Kā marinēt pelēko airēšanu: vienkāršas receptes
Mūsu teritorijā rindu sēnes tiek uzskatītas par ļoti populārām sēnēm. Tos apstrādā dažādos veidos, tomēr es vēlētos atsevišķi atzīmēt marinētu pelēko rindu garšu. Šis augļu ķermeņa tips tiek uzskatīts par vienu no visizplatītākajiem, tam ir patīkama maiga garša un aromāts. Bet pirms perfektu uzkodu saņemšanas airētāji jāattīra no netīrumiem un pielipušajiem gružiem. Pēc tam iemērciet tos ūdenī 1 dienu, pastāvīgi mainot šķidrumu, un vāriet 30 minūtes.
Pēc sagatavošanas varat droši sākt marinēt, izmantojot vienu no 4 vienkāršajām receptēm, kas aprakstītas mūsu rakstā.
Saturs
Klasiskais pelēko rindu kodināšanas veids
Mēs iesakām iepazīties ar klasisko pelēkās airēšanas kodināšanas metodi. Tas ir universāls, tāpēc piemērots jebkurai gaumei.
- Ryadovka - 1 kg;
- Sāls - 1 ēd.k. l .;
- Cukurs - 2 ēd.k. l .;
- Etiķis (9%) - 4 ēd.k. l .;
- Lauru lapa - 3 gab .;
- Melno piparu graudi (var būt smaržīgi) - 10 gab .;
- Ūdens - 500 ml;
- Neļķes - 3 pumpuri.
Pēc pakāpeniskas receptes marinētā pelēkā rowovka izrādīsies ļoti garšīga un smaržīga. Tas ir tas, kas jums nepieciešams īstai sēņu uzkodai.
Mēs notīra vai nogriež augļu ķermeņu netīrumus, noņem ādu no vāciņiem un piepilda ar ūdeni.
Pēc 12-15 stundām mēs tos mazgājam un vārām 20-30 minūtes, regulāri noņemot putas.
Vēlreiz noskalojam ar krāna ūdeni, atstājam notecēt, un pa to laiku mēs gatavojam sālījumu.
Mēs ūdenī sajaucam etiķi, piparus, krustnagliņas un lauru lapu, uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5-7 minūtes.
Mēs izklājam vārītas sēnes sterilizētās burkās, piepilda ar sasmalcinātu marinādi un satīt vākus.
Pēc atdzesēšanas mēs izņemam uz pagrabu vai atstājam ledusskapī.
Kā marinēt sēnes pelēkās mīklas ar vīna etiķi
Dažreiz sēņu marinēšanai izmanto etiķi, kā dēļ no otras puses tiek atklāts sagataves aromāts un garša.
Šāda konservanta klātbūtnē pat minimāls garšvielu komplekts uzsvērs pelēkās airēšanas izsmalcinātību.
- Ryadovka - 2 kg;
- Vīna etiķis - 250 ml (1 ēd.k.);
- Lauru lapa un krustnagliņas - 2 gab .;
- Sīpoli - 1 gab .;
- Sāls - 2 tējk;
- Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
- Melnie pipari (zirņi) - 10 gab.
Kā marinēt pelēko rindu, pievienojot vīna etiķi?
- Sakārtojiet sēnes, noņemiet pielipušos netīrumus, kā arī kāju apakšējo daļu.
- Mērciet vairākas stundas sālītā ūdenī, pēc tam vāriet 30 minūtes, noteciniet buljonu.
Kamēr augļu ķermeņi plūst uz leju, tie sagatavo sālījumu:
- Sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos un apvieno ar vīna etiķi.
- Pievienojiet visas garšvielas, samaisiet, ielieciet uz lēnas uguns un vāriet 20 minūtes.
- Izplatiet sēnes un ielejiet 0,5-1 ēd.k. attīrīts vai vārīts ūdens, vāra vēl 5 minūtes.
- Masu sadala starp sterilizētajām bankām, sarullē, atdzesē un izved uz pagrabu.
Pelēko rindu marinēšana ar citronskābi
Sēņu kodināšanai, ieskaitot pelēkās rindas, etiķi vispār nevar izmantot.Lielisks aizstājējs šajā gadījumā ir vēl viens konservants - citronskābe.
- Ryadovka - 2 kg;
- Ūdens - 3 ēd.k .;
- Citronskābe - ½ tējk;
- Sāls un cukurs - ½ ēd.k. l .;
- Melnie pipari (zirņi) - 13-15 gab .;
- Lauru lapa, krustnagliņas pēc garšas.
Kā jums vajadzētu marinēt pelēkās sēnes, etiķa vietā izmantojot citronskābi?
- Pirmkārt, jāsagatavo sēnes: notīriet no netīrumiem, noskalojiet ūdenī un vāriet 20 minūtes (600 ml ūdens pievieno 1 ēd.k. 6% etiķa).
- Iztukšojiet buljonu, izskalojiet sēnes ar aukstu ūdeni un atstājiet notecēt.
- Apvienot 3 ēd.k. ūdens citronskābi, sāli, cukuru, piparus, lauru lapu un krustnagliņas, uzliek uguni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 10 minūtes, pēc tam izkāš marinādi.
- Atkal lieciet uz uguns un izklājiet sēnes, vāriet 7-10 minūtes.
- Sadaliet rindas ar marinādi 0,5 l burkās (sterilizētas).
- Nosedziet un 20 minūtes iestatiet turpmākai sterilizēšanai.
- Sautē, ļauj atdzist, izņem vēsā telpā.
Karstu marinētu rindu recepte
Pārliecinieties, ka jūsu vīrieši novērtēs šīs uzkodas pikanci un caurlaidību. Viņa arī papildinās daudzveidību katras ģimenes ikdienas un svētku ēdienkartē.
- Ryadovka (mizoti un vārīti) - 2 kg;
- Ūdens - 800 ml .;
- Etiķis (9%) - 7 ēd.k. l .;
- Melnais un garšviela - pa 7 zirņiem;
- Lauru lapa - 3 gab .;
- Sāls - 2 tējk;
- Cukurs - 3 tējk;
- Ķiploki - 8-10 krustnagliņas;
- Karstie pipari - ½-1 gab. (pēc garšas).
Marinēšana pelēkajai airēšanai ir ļoti vienkārša:
- Nomizojiet un smalki sagrieziet ķiplokus, dariet to pašu ar pipariem.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas ūdenī un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Izdaliet vārītas sēnes sterilizētās burkās un ielejiet marinādi.
- Aptin vākus, ļauj atdzist un aiznes uz pagrabu.
