Sēņu lietussargi ziemai: mājas pagatavošanas receptes

Sēņu lietussargi ir plaši izplatīti gandrīz visos Zemes kontinentos. Īpaši populārs Japānā, Turcijā, Indijā, kā arī Kubā un Madagaskarā. Lietussargs satur daudz tauku, olbaltumvielu, kalcija, fosfora, dzelzs, magnija un kālija. Sakarīgās spilgtās garšas dēļ šo sēņu plaši izmanto kulinārijā. To var žāvēt, marinēt, sālīt, cept, sasaldēt. Un īpaši garšīgi ir konservēti lietussargi ziemai mājās.

Šīs augļu struktūras labi der kartupeļiem, ķiplokiem, sieram, ceptiem sīpoliem, dillēm, sviestu, skābo krējumu un maltiem pipariem. Mēs piedāvājam jums uzzināt receptes sēņu sagatavošanai ziemas lietussargiem, kas palīdzēs dažādot ikdienas ēdienkarti. Šīs sēnes piemīt diētiska produkta īpašībām, tās ir labi piemērotas veģetāriešiem un diabēta slimniekiem.

Sēņu vārīšana ziemai ar saulessargiem veiksmīgi palīdzēs tikt galā ar vitamīnu trūkumu ķermenim aukstajā sezonā un sniegs daudzveidību jūsu saglabāšanai. Sēnes no burciņas būs lielisks svētku galda papildinājums.

Sēņu sauļošanās lietussargi ziemai

Lietussargu marinēšana ziemai ir vispopulārākā sēņu konservēšanas recepte. Šādu tukšu lapu ar citronskābes pievienošanu pagrabā glabās apmēram gadu. Marinēti lietussargi ziemai tiek uzskatīti par labāko svētku mielastu.

• Lietussargi - 2 kg;
• Ūdens - 800 ml (marinādei);
• Sāls - 1 ēd.k. l .;
• Citronskābe - 1 tējk. (bez augšdaļas);
• Cukurs - 4 tējk;
• Etiķis 9% - 1 s. l .;
• Pīrāgs un melnie pipari - pa 5 zirņiem;
• Lavrushka - 4 gab .;
• Diļļu graudi - 1 tējk.

Lai zinātu, kā marinēt lietussargu ziemai, jums jāievēro ieteiktā soli pa solim recepte.

Sēnes nomizo, sagriež šķēlēs un noskalo aukstā ūdenī.

Ielieciet sēnes emaljētā pannā, pievienojiet sāli (30 g uz 1 litru ūdens) un vāriet, līdz tās nogrimst trauku apakšā. Viršanas laikā noteikti samaisiet sēnes un noņemiet putas.

Ielieciet vārītos augļu kauliņus caurdurī un visu šķidrumu atstājiet glāzē.

Pagatavojiet marinādi: traukā ielejiet ūdeni, ielieciet sāli, citronskābi un cukuru, samaisiet un ļaujiet vārīties.

Ievadiet lauru lapu, diļļu graudus, pākšaugu un melnos zirņus, kā arī etiķi, ļaujiet tai atkal vārīties.

Sakārtojiet sēnes sterilizētās burkās, ielejiet karstu marinādi, atstājot nedaudz vietas virsū, pārklājiet ar metāla vākiem un ielieciet sterilizāciju.

Sterilējiet verdošā ūdenī 40 minūtes no vārīšanās brīža.

Satīt vākus, ļaut atdzist zem vākiem un izņemt tos pagrabā.

Ražas novākšanu var sākt izmēģināt pēc mēneša.

Kā marinēt lietussargus ziemai: ar sīpoliem marinētas sēnes

Sēņu lietussargi, kas ziemā marinēti ar sīpoliem, būs lieliska uzkoda uz jūsu galda, kad viesi negaidīti ieradīsies.

• Lietussargi - 1 kg;
• Sāls - 1 tējk. (marinādē);
• Ūdens - 500 ml (marinādei);
• Citronskābe - 4 g;
• Sīpols - 2 gab .;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Etiķis - 1 ēd.k. l .;
• Diļļu zari (var būt sausi);
• Cukurs - 2 tējk.

Kā marinēt sēņu lietussargus ziemai, lai pārsteigtu viesus un neatstātu viņus vienaldzīgus uzkodām?

Notīriet sēnes no piesārņojuma, svarus un tārpus, sagrieziet patvaļīgas formas gabaliņos un noskalojiet caurdurī zem tekoša ūdens.

Ielieciet pannā ar emaljas pārklājumu, pievienojiet ūdeni un uzvāra.

Sāls (ņem 1 ēdamkaroti sāls uz 1 litru ūdens), maisot, nepārtraukti noņem putas ar karoti ar rievu.

Pēc tam, kad lietussargi nogrimuši apakšā, noķer tos ar izgrieztu karoti un ieliec caurdurī, ļauj ūdenim notecēt.

Pagatavojiet marinādi: sajauciet sāli, cukuru un citronskābi ūdenī, ļaujiet tai vārīties.

Pievienojiet sasmalcinātas dilles zarus, sagrieztu sīpolu pusgredzenos, melnos piparus un pievienojiet sēnes.

Vāra 5-7 minūtes un viegli ielej etiķi.

No marinādes noņemiet sēnes, ielieciet sterilizētos puslitru burkās un ielejiet marinādi.

Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī uz lēnas uguns 30-35 minūtes.

Aptiniet vākus un ielieciet zem segas, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.

Nogādājiet pagrabā un pēc 30 dienām varat sākt degustēt.

Kā iesaldēt svaigas lietussargu sēnes ziemai

Lietussargu sēņu novākšana ziemai nozīmē arī sasalšanu. Par šo iespēju tiks ņemtas svaigas sēnes.

• Sēnes - jebkurš daudzums;
• Plastmasas maisiņi.

Kā iesaldēt svaigus sēņu lietussargus ziemai? Saldēšanas procesā sēnes jānotīra ar sausu virtuves sūkli, nemazgājot ūdenī.

Sagrieziet cepures mazos gabaliņos, plānā kārtā uzlieciet uz starplikas un ielieciet saldētavā uz 3-4 stundām.

Salocītos lietussargus atlieciet maisos, lai pagatavošanā tiktu izmantots tikai viens no tiem.

Tādā veidā sasaldējiet visas sēnes, sakārtojiet 300 g vai 500 g partijās un pēc tam ievietojiet saldētavā.

Ir vērts teikt, ka jums ir nepieciešams atkausēt sēnes ledusskapī, lai process noritētu pakāpeniski.

Vai ir iespējams iesaldēt vārītas sēnes lietussargus?

Ja pēkšņi jūs baidāties iesaldēt svaigas sēnes, tad varat to droši spēlēt un vārīt. Vai ir iespējams sasaldēt sēņu lietussargu ziemai vārītā veidā?

• Lietussargi - jebkurš skaitlis;
• Sāls;
• Ūdens.

Kā sasaldēt lietussargus ziemai vārītā veidā, lai ziemā jūs varētu iepriecināt savus radiniekus ar gardiem ēdieniem?

Sēnes nomizo, mazgā zem krāna, sagriež gabaliņos un liek verdošā ūdenī.

Sāli, ļaujiet tai vārīties 10 minūtes, ielieciet caurdurī un ļaujiet tai labi iztukšot.

Izkārto plānā kārtā uz virtuves dvieļa un ļauj nožūt.

Ielieciet sēnes maisiņos vai pārtikas traukos tādā daudzumā, lai pēc atkausēšanas tos izmantotu viena trauka pagatavošanai.

Sausais lietussargu sēņu sālīšanas veids ziemai

Ir daudzi veidi, kā sālīt lietussargus ziemai. Cilvēkiem patīk tik garšīga un veselīga uzkoda, ko var pasniegt uz galda jebkurā dienā vai badošanās laikā. Sālīšanas metode "sausajā" versijā ir ērtākā un laikietilpīgākā.

• Lietussargi - 1 kg;
• Sāls - 30 g.

Kā sālīt sēnes lietussargus ziemai "sausā" sālīšanai?

Pirms sālīšanas nemazgājiet sēnes, bet vienkārši notīriet gružus ar mīkstu sūkli.

Novietojiet saulessargu vāciņus ar plāksnēm uz augšu emaljētajos traukos.

Katru sēņu rindu apkaisa ar sāli un tādējādi izklāj vairākas rindas, līdz beidzas augļu kārtas.

Pēdējo rindu pārklāj ar tīru drānu vai marli, uzliek virsū šķīvi un ar apspiešanu nospiež uz leju. Kā apspiešanu jūs varat ievietot drukātās ūdens pudeles.

Pēc 4 dienām sēnes sāks sulu, tās var pārvietot stikla burkās un atdzesēt.

Uzglabāšanai dzīvokļa vidē sēņu burkas jāpārlej ar vārītu svaigu sālījumu (ūdeni un sāli pēc garšas) un jāsterilizē.

Sterilizējiet puslitra kārbas verdošā ūdenī 30 minūtes un pēc atdzesēšanas ievietojiet pieliekamajā.

Kā marinēt sēņu lietussargus karstā ziemas veidā

Šī recepte sālīšanai no sēņu lietussargiem ziemai ir diezgan vienkārša. Turklāt tas ir lieliski piemērots visiem lamelāru augļu ķermeņiem.

• Lietussargi - 2 kg;
• Sāls - 70 g;
• Dilles - lietussargi;
• Dedzināta augu eļļa;
• Ķiploku ķīļi - pēc garšas;
• Garšvielas pēc garšas.

Kā karstā veidā var sālītus lietussargus?

Lielu lietussargu cepures sagriež gabaliņos, mazos atstājiet veselus.

Ievietojiet sēnes verdošā ūdenī, sāli un vāriet, līdz cepures sāk “nogrimt”.

Izvelciet ar karoti ar rievu un ielieciet caurdurī, lai glāze ūdens un sēnes atdziest.

Sakārtojiet cepures burkās, nedaudz apkaisot sāli, pēc garšas pievienojiet garšvielas, dilles lietussargus un sagrieztas ķiploka daiviņas.

Ielejiet sālījumā, kurā sēnes tika vārītas, un 20 minūtes sterilizējiet.

Katrā burkā pievienojiet 2 ēd.k. l kalcinēta augu eļļa, ļauj atdzist un nogādā uz pagrabu.

Kā sālīt sēņu lietussargus ziemai bez termiskās apstrādes

Kā marinēt sēņu lietussargus ziemas aukstajam ceļam bez termiskās apstrādes?

• Lietussargi - 2 kg;
• Sāls;
• Lauru lapa - 10 gab .;
• Pīrāgs - 10 gab .;
• Dilles ir sausas;
• Ķiploku šķēles - 10 gab .;
• Neļķes - 7 ziedkopas;
• Ķimenes - pēc garšas;
• Upeņu un ķiršu lapas - katrā 10 gab.

Lietussargu sēnes ziemai var sālīt bez aromātiskām piedevām, šajā gadījumā vairāk dzirdēs meža augļu ķermeņu garšu.

Ielieciet visas receptes garšvielas un garšvielas pannas apakšā ar emaljas pārklājumu.

Apkaisa ar plānu sāls kārtu un ieliek mizotus, mazgātus un gabaliņos sagrieztus lietussargu cepures.

Izklājiet rindās un apkaisa ar sāli, līdz sastāvdaļas iztek.

Uzlieciet virsū marli, salocītu vairākos slāņos un sasmalciniet ar apspiešanu.

Pēc 3-4 dienām sēnes nokārtosies un izdalīs sulu.

Ja sulas nav pietiekami, tad pievienojiet sālījumu no vārīta auksta ūdens un sāli (20 g uz 1 litru).

Pēc vairākām dienām telpā jūs varat izņemt sēnes aukstā telpā.

Sālītas sēnes var ēst pēc 14 dienām.

Sēņu ikri ziemai ar sinepju lietussargiem

Kaviārs ziemai no lietussargu sēnēm ar sinepēm būs piemērots jebkurā gada laikā uz jebkura galda.

• Lietussargi - 1 kg;
• Sinepes - 1 ēd.k. l .;
• Augu eļļa - 70 ml;
• Sāls pēc garšas;
• Cukurs - 2 tējk;
• Malti melnie pipari - ½ tējk;
• Etiķis - 4 ēd.k. l

Kaviārs no lietussargiem ziemai ar sinepju pievienošanu tiek pagatavots diezgan viegli. Šo procesu var apgūt pat iesācēju kulinārijas speciālists.

Lietussargu vāciņus vajadzētu labi notīrīt, mazgāt zem krāna un vārīt sālītā ūdenī (2 ēd.k. L sāls uz 1 lt ūdens), apmēram 20 minūtes.

Mest sēnes caurdurī, atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā.

Pievienojiet augu eļļu, etiķi un sinepes, sāli pēc garšas, pievienojiet cukuru, maltus piparus un labi samaisiet.

Ielieciet masu pannā un ļaujiet tai nedaudz sēdēt zem vāka, apmēram 5 minūtes.

Sakārtojiet sterilizētās 0,5 l burkās un ievietojiet karstā ūdenī sterilizēšanai. Sterilizācijas procesu 40 minūtes veic uz lēnas uguns.

Sautē, ļauj atdzist un liek vēsā vietā.

Ziemas lietussargu motle recepte

Ir viena drausmīga recepte, kā sagatavot lietussargu ziemai. Kaviāru no tā var pagatavot zupām vai mērcēm, kuras pēc tam var sasaldēt.

• Lietussargi - 2 kg;
• Burkāni - 3 gab .;
• Cukini (mizoti) - 400 g;
• Sīpols - 5 gab .;
• Ķiploku šķēles - 5 gab .;
• Tomātu pasta - 4 ēd.k. l .;
• Augu eļļa - 300 ml;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Sāls pēc garšas;
• Malti sarkanie pipari - ½ tējk;
• Lavrushka - 2 gab .;
• Neļķes - 2 pumpuri.

Nomizojiet lietussargu vāciņus kopā ar kājām, apmēram 20 minūtes mazgājiet un vāriet sālītā ūdenī ar lauru lapu un krustnagliņām.

Nolejiet ūdeni, atstājot tikai 3 tases buljona.Pašas sēnes izskalojiet aukstā ūdenī un sasmalciniet blenderī.

Sīpolus un burkānus nomizo, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai un sasmalcina arī blenderī.

Nomizotos cukīni sagriež šķēlēs, cep līdz zeltainam un izmanto arī blenderi.

Apvienojiet visus sasmalcinātos dārzeņus un sēnes dziļā katliņā, ielejiet sēņu buljonu un pievienojiet atlikušo eļļu.

Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

Ķiplokus sasmalcina ar nazi mazos kubiņos un ieliek ikros, pievieno cukuru, sāli pēc garšas, apkaisa ar maltiem sarkanajiem pipariem un ielieciet tomātu pastu.

Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Ielejiet etiķi, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu.

Noņemiet no uguns, ļaujiet pilnībā atdzist, un jūs varat sākt sasalšanas procesu.

Lietussargu sēnes ziemai tiek sasaldētas šādi: sadaliet olas pārtikas traukos un ievietojiet saldētavā. Šādu sagatavi var atkausēt zupu, pīrāgu vai picu vārīšanai - jūs iegūstat lielisku ēdienu.

Kā sagatavot sēņu lietussargus ziemai žāvētā veidā

Žāvēti lietussargi ir ļoti noderīgs produkts: tiem ir maz kaloriju, tie no cilvēka ķermeņa izvada toksīnus, neitralizē dažu veidu baktērijas, kā arī tiem ir pretvēža iedarbība.

Dažas mājsaimnieces ir ieinteresētas, kā sagatavot žāvētas sēnes lietussargiem ziemai? Ir vērts teikt, ka žāvētus lietussargus ķermenis absorbē daudz labāk nekā sālītus un marinētus. Gatavojot ēdienus no žāvētiem augļu ķermeņiem, visā mājā izplatās neaprakstāms sēņu aromāts.

• Sēņu lietussargi;
• Virtuves sūklis;
• Nazis;
• Griešanas dēlis;
• Marle;
• Biezs pavediens vai aukla.

Kā pagatavot žāvētus lietussargus ziemai, var atrast šajā procesa aprakstā.

Notīriet sēņu vāciņus no netīrumiem un svariem ar sausu virtuves sūkli.

Ja cepures ir lielas, tad tās ir jāsagriež gabalos ar tādu pašu biezumu. Neatstājiet sēnes lieliem griezumiem, bet nekavējoties sāciet žāvēšanu. Šajā gadījumā viņi nezaudēs krāsu.

Žāvēšanu var veikt brīvā dabā, izklājot tos uz bieza papīra. Tādējādi lietussargi nožūs apmēram 7-9 dienas, atkarībā no laika apstākļiem.

Ir arī vienkāršākais veids, kā nožūt saulessargus - satiniet katru gabalu pa biezu diegu un pakariet to zem nojumes, lai sēnes pat slapjā lietū nebūtu slapjas.

Pārklājiet ar marli, lai pasargātu no mušām un putekļiem, atstājiet šajā stāvoklī 2 nedēļas.

Ņemiet vērā, ka žāvētas sēnes nedrīkst saplīst, bet tikai saliekt, būt vieglām un labi žāvētām. Tikai šajā gadījumā procesu var uzskatīt par pabeigtu.

Pēc žāvēšanas sēnes ir pareizi jāuzglabā - ielieciet labi žāvētos stikla burkās ar ieskrūvētiem vākiem vai papīra maisiņos.

Kā ziemā aizvērt lietussargus bankās sēnēm

Kā aizvērt lietussargus ziemai, izmantojot taukus kā konservantu? Tauki ir sviests vai ghee, kā arī augu eļļa vai iekšpuse (speķis). Gatavojot daudzas mājsaimnieces izmanto tauku maisījumu, kas ēdienam piešķir īpašu garšu.

• Lietussargi - 3 kg;
• Augu eļļa - 150 ml;
• Sviests - 200 g;
• Sāls pēc garšas;
• Malti melnie pipari - 1 tējk.

Kā pagatavot saulessargus ziemai, lai pārsteigtu ne tikai savus radiniekus, bet viesus?

Iepriekš notīrītas un mazgātas sēnes sagriež gabaliņos un 30 minūtes vāra sālītā ūdenī.

Nolejiet ūdeni, ielieciet sēnes caurdurī un ielieciet pannā, kas uzkarsēta ar divu veidu eļļu (ņem 100 g dārzeņu un sviesta). Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, maisot ar koka karoti.

Pēc tam atveriet vāku un cepiet sēnes, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.

Pievienojiet tauku otro pusi un turpiniet cept vēl 20 minūtes.

Sakārtojiet sterilizētās burkās, pievienojiet taukus no pannas un aizveriet ar plastmasas vākiem vai savērpiet.

Ir svarīgi atcerēties, ka, ja pannā nebija pietiekami daudz tauku, tad jums ir nepieciešams vārīt jaunu eļļas daļu un ielej burkas sēnes.

Šādu sagatavi var uzglabāt aukstā telpā vairāk nekā 7 mēnešus.

Kā ziemai saglabāt ceptu sēņu lietussargus

Interesanta sēņu ēdienu recepte, kas noteikti iepriecinās jūs, kā arī radus un viesus.

• Sēņu lietussargi - 1 kg;
• Zvanu pipari - 6 gab .;
• Augu eļļa - 5 ēd.k. l .;
• Citronu sula - 5 ēd.k. l;
• Ķiploku šķēles - 7 gab .;
• Sāls;
• Malto papriku maisījums - ½ tējk.

Kā ziemai pagatavot ceptus sēņu lietussargus ar papriku un tādējādi dažādot ikdienas ēdienkarti?

Nomizojiet, mazgājiet, sagrieziet sēnes kubiņos un apcepiet augu eļļā līdz zeltainam.

Papriku sagrieziet uz pusēm, mizojiet sēklas un sagrieziet nūdelēs.

Ielieciet pannā ar augu eļļu un cep 10 minūtes.

Apvienojiet ceptos produktus, pievienojiet sagrieztus ķiplokus, sāli pēc garšas, ielejiet malto papriku maisījumu un apcepiet 15 minūtes.

Apkaisa ar citronu sulu, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un noņem no plīts.

Kārtojiet ceptos lietussargus ar papriku sterilizētās burkās un ielieciet karstā ūdenī.

Sterilizē verdošā ūdenī uz lēnas uguns 30 minūtes.

Kā ziemā saglabāt ceptus sēņu lietussargus, lai tie nepasliktinātos? Sagatavei pilnībā jāatdziest un tikai pēc tam to jāizved aukstā telpā ar temperatūru, kas nepārsniedz +7 ° C.

Kā pagatavot lietussargu ziemai

Kā pagatavot ēdamo sēņu lietussargus ziemai hodgepodge formā, lai iegūtu gardu ražu? Šī recepte būs laba galvenā ēdiena izvēle, un tā var darboties arī kā neatkarīga.

• Lietussargi (vārīti) - 2 kg;
• Kāposti - 2 kg;
• Burkāni - 1,5 kg;
• Sīpols - 1,5 kg;
• Augu eļļa - 1,5 ēd.k .;
• Tomātu pasta - 300 ml;
• Ūdens - 1 L;
• Etiķis - 3 ēd.k. l .;
• Sāls - 3,5 ēd.k. l .;
• Cukurs - 3 ēd.k. l .;
• Pīrāgs un melnie zirņi - 3 gab .;
• Lavrushka - 5 gab.

Lai notīrītu sēnes no svariem, mazgātu un sagrieztu šķēlēs.

Vāra verdošā ūdenī 20 minūtes, noņem ar karoti ar rievu un ieliek caurdurī, lai ļautu glāzei ūdens.

Ielejiet augu eļļu dziļā pannā ar biezu dibenu.

Sasmalciniet kāpostus un ielieciet eļļā, sautējiet 10 minūtes.

Burkānus nomizo, mazgā un sarīvē uz rupjās rīves, iesūta kāpostos, turpina vārīt.

Nomizojiet visu sīpolu, noskalojiet zem krāna un sagriež kubiņos, nosūtiet burkāniem, turpiniet vārīt un neaizmirstiet maisīt.

Apvienojiet tomātu pastu ar ūdeni, labi samaisiet, ielejiet dārzeņos.

Ievietojiet cukuru, sāli, melnos piparus un piparus, lauru lapu un labi samaisiet.

Vāra uz lēnas uguns 1 stundu ar aizvērtu vāku, laiku pa laikam maisa.

Pievienojiet sēnes dārzeņiem un turpiniet vārīt vēl 15 minūtes.

Ielejiet etiķi, samaisiet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes ar atvērtu vāku.

Sakārtojiet sagatavotajās sterilizētajās burkās, satiniet vākus un ietiniet segu.

Ļauj pilnībā atdzist un tad ved uz pagrabu, kur tiks glabāta jūsu sagatave.

Katra mājsaimniece var ņemt vērā šo iespēju sagatavot lietussargus ziemai, lai ar to jūs varētu sagatavot garšīgas pusdienas un vakariņas visai ģimenei.