Konservētas gailenes: sēņu sagatavošana ziemai

Sēnēm gailenes ir vienas no visgaršīgākajām un smaržīgākajām meža sēnēm, kuras lieliski noder cepšanai, sautēšanai, sasaldēšanai un žāvēšanai. Iesācēju pavāri domā, vai gailenes konservē ziemai?

Lai sagādātu ģimeni ar mājās gatavotiem sēņu preparātiem, gailenes marinē, sāli, apcep un pagatavo ikrus. Šāda dažādība ļaus jūsu mīļajiem visu ziemu baudīt gardus ēdienus.

Vai gailenes ir konservētas un kā ar tām pareizi rīkoties?

Kā vārīt gailenes ziemai un tās saglabāt, izmantojot vienkāršas un garšīgas receptes? Ir daudz veidu, kā pagatavot sēnes, un tie visi būs pārsteidzoši mutes dzirdīšanā jebkurā izpildījumā. Tomēr pirms ražas novākšanas tie ir pareizi jāapstrādā.

• Kārtojiet sēnes, noņemiet no cepurēm zāles un lapu paliekas.
• Nogrieziet kāju galus (ja tas nebija izdarīts mežā) un labi izskalojiet.
• Ielejiet aukstu ūdeni un atstājiet 1-1,5 stundas, lai iegūtu rūgtumu, kas raksturīgs šīm sēnēm.
• Noskalojiet un novietojiet uz stiepļu statīva tā, lai stikls būtu pārmērīgs šķidrums.

Ziemai konservētu gaileņu receptes ir diezgan vienkāršas. Ziemā būs iespējams iegūt burku ar sagatavi un baudīt aromātiskas un garšīgas sēnes.

Konservētas gailenes citronu marinādē

Šī konservēto gaileņu metode ziemai ir viena no vienkāršākajām un pieejamākajām. Tas ir saistīts ar minimālo sastāvdaļu komplektu un ātrumu ēdiena gatavošanā.

• Mērcētas sēnes - 2 kg;
• Ūdens - 1 L;
• Sāls - 70 g;
• Cukurs - 120 g;
• Neļķes - 8 pumpuri;
• Pīrāgs - 10 zirņi;
• Citronu sula - 8 ēd.k. l

Konservētu gaileņu recepte tiek piedāvāta ar pakāpenisku aprakstu.

Konservētu gaileņu recepte tomātā

Konservētas gailenes tomātu mērcē noteikti iepriecinās visus tuviniekus un viesus ar unikālo garšu un aromātu.

• Mērcētas gailenes - 2 kg;
• Sīpoli - 1 kg;
• Tomātu pasta - 300 g;
• Ūdens - 1 ēdamk .;
• Augu eļļa;
• Sāls - 5 tējk;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Izspiests ķiploks - 1 dess. l .;
• Etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 4 gab.

Kā pareizi saglabāt gailenes, parādīs pakāpenisku receptes aprakstu.

1. Pēc mērcēšanas sēnes 20 minūtes vāra sālītā ūdenī.
2. Iemet atpakaļ caurdurī, mazgā un izliek uz stiepļu turētāja, lai notek.
3. Sīpolus nomizo, sasmalcina pusgredzenos un sautē augu eļļā līdz zeltainam.
4. Sēnes sagriež gabaliņos un ievieš ceptos sīpolos.
5. Apcep uz vidējas uguns 7-10 minūtes, pieliek sāli un pievieno visas garšvielas (izņemot etiķi), kā arī tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni.
6. Maisa un vāra uz lēnas uguns 1 stundu, nepārtraukti maisot, lai masa nedeg.
7. Ielejiet etiķi, sautējiet 15 minūtes un izslēdziet uguni.
8. Sēnes sadala sterilizētās burkās un sarullē.
9. Viņi to atstāj telpā atdzist un tikai pēc tam to izved tumšā, vēsā telpā.

Uztur gailenes saskaņā ar recepti bez etiķa

Etiķskābi gandrīz vienmēr izmanto konservēšanai, taču jūs varat izmantot piedāvāto iespēju un pagatavot tukšu ar citronskābi. Mēs konservējam gailenes saskaņā ar recepti bez etiķa un pārliecinieties, ka ēdiens galarezultātā ir ļoti garšīgs un aromātisks.

• Mērcētas gailenes - 2 kg;
• Ūdens - 1 L;
• Sāls - 1 ēd.k. l .;
• Cukurs - 2,5 ēd.k. l .;
• Citronskābe - 1 tējk. bez augšdaļas;
• Neļķes - 8 ziedkopas;
• Melnie pipari - 10 zirņi;
• Lauru lapa - 6 gab.

Kā konservēt gaileņu sēnes, neizmantojot etiķi, ievērojot pakāpenisku procesa aprakstu?

1. Vārītas sēnes 20-25 minūtes vāra ar sāli, pēc tam mazgā aukstā ūdenī. Šādas darbības padara augļu augus kraukšķīgākus.
2. Mēs sēnes izklājam caurdurī un atstājam notecēšanai.
3. Mēs sagatavojam marinādi: karstā ūdenī ieliekam cukuru un sāli, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Mēs izklājam visas garšvielas (izņemot citronskābi), kā arī sēnes, vāriet 20 minūtes.
5. Ielejiet citronskābi un ļaujiet tai 10 minūtes vāra uz lēnas uguns.
6. Noņemiet no plīts un konservējiet gailenes sterilizētās burkās.
7. Mēs to sarullējam un apgriežam virs vāka, virsū izolējam ar segu un ļaujam atdzist.
8. Mēs to iznesam vēsā vietā, un pēc 20-25 dienām jūs varat sākt degustēt sēnes.

Garšīgas konservētas gailenes ar sīpoliem

Pēc šīs receptes vārītajām gailenēm būs unikāla bagātīga garša un pārsteidzošs meža aromāts.

• Mērcētas gailenes - 2 kg;
• Sīpoli - 1 kg;
• Ķiploki - 20 krustnagliņas;
• Etiķis 9% - 250 ml;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• Ūdens - 500 ml;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Lauru lapas un garšviela - 5 gab .;
• Rozmarīns - 2 šķipsniņas.

Kā pareizi sagatavot gailenes ar sīpoliem ziemai, ir aprakstīts pakāpenisks sagataves sagatavošana.

1. Sēnes vāra 25 minūtes sālītā ūdenī, notecina un noskalo.
2. Liek uz restītes tā, lai glāzē būtu viss liekā šķidruma daudzums.
3. Pagatavojiet marinādi: ūdenī apvienojiet etiķi, sāli, cukuru un visas garšvielas, vāriet 5 minūtes.
4. Apvienojiet sēnes atsevišķā bļodā ar sīpolu pusgredzeniem, kā arī ķiploku, sagrieztu 4-5 daļās, visu labi samaisiet ar rokām.
5. Sakārtojiet sterilizētās sausās burkās un ielejiet karstu marinādi.
6. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes un pēc tam pannā ielejiet marinādi no kārbām, ļaujiet tai vārīties uz vidējas uguns.
7. Ielejiet marinādi sēņu burkās un satiniet.
8. Apgrieziet, aptiniet ar segu un atstājiet 2 dienas.
9. Nogādājiet vēsā pagrabā un uzglabājiet ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Gailenes kaviārs ziemai

Konservētas gaileņu sēnes ikru veidā pārsteigs ar savu unikālo garšu un sagādās daudz prieka no ēšanas. Šis pagatavojums būs lielisks pīrāgu, picu, pankūku un atvērto pīrāgu pildījums.

• Vārītas gailenes - 2 kg;
• Sēņu buljons - 100 ml;
• Ķiploki - 8 krustnagliņas;
• Burkāni - 300 g;
• Sīpols - 500 g;
• Etiķis 9% - 2 ēd.k. l .;
• Malti sarkanie pipari - 1 tējk;
• Neļķes - 4 pumpuri;
• Augu eļļa - 200 ml;
• Sāls pēc garšas.

1. Sēnes sagriež gabaliņos un sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā, pārlej ar sēņu buljonu un samaisa.
2. Burkānus un sīpolus nomizo un ar nazi sasmalcina kubiņos.
3. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai un apvieno ar sēņu masu.
4. Visu masu pārnes dziļā katliņā un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Tvertne nav jāpārklāj ar vāku, lai šķidrums no masas iztvaikotu.
5. Pievieno cukuru, sāli, visas garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus, samaisa.
6. Sautē 20 minūtes, laiku pa laikam maisot ar koka karoti.
7. Ielejiet etiķi un turpiniet vārīt, bet jau ar aizvērtu vāku 15 minūtes.
8. Olas izklājiet sterilizētās sausās burkās, pārklājiet un 15 minūtes sterilizējiet verdošā ūdenī.
9. Uzrullē, sasilda virsū ar segu un ļauj atdzist.
10. Pēc pilnīgas atdzesēšanas tos izved uz pagrabu vai ievieto ledusskapja plauktos.

Konservētas ceptas gailenes ar burkāniem ziemai

Ceptas gailenes, kas konservētas ziemai, rada neticami garšīgus un aromātiskus ēdienus, kuriem tās pievieno.

• Mērcētas sēnes - 2 kg;
• Burkāni - 5 gab .;
• Ķiploki - 6 krustnagliņas;
• Etiķis 9% - 3 s. l .;
• Saulespuķu eļļa;
• Sāls un melnie pipari - pēc garšas;
• Dilles un pētersīļi.

Apgrauzdētas gaileņu sēnes ziemai vislabāk sagatavot pa posmiem saskaņā ar zemāk esošo aprakstu.

1. Sēnes vāra sālītā ūdenī, ieliek caurdurī un ļauj notecēt.
2. Sagrieziet šķēlēs, apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. (Cepšanas laikā izdalīsies sula, kas atsevišķi jāizlej).
3. Burkānus nomizo, mazgā un vāra līdz vārīšanai, sagriež aprindās.
4. Tīrus svaigus garšaugus sagrieziet zaros, sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
5. Sakārtojiet sēnes, burkānus, garšaugus un ķiplokus sterilizētās burkās, pārmaiņus kārtās.
6. Apcepšanas laikā atvēlētajā šķidrumā apvienojiet sāli, piparus un etiķi, uzvāra.
7. Ielejiet burkās, pārklājiet ar vākiem un ielieciet karstā ūdenī.
8. Sterilizējiet 40 minūtes zemā siltumā, izrullējiet un uzkarsējiet.
9. Ļauj pilnībā atdzist un nogādā vēsā vietā.

Kā saglabāt ceptas gailenes ar sīpoliem

Ceptas gailenes ar sīpoliem vienmēr varat saglabāt savā virtuvē. Iespējams, ka šī recepte būs jums piemērota.

• Vārītas gailenes - 2 kg;
• Augu eļļa - 200 ml;
• Sīpols - 500 g;
• Sāls

Gaidāmo gaileņu sēnes var uzglabāt ziemai, ievērojot soli pa solim sniegto aprakstu.

1. Sēnes sagriež, liek pannā ar ½ daļu sviesta un cep 20 minūtes.
2. Ievadiet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, pievienojiet sāli un turpiniet mazuļus augu eļļā vēl 30 minūtes uz lēnas uguns.
3. Sakārtojiet sēnes burkās, ielejiet eļļu no pannas uz augšu un aizveriet ar stingriem neilona pārsegiem.
4. Pēc atdzesēšanas izņem uz pagrabu vai atstāj ledusskapī.