.

Tomēr neatkarīgi no tā, kāda safrānu sēņu sālīšanas metode tika izvēlēta, vispirms augļu korpusiem jāveic iepriekšēja meža gružu tīrīšana. Tie ir arī labi jānomazgā daudz ūdens. Turklāt no sēnēm vajadzētu nogriezt sablīvētos kāju galiņus, jo sālīti tie izrādās ļoti stīvi.

Pārsteidzošā sālīto sēņu spēja ir saglabāt neticamu meža aromātu un garšu. Auksta uzkoda ir lieliski piemērota vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, kā arī glāzei stipru dzērienu. To var pievienot salātiem, zupām, dārzeņu sautējumam un pat no tā pagatavot ikrus.

Vienkāršs safrāna sēņu marinēšanas veids: ekspress iespēja

Ja vēlaties sev un savai mājsaimniecībai pēc pāris stundām iepriecināt ar gardu sēņu uzkodu, izmantojiet izteiktu sēņu sālīšanu.

• Galvenais produkts ir 2 kg;
• Sāls - 4 ēd.k. l

Vienkāršai safrāna sēņu sālīšanas metodei ir viens mīnuss - uzkodu nevajadzētu ilgi uzglabāt, to vajadzētu ēst 2-3 dienu laikā. Tāpēc šai kodināšanas iespējai ņem nelielu daudzumu sēņu.

Sausas sālītas safrāna sēnes ziemai: soli pa solim

Safrāna sēņu sālīšana ziemai sausā veidā ir pavisam vienkārša, jo sēnes nav iemērc, mazgātas vai pat vārītas. Tomēr šai opcijai nepieciešams liels sāls daudzums.

• Galvenais produkts ir 5 kg;
• Sāls - 10 ēd.k. l .;
• Pīrāgs un melnie pipari - pa 10 zirņiem;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Diļļu zari - 4 gab.

Sausas sālītas safrāna sēnes jāveic, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus.

1. Sēnes notīra ar mitru virtuves sūkli, nogriež kāju galus un saliek kārtās sterilizētā burkā ar platu kaklu. Iepriekš bundžas apakšpusē tiek uzlikti diļļu zari un ielej plānu sāls kārtu.
2. Katru sēņu rindu pārkaisa ar sāli, zirnīšu pākšaugu un melnajiem pipariem, kā arī lauru lapu.
3. Pārklājiet ar marles salveti, uzlieciet tam tējas vai kafijas apakštase.
4. Nospiediet uz augšu ar kravu ar ūdeni piepildītas plastmasas pudeles veidā.
5. Pēc 14 dienām safrāna sēnes var pasniegt pie galda, ārstējot mīļos un viesus, bet iepriekš labi mazgājot aukstā ūdenī. Ja sēnes izrādījās sāļas, sēnes var mērcēt aukstā ūdenī apmēram 30–40 minūtes.

Aukstā veidā safrānu sēņu sālīšana

Aukstā safrāna sēņu sālīšanas metode palīdzēs saglabāt visu to garšu un derīgās vielas. Šajā iemiesojumā arī sēnes nemērcē un nevāra.

• Galvenais produkts ir 3 kg;
• Jāņogu un ķiršu lapas;
• Sāls - 4 ēd.k. l .;
• Ķiploki - 6-8 krustnagliņas;
• Krustnagliņa - 4 gab .;
• Malti melnie pipari - 1 tējk.

1. Ielieciet sausā veidā notīrītas sēnes emaljētā pannā, kuras apakšā jau atrodas jāņogu un ķiršu lapas, kas applaucētas ar verdošu ūdeni.
2. Katru safrāna piena vāciņu kārtu apkaisa ar cepurēm ar sāli, krustnagliņām, sasmalcinātām ķiploka daiviņām un maltiem melnajiem pipariem.
3. Nosedz ar audumu un nospied ar kravu, atstājot to zem spiediena 25 dienas.
4. Katru 3-4 dienu laikā pārbaudiet sagatavi, lai uz virsmas neveidotos pelējums.

Karstā sālītā safrāna piena iespēja

Mēs piedāvājam vēl vienu recepti ātram variantam safrāna sēņu sālīšanai karstā veidā. Tas ļauj jums sākt ēst uzkodas pēc 5-7 dienām.

• Galvenais produkts ir 3 kg;
• Sāls - 4 ēd.k. l .;
• Ūdens - 2 L;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Upeņu un ķiršu lapas - 7 gab .;
• Diļļu sēklas - 1 tējk;
• Krustnagliņas un garšvielas - pa 5.

1. Pēc tīrīšanas izskalojiet sēnes un pievienojiet ūdeni.
2. Ļaujiet tai vārīties, vāriet 5 minūtes un pievienojiet sāli, tīras jāņogu un ķiršu lapas, piparmētras, krustnagliņas, kā arī dilles sēklas.
3. Ļaujiet sēnēm vārīties sālījumā 15 minūtes un ielieciet stikla burkās ar karoti ar rievām, pārkaisot ar sasmalcinātu ķiploku.
4. Izkāš sālījumu, ļauj tam vēlreiz vārīties un lej burkās. Ja sēnes nav šķidrumā, tās pasliktināsies un kļūs melnas.
5. Bankas jāslēdz ar kaprona vākiem, un pēc atdzesēšanas tās jāizved uz pagrabu.

Ir vērts teikt, ka neatkarīgi no izvēlētās safrāna sēņu sālīšanas metodes vārīti sēņu preparāti dažādos ikdienas ģimenes ēdienkarti un rotā jebkuru svētku galdu.