Kā tīrīt pelēkās un papeles rindas
Bet sēņu ražas nogādāšana mājās ir tikai puse no cīņas, jo joprojām ir jāveic sākotnējā apstrāde. Kā tīrīt rindu sēnes pirms dažādu ēdienu un to gatavošanas? Pirmkārt, jāsaka, ka tas nav viegls un rūpīgs darbs, taču rezultāts drīz nebūs jūtams.
Saturs
Vai ir jātīra airētāji un kā to izdarīt sausā veidā?
Dažām mājsaimniecēm var rasties jautājums, vai vispār ir nepieciešams mizot rindu sēnes. Tātad, tas ir ļoti svarīgs process, jo no tā būs atkarīga galaprodukta kvalitāte. Turklāt augsnē aug visu veidu rindas, dodot priekšroku apmesties uz kritušām lapām un skujām, kā arī sūnām. Tādējādi piesārņojums noteikti būs klāt, kas nozīmē, ka būs nepieciešama tīrīšana. Šīs metodes parādīs, kā tīrīt rindu sēnes.
Dažreiz uz augļu ķermeņa tiek savākts daudz atkritumu, tad jūs varat izmantot sauso metodi. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku rindu iesaldēšanai vai žāvēšanai, tāpēc šajā gadījumā būtu jāsamazina to saskare ar ūdeni. Šeit labāk ir vērsties pie ķīmiskās tīrīšanas. Lai vārītu labumu garša neapbēdinātu patērētāju, jums jāņem vērā visas sagatavošanās posma īpašības. Tātad, kā tīrīt rindu sēnes sausā veidā?
Lai to izdarītu, mums jāņem parasts virtuves nazis, kuru būs ērti turēt rokā, virtuves sūklis vai zobu suka, kā arī augu eļļa. Ar nazi mēs no augļa korpusa noņemjam arvien vairāk netīrumu, kā arī pievēršam uzmanību bojātajām vietām. Šādas vietas ir nepieciešams rūpīgi sagriezt, notverot sēņu "veselīgo" daļu.
Atcerieties, ka augļa korpuss ir atļauts turpmākai lietošanai tikai tad, ja bojājuma laukums nepārsniedz 20% no kopējā sēnītes laukuma.
Turklāt jums ir jāsamazina kāju dibens, jo tas parasti ir ļoti stīvs. Dažreiz jūs varat pamanīt, ka cepure ir sabojāta, bet kāja nav, un otrādi. Šajā gadījumā tiek noņemta tikai bojātā augļa korpusa daļa, un stipra un vesela paliek tālākiem apstrādes procesiem. Turklāt neaizmirstiet paskatīties zem cepures, jo plāksnēs tiek savākts daudz mikroskopisku gružu.
Kā tīrīt rindas tālāk, izmantojot minēto aprīkojumu? Mēs noņemam nazi uz sāniem, un pa to laiku mitrina virtuves sūkli vai zobu suku augu eļļā un noslaukiet sēņu virsmu. Īpašu uzmanību mēs pievēršam teritorijām, kurās paliek pielipušās lapas, adatas un citi meža gruži.Ja nepieciešams, sēnes viegli mazgājiet zem krāna un pēc tam pārejiet uz turpmāku apstrādi: vārīšana (nepieciešama), sasaldēšana, kodināšana utt.
Kā tīrīt airētājus: vienkāršas receptes mērcēšanai un vārīšanai
Vai man ir jānotīra rindas pirms mērcēšanas procesa? Man jāsaka, ka mērcēšana ir viena no galvenajām tīrīšanas metodēm. Ir nepieciešams ar nazi noņemt kājas dibenu, kā arī bojātās un stipri netīrās vietas. Tad jums vajadzētu iegremdēt sēņu ražu sālītā ūdenī (uz 1 litru ūdens tiek ņemts 1 ēd.k. sāls). Sāls ļaus atvērt sēnīšu poras, un no tām izkļūs visi atkritumi. Turklāt mērcēšana vislabāk palīdzēs no augļķermeņiem noņemt rūgtumu. Atstājiet sēnes 1-3 dienas, bet neaizmirstiet vairākas reizes mainīt ūdeni, tas neļaus produktam skābēt. Mērcēšana tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām receptēm, kas parāda, kā tīrīt airētājus.
Turklāt šis process ir ideāli piemērots sēņu kodināšanai aukstā veidā.
Vēl viens interesants sēņu mizošanas veids ir termiskā apstrāde. Vai sēnes tīra rindu, vārot? Jā, un man jāsaka, ka tas ir ļoti ērti, jo jums nav jātērē laiks, kā tas ir ķīmiskās tīrīšanas gadījumā. Rindas, kas notīrītas no spēcīga piesārņojuma, vāra 4-5 reizes 10 minūtes un katru reizi jāmaina ūdens. Atlikušie mazie gruveši vārīšanās laikā atpaliks no sēnes. Turklāt termiskās apstrādes laikā no virsmas ir obligāti jānoņem izveidotās putas. Atcerieties, ka iegūtos novārījumus nevar izmantot citiem mērķiem!
Vai man ir jātīra cepures un gredzeni rindās?
Dažiem sēņu veidiem, piemēram, sviestam, ir jātīra cepures. Un kā ar rindām: vai ir jātīra šo pārstāvju cepures? Daudzi pieredzējuši sēņu savācēji atzīmē, ka no vāciņa noņemtā miza samazina rūgtumu, kas raksturīgs gandrīz visu veidu rindām. Ja sākotnējās apstrādes laikā jūs nelietosit mērcēšanu, tad labāk ir noņemt plēvi ar nazi. Tas ir rūpīgs darbs, bet rezultāts ir tā vērts.
Turklāt dažu veidu rindās uz kājām var redzēt gredzenveida svārkus. Dažos sēņu "karaļvalsts" pārstāvjos šī īpašība ir redzamības pazīme, bet citās tai nav nozīmes. Bet ir viedoklis, ka šādi svārki ir rūgti, tāpēc tie ir jānoņem. Vai man ir jātīra šāds gredzens rindā? Nē, tas nemaz nav vajadzīgs, jo rūgtuma tajā nav. Saimniecei šāds darbs būs laika un pūļu izšķiešana.
Piedāvājam arī noskatīties video, kā tīrīt rindu sēnes?
Kā notīrīt pelēkās un papeles rindas (ar video)
Vispopulārākās rindas visbiežāk sauc par pelēko un papeļu rindu - kā tīrīt šāda veida augļķermeņus? Kā jau tika atzīmēts, produkta galīgais rezultāts būs atkarīgs no pareizas sēnītes iepriekšējas sagatavošanas. Jūs varat izmantot jebkuru no uzskaitītajām tīrīšanas iespējām. Tomēr, izvēloties, apsveriet, kādu apstrādes procesu jūs izmantosit nākotnē. Tātad žāvēšanai un sasaldēšanai labāk ir veikt ķīmisko tīrīšanu. Sālīšanai, cepšanai, kodināšanai, kā arī pirmajiem ēdieniem izmantojiet mērcēšanu vai vārīšanu. Mēs iesakām iepazīties ar universālo veidu, kā parādīt, kā tīrīt pelēko un papeļu rindu.
- Katru gadījumu ar nazi notīra no lapām, sūnām, skujām un citiem gružiem, un tad nogriež kāju dibenu. Mēs arī likvidējam sapuvušās un bojātās vietas ar kukaiņiem.
- No katras cepures noņemiet plēvi un noskalojiet augļķermeņus daudz ūdens.
- Ja ir smags piesārņojums, tad rindas 6-8 stundas var mērcēt sālītā ūdenī.
- Tad mēs atkal mazgājam sēnes un pēc tam vāriet 30 minūtes.
- Mēs lejam caurdurī, noskalojam, ļaujam notecēt un turpinām plānotos apstrādes procesus.
Kā redzat, papeļu un pelēko rindu tīrīšana ir pavisam vienkārša, ja ievērojat pareizo procedūru. Pateicoties šiem noteikumiem, pat iesācēju mājsaimniece tiks galā ar sēņu ražas sagatavošanu.
Mēs arī piedāvājam noskatīties vizuālu video, kurā parādīts, kā tīrīt papeļu rindas un pelēko krāsu.
