Marinētas sēņu kājas: receptes
Lai uzzinātu, kā marinēt sēņu kājas, vispirms jāiziet iepriekšējs tīrīšanas posms. Viss, kas šajā gadījumā nepieciešams, ir vienkārši 1 stundu mērcēt sēnes aukstā ūdenī. Visi netīrumi un zāles asmeņi atpaliks paši no sevis, un tad augļu korpusi ir jāizskalo un jānoņem no ūdens.
Svarīgi: neturēt porcini sēnes ūdenī vairāk nekā stundu, pretējā gadījumā tie spēcīgi absorbēs šķidrumu un būs ūdeņaini.
Kā vienkāršā veidā marinēt ceps
Ir vērts atzīmēt, ka porcini sēņu kājas var marinēt dažādos veidos. Ir vairākas universālas receptes, kuras ievērojot, jūs varat iegūt ļoti garšīgas sagataves ziemai.
Vienkārša kodināšanas recepte:
- sēņu kājas - 1 kg;
- sāls - 20 g;
- etiķis 9% - 80 ml;
- ūdens - 2,5 ēd.k .;
- melnie pipari - 10 gab .;
- smaržīgs - 7 gab .;
- lauru lapa - 4 gab .;
- granulēts cukurs - 1 tējk;
- sīpoli - 1 gab .;
- muskatrieksts - šķipsniņš.
Sēņu kājas ielieciet emaljētā traukā, ielejiet ūdeni, sāli un vāriet 20 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti samaisiet un noņemiet putas.
Smalki sagrieziet sīpolu, pievienojiet visas garšvielas (izņemot etiķi) un ļaujiet vārīties vēl 15 minūtes.
Sēnēs ielej etiķi, samaisa un ļauj vārīties apmēram 3–5 minūtes.
Marinētās sēņu kājas ielej stikla burkās un sarullē.
Aptiniet ar segu un ļaujiet stāvēt, līdz marināde atdziest.
Marinētas sēņu kājas ar sīpoliem un ķiplokiem mājās
Ļoti bieži marinētas sēņu kājas tiek pagatavotas ar divām garšvielām: sīpolu un ķiploku.
- sēņu kājas - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- sīpoli - 3 gab .;
- ķiploki - 7 vidējas galvas;
- lauru lapa - 5 gab .;
- melnie un garšviela - 5 zirņi katrā;
- citronskābe - 0,5 tējk;
- granulēts cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
- sāls - 2 ēd.k. l .;
- etiķis 9% - 120ml.
Marinētu cepešu kāju receptes sagatavošanai, pievienojot ķiplokus, ir nepieciešams ļoti maz laika.
Pēc lauru lapas un piparu pievienošanas uzvāra ūdeni.
Nosūtiet buljonam tīras, mazgātas kājas, vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Tiklīdz kājas nosēžas līdz apakšai, šķidrums nekavējoties izgaismojas un plīti var izslēgt.
Pilnībā izlejiet buljonu un atdzesējiet sēņu kājas.
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus pusgredzenos, ķiploku daiviņas atdaliet viens no otra un mizojiet. Visu novietojiet kannu apakšā, virsū izklājiet atdzesētās kājas.
Marināde: pievieno sāli, cukuru verdošā ūdenī un vāra 2-3 minūtes.
Ielejiet etiķi un ielejiet citronskābi, ļaujiet tai vārīties 5 minūtes un ielejiet burkas ar karstu marinādi.
Sterilizējiet burkas ar marinētiem porcini sēņu kātiem 20 min.
Aptiniet ar metāla pārsegiem, aptiniet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist.
Marinētas porcini sēņu kājas ar dārzeņiem
Ja ziemai izmēģināt marinētas porcini sēņu kājas ar dārzeņiem, šī uzkoda kļūs par jūsu ģimenes iecienītāko. Šāds garšīgs ēdiens būs pirmais, kas atstās jūsu galdu, un viesi pateiks tikai to, cik garšīgs tas bija.
- sēņu kājas - 1,5 kg;
- burkāni - 4 gab .;
- paprika - 5 gab .;
- apaļie pipari - 3 gab .;
- sīpoli - 3 gab .;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
- garšviela un melnie pipari - 10 gab .;
- lauru lapa - 6 gab .;
- granulēts cukurs - 2 tējk;
- liesa eļļa cepšanai;
- sāls.
Sēņu kājas ielej ar ūdeni, vāriet 15 minūtes un noteciniet ūdeni. Ielejiet ar jaunu ūdeni (400 ml), pievienojiet sāli, cukuru, sasmalciniet piparmētru un melno piparu graudus, lauru lapu un ļaujiet vārīties 20 minūtes.
Nomizotus burkānus berzējiet uz rupjās rīves, sasmalciniet sīpolus pusgredzenos, sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet papriku un apaļo kārtu ar plānām nūdelēm.
Augu eļļā apcep visus dārzeņus līdz zeltaini brūnai un ļauj atdzist.
Ielejiet dārzeņu masu sēnēs, pievienojiet etiķi un visu samaisiet. Atstāj traukā 2 stundas, lai uzstātos.
Sakārtojiet bankās, sterilizējiet 15 minūtes un satiniet.
Porcini sēņu kāju marinēšana ir prieks, jo nav nekas patīkamāks kā ziemā atvērt burku un izbaudīt to meža garšu.
