Neapstrādātu safrāna sēņu ēdieni un ražas novākšana ziemai

Ienākuši mežā, vairums sēņu savācēju nekavējoties sāk meklēt safrāna sēnes. Šie pievilcīgā izskata augļu ķermeņi ir ļoti pieprasīti mājas virtuvē. Un nav brīnums, jo to daudzpusība ļauj gatavot daudz dažādu ēdienu, kā arī gatavot gardus sagatavošanās darbus ziemai.

Šīs sēnes ir ļoti noderīgas, jo tajās ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas vajadzīgas ķermeņa normālas darbības uzturēšanai un pat noteiktu slimību ārstēšanai. Un olbaltumvielu saturs ļauj ievietot safrāna pienu tādā pašā līmenī kā gaļu un olas.

Vai ir iespējams ēst sēnes neapstrādātā veidā ar sāli?

Dažiem gardēžiem patīk ēst neapstrādātas safrāna sēnes ar sāli. Vai to var izdarīt? Man jāsaka, ka šī sēne ir vienīgā laktofeous, kas ir piešķirta 1. kategorijai. Tas runā par viņu augstāko garšu.

Turklāt, atšķirībā no vairuma citu sēņu "valstības" pārstāvju, safrāna sēnēm nav nepieciešama mērcēšana. Tātad, vai ir iespējams ēst sēnes sēnes neapstrādātas? Jā, tomēr jums jāpārliecinās, ka tā bija kamielis, kas ieradās pie jūsu galda. Tie, kas izmēģinājuši šos augļu augļus, ņem vērā, ka tie ir īpaši garšīgi kombinācijā ar sāli un citronu sulu.

Kā jau minēts, no neapstrādātām sēnēm jūs varat pagatavot daudz ēdienu un sagataves. Šajā rakstā ir 14 receptes, kas dažādo ne tikai ikdienas ēdienkarti, bet arī svētku ēdienkarti.

Kā sālīt safrāna sēnes ar neapstrādātu sālīšanu, izmantojot sauso metodi

Neapstrādātu sēņu sālīšanu var veikt sausā veidā. Tās būtība ir tīrīt sēnes, neizmantojot ūdeni.

• Sarkangalvītes - 3 kg;
• Sāls - 120 g;
• Ķiršu lapas;
• Melnie pipari (zirņi) - 15 gab .;
• Lauru lapa - 3 gab.

Kā sālīt sēnes neapstrādātā veidā, izmantojot sauso metodi?

Neapstrādātas sālītas safrāna sēnes: aukstā ēstgriba recepte

Ingveri sālīti neapstrādātā veidā tikai aukstā veidā. Pastāv arī karstā sālīšanas metode, tomēr šajā gadījumā sēnes tiek iepriekš vārītas. Pirms sākat safrāna sēņu neapstrādātu sālīšanu, jums jāsagatavo sastāvdaļas.

• Sēnes - 4 kg;
• Jāņogu vai ķiršu lapas - 20 gab .;
• Sāls (nav jodēta) - 5 ēd.k. l .;
• Krustnagliņa - 3 gab .;
• Diļļu lietussargi - 2-3 gab.

Aukstas uzkodas, kas izgatavotas no neapstrādātām sēnēm, tiek izgatavotas, pateicoties pakāpeniskam aprakstam.

1. Sagatavoto trauku apakšā mēs veidojam “spilvenu”, kas sastāv no ½ daļu lapu, iepriekš sajaucot ar verdošu ūdeni un izžāvējot.
2. Ingveru uzmanīgi notīriet un pēc tam 3-5 minūtes noskalojiet ūdenī.
3. Atstājiet notecēt vai iemērciet papīra dvieļos.
4. Mēs izklājam mizotas sēnes uz lapu “spilvena”, veidojot 6-7 cm lielas kārtas.
5. Ielejiet sāli, krustnagliņas un dilles, pēc tam pārklājiet sagatavi ar pārējām lapām.
6. Pārklājiet ar plāksni vai vāku, kura diametrs ir mazāks par sālīšanai paredzētā trauka diametru.
7. Mēs ieliekam sagatavi zem preses, kas var būt akmens, kas iesaiņots vairākos marles slāņos, vai ūdens pudele.
8. Pēc apmēram 3-4 nedēļām, kad sēnes ir gatavas lietošanai, jūs varat tās pārvietot sterilizētās burkās, piepildīt ar sālījumu, aizvērt ar neilona pārsegiem un turēt pagrabā.

Sālītas safrāna sēnes mucā: kā marinēt sēnes ziemai

Neapstrādātām sālītām safrāna sēnēm, kas vārītas mucā vai kublā, ir patīkama koksnes garša, kas nevienu nevar atstāt vienaldzīgu. Un zem četrdesmit grādu stikla šāda uzkoda vispirms atstāj galdu.

• Sarkangalvītes - 6 kg;
• Sāls - 200 g;
• Ozola lapas;
• Sinepju sēkla - 1 ēd.k. l .;
• Melnie pipari - 50-60 zirņi.

Kā sālīt sēnes, izmantojot jēlu vēstnieku mucā?

1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo trauks: piepildiet to ar ūdeni un atstājiet dienu, pārliecinoties, ka nav noplūdes.
2. Pēc tam izlejiet šķidrumu un noskalojiet iekšējās sienas un vāku ar ūdens, sodas un sāls šķīdumu.
3. Nosusiniet, un jūs varat sākt sālīšanas procesu.
4. Rūpīgi notīriet un izskalojiet sēnes, lai gatavajā uzkodā nebūtu mazu smilšu graudu.
5. Pēc iztukšošanas no liekā šķidruma nolieciet tos ar cepurēm uz leju, izveidojot 5-6 cm slāņus.
6. Katru kārtu vienmērīgi apkaisa ar sausu sāli, sinepju sēklām un melnajiem pipariem.
7. Pārklājiet ar tīrām ozola lapām un virsū ielieciet marli.
8. Nosedziet, uzlieciet apspiešanu un izņemiet uz pagrabu turpmākai sālīšanai.
9. Jūs varat uzglabāt uzkodas mucā līdz sešiem mēnešiem.

Neapstrādātas sālītas safrāna sēnes burkās

Sālītas neapstrādātas sēnes var uzreiz ievietot stikla burkās, tādējādi atvieglojot uzdevumu un palielinot sagataves glabāšanas laiku līdz 10–12 mēnešiem.

• Mizotas sēnes - 4 kg;
• Sāls - 130 g;
• Svaigas dilles - 1 mazs ķekars;
• Lauru lapa - 5 gab.

Piedāvātajā soli pa solim tiks parādīts, kā sālītas sēnes neapstrādātā veidā, izmantojot parastās kannas, nevis lielus traukus.

1. Noskalojiet notīrītās sēnes ūdenī un ļaujiet tām aizplūst no liekā šķidruma, atstājot uz 20-30 minūtēm.
2. Vienā lielā bļodā apvienojiet sēnes, sāli, lauru lapu un sasmalcinātas dilles.
3. Masu samaisiet ar rokām un vairākas stundas atstājiet zem preses.
4. Pēc tam sadaliet sagatavi sterilizētās burkās un piepildiet ar tā rezultātā iegūto sālījumu.
5. Sālījumam pilnībā jāaptver sēnes, tāpēc, ja tā pietrūkst, papildiniet trūkstošo daudzumu ar aukstu vārītu ūdeni.
6. Aizveriet neilona vākus un nosūtiet sagatavi glabāšanai pagrabā vai ledusskapī.

Sālīts neapstrādāts safrāns ar jūras sāls recepti

Šajā receptē svaigam sālītam safrāna pienam tiek izmantots jūras sāls. Šis konservants nodrošina vienmērīgu sālīšanu un saglabā sagataves dabisko garšu.

• Augļu ķermeņi - 4 kg;
• Jūras sāls (bez piedevām) - 120-150 g;
• Mārrutku lapas;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Pīrāgs (zirņi) - 7-10 gab.

Kā sālīt sēnes neapstrādātā veidā ar jūras sāli?

1. Mārrutku lapas, kuru dēļ sēnes paliek elastīgas un kraukšķīgas, vāra ar verdošu ūdeni un ar rokām saplīst.
2. Pēc tīrīšanas sēnes mazgā ūdenī un pēc notecināšanas tās sadalās pa kārtām uz mārrutku lapu “spilvena”. Sālīšanai ņem jebkuru nemetālisku trauku: stikla, keramikas, emaljētu, koka utt.
3. Katru augļu kārtu slāni sakrauj cepurēs un pārkaisa ar jūras sāli, sasmalcinātiem ķiplokiem un pipariem.
4. Tukšo daļu pārklājam ar mārrutku lapām un pakļaujam apspiešanai.
5. Mēs izņemam sālīšanai tumšā un vēsā telpā.
6. Pēc apmēram 3 nedēļām mēs izmēģinām sēnes gatavībai.

Kā sālīt neapstrādātas sēnes ar mārrutku sakni

Kamelīnas "pikanto" sālīšanu veic arī neapstrādātā veidā. Pateicoties mārrutku saknes un ķiploku piedevai, tā ir garšīga un pikanta. Smaguma pakāpi var pielāgot savām vēlmēm.

• Sēnes - 5 kg;
• Mārrutku sakne (sarīvē) - 70 g vai pēc garšas
• Ķiploku daiviņas (sasmalcina) - 10-12 gab. vai pēc garšas;
• Sāls - 200 g;
• Jāņogu lapas.

Kā marinēt neapstrādātas sēnes ziemai saskaņā ar šo recepti?

1. Noskalo jāņogu lapas ar sodas ūdens šķīdumu un nosusina.
2. Ingveru notīriet un noskalojiet vēsā ūdenī.
3. Ielieciet caurdurī un atlieciet, līdz lielākā daļa šķidruma izplūst.
4. Marinēšanai traukā ielieciet jāņogu lapas.
5. Izklājiet augļu ķermeņus slāņos, katru ielejot ar sāli, ķiploku un mārrutku sakni.
6. Pārklājiet sagatavi ar tīru marli un iestatiet slodzi.
7. Nosūtiet trauku ar sagatavi uz pagrabu turpmākai vārīšanai.
8. Periodiski jāpārbauda, ​​kā sālījums tiek atbrīvots. Ja nepieciešams, šķidruma trūkumu kompensē ar aukstu vārītu ūdeni.

Neapstrādātu safrāna sēņu vienkārša sālīšana un vai vārītas sālītas sēnes var vārīt?

Vienkārša sālīšana ļauj maksimāli palielināt augļu ķermeņu garšu un aromātu. Tikai 3 sastāvdaļas, un pēc mēneša gaidīšanas uz galda būs garšīga uzkoda.

• Sarkangalvītes - 5 kg;
• Sāls - 200 g;
• Malti melnie pipari - 1,5-2 tējk.

Kā sālīt neapstrādātas sēnes, par pamatu ņemot vienkāršu veidu?

1. Pēc tam, kad augļu korpusi ir iepriekš notīrīti un mazgāti, tos atstāj notecēt no liekā šķidruma.
2. Pēc tam izklājiet piemērotos traukos, izveidojot 5-6 cm slāņus un katru no tiem ielejot ar konservantu. Jūs varat nekavējoties sajaukt sāli un maltos piparus, lai būtu ērtāk tos sadalīt starp slāņiem.
3. Pārklājiet ar tīru marli, virsū ielieciet apgrieztu plāksni un iestatiet slodzi.
4. Tos izved uz pagrabu, lai sēnes būtu labi sālītas. Pēc 3-4 nedēļām jūs varat sadalīt sagatavi mazās stikla burkās, piepildīt ar sālījumu un aizvērt ar neilona pārsegiem.
5. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī pēc pieprasījuma.

Dažas mājsaimnieces interesējas par to, vai ir iespējams vārīt sēnes, sāļas neapstrādātā veidā. Jā, jūs varat, jo konservētas sēnes ir pierādījušas sevi pirmajos ēdienos. Tomēr pirms tie apmēram stundu jā iemērc aukstā ūdenī. Un tad jūs varat gatavot zupas, borscht un hodgepodge, pievienojot sēnes 10-15 minūtes līdz vārīšanai.

Vai ir iespējams sasaldēt neapstrādātas sēnes ziemai un kā to izdarīt?

Saldēšana tiek uzskatīta par vienu no populārākajām sēņu novākšanas metodēm ziemai. Bieži vien tos iepriekš uzvāra, un pēc tam sasaldē. Tomēr bieži sēnes novāc tūlīt neapstrādātas. Un kā ar sēnēm, vai ir iespējams sasaldēt šo meža produktu neapstrādātu? Jā, šī procedūra ir ļoti efektīva, jo tā ietaupa laiku un pūles.

• Safrāna piens
• Ķīmiskās tīrīšanas līdzekļi - nazis, virtuves sūklis vai zobu suka.

Ar detalizētu aprakstu ir viegli saprast, kā ziemai iesaldēt neapstrādātas sēņu sēnes.

1. Ar sausu sūkli vai veco zobu suku noslaukiet sēņu vāciņus un plāksnes.
2. Ar nazi mēs nogriezām sacietējušās kājas un bojātās vietas.
3. Ja ir pamanāms, ka sēnēm ir palicis daudz zemes un smilšu, tad labāk tās mazgāt vēsā ūdenī un ļaut notecēt.Jūs varat atstāt augļķermeņus veselus vai sagriezt gabalos.
4. Mēs sadalām produktu vienā slānī uz paplātes un ievietojam saldētavā, pēc iespējas zemāk iestatot temperatūru uz 3-4 stundām.
5. Mēs izņemam un izklājam sēnes sagatavotos traukos: plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos.
6. Pusfabrikātu mēs atdodam atpakaļ saldētavā, iestatot standarta temperatūru.

Neapstrādātu safrāna sēņu sasaldēšana ziemai ar blanšējošām sēnēm

Neapstrādātas sēnes ziemai arī sasaldē ar blanšēšanu. Pat iesācēju saimniece var rīkoties ar šo metodi.

• Safrāna piens (dzidrs);
• Ūdens;
• Sāls;
• Citronskābe

1. Vāra ūdeni un pievieno sāli un citronskābi. Par 1,5 litriem ūdens jāņem 1 ēd.k. l sāls un 1 tējk. citronskābe.
2. Nomizotās sēnes sagrieziet ar biezām šķēlītēm, ielieciet caurdurī un 2 minūtes iemērciet verdošā ūdenī.
3. Noskalo aukstā ūdenī un nosusina ar tējas dvieli.
4. Pēc atdzesēšanas sēnes sadaliet traukos un aizveriet vākus. Jūs varat arī ievietot tos plastmasas maisiņos, atbrīvot no tiem gaisu un sasiet.
5. Liek saldētavā, līdz produkts ir nepieciešams vārīšanai. Svarīgi: jūs nevarat atkārtoti sasaldēt sēnes, tāpēc jums tās jāsadala pa daļām, lai viena ēdiena pagatavošanai pietiek ar vienu porciju.

Neapstrādātu sēņu sasaldēšana ikru formā

Vai ir iespējams sasaldēt neapstrādātas sēnes ikru formā? Man jāsaka, ka šis process ir pazīstams daudzām mājsaimniecēm. Paņēmis no saldētavas šādu pusfabrikātu, jūs varat to nekavējoties nosūtīt uz pannu.

• Sarkangalvītes.

Neapstrādātu sēņu sēņu sasaldēšana ziemai notiek vienkāršos posmos.

1. Pēc tīrīšanas sēnes mazgā un izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Neapstrādāti ikri tiek sadalīti porcijās pa pārtikas traukiem vai maisiņiem un ievietoti saldētavā.
3. Šis produkts ir lieliski piemērots pīrāgu, pīrāgu, pankūku, tartlets un citu mīklas izstrādājumu pildīšanai.

Vai ir iespējams cept sēnes neapstrādātas?

Daudzas iesācēju mājsaimnieces interesējas par to, vai ir iespējams cept safrāna sēnes neapstrādātā veidā bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Kā jau minēts, šīs sēnes pieder pie 1. lasāmības kategorijas, tāpēc tūlīt pēc tīrīšanas tās var droši iemest pannā.

• Ingvers (nomizots un mazgāts) - 0,8 kg;
• Sīpols - 1 galva;
• Skābais krējums vai majonēze - 2 ēd.k. l .;
• Sāls, pipari, augu eļļa.

Garšīga recepte palīdzēs apcept neapstrādātas sēnes.

1. Apcepiet sīpolus, sagrieztus uz pusēm gredzenos augu eļļā un ielieciet atsevišķā plāksnē.
2. Pannā pēc sīpola ielieciet gabaliņos sagrieztas sēnes un apcepiet uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
3. Tad pievieno sīpolu un turpina cept 10 minūtes.
4. Ielejiet skābo krējumu, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet un vāriet zem vāka 5 minūtes.
5. Beigās gatavā traukā var pievienot sasmalcinātus svaigus garšaugus.

Neapstrādāta safrāna zupa: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Tātad uz jautājumu, vai safrāna sēnes tiek ēst svaigas, var atbildēt apstiprinoši. Bet ne mazāk garšīga ir zupa no šiem augļu ķermeņiem. Tik smaržīgs pirmais kurss var pat izrotāt svētku mielastu. Ar tā palīdzību jūs varat organizēt arī pilnas pusdienas vai vakariņas pie ģimenes galda. Šajā gadījumā pirmais ēdiens tiek pagatavots bez cepšanas. Tiem, kas badojas un ievēro diētas, šāda viegla zupa ir tas, kas jums nepieciešams.

• Ingvers - 500 g;
• Vidējais kartupelis - 3-5 gab .;
• Rīsi - 2 ēd.k. l .;
• Ūdens - 2,5-3 L;
• Sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• Ķiploki - 1 krustnagliņa;
• Sāls, lauru lapa un pipari.

Pagatavojiet neapstrādātu safrāna zupu saskaņā ar šo soli pa solim recepti ar fotoattēlu.

1. Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus: kartupeļus ar kubiņiem, burkānus, sīpolus un ķiplokus mazos kubiņos.
2. Vāra ūdeni, pievieno kartupeļus ar burkāniem un rīsiem.
3. Notīriet sēnes no netīrumiem un pielipušajiem gružiem, pēc tam noskalojiet ūdenī un sagrieziet šķēlēs vai šķēlēs.
4. Pēc kartupeļu vārīšanas līdz pannas vārīšanai pievieno pannai.
5. 7-10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sīpolu ar ķiplokiem, kā arī sāli un piparus pēc garšas.
6. Izslēdziet plīti un nosūtiet zupai 1-2 lauru lapas.

Neapstrādāti kaviāru ikri

Neapstrādātus ikrus ir ļoti viegli pagatavot. To var droši pievienot dažādiem mīklas izstrādājumiem.Šādu produktu var sasaldēt ziemai vai aizvērt burkās, iepriekš apceptu pannā.

• Galvenais produkts ir 2 kg;
• Augu eļļa;
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• Etiķis 9% - 1 ēd.k. l .;
• Sāls, pipari.

Kā pagatavot neapstrādātas safrāna sēnes ziemai ikru formā?

1. Pēc tīrīšanas un mazgāšanas sēnes sasmalcina caur gaļas mašīnā vai blenderī. Jūs varat izlaist olas caur gaļas mašīnā 2-3 reizes, atkarībā no vēlamā graudu lieluma.
2. Sildiet eļļu pannā un izklājiet iegūto sēņu maisījumu.
3. Apcep 5 minūtes, pārklāj un vēl 30 minūtes vāra uz lēnas uguns.
4. Pievienojiet sāli, piparus, malto ķiploku un etiķi.
5. Pēc 5-7 minūtēm izslēdziet plīti un sadaliet olas sterilizētās burkās.
6. Aizveriet ar neilona pārvalkiem un pēc atdzesēšanas izņemiet uz pagrabu.

Neapstrādātu šķiņķu salāti ar šķiņķi

Sēņu sēnes var ēst neapstrādātas, pievienojot tās dažādiem salātiem. Ar šādiem ēdieniem tiek nodrošināta ērta un ātra maltīte! Neapstrādātas sēnes pilnīgi saglabā visas derīgās īpašības, kā arī ietaupa laiku un pūles ēdienu gatavošanā. Jūs varat eksperimentēt ar sastāvdaļām, piedāvājot jaunas garšu kombinācijas. Tomēr jāatceras, ka salātus ar neapstrādātām safrāna sēnēm nedrīkst uzglabāt ilgāk par 24 stundām, tāpēc šādus ēdienus vajadzētu pagatavot mazos daudzumos.

• Ingvers - 300 g;
• Šķiņķis - 300 g;
• Marinēti vai svaigi gurķi - 2 gab .;
• Vārītas olas - 3 gab .;
• Konservēti zirņi - 200 g;
• Citrons - ½ gab .;
• Majonēze mērcei.

Neapstrādātu safrāna salātu pagatavo šādi:

1. Augļu ķermeņus notīra un mazgā aukstā ūdenī.
2. Pārmērīgu mitrumu iemērc papīra dvielī, un tad sēnes sakrauj atsevišķā plāksnē.
3. Pieber ar citrona sulu un atstāj uz 15 minūtēm.
4. Šķiņķi, gurķus un vārītas olas sagriež kubiņos vai julienne kopējā traukā.
5. Pievienoti konservēti zirņi, pēc tam sēnes.
6. Apdarina ar majonēzi, samaisa un pasniedz.
7. Ja vēlaties, salātu augšdaļu varat izrotāt ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.