Marinēti un kūpināti sēņu lietussargi

Lietussargi "klusās medības" cienītājiem nav sevišķi populāras sēnes, jo tos bieži var sajaukt ar balto grabu vai pelēko muša agaru. Un daži sēņu savācēji apiet šīs meža dāvanas. Tomēr tie, kas zina šo sēni, vienmēr ir priecīgi tikties ar viņu.

Šie augļu ķermeņi garšo vienkārši pārsteidzoši, un aromāts izraisa apetīti. No lietussargiem tiek gatavoti dažādi ēdieni: zupas, kotletes, karbonādes, apceptas ar kartupeļiem un dārzeņiem, sautētas ar sīpoliem skābā krējuma veidā. Tomēr visgaršīgākais ēdiens, ko var pagatavot ziemai, ir marinēti lietussargi.

Šīs sēnes sāk augt jūlija mēnesī, un augļošanās ilgst gandrīz līdz oktobrim. Tāpēc daudzas mājsaimnieces vasarā novāc sēnes nākotnei, lai vēlāk ziemā viņi varētu izbaudīt savu nevainojamo garšu.

Iepazīsimies ar dažām populārākajām receptēm un iemācīsimies marinēt sēņu lietussargus ziemai.

Sēņu lietussargi, kas marinēti ar etiķi

Šajā receptē sēņu lietussargi, marinēti pēc klasiskās tehnoloģijas, tiek pagatavoti ļoti vienkārši. Tomēr viens faktors, kas jāņem vērā, kodinot lietussargus, ir tas, ka marinētas ir tikai cepures. Sēņu kājas nevar apstrādāt, jo tās sastāv no garām stīvām šķiedrām. Turklāt receptē tiek izmantots etiķis un citronskābe, kas sagatavei piešķir unikālu garšu.

• Lietussargi - 1 kg;
• Ūdens - 4 ēd.k. vārīšanai, 2 ēd.k. marinādei;
• Sāls - 80 g;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Etiķis 9% - 4 ēd.k. l .;
• Citronskābe - 3 g vārīšanai, 3 g marinādei;
• Neļķes - 3 ziedkopas;
• Kanēlis - uz naža gala;
• Pīrāgs - 8 zirņi;
• Melnie piparu graudi - 5 daudzums

Notīriet sēnes no cietajām zvīņām, noņemiet kājas, sagriež mazos gabaliņos.

Ielieciet lietussargus caurdurī un labi izskalojiet zem krāna. Ļauj šķidrumam notecēt un pievieno verdošam ūdenim ar sāli un citronskābi, kas norādīti receptē. Noteikti noņemiet putas ar rotātu karoti, kas veidosies gatavošanas laikā.

Kamēr lietussargi vārās, pagatavojiet marinādi: karstā ūdenī apvienojiet sāli, citronskābi, melnos zirņus un piparus, sāli, cukuru, kanēļa un krustnagliņu ziedkopas, ļaujiet tai vārīties.

Marinādē atlasiet vārītus lietussargus ar rotātu karoti, ļaujiet tam vārīties 5 minūtes un ielejiet etiķi.

Ļauj vārīties vēl 5 minūtes un izklāj ar karoti ar rievām sterilizētās burkās.

Ielejiet ar karstu marinādi un 30 minūtes ielieciet sterilizētu ūdenī.

Aizveriet ar plastmasas pārsegiem un ļaujiet pilnībā atdzist.

Pēc atdzesēšanas marinēti lietussargi ar etiķi jāatdzesē vai jāizved uz pagrabu.

Šādu sagatavi var ēst pēc 20 dienām.

Kā jūs varat marinēt sēņu lietussargus ziemai

Kā ātri marinēt sēņu lietussargus ar sīpoliem? Vispirms jums iepriekš jāsagatavo visas sastāvdaļas, kas ierakstītas receptē.

• Lietussargi - 800 g;
• Ūdens - 100 ml;
• Baltvīna etiķis -70 ml;
• Sīpols - 2 gab .;
• Jūras sāls - 1 ēd.k. l .;
• Pīrāgs - 8 gab .;
• Neļķes - 6 ziedkopas;
• Lavrushka - 5 gab .;

Oregano, majorāna un bazilika zaļās lapas - pa 2 zariem.

Šajā iemiesojumā sēņu lietussargu ziemai var marinēt ar zaļumiem.

Lietussargus notīriet ar mitru sūkli un noņemiet cietās pārslas. Atstājiet mazas cepures veselas un sagrieziet lielās vairākās daļās.

Ielieciet sēnes emaljētā pannā, ielejiet ūdeni, ļaujiet vārīties.

Ielejiet vīna etiķi, sasmalcinātus sīpolu gredzenus, sāli, krustnagliņas, lavrushka un piparus.

Marinādi ar sēnēm uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ļauj 20 minūtes sautēt un noņem no plīts, atstājot 30 minūtes atdzist.

Sterilizētās burkās apakšā ielieciet sasmalcinātus zaļumu zarus.

Sakārtojiet atdzesētās sēnes burkās, ļaujiet marinādei vēlreiz vārīties un ielejiet lietussargus.

Pārklājiet ar plastmasas vākiem, ļaujiet atdzist telpā un novietojiet vēsā telpā.

Kā marinēt sēnes ar krāsainiem lietussargiem ziemai

Lietus, kas ziemai marinēti ar dillēm, var uzglabāt ledusskapī, jo šī izstrādājuma garša neļaus tos aizvest tālu uz pagrabu - tie ātri tiks apēsti.

Šajā variantā tiek piedāvāta recepte, kas ļauj iemācīties marinēt sēnīti ar lietussargu vai, kā cilvēki to sauc, lielu lietussargu. Šī sēne ir ievērojama ar to, ka tās cepures diametrs ir aptuveni 40 cm.

• Lietussarga cepures - 1 kg;
• Zaļās dilles - 3 ķekari;
• Ūdens - 800 ml;
• Melnie pipari - 5 gab .;
• Etiķis 9% - 1,5 ēd.k. l .;
• Lavrushka - 3 gab .;
• Cukurs - ½ ēd.k .;
• Sāls pēc garšas;
• Ķiploku daiviņas - 5 gab .;

Atdaliet mežģīņu lietussarga cepures no kājas, noņemiet svarus un nogrieziet sprādzi uz cepures, kur bija savienota kāja.

20 minūtes vāra sālītā ūdenī, notecina ūdeni, ļauj atdzist un sagriež šķēlēs.

Pagatavojiet marinādi: verdošā ūdenī apvieno sāli, cukuru, zirņus, lavrushka, etiķi un sagrieztas ķiploku daiviņas.

Ļaujiet marinādei vārīties un ielieciet sasmalcinātas sēnes.

Marinādē vāra lietussargus 15 minūtes un visbeidzot pievieno sasmalcinātas zaļās dilles.

Piepildiet sēnes burkās, ielejiet marinādi un ielieciet sterilizēšanai ūdenī.

Sterilizējiet 0,5 l kannas 30 minūtes, aizveriet ar plastmasas vākiem un pēc atdzesēšanas izņemiet tās pagrabā.

Sēņu lietussargi, kas ziemai marinēti ar citronskābi

Piedāvātā recepte, parādot, kā marinēt lietussargu sēni ar citronskābi, patiks tiem, kam patīk sagataves dabiskā garša.

• Lietussargi - 3 kg;
• Ūdens - 500 ml;
• Sāls - 100 g;
• Citronskābe - 1 tējk;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Lavrushka - 5 gab .;
• Papriku zirņu maisījums - 1 tējk;
• Neļķes - 4 ziedkopas.

Sagatavojiet saulessargus termiskai apstrādei: noņemiet kājas, noslaukiet cepures ar mitru sūkli un sagrieziet gabalos.

Ielieciet sasmalcinātas sēnes emaljētā pannā, pievienojiet ūdeni un ļaujiet vārīties.

Ievadiet sāli, cukuru un visas garšvielas, izņemot citronskābi, ļaujiet tai vārīties 20 minūtes.

Pievienojiet citronskābi un vāriet 15 minūtes.

Ielieciet saulessargus sterilizētās burkās, ielejiet marinādi un 20 minūtes sterilizējiet verdošā ūdenī.

Satiniet metāla pārsegus un novietojiet aukstā vietā.

Sēņu lietussargus, kas ziemai marinēti ar citronskābi, pagrabā var uzglabāt apmēram 6 mēnešus.

Kanēļa lietussargu marinētu sēņu recepte

Marinētu lietussargu ar kanēli recepte nav grūti pagatavojama, un ar laiku tas prasīs apmēram 1 stundu 30 minūtes.

• Lietussargu cepures - 1 kg;
• Kanēlis - ½ tējk;
• Ūdens - 800 ml;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• Cukurs - 2 tējk;
• Neļķu -2 ziedkopas;
• Melnie pipari - 5 gab .;
• Lavrushka - 4 gab .;
• Etiķis - 70 ml.

Kā mājās marinēt lietussargus ar kanēli, lai sagatave būtu garšīga, smaržīga un ilgstoši uzglabāta?

Sagatavojiet lietussargu vāciņus, notīriet tos no svariem un sagrieziet gabaliņos.

Pielej verdošu ūdeni un vāra 20 minūtes, pievieno sāli, cukuru un etiķi, vāra vēl 10 minūtes.

Ielieciet lietussargus no ūdens sterilizētajās burkās ar karoti ar rievām, pievienojiet visas sastāvdaļas, ieskaitot kanēli un ielejiet marinādi.

Pārklājiet ar metāla vāciņiem un 30 minūtes sterilizējiet uz lēnas uguns.

Sautē, ļauj atdzist un aiznes uz pagrabu.

Vai ir iespējams marinēt sēņu lietussargus ar medu un kā to izdarīt?

Vai ir iespējams marinēt sēnes ar medu un sinepju lietussargiem un kā to darīt pareizi?

• Lietussargi - 1 kg;
• Ēdināšanas sinepes - 2 tējk;
• Sinepes graudos - 1 tējk;
• Medus 1 ēd.k. l .;
• Ūdens - 700 ml;
• Vīna etiķis 6% - 3 ēd.k. l .;
• Sāls - 1 tējk;
• Ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• Augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
• Pētersīļi;
• Neļķes - 3 ziedkopas;
• Ķiršu un upeņu lapas - 5 gab .;
• Pīrāgs - 4 daudzums

Sāls verdošu ūdeni, ielieciet vārītus sasmalcinātus lietussargu vāciņus, ļaujiet tam vārīties 10 minūtes.

Sēnēs ielieciet ķiršu, upeņu, krustnagliņu, piparmētru, augu eļļas un vāra 15 minūtes.

Bļodā izvēlieties sagrieztu karoti, pievienojiet divu veidu sinepes, etiķi, izkausētu medu, sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus pētersīļus.

Visu labi samaisa un liek sterilizētās burkās.

Aizveriet ar plastmasas vākiem, ļaujiet atdzist un atdzesēt.

Šo uzkodu var ēst pēc 24 stundām.

Kā marinēt pikantu sēņu lietussargus (ar video)

Ar ingveru marinētu lietussargu sēņu recepte ir vairāk piemērota tiem, kam patīk pikantas uzkodas.

• Lietussargi - 1 kg;
• Ingvers - 70 g;
• Sīpols - 1 gab .;
• Ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• Sāls - 1 tējk;
• Etiķis - 50 ml;
• Sojas mērce - 50 ml.

20 minūtes vārītus lietussargus vārītus un sagrieztus šķēlītēs sālītā ūdenī, salocīt uz metāla sieta un ļaut notecēt.

Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus un sīpolus, sarīvējiet ingveru uz smalkas rīves.

Apvienojiet sēnes ar ķiplokiem, sīpoliem un ingveru, sāli, pievienojiet etiķi un sojas mērci, samaisiet.

Ielieciet visu burkās, labi sakratiet, pārklājiet un 20 minūtes ielieciet sterilizētu ūdenī.

Satiniet, ļaujiet atdzist un pēc dienas jūs varat ēst.

Piedāvājam arī noskatīties video, kā marinēt sēņu lietussargus:

Kūpinātu sēņu lietussargu recepte

Jautājumu par to, kā marinēt un kūpināt sēnes ar saulessargiem, uzdod daudzas mājsaimnieces. Mēs iesakām iepazīties ar šādas tukšas formas recepti.

• Lietussargu cepures;
• Sāls;
• Pūdercukurs;
• Paprika
• Ķiplokus.

Ir vērts teikt, ka visas sastāvdaļas tiek ņemtas "pēc acīm" un pēc garšas.

Noslaukiet svaigas lietussargu cepures ar mitru sūkli un noņemiet svarus.

Sagrieziet plānās plāksnēs, ielieciet uz folijas, kas ieeļļota ar augu eļļu, un cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā līdz brūnai.

Sāliet jau ceptas sēnes, viegli apkaisa ar pulverveida cukuru, pēc tam papriku un sasmalcinātus ķiplokus.

Lai smēķētu lietussargus, mums ir nepieciešama panna ar cieši noslēgtu vāku un metāla dubultā katlu.

Smēķēšana tiek veikta uz ielas - tas neaizņems daudz laika.

Uguni uz sausa ābolu koka vai jebkura cita augļu koka un ielieciet pannā.

Instalējiet dubultā katlu ar sēnēm un pārklājiet.

Neliels koksnes baļķis, nesadedzinot skābekli, nedeg, bet rada tikai dūmus. Tas ir nepieciešams, lai smēķētu mūsu sēnes.

Pēc 20 minūtēm varat izmēģināt kūpinātu sēnes gabalu.

Ja nepieciešams, procedūru var atkārtot vēlreiz.

Šādi marinēti un kūpināti sēņu lietussargi būs lielisks papildinājums gaļas un dārzeņu salātiem, uzlabojot ēdiena garšu.