Konservētas safrāna sēnes: labākie sēņu novākšanas veidi

Mūsdienās safrānu sēņu konservēšana mājās joprojām ir viens no populārākajiem preparātiem. Šie burvīgie augļu augi ir diezgan izplatīti mūsu teritorijā, tāpēc viņu "medības" vienmēr dod bagātīgu ražu. Papildus tam, ka safrāna sēnes ir ļoti garšīgas un smaržīgas, tām ir daudz noderīgu īpašību. Daudzas mājsaimnieces ar prieku no tiem gatavo dažādus pirmos un otrajos ēdienus, tai skaitā mutes dzirdīšanas preparātus ziemai. Tas dažādos ikdienas un svētku uzturu, kā arī bagātinās to ar barības vielām.

Ir daudz veidu, kā saglabāt safrāna sēnes. Tos var marinēt, sālīt, cept un pagatavot kopā ar citām mutes dzirdinošām uzkodām, kuras lieto kopā ar dažādiem ēdieniem. Piemēram, ziemai sagatavoti sēņu salāti ir lieliski kā mīklas izstrādājumu pildījumi: pīrāgi, pīrāgi, pankūkas, picas, tartlets utt. Izmantojot šo konservēšanu, jūs varat arī viegli noorganizēt ātru uzkodu starp galvenajām ēdienreizēm. Runājot par marinētām un sāļām aukstām uzkodām, ne visi svētki ir pilnīgi bez tiem!

Kā mājās saglabāt safrāna sēnes: sēņu pagatavošana

Pirms mājās, lai saglabātu safrāna sēnes, ir jāveic atbilstoša sagatavošana. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams mazs asu nazis, kuru būs ērti turēt rokā, kā arī virtuves sūklis vai veca zobu suka.

Svarīgi: savāktās sēnes ir labāk pārstrādāt tūlīt pēc atnākšanas no meža, jo tās ilgstoši nevar pastāvēt svaigā formā. No ražas novākšanas brīža līdz tās pārstrādei jāpaiet ne vairāk kā 10 stundām ar noteikumu, ka produkts tika glabāts vēsā telpā.

• Ar nazi mēs nogriezām kāju sacietējušās daļas, kā arī nedaudz bojātas vietas.
• Ar virtuves sūkli vai zobu suku mēs noslaukām katru sēņu cepuri no pielipušajiem gružiem.
• Mēs izklājam ražu piemērotā traukā un piepilda to ar sālītu ūdeni. Lai saglabātu krāsu, ūdenim varat pievienot arī pāris tējkarotes citronskābes.
• Atstājiet uz 20-30 minūtēm un pēc tam samaisiet ar rokām.
• Nosusiniet un atkal noskalojiet zem tekoša ūdens.

Safrāna sēņu konservēšana ziemai ar karstu sālīšanu

Safrāna sēņu konservēšana ziemai ar karstu sālīšanu nozīmē augļu ķermeņu iepriekšēju viršanu.Pateicoties šai vienkāršajai receptei, ēstgribu var likt uz galda 5-7 dienas pēc sālīšanas.

• 4 kg sēņu;
• 180-200 g sāls;
• Upeņu lapas (pārlej ar verdošu ūdeni);
• 8 krustnagliņu ziedkopas;
• 20-30 zirņi melnie pipari;
• 6 lauru lapas.

Konservētas safrāna sēnes karstā veidā saskaņā ar pakāpenisku aprakstu.

Kā aukstā veidā saglabāt ziemā sālītas safrāna sēnes (ar video)

Vienkāršākais safrāna sēņu sālīšanas variants ir aukstā metode. Lai arī sēnes nodrošina ilgāku sālīšanas procesu, tās garšas ir kraukšķīgas un aromātiskas. Šādu ēstgribu būs iespējams ēst tikai pēc 20-25 dienām.

• 3 kg sēņu;
• 150 g sāls;
• Ozola, jāņogu vai ķiršu lapas;
• 1 ķekars svaigu diļļu;
• 3 žāvēti krustnagliņu pumpuri;
• 3 lauru lapas;
• 15 zirņi melnie pipari.

Kā saglabāt sālītas safrāna sēnes, izmantojot aukstuma metodi?

1. Lieciet ķiršu, ozola vai upeņu lapas, kas applaucētas ar verdošu ūdeni, emaljētā pannā vai citā kodināšanas traukā.
2. Tālāk izplatiet mizotās mizas un iemērc 3-4 stundas. Tie ir jāuzliek ne vairāk kā 6-7 cm slāņos.
3. Katru kārtu apkaisa ar sāli, melnajiem pipariem, krustnagliņām, lauru lapu un smalki sagrieztām dillēm.
4. Augšējo kārtu pārkaisa ar sāli un pārklāj ar svaigām lapām.
5. Aizveriet vāku vai citu plakni, uzlieciet apspiešanu un izņemiet aukstā vietā.
6. Laiku pa laikam jums jāuzrauga šķidrums, kas sālīšanas rezultātā izdalās no sēnēm. Tās līmenim vajadzētu būt pietiekamam, lai pilnībā pārklātu sagatavi. Ja pēc 3-5 dienām pēc sālīšanas sākuma piešķirtā sula būs maza, tad ir nepieciešams pievienot aukstu vārītu ūdeni.

Zemāk esošajā videoklipā parādīts, kā sēnes saglabāt, kodinot ar aukstu. Apskatījis to, pat iesācēju saimniece veiksmīgi tiks galā ar uzdevumu apstrādāt sēņu ražu.

Konservētas sālītas safrāna sēnes ziemai burkās: sēņu recepte

Sālītas safrāna sēnes, ko ziemai konservē burkās, ir populārs veids, kā pagatavot iecienītās sēnes, kad pie rokas nav ēdienu, kas atbilst sālīšanas noteikumiem.

• 2 kg sēņu;
• 100 g sāls;
• 1 ēd.k. l žāvētas dilles;
• 10 zirņi melnie pipari;
• 4 lauru lapas.

Šī vienkāršā sālīšanas recepte neprasa daudz sastāvdaļu un garšvielu. Šādi pagatavotu sēņu garša ir ļoti intensīva. Mēs piedāvājam jums detalizēti uzzināt, kā bankās saglabāt sēnes ziemai.

1. Ielejiet mizotās sēnes ar ūdeni un vāriet 15 minūtes uz vidējas uguns, pastāvīgi noņemot putas.
2. Lean atpakaļ uz režģa un ļauj notecēt.
3. Sterilizēto kārbu apakšā izklājiet lauru lapu, dažus zirņus melno piparu, žāvētas dilles un plānu sāls kārtu.
4. Sēnes tiek sadalītas bankās slāņos, no kuriem katrs ir pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem zirņiem.
5. Ielejiet sēņu buljonu, kurā vārītas sēnes.
6. Mēs uzliekam nelielu slodzi uz augšu, lai sēnes būtu sālījumā, un mēs to izved uz pagrabu 10-15 dienas.
7. Pēc noteiktā laika mēs noņemam apspiešanu un aizveram bankas ar neilona vāciņiem.

Labākā recepte konservētām safrāna sēnēm: klasiskā kodināšana

Viena no labākajām receptēm konservētu safrānu sēnēm ir klasiska kodināšana.Neviena brīvdiena vai draudzīga ballīte nevar iztikt bez ēstgribu saturošām aukstām uzkodām uz galda. Turklāt, pamatojoties uz marinētām sēnēm, jūs varat pagatavot dažādus salātus, kas tiks ēst ātri.

• 2 kg sēņu;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 2 ēd.k. l granulēts cukurs;
• 10-15 graudu melno piparu;
• 3 lauru lapas;
• 4 krustnagliņas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 700 ml ūdens;
• 5 ēd.k. l etiķis 9%.

1. Pēc tīrīšanas safrāna sēnes atsevišķi vāriet ūdenī un izklāj sterilizētās burkās.
2. Ūdenī, kas iegūts pēc receptes, sajauc visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, un vāra uz vidējas uguns 5 minūtes.
3. Mēs filtrējam marinādi un atkal uzstājam uz uguns, pievieno etiķi un vāriet 3 minūtes.
4. Noņemiet marinādi no plīts un piepildiet tos ar sēņu kārbām.
5. Mēs aizveram cieši neilona vākus un atstājam istabas apstākļos atdzist.
6. Nogādājiet pagrabā glabāšanai līdz 6 mēnešiem.

Papildus soli pa solim mēs piedāvājam arī noskatīties videoklipu, kurā parādīts, kā saglabāt safrāna sēnes ziemai.

Sarkangalvītes marinādē: recepte sēņu konservēšanai burkās ziemai

Tradicionāli safrāna sēņu konservēšana notiek burkās, un recepte ar citronskābi nav izņēmums. Augļu ķermeņi, kas marinēti ar šādu konservantu, būs kraukšķīgi un smaržīgi.

Šīs uzkodas recepte ir ļoti vienkārša, un tai nav vajadzīgas īpašas prasmes. Ar to var tikt galā pat topošais pavārs.

• 2,5 kg sagatavota galvenā produkta;
• 1,5 ēd.k. l sāls un cukurs;
• 1 tējk citronskābe (bez slaida);
• 700 ml ūdens;
• 1 ķekars svaigu diļļu;
• 100 ml augu eļļas;
• 15 zirņi melnie pipari;
• 4-6 gab. lauru lapa.

1. Sadaliet nomizotas un mazgātas sēnes slāņos pannā un ielejiet ūdeni tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu augļu ķermeņus.
2. Ļauj vārīties un vāra 15 minūtes uz lēnas uguns.
3. Nekavējoties izlejiet ūdeni un ielieciet sēnes caurdurī un ļaujiet pilnībā iztukšot.

Marināde safrāna sēņu konservēšanai ir šāda:

1. Ielejiet ūdeni no receptes emaljētā pannā, pievienojiet augu eļļu, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, lauru lapu un piparu graudiņus.
2. Ļauj tam vārīties, pievieno citronskābi un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Ielieciet sēnes sterilizētās burkās, ielejiet marinādi.
4. Aizveriet cieši neilona vāciņus, ļaujiet pilnībā atdzist.
5. Nogādājiet vēsā, tumšā uzglabāšanas telpā. Ja konservēšana ir maza, tad to var uzglabāt ledusskapī.

Konservētas safrāna sēnes karstā veidā ar ķiplokiem

Starp receptēm safrānu sēņu pagatavošanai, kas konservētas ziemai, varat atzīmēt arī marinēšanu ar ķiplokiem.

Ar tik pikantām uzkodām jebkuras svinības notiks visaugstākajā līmenī, īpaši, ja plānots galdā likt stipros dzērienus.

• 1,5 kg augļu ķermeņu;
• 3 tējk sāļi;
• 5 tējk cukurs
• 60 ml 9% etiķa;
• 100 ml augu eļļas;
• 5 lauru lapas;
• 2 ēd.k. attīrīts ūdens;
• 17-20 melnie un piparmētru zirņi;
• 8-10 ķiploka daiviņas.

Kā saglabāt sēņu sēnes, pievienojot ķiplokus?

1. Pēc receptes ūdenī mēs apvienojam sāli, cukuru, lauru lapu, papriku, augu eļļas un etiķa maisījumu.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un liek sēnes, kuras rūpīgi notīrījušas un mazgājušas. No pirmā acu uzmetiena ūdens var šķist nedaudz, bet neuztraucieties. Gatavošanas procesā augļu ķermeņi samazinās, izdalot šķidrumu.
3. Vāra masu 10 minūtes un pievieno ķiploku šķēles, kas izlaistas caur presi.
4. Maisiet un turpiniet gatavot vismaz 5 minūtes.
5. Mēs sadalām sagatavi sterilizētās burkās, aizveriet ar skrūvju vai neilona vāciņiem.
6. Mēs to ievietojam ledusskapī vai ievietojam pagrabā glabāšanai.
7. Uzkodu gatavību var pārbaudīt jau nākamajā dienā.

Recepte safrāna sēņu konservēšanai ziemai fermentācijas ceļā

Safrāna sēnēm konservēšana ir pieejama arī ziemā, fermentējot. Ir zināms, ka šādi augļu ķermeņi ir labvēlīgāki nekā fizioloģiskie, jo procesā veidojas pienskābe, kas iznīcina sēnīšu šūnu biezās membrānas, kuras kuņģī ir slikti sagremotas.

• 2 kg sēņu;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 1 ēd.k. l cukurs
• 2-3 ēd.k. lsūkalas vai vājpiena skābs piens;
• 1 litrs silta vārīta ūdens.

Šafrāna piena vāciņa konservēšana ziemai ir sadalīta posmos.

1. Galvenais produkts tiek iemērc 2-3 stundas aukstā ūdenī vai ielej ar verdošu ūdeni.
2. Ļaujiet notecēt no liekā šķidruma un izklājiet uz sterilizētām bankām.
3. Serumu, sāli un cukuru apvieno siltā ūdenī.
4. Piepildiet kannas ar sēnēm ar saldskābo pildījumu, virsū ielieciet koka apli vai apspiešanu. Ir nepieciešams nodrošināt, lai šķidrums pilnībā pārklātu sēnes.
5. Tos izņem vēsā telpā un uzglabā tāpat kā sālītas sēnes.

Recepte safrāna sēnēm ar kāpostiem mājās

Kā gan citādi mājās var saglabāt safrāna sēnes? Bieži pieredzējuši kulinārijas speciālisti iecienītās sēnes apvieno ar dažādiem produktiem. Piemēram, kāpostu kodināšanas un augļu ķermeņu iegūšanas rezultātā tiek iegūta ļoti garšīga uzkoda.

• 2 kg kāpostu;
• 500 g safrāna sēņu cepurītes;
• 2 burkāni;
• 20 zirņi melnie pipari;
• 4 lauru lapas;
• Katrā 2 tējk sāls un cukurs;
• 500 ml silta ūdens.

Safrāna sēņu konservēšanas recepte ziemai, fermentējot, ir aprakstīta posmos.

1. Mēs sasmalcinām sasmalcinātus kāpostus un trīs burkānus uz rupjas rīves.
2. 10–15 minūtes vāra safrāna cepures un pēc tam noskalo, pārnesot caurdurī.
3. Atstājiet uz brīdi notecēt, un tad sagriež gabaliņos.
4. Kopējā bļodā apvienojam kāpostus, sēnes, burkānus, papriku un lauru lapas.
5. Maisiet ar rokām un pārlejiet uz tīrām stikla burkām, rūpīgi sasmalcinot masu.
6. Atstājiet siltā vietā 3-4 dienas, līdz uzkoda ir raudzēta.
7. 2 reizes dienā caurduram sagatavi ar koka nūju no kannas augšdaļas līdz apakšai.
8. Pēc tam, kad fermentācija ir beigusies, nogādājiet uzkodu glabāšanai pagrabā vai ledusskapī.

Safrāna sēņu konservēšanas metode ziemai ar tomātu pastu stikla burkās

Garšīgs sēņu hodgepodge, ko var izmantot kā pildījumu mīklas izstrādājumiem, kā arī kā piedevu pirmajiem ēdieniem.

• 2 kg mizotu sēņu;
• 4 sīpoli;
• 1 kg saldo paprikas;
• 3 ēd.k. l tomātu pasta;
• 100 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l 9% etiķis;
• Sāls, cukurs, pipari pēc garšas;
• Augu eļļa.

Kā saglabāt safrāna sēnes, izmantojot iepriekš minēto produktu sarakstu?

1. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, to pašu veic ar pipariem.
2. Apcepiet sīpolu augu eļļā un pievienojiet sagrieztas sēnes.
3. Turpiniet cepšanu virs vidējas uguns, līdz mitrums izdalās no sēnēm.
4. Paralēli tam jums jāapcep pipari, un pēc tam to jāapvieno ar sēnēm un sīpoliem.
5. Garšojiet masu ar tomātu pastu un ielejiet ūdenī.
6. Vāra uz lēnas uguns vismaz 30 minūtes.
7. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu, piparus un etiķi pēc garšas.
8. Izdaliet sterilizētās bankās un uz pusstundas sterilizējiet, pārklājot ar vākiem.
9. Aptiniet un ļaujiet atdzist, ietin siltā sega.
10. Pagrabstāvā ziemai izņemiet stikla burkas ar safrāna sēnēm.

Konservētas ceptas sēnes: vienkārša recepte

Ir arī citi veidi, kā saglabāt safrāna sēnes ziemai. Mēs iesakām pagatavot ceptu augļu ķermeņus eļļā.

• Pagatavotas sēnes;
• Augu eļļa vai iekšējie tauki;
• Sāls

Konservētas ceptas safrāna sēnes tiek pagatavotas ātri un vienkārši, saskaņā ar pakāpenisku aprakstu.

1. Augļu ķermeņus sagriež gabaliņos un cep sausā pannā, līdz šķidrums iztvaiko.
2. Ielejiet lielu daudzumu augu eļļas, lai sēnes burtiski tajā peldētu. Tāda pati summa jāņem par iekšējiem taukiem.
3. Turpiniet vārīt 20 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas.
4. Izklājiet sterilizētās burkās un satiniet vākus.
5. Mēs gaidām atdzišanu un pārnesam uz pagrabu, jūs varat atstāt to ledusskapī.

Safrāna sēņu konservēšana: mājās gatavota ikra recepte

Sēnēm, kas konservētas ziemai, piemēroti ir arī sēņu ikri. Tas tiek darīts viegli, bet tas sniedz maksimālu labumu svētku un ikdienas mielastam.

• 1,5 kg mizotu sēņu;
• 3 sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• Augu eļļa;
• Sāls, pipari.

Sēņu konservēšanas recepte ikru formā ir sadalīta vienkāršās darbībās.

1. Sēnes 10 minūtes vāra sālītā ūdenī, pēc tam mazgā zem krāna.
2. Sīpolu mizo un izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Pēc gaļas mašīnā sasmalcina arī augļu ķermeņus.
4. Visu kopā apvieno vienā dziļā pannā ar noteiktu daudzumu augu eļļas un sautē 30 minūtes.
5. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, kā arī sāli un piparus.
6. Pēc dažām minūtēm plīts izslēdzas, un ikri tiek izlikti uz sterilizētām burkām.
7. To aizver ar stingriem neilona pārvalkiem, atdziest un izved uz pagrabu.

Konservēšanas safrāna sēnes ar dārzeņiem un rīsiem

Mēs piedāvājam tikpat interesantu recepti safrāna sēņu konservēšanai ziemai mājās. Tradicionālās "tūristu brokastis" kombinācijā ar sēnēm, dārzeņiem un rīsiem lieliski pierādīs sevi kā neatkarīgu ēdienu.

• 1 kg sēņu;
• 2 kg tomātu;
• 1 kg sīpolu, burkānu un paprikas;
• 1 ēd.k. rīsi;
• 400 ml augu eļļas;
• Sāls un pipari.

Soli pa solim konservētu safrāna sēņu recepte ir šāda:

1. Pannā ielej eļļu un izklāj burkānus, sarīvē uz rīves.
2. Pēc 10 minūtēm iegremdējiet sasmalcinātu sīpolu un piparus.
3. Pēc vēl 10 minūtēm mēs nosūta pannā vārītas sēnes, sagrieztas šķēlēs.
4. Tālāk izklājiet sasmalcinātus tomātus un rīsus.
5. Sautē visu kopā, līdz rīsi ir gatavi, pēc tam sāli un piparus pēc garšas.
6. Mēs sterilizējam burkas ar sagatavi 15-20 minūtes un pēc tam sarullējam.
7. Pēc atdzesēšanas mēs izņemam konservēšanu pagrabā.