Konservi: receptes ziemai

Šķirnes netiek uzskatītas par populārām citu veidu augļķermeņu starpā, ņemot vērā to līdzību ar neēdamām sēnēm košās krāsās. Tomēr tie ir ļoti noderīgi cilvēkiem, jo ​​satur ķermenim noderīgus B vitamīnus un minerālvielas, ieskaitot cinku, varu un mangānu. Turklāt daudzi kulinārijas eksperti uzskata, ka konservēts airēšana izrādās ļoti garšīgs. Tos var cept, vārīt, marinēt, sālīt, izgatavot no tiem ikrus un pastas, sasaldēt.

Rindu saglabāšanai mājās svarīgs faktors ir to obligāta vārīšana sālītā ūdenī 30–40 minūtes. Šiem augļu ķermeņiem ir savdabīga specifiska smarža, tāpēc tos nedrīkst sajaukt ar citām sēnēm. Tomēr gardēžu ēdienu cienītāji apliecina, ka airētāji ir lieliski kā garnīrs gaļas ēdieniem vai kā omlete papildinājums. Vārīta airēšana pēc sastāva un garšas patiešām ir līdzīga gaļai.

Ryadovka ir ēdamas sēnes, tāpēc, kā to saglabāt ziemai, ir interesantas daudzām mājsaimniecēm. Šo sēņu apstrādes procesi praktiski neatšķiras no citu augļķermeņu sagatavošanas. Pat iesācēju saimniece ar to var diezgan labi tikt galā. Rindām ir raksturīgas noteiktas nianses, par kurām jūs uzzināsit mūsu rakstā. Ievērojot piedāvātās un pārbaudītās receptes rindu sēņu konservēšanai mājās, jūs sagatavosiet pārsteidzošu ēdienu ziemai, kas priecēs ne tikai jūs, bet arī jūsu mājsaimniecību. Airētājiem ir neparasta garša, tāpēc iesācējiem pagatavojiet nelielas krājumu porcijas.

Pirms vārīšanas obligāti jāveic sākotnējā apstrāde: notīriet tos no meža atliekām, notīriet no cepurēm netīrumus un nogrieziet kājas apakšējo daļu. Otrs ļoti svarīgais process ir mērcēšana, kas ilgst no vairākām stundām līdz 3 dienām. Parasti airētāji iemērc 1-2 dienas, vienlaikus mainot ūdeni 3-4 reizes. Pēc mērcēšanas sēnes termiski apstrādā verdošā ūdenī, pievienojot sāli un sasmalcinātus sīpolus. Vāriet airus 30–40 minūtes, pastāvīgi noņemot putas no virsmas. Tikai pēc tam augļu ķermeņus var pakļaut citai apstrādei, piemēram, cepšanai vai kodināšanai.

Kā ziemā saglabāt vīna etiķi ēdamās airēšanas sēnes

Augļu ķermeņu kodināšanai ir daudz iespēju.

Tomēr mēs piedāvājam dārzeņu rindas konservēšanas recepti ar vīna etiķa pievienošanu, kas labi der šīm sēnēm, padarot tās kraukšķīgas un sulīgas.

• 700 g vārītas airēšanas;
• 400 ml ūdens;
• 300 ml vīna etiķa;
• 2 gab sīpoli;
• ½ ēd.k. l sāļi;
• 1 burkāns;
• 1 tējk citrona miziņa;
• 5 gab. melnie piparu zirņi;
• 3 gab lauru lapa.

Kā saglabāt vīna etiķa rindas, lai iegūtu garšīgu un garšīgu ēdienu, kas var iepriecināt jūsu viesus?

1. Ūdenim pievieno etiķi un sāli, burkānus un sīpolus sagriež kubiņos un pēc tam arī ieliek ūdenī.
2. Ievada lauru lapu, piparus, citrona miziņu un 15 minūtes vāra uz lēnas uguns.
3. Sēnes aizmidzina sālījumā, vāriet 15 minūtes un atlieciet caurdurī.
4. Tos izdala burkās un ielej ar verdošu sālījumu.
5. Tie ir noslēgti ar neilona pārvalkiem, atdzesē istabas temperatūrā un tiek izvesti aukstā vietā.

Šo marinēto rindu ēstgribu pievieno salātiem, vinaigretēm, to var sautēt ar gaļu, cept ar makaroniem un izmantot kā pildījumu picām un pīrāgiem. Turklāt šis ēdiens ziemā papildinās jūsu ikdienas uzturu ar neaizmirstami gardu uzkodu.

Kanēļa rindu konservēšana ziemai bankās

Kā gan citādi ziemā saglabāt airēšanas sēnes, kodinot? Mēs piedāvājam krustnagliņu variantu, kuru ir ļoti viegli pagatavot, bet kam nepieciešama pastāvīga izpilde.

• 2 kg vārītas rindas;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 1,5 ēd.k. l cukurs
• 700 ml ūdens;
• Etiķis 9%;
• 5 krustnagliņu pumpuri;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 diļļu lietussargi;
• Upeņu lapas.

Lai saglabātu airēšanu ar dotajiem fotoattēliem, izmantojiet pakāpenisko recepti.

Šādu garšīgu pagatavojumu var likt uz galda kā neatkarīgu uzkodu vai kā garnīru gaļas ēdieniem.

Kā saglabāt papeļu rindas ar sīpoliem

Ļoti garšīga rinda, ko var apcept ziemai, daudzi sauc papeles. Ceptu sēņu saglabāšanai rindas veidā ir nepieciešams minimāls ēdiens un laiks.

• 2 kg vārītas airēšanas;
• 300 ml augu eļļas;
• 700 g sīpolu;
• Sāls pēc garšas;
• 1 tējk malti melnie pipari.

Papeles papeļu konservēšanas recepte ir ļoti vienkārša, tomēr katram pavāram jāievēro soli pa solim sniegtās instrukcijas, lai uzkoda būtu apmierināta patērēšanas laikā.

1. Ar eļļu sakarsētā pannā izklāj rindas un cep līdz zeltaini brūnai.
2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep atsevišķā pannā līdz mīkstam.
3. Apvienojiet sēnes un sīpolus, sāli, piparus, samaisiet un turpiniet mazuļi 10 minūtes uz lēnas uguns.
4. Izdaliet sterilizētās burkās, uz pannas virsū ielejiet eļļu un aizveriet ar stingriem neilona pārsegiem.
5. Pēc atdzesēšanas izņem uz pagrabu vai atstāj ledusskapī.

Cepti ar sīpoliem ziemas airēšanai ir labi piemēroti kā papildinājums picai un pīrāgiem.

Viņu rindu sēņu kaviārs

Sēņu ikri ir laba iespēja rindu rindu saglabāšanai ziemai, un to vislabāk var iegūt no purpursarkanas rindas.

• 1,5 kg vārītu rindu;
• 500 g sīpolu;
• 100 ml augu eļļas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• Sāls pēc garšas.

Konservētu rindu novākšanu ziemā bankās veic šādi:

1. Nomizotus sīpolus sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Sagrieziet rindas gabalos, pievienojiet pannā sīpoliem un 30 minūtes apcepiet gardu brūnu garozu.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli pēc garšas, ļaujiet nedaudz atdzist un sasmalciniet gaļas mašīnā.
4. Atkal ielieciet katliņā un apcepiet uz vidējas uguns 10 minūtes.
5. Piepildiet burkas ar ikriem un 15 minūtes sterilizējiet pannā ar karstu ūdeni, kura apakšā jums jāuzliek neliels virtuves dvielis.
6. Viņi to sarullē un pēc atdzesēšanas atstāj ledusskapī vai izņem vēsā vietā.

Kaviārs lieliski izskatīsies uz svētku galda gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā pildījums tartletēs.

Papeļu rindu konservēšana ar ķiplokiem

Sālīšanai vislabāk ir papeļu rindas. Mēs iesakām sālīt šos kraukšķīgos augļu ķermeņus karstā veidā.

• 2 kg vārītu rindu;
• 2 ķiploku galvas;
• 3 ēd.k. l sāļi;
• Olīveļļa

Papeļu airēšana tiek veikta pa posmiem:

1. Sterilizēto burku apakšā izklājiet karstu vārītu rindu slāni.
2. Virsū ielej pāris plānas ķiploku šķēles un apkaisa ar sāls kārtu.
3. Izklājiet visas sēnes un ķiplokus, virsū ielejot sāli.
4. Labi sablīvējiet airus, no augšas ielejiet 2 ēd.k. l olīveļļa.
5. Aizveriet ar sterilizētiem neilona vāciņiem, ļaujiet pilnībā atdzist un atdzesē.

Pēc 5-7 dienām sālītas sēnes būs gatavas lietošanai.