Karstas safrāna marinēšanas sēnes ziemai

Marinēšanu un kodināšanu var uzskatīt par vienu no labākajām safrānu sēņu apstrādes iespējām. Šīs jaukās sēnes ar oranžu cepuri ir ļoti novērtētas "kluso medību" cienītāju vidū. Un jēga šeit nav tikai ārējā pievilcībā. Sarkangalvītēm ir visaugstākās garšas īpašības, tās pieder pie 1. kategorijas lasāmības. Tas nozīmē, ka šādus augļu ķermeņus var ēst neapstrādātus.

Lielākā daļa mājsaimnieču, šķirojot no meža atvestās sēņu ražas, nolemj daļu sēņu sūtīt kodināšanai un kodināšanai. Un tas nav pārsteidzoši, jo mūsu laikā ne viens vien svētku pasākums nav pabeigts bez aukstām uzkodām. Šajā rakstā sniegtas labākās receptes safrāna sēņu pagatavošanai ziemai, izmantojot karstu sālīšanu un kodināšanu.

Karstā kodināšana un kodināšana ir augļu virsmu termiska apstrāde. Tomēr pirms to tīrīšanas no netīrumiem un pielipušajiem gružiem, nogrieziet kāju galus un rūpīgi izskalojiet ūdenī. Minētajiem apstrādes procesiem ieteicams ņemt mazus un spēcīgus paraugus, taču ir iespējami arī lieli paraugi, tad tos vajadzētu sagriezt vairākās daļās.

Kā marinēt sēnes ziemai, izmantojot karsto metodi

Karsti sālītas safrāna sēnes ziemai sastāv no galvenā produkta iepriekšējas vārīšanas. Šī procedūra ilgst burtiski 7-10 minūtes, ilgāk nav jēgas. Pēc vārīšanas sēnes jāpārnes caurdurī un jādod tām laiks notecēt no liekā šķidruma.

• 3 kg galvenā produkta;
• 120 g sāls (nav jodēta);
• 4 žāvēti krustnagliņu pumpuri;
• 2 ēd.k. l žāvētas dilles;
• 5 gab. lauru lapa;
• 15 gab. svaigas jāņogu un / vai ķiršu lapas;
• 20 zirņi melnie pipari.

Kā marinēt sēnes ziemai, izmantojot karsto metodi?

Safrāna sēņu sālīšana karstā ziemā: recepte konservēšanai ar video

Bieži vien karstu sālītu safrāna pienu ziemā ruļļos tieši bankās. Tas ir ļoti ērti, it īpaši, ja pie rokas nav piemērotu trauku.

• 3,5 kg sēņu;
• 5 gab. lauru lapa un krustnagliņas;
• 160 g sāls;
• 1 ķekars svaigu diļļu;
• Mārrutku lapas;
• Saulespuķu eļļa;
• 5-7 ķiploka daiviņas.

Lai safrāna sēnes saglabātu ziemai, pirms karstās konservēšanas metodes sterilizējiet un žāvējiet burkas.

1. Sēnes vāra 5-7 minūtes nedaudz sālītā ūdenī, noskalo un noliek uz stiepļu turētāja, lai notek.
2. Trauku apakšā mēs izklājam tīras mārrutku lapas, virsū ielej sāls slāni.
3. Mēs piepildām burkas ar sēnēm, ielejot tos ar sāli, sasmalcinātu ķiploku, lauru lapu, krustnagliņām un sasmalcinātām dillēm.
4. Mēs ievietojam apspiešanu un 36 stundas mēs glabājam sagatavi vēsā telpā.
5. Tad katrā burkā ielej karstu saulespuķu eļļu, aizver to ar neilona pārsegiem un atkal iznes vēsā vietā.

Šī uzkoda ir lieliski piemērota vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Zemāk ir pievienots papildu video, kurā aprakstīts safrāna sēņu sagatavošana ziemai ar karstu sālīšanu.

Karstu sālītu safrāna sēņu recepte

Sālītu safrāna sēņu recepte, kas ziemai sagatavota karstā veidā, ietaupīs ēstgribu līdz jaunas sēņu ražas iegūšanai. Tajā pašā laikā augļu ķermeņus var uzglabāt pat pieliekamajā.

• 4 kg sēņu;
• 160-180 g sāls;
• 8 lauru lapas;
• 6 krustnagliņu pumpuri;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• Vīnogu lapas;
• 10-15 ķiploka daiviņas;
• 7-10 zirņu pikseļu un melno piparu.

Kā karstā veidā sālīt safrāna sēnes, lai ziemai nodrošinātu jebkuru svētku galdu ar izcilu uzkodu?

1. Pēc sākotnējās apstrādes no meža atliekām sēnes mazgā lielā daudzumā ūdens un 10 minūtes vāra ūdenī, pievienojot 2 šķipsnas citronskābes.
2. Pēc vārīšanas nosusinātās sēnes izklāj bļodā sālīšanai, katru kārtu pārlejot ar sāli, sasmalcinātiem ķiplokiem, sinepēm, pipariem, lavrushka un krustnagliņām.
3. Pārklājiet ar sausām vīnogu lapām, kuras iepriekš ielej ar verdošu ūdeni.
4. Nospiediet ar nelielu apspiešanu un vairākas dienas izņemiet pagrabā.
5. Viņi uzrauga sālījuma veidošanos un, ja ar to nepietiek, tad pievieno sāļu, vārītu ūdeni.

Jūs varat sākt ēst šādu ēstgribu pēc 10-15 dienām.

Karsta laša safrāna recepte ziemas karstajai metodei

Šī recepte safrāna sēņu sālīšanai ziemai karstā veidā ir saistīta ar mārrutku saknes pievienošanu. Šī sastāvdaļa padarīs sēnes kraukšķīgas, aromātiskas un pikantas.

• 3 kg sēņu;
• 200 g sāls;
• 50 g mārrutku saknes, kas sarīvētas uz smalkas rīves;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. auksts vārīts ūdens;
• 5-7 dilles lietussargi;
• Melno un piparmētru graudu maisījums;
• 5 lauru lapas.

Safrāna sēņu vārīšana ziemai ar karstu sālīšanu tiek sadalīta posmos.

1. Pēc vārīšanas augļu ķermeņus atstāj caurdurī, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Sālīšanai paredzētajā traukā apvienojiet visas sastāvdaļas (sasmalciniet ķiplokus ar šķēlītēm) un samaisiet ar rokām.
3. Tad ielej 2 ēd.k. ūdeni, pārklājiet un ielieciet apspiešanu.
4. Viņi to ved uz pagrabu un laiku pa laikam pārbauda sagatavi, vai tajā nav sulas.
5. Pēc 5-7 dienām sēnes kopā ar sālījumu pārnes sterilizētās burkās un aizver ar neilona pārvalkiem.
6. Izņemiet atpakaļ pagrabā vai ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Kā sālīt sēnes karstā ziemā: vienkāršs sagatavojums

Lai sālītu safrāna sēnes ziemai karstā veidā, varat izmantot recepti ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Tātad, pietiek ar to, lai ņemtu tikai sāli, piparus un pašu galveno produktu. Šis produktu komplekts ļaus vienkārši novākt ražu, lai pēc iespējas vairāk saglabātu meža garšu un aromātu.

• 3 kg sēņu;
• 150 g galda vai jūras sāls;
• 3 tējk malti melnie pipari.

Kā karstā veidā sālīt sēnes ziemai, lai pagatavotu gardu našķi, kas var būt arī dažādu salātu un mīklas pildījumu pamatā?

1. Vārītus augļu ķermeņus sālīšanai liek kārtās bļodā.
2. Katru kārtu ielej ar sāli, kā arī ar pipariem.Ērtības labad vizuāli sadaliet sēnes 3 daļās, un katrai daļai mēs ņemam 40-50 g sāls un 1 tējk. melnie pipari.
3. Mēs pārklājam sālīšanu ar tīru marles auduma gabalu, salocītu uz pusēm, pārklāj ar jebkuru plakni un ielieciet apspiešanu.
4. Pēc dažām dienām jūs varat ieliet pāris Art. aukstā vārīta ūdens, bet tas ir tikai tad, ja procesa laikā atbrīvotā sālsūdens nav pietiekama.
5. Pirmo paraugu no uzkodām varat ņemt 10. kodināšanas dienā.

Kā pagatavot sēnes ziemai karstā veidā sālījumā: klasiska recepte

Karstā kodināšanas metode ir augļu ķermeņu vārīšana tieši marinādē.

Zemāk sniegtā klasiskā recepte palīdzēs katrai mājsaimniecei sagatavot garšīgu našķi ziemai, ko bez šaubām var likt pat uz svētku galda.

• 1,5 kg svaigu sēņu;
• Sāls (ne jodu) - 3 tējk;
• Cukurs - 4 tējk;
• Etiķis - 4 ēd.k. l .;
• Karstais ūdens - 3 ēd.k .;
• Lauru lapa, krustnagliņas - 3 gab .;
• Melnie pipari (zirņi) - 15 gab.

Kā pagatavot sēnes ziemai, izmantojot karsto kodināšanas metodi?

1. Pannā ar karstu ūdeni pievieno sāli, cukuru, krustnagliņas, lavrushka un piparus, maisa, līdz kristāli izšķīst.
2. Pievienojiet svaigas sēnes, kuras vispirms jānotīra no netīrumiem, un rūpīgi izskalojiet.
3. Kā jau minēts, sēnes, kas ziemai sagatavotas karstā veidā, vārītas sālījumā, tāpēc panna jāuzliek uz uguns un tās saturs jāuzvāra.
4. Marinādē sēnes vāra 5 minūtes un pēc tam ielej etiķi.
5. Maisiet un sautējiet vēl 3-5 minūtes.
6. Izdaliet sterilizētās burkās, aizveriet ar cieši noslēgtiem neilona vāciņiem.
7. Pēc atdzesēšanas izņemiet konservēšanu pagrabā vai ledusskapī.

Safrāna sēņu novākšana ziemai karstā veidā: recepte "Piecas minūtes"

Marinējot safrāna sēnes “Pyatiminutka”, kuras ir sagatavotas ziemai karstā laikā, pēc iespējas ātrāk varēs iegūt gardas uzkodas negaidīti ierodoties viesos. Tas palīdzēs pieticīgam sastāvdaļu komplektam un pakāpeniskam aprakstam.

• 1 kg sēņu;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 2 tējk sāļi;
• 4 tējk cukurs
• 3 ķiploka daiviņas;
• 100 ml galda etiķa 6%;
• 7 gab lauru lapa;
• 10 graudi melno piparu.

Gatavojot safrāna sēnes ziemai karstā veidā, tā patiks ikvienai mājsaimniecei ar vienkāršu un ātru paņēmienu.

1. Notīrītās sēnes pārnes uz tīras, emaljētas pannas.
2. Ielejiet ūdeni, kura daudzums ir norādīts sastāvdaļu sarakstā, un uzvāra.
3. Uzmanīgi ielejiet etiķi, pievienojiet sāli, cukuru, piparus, sasmalcinātus ķiplokus un lauru lapu, vāriet 5 minūtes.
4. Izkliedē sterilizētās stikla burkās, sarullē vai aizver ar parastajiem neilona pārsegiem. Pēc dažām stundām varat sākt uzkodas nogaršot.
5. Pārnes uz pagrabu vai ledusskapi, uzglabāt ne ilgāk kā 5 mēnešus.

Kā karstā veidā ziemai pagatavot sēnes ar kanēli

Starp safrāna sēņu sagatavošanu karstajam ziemas veidam jūs varat izvēlēties recepti ar kanēli. Man jāsaka, ka marinētā uzkoda izrādās ļoti izsmalcināta, jo šī garšviela piešķirs sēnēm saldenu noti un neparastu aromātu.

• 3 kg sēņu sēņu;
• 2 kanēļa standziņas;
• 6 lauru lapas;
• 1 litrs ūdens;
• 200 ml koduma (ābols);
• 15 graudus garšvielu vai melno piparu;
• 2 ēd.k. l cukurs
• 1,5 ēd.k. l sāls.

Recepte safrānā marinētām sēnēm ziemas karstajam ceļam ar kanēli tiek sagatavota pakāpeniski.

1. Vispirms tiek sagatavota marināde: sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, pievieno kanēļa standziņas, kā arī piparus un lauru lapu.
2. Visu kopā vāra 10 minūtes, pēc tam kanēli izņem.
3. Tā vietā safrāna pienu, kas notīrīts no netīrumiem un mazgāts daudz ūdens, iegremdē marinādē.
4. Nākamo pievieno etiķi, un masu turpina vārīt vēl 5-7 minūtes.
5. Sēnes kopā ar marinādi sadala sagatavotajās burkās un sarullē.
6. Pēc atdzesēšanas uzkodu nosūta uz pagrabu vai pagrabu.

Gatavojot safrāna sēnes ziemai marinādē ar karstu miziņu

Tradicionāli safrāna sēņu gatavošana ziemai ar karstu kodināšanu notiek, pievienojot etiķi, tomēr šajā variantā mēs iesakām izmantot tikpat augstas kvalitātes konservantu - citronskābi.

• Svaigas sēnes - 2 kg;
• Citronskābe - 1 tējk;
• Citrona miziņa - 1 tējk;
• Ūdens - 600 ml;
• Sāls - 2,5 tējk;
• Cukurs - 4 tējk;
• Piparmētru un melno piparu graudi - 7 gab .;
• Lauru lapa, krustnagliņas - 2 gab. Katrā.

Šajā receptē safrānu sēņu marinādi ziemai karstā veidā sagatavo šādi:

1. Ielieciet ūdeni uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas no saraksta, ieskaitot citronskābi un mizu.
2. Vāra 5 minūtes un iegremdē sēnes, turpinot gatavot vēl 10 minūtes.
3. Viegli sadaliet masu bankās, vispirms pārbīdot augļu ķermeņus un pēc tam izlejot atlikušo marinādi.
4. Aptiniet vai aizveriet ar ciešiem neilona vāciņiem.
5. Pēc pilnīgas atdzesēšanas konservēšanu var izņemt pagrabā.

Kā pagatavot sēnes ar sīpoliem karstā ziemas veidā

Desas ziemai var marinēt karstā veidā, pievienojot sīpolus un zaļos sīpolus.

• 2 kg sēņu;
• 1 liela sīpola galva;
• 10 zaļo sīpolu spalvas;
• 3 tējk sāļi;
• 4 tējk cukurs
• 2,5 ēd.k. ūdens;
• 4 lauru lapas;
• 6. – 8. l 9% etiķis;
• 15 gab. melnie pipari.

Kā sagatavot sēnes ziemai ar karstu kodināšanu saskaņā ar šo recepti?

1. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, ielej etiķi un atmatā.
2. Sēnes nomizojiet un sasmalciniet, ja ir lieli paraugi.
3. Sasmalciniet zaļo sīpolu spalvas un sajauciet ar augļu ķermeņiem.
4. Ūdenī no receptes mēs apvienojam visas sastāvdaļas, ieskaitot sīpolus un etiķi.
5. Vāra 3 minūtes un noliek safrāna sēnes, kas sajauktas ar zaļajiem sīpoliem, turpina gatavot 10 minūtes.
6. Tad mēs ņemam iepriekš sterilizētas bankas un starp tām izplata saglabāšanu.
7. Sagrieziet vārītos vākus, ļaujiet atdzist un izņemiet uz pagrabu.