Kā sālīt airēšanu: ziemas sagatavošanas receptes

Sāļie pufi tiek uzskatīti par neaizstājamu ēdienu svētku mielastam. Tos iegādājas veikalos vai sagatavo ziemai mājās. Sālīšanas process ir pilnīgi nesarežģīts, ja mēģināt ievērot vienkāršus padomus un noteikumus. Kā sālīt sortimentu ziemai, lai gala rezultāts pārsniegtu visas jūsu cerības?

Lai sēnes priecētu jūs ar savu aromātu un garšu, mēs piedāvājam receptes, kurās parādīts, kā sālīt rindu sēnes ziemai. Mēs garantējam, ka augļu ķermeņi izrādīsies grūti un kraukšķīgi ar pārsteidzošu meža sēņu aromātu.

Airētāji sālīja divos veidos: auksts un karsts. Karstā sālīšana ļauj ēst sēnes pēc 7 dienām, savukārt aukstā sālīšana ilgst daudz ilgāk. Tomēr šajās divās versijās garneles vienmēr izrādās smaržīgas, kraukšķīgas un neparasti garšīgas.

Sālīšanas procesam jānotiek stikla, emaljas vai koka traukos. Sagatavošana ziemai ziemā notiek tikai vēsās telpās, piemēram, pagrabā ar temperatūru no +5 līdz + 8 ° С. Ja temperatūra ir virs + 10 ° C - sēnes kļūs skābas un pasliktināsies. Turklāt konteineri ar sāļajām rindām pilnībā jāaizpilda ar sālījumu, lai nekļūtu skābi. Ja tas nav pietiekami, tad trūkumu piepilda ar aukstu vārītu ūdeni.

Kā sālīt airu ziemai bankās

Kā sālīt airēšanu ziemai burkās, saglabājot visas sēņu uzturvērtības? Šāda uzkoda noteikti priecēs mājsaimniecības un viesus, kas ziemā pulcējušies pie viena galda. Izmēģiniet aukstās kodināšanas recepti ar ķiplokiem - jums būs prieks!

• 3 kg airēšana;
• 5 ēd.k. l sāļi;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 10 lapas ķirša.

1. Svaigus airētājus notīra no sārņiem, nogriež lielāko daļu kāju un 24-36 stundas ielej aukstu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Mērcēšanas laikā ūdens ir jāmaina ik pēc 5-7 stundām.
2. Sagatavotajās sterilizētajās burkās uz apakšas lieciet tīras ķiršu lapas.
3. Novietojiet samērcētās aires ar cepurēm uz leju un pārlejiet pāri sāls kārtu, kā arī kubiņos sagrieztu ķiploku.
4. Process tiek atkārtots, līdz burkas ir pilnībā piepildītas, sēnes tiek nospiestas, lai nebūtu tukšas vietas.
5. Pārlej ar aukstu vārītu ūdeni, aizver ar neilona pārsegiem un iznes uz pagrabu.

Pēc 30–40 dienām airēšana ir gatava lietošanai.

Kā sālīt sēnes airēšanai ziemai: recepte ar video

Šī vārīšanas iespēja ir diezgan vienkārša, un sēnes ir smaržīgas un kraukšķīgas. Ja vēlaties, receptē varat pievienot savu garšvielu vai garšvielu.

• 2 kg rindu;
• 4 ēd.k. l sāļi;
• 1 ēd.k. l diļļu sēklas;
• 1 tējk koriandra sēklas;
• 10-15 upeņu lapu.

1. Ieliet notīrītas un mazgātas rindas ar aukstu ūdeni un atstājiet 12-15 stundas vai 2 dienas, ja sēnes ir ļoti rūgtas.
2. Ielieciet tīras jāņogu lapas gatavotajos emaljētajos traukos.
3. Tālāk ielieciet sēnes ar cepurēm uz leju un apkaisa ar nelielu daudzumu sāls.
4. Pa virsu apkaisa diļļu sēklas un koriandru, pēc tam atkal sēņu kārtu.
5. Šādi pabeidzot visas airēšanas, ar pēdējo kārtu izklāj jāņogu lapas, pārklāj ar šķīvi, nospiež ar kravu un izved uz pagrabu.
6. Pēc 20 dienām, kad sēnes sāk sulu, ielieciet tās sterilizētās burkās, nospiediet uz leju, lai nepaliktu tukšums, un aizveriet kaprona vākus.

Pēc 20 dienām pilnībā sālītas sēnes un būs gatavas lietošanai.

Mēs piedāvājam vizuālu video par to, kā airētājus ziemai sālīt aukstā veidā:

Kā sālīt airēšanu ziemas karstajam ceļam

Ja nav laika ilgstošai mērcēšanai vai jums ir nepieciešams ātri pagatavot sēnes, tad izmantojiet karstu sālīšanu.

• 3 kg airēšana;
• 5 ēd.k. l sāļi;
• 1 ēd.k. l sinepju sēklas;
• 4 lauru lapas;
• 5 ķiploka daiviņas.

Kā karstā veidā sālīt rindu sēnes ziemai?

Kā sālīt kanēļa zefīrus ziemai

Otrais rindu karstā sālīšanas variants ietver kanēļa standziņu pievienošanu. Trauka satriecošā garša un aromāts patiks visiem jūsu tuviem un ielūgtajiem viesiem.

• 2 kg airēšana;
• 1 litrs ūdens;
• 70 g sāls;
• 4 lauru lapas;
• 1 kanēļa nūjiņa
• 4 krustnagliņu pumpuri;
• 7 zirņi melnie pipari.

1. Mēs notīra airus, 20 minūtes vāra sālītā ūdenī, pastāvīgi noņemot putas, un notecina.
2. Pēc receptes ielej ūdeni, vāra 5 minūtes.
3. Mēs ieviešam visas garšvielas un garšvielas, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
4. Mēs sadalām sēnes burkās, piepildām ar saspringtu karstu sālījumu, pārklājam ar vākiem un ļaujam pilnībā atdzist.
5. Mēs aizveram ar stingriem neilona pārsegiem un izejam uz pagrabu.

Lai arī pēc 2 nedēļām sēnes ir gatavas ēst, sāļuma maksimums notiks tikai 30–40 dienās. Lielisks garnīrs uzkodai būtu cepti kartupeļi vai gaļas ēdiens. Pēc pasniegšanas sēnes nomazgā, iemet caurdurī, izklāj salātu traukā un pieber ar sasmalcinātiem sīpolu, pētersīļu vai diļļu zaļumiem, kā arī ar olīvu vai augu eļļu.

Piedāvājam jums noskatīties video, kā karstā veidā sālīt karsto rindu sēnes ziemai: