Saldēšanas safrāna sēnes ziemai neapstrādātā, vārītā un sālītā veidā

Šafra piena sēņu apstrāde, sasaldējot, mūsdienās tiek uzskatīta par vienu no populārākajām daudzu ģimeņu vidū. Saldētavas, kas paredzētas pārtikas uzglabāšanai ilgu laiku, ļauj novākt iecienītās sēnes lielos daudzumos. Tomēr daudzām mājsaimniecēm rodas jautājums, vai sēnes ziemai sasalst? Kā jūs zināt, šie augļu ķermeņi pieder pie laktātu ģints, kuru īpatnība ir rūgtās piena sulas piešķiršana. Ar safrāna sēnēm viss ir savādāk: tie patiešām izdala piena sulu, bet tai praktiski nav rūgtuma. Turklāt tas pieder pie 1. lasāmības kategorijas. Tas nozīmē, ka safrāna pienu var ēst neapstrādātu, tikai pārkaisa ar sāli.

Vēl viena safrāna piena priekšrocība ir to daudzpusība. Ar viņiem var veikt jebkādas kulinārijas manipulācijas, un sasaldēšana nav izņēmums. Šis process tiek veikts ļoti bieži, it īpaši, ja saldētavas tilpums ļauj jums izvietot ievērojamu daļu augļu ķermeņu. Man jāsaka, ka sasaldēšanas process saglabā visas barības vielas un vitamīnus sēnēs.

Jebkuras sēnes pirms apstrādes ir rūpīgi jāsagatavo. Tāpēc jums jāzina, kā pagatavot sēnes ziemai iesaldēšanai. Atbilde uz šo jautājumu būs atkarīga no stāvokļa, kurā sēnes plānots sasaldēt: neapstrādātas, vārītas utt. Tomēr, pirmkārt, jums vajadzētu šķirot sēņu ražu, kas atvesta no meža vai nopirkta veikalā. Spēcīgi un jauni mazu un lielu izmēru paraugi ir lieliski sasalšanai, tos var sagriezt vairākās daļās. Salauzti un sapuvuši augļu ķermeņi vislabāk tiek izmesti, lai neapdraudētu viņu veselību. Tad katram gadījumam ir nepieciešams nogriezt sacietējušo kājas daļu un noskalot ūdenī, pievienojot sāli un citronskābi.

Kā pagatavot sēnes ziemai: neapstrādātu sēņu sasaldēšana

Lai safrānu sēnes kvalitatīvi sasaldētu neapstrādātai ziemai, ir jāpievērš īpaša uzmanība to tīrīšanai. Augļu ķermeņu mērcēšana pirms sasaldēšanas nav nepieciešama, tas var nelabvēlīgi ietekmēt galaproduktu. Bieži vien mājsaimnieces pilnībā izslēdz kamieļu kontaktu ar ūdeni, veicot ķīmisko tīrīšanu. Tomēr, ja augļu ķermeņos ir ievērojami piemaisījumi, labāk tos noskalot ūdenī 2-3 minūtes.

• Ingvers jebkurā daudzumā;
• Tvertnes gatavā produkta uzglabāšanai;
• Paplāte;
• Tīrīšanas līdzekļi - nazis, virtuves sūklis vai zobu suka.

Kā iesaldēt sēnes ziemai neapstrādātas? Man jāsaka, ka šis process tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem, jo ​​pēc iespējas īsākā laikā jūs varat pagatavot lielu daudzumu savu iecienīto sēņu.

• Pēc šķirošanas sēnes jāiztīra no pielipušajiem gružiem un citiem netīrumiem. Lai to izdarītu, varat izmantot sausu virtuves sūkli vai veco zobu suku.
• Katra sēņu cepure, kā arī šķīvis ir rūpīgi jānoslauka.
• Noņemiet nelielus bojājumus ar nazi, kā arī nocietinātām kāju daļām.
• Jūs varat izskalot sēnes vēsā ūdenī vai arī atstāt tās sausas.
• Sakārtojiet cepures uz paplātes un nosūtiet uz saldētavu, iestatot maksimālo zemo temperatūru uz vairākām stundām.
• Tad iegūstiet sēnes un sadaliet tos plastmasas traukos.
• Atgrieziet saldētavā uzglabāšanai, iestatot standarta temperatūru.
• Jāatceras, ka augļu ķermeņi jāsasaldē porcijās, lai viena ēdiena pagatavošanai pietiktu ar vienu porciju. Šāda produkta atkārtota sasaldēšana ir stingri aizliegta.

Kā sagatavot sēnes ziemai: vārītu sēņu sasaldēšana

Ne mazāk populāras ir sēnes, ziemai sasaldētas vārītā veidā. Šajā gadījumā jums vienmēr pie rokas būs gandrīz gatavs produkts, kuru ir diezgan vienkārši pievienot vēlamajam ēdienam.

• Galvenais produkts;
• Sāls;
• Citronskābe;
• Plastmasas trauki vai plastmasas maisiņi;
• Ūdens.

Kā sagatavot sēnes ziemai, sasaldējot?

1. Pēc augļu ķermeņu šķirošanas un tīrīšanas no netīrumiem un gružiem mēs tos iegremdējam emaljētā pannā.
2. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tā līmenis nedaudz pārklātu sēnes.
3. Ieslēdziet spēcīgu uguni un, kad ūdens uzsilst, pievienojiet sāli un citronskābi, lai saglabātu krāsu. 1 litram ūdens vajadzētu ņemt 1 ēd.k. l sāls un 1 tējk. citronskābe (bez slaida).
4. Pēc 10 minūšu vārīšanas izslēdziet uguni un noskalojiet augļu ķermeņus zem krāna.
5. Ļaujiet tai izplūst no liekā šķidruma un pēc tam sadaliet to vienā kārtā uz paplātes.
6. Nosūtīts 2-3 stundas saldētavā šoka iesaldēšanai.
7. Mēs izņemam, izkārtojam porcijās konteineros vai plastmasas maisiņos.
8. Mēs atgriežamies saldētavā turpmākai uzglabāšanai.

Ceptu safrāna sēņu sasaldēšana ziemai mājās: recepte vārīšanai

Sēņu sēņu sasaldēšana ziemai notiek arī citā veidā - ceptā veidā. Šādu produktu ir diezgan vienkārši atkausēt, sasildīt un pēc tam kalpot par galveno ēdienu sānu ēdienu.

• Sēnes;
• Augu eļļa;
• Sāls;
• Plastmasas trauki vai plastmasas maisiņi.

Kā pagatavot sēnes ziemai, izmantojot ceptu augļu ķermeņu sasaldēšanu?

1. Pēc tīrīšanas sēnes sagriežam gabaliņos un izklājam uz sausas uzkarsētas pannas.
2. Uz vidējas uguns iztvaicē šķidrumu, kas izdalās no augļu ķermeņiem, un pēc tam pievieno nedaudz eļļas.
3. Mēs turpinām cept 10-15 minūtes, beigās mēs sāli pēc garšas.
4. Ļaujiet masai labi atdzist un pēc tam sadaliet to pa porcijām pa uzglabāšanas traukiem neatkarīgi no tā, vai tie ir plastmasas trauki vai plastmasas maisiņi.
5. Mēs pusfabrikātu ievietojam saldētavā glabāšanai.

Šafra sēņu novākšana ziemai: sālītu un marinētu sēņu sasaldēšanas recepte

Vai pēc kodināšanas vai kodināšanas ir iespējams sasaldēt sēnes ziemai? Jāsaka, ka šādi augļu ķermeņi procesā zaudē elastību. Un tomēr dažas mājsaimnieces nolemj mazos daudzumos iesaldēt konservētas sēnes, jo tās ir ļoti labi piemērotas pirmo kursu, kā arī mērču gatavošanai.

• Sāļās vai marinētās sēnes;
• Cisternas gatavā produkta uzglabāšanai.

Kā mājas sāls ziemā sasalst pēc sālīšanas vai kodināšanas?

1. Izlejiet šķidrumu no marinētām vai sālītām sēnēm.
2. Rūpīgi noskalojiet ūdenī un pēc tam atstājiet notecēt.
3. Izdaliet produktu traukos un ievietojiet saldētavā uzglabāšanai.

Svarīgi: dažreiz uz konservētām sēnēm sāk veidoties pelējums, tāpēc sasaldēšana var tās izglābt.

Recepte kaviāra sasaldēšanai no sēnēm sēnēm ziemai

Starp receptēm sēņu pagatavošanai sēnēm, sasaldējot ziemai, ir arī variants ar sēņu ikriem. Šādi apstrādāt produktu ir ļoti ērti, jo pie rokas vienmēr būs oriģinālais mīklas izstrādājumu pildījums: picas, tartleti, pankūkas, pīrāgi, pīrāgi, pīrāgi utt.

• Sarkangalvītes - 2 kg;
• Sīpols - 3 lieli gabali;
• Burkāni - 2 lieli gabali;
• Sāls un pipari;
• Augu eļļa;
• Konteineri vai plastmasas maisiņi ikru glabāšanai.

Šafrāna piena vāciņa sasaldēšana ziemā ikru veidā ir šāda:

1. Nomizotus augļu ķermeņus izlaiž caur gaļas mašīnā un liek atsevišķā bļodā.
2. Mēs notīra sīpolus un sasmalcina tos ar gaļas mašīnā.
3. Mēs veicam to pašu procedūru ar burkāniem.
4. Mēs izklājam burkānus ar sīpoliem atsevišķā pannā un cepam līdz maigai augu eļļā.
5. Tad pannā pievieno sēņu masu un turpina cept 10 minūtes uz vidējas uguns.
6. Sāls un pipari pēc garšas, apcep vēl 10 minūtes un ļauj atdzist.
7. Atdzesēts ikri tiek sadalīts porcijās un sadalīts traukos.
8. Pēc pieprasījuma mēs nosūta sagatavi saldētavā.

Kā pagatavot sēnes ziemai: ceptu sēņu sasaldēšana

Lai pagatavotu safrāna sēnes ziemai, varat izmantot recepti augļu ķermeņu sasaldēšanai, kas cepti cepeškrāsnī. Atkausējot, šim produktam ir īpaši spilgta garša un aromāts.

• Safrāna piens
• Uzglabāšanas tvertnes.

Sēņu sēņu sasaldēšanas recepte ziemai ir sadalīta posmos.

1. Pēc ķīmiskās tīrīšanas sēnes vienā kārtā izklāj uz cepešpannas.
2. Liek cepeškrāsnī un cep tos līdz vārīšanai 150 ° temperatūrā.
3. Tad tos izņem no krāsns un ļauj atdzist.
4. Tos izliek plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos un nosūta uz saldētavu.

Saldētas sēnes tiek turētas nemainīgā temperatūrā -18 ° līdz 12 mēnešiem. Ieteicams produktu atkausēt istabas apstākļos 3-4 stundas vai naktī ledusskapja apakšējā plauktā.