Austersēņu kājas: receptes ēdiena gatavošanai
Saturs
Vai austeru sēnēm var būt kājas un kā tās pagatavot?
Vai austeru sēnēm var būt kājas un kā tās pagatavot? Jā, jūs varat, bet šim nolūkam jums jāzina daži mazi triki un nianses. Ir arī daudz dažādu recepti austeru sēņu kāpostu vārīšanai. Protams, nevar piekrist, ka šīs sēnes kātiņš ir stīvs, taču šo nepatīkamo īpašību var viegli salabot.
Pirmais, kas jāatceras, ir tas, ka austeru sēņu cepurēm un kājām ir nepieciešama atšķirīga apstrāde. Sēņu cepurītes pēc savas būtības ir daudz mīkstākas un maigākas, tāpēc viņiem pietiks ar 15 minūtēm vārīšanās. Tas neattiecas uz kājām, kurām nepieciešama ilgāka vārīšana. Lai šī augļu ķermeņa daļa būtu mīksta, to nepieciešams vārīt apmēram 2 stundas.Ja austeru sēņu kājas izlaida caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī, tad termiskās apstrādes laiku samazina līdz 50 minūtēm.
Otrkārt, labāk ir ņemt kājas no jaunām austeru sēnēm, jo vecās zaudē garšu un aromātu, turklāt ēdiena gatavošanas laikā tās pārvēršas par “gumiju”, ko nav iespējams ēst.
Tāpēc, kad jums joprojām ir austeru sēņu kājas - tas nav iemesls, lai tās izmestu, un ļaujiet to stingrībai jūs nebiedēt. Ko pagatavot no austeru sēņu kājām mājās, lai pārliecinātos, ka tā ir ļoti garšīga? Mēs piedāvājam jums dažas vienkāršas receptes, kuras jums un jūsu mīļajiem noteikti patiks.
Pagatavojot austeru sēņu zupu
Šis ēdiens nav jauns un mums diezgan pazīstams, tomēr tam ir viena atšķirīga detaļa. Mūsu zupa tiks pagatavota no austeru sēņu kājām. Man jāsaka, ka šajā gadījumā kātiņš lieliski pildīs “gaļas uz kaula” lomu, padarot pirmo ēdienu ļoti smaržīgu un sātīgu.
- Austeru sēņu kājas - 350 g;
- Kartupelis - 500 g;
- Ķiploki - 1 krustnagliņa;
- Sīpoli un burkāni - pa 1 barotnei;
- Sāls, pipari, iecienītākās piedevas;
- Lauru lapa - 2 gab .;
- Melnie pipari (zirņi) - 5 gab .;
- Dilles un pētersīļi (svaigi).
Pirmais solis ir sagriezt kājas plāksnēs un vārīt. Vārīšanas procedūrai vajadzētu ilgt 1 stundu 40 minūtes, vienlaikus neaizmirstot pievienot ūdeni, jo šķidrums vārās.
Kad sēnes ir pagatavotas, iemērciet uz tām mizotos un sagrieztos kartupeļus. Pēc tam nekavējoties nosūtiet rīvētus burkānus.
Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, sāli, piparus un pievienojiet iecienītākās garšvielas (pēc izvēles).
Dažas minūtes pirms zupa ir gatava, pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus svaigus garšaugus.
Pirms plīts izslēgšanas pannā pievienojiet melnos piparu graudus un lavrushka. Garšīga austeru sēņu kāju zupa ir gatava - pasniedziet to ar skābu krējumu un nelielu citrona šķēli.
Kā no austeru sēņu kājām pagatavot garšīgus ikrus
Atbilde uz jautājumu “vai kājas ēd austeru sēnes” kļūst acīmredzama arī no šīs receptes. No šīs augļu ķermeņa daļas jūs varat pagatavot garšīgus ikrus.
- Austersēnes (kājas) - 500 g;
- Burkāni, sīpoli un paprika - 1 gab .;
- Ķiploki - 4 krustnagliņas;
- Augu eļļa - cepšanai;
- Sāls, pipari.
Kā padarīt kaviāru no austeru sēņu kājām, lai tas būtu garšīgs un smaržīgs?
Kā jau minēts, augļu kājas iepriekš jāvāra 1 h 30 min. Pēc tam tos noņem no ūdens, atdzesē, smalki sasmalcina un nedaudz nosusina uz papīra dvieļa.
Sildiet augu eļļu pannā un ielieciet smalki sagrieztu sīpolu un papriku. Viegli apcep un pievieno burkānus, sarīvētus uz rupjas rīves vai sagrieztus mazos kubiņos.
Kad burkāni sāk kļūt mīksti, ir jāpievieno austeru sēņu kājas un pēc tam apmēram 25 minūtes vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka.
10 minūtes pirms gatavības sāli, piparus un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Ja vēlaties, masā varat ievietot dažus zirņus melnos piparus un pāris lauru lapas.
Pasniedziet trauku kā maizes “šķīvi”, pildījumus tartletēm un pīrāgiem, kā arī kā piedevu sānu ēdieniem.
Kā pagatavot trauku austeru sēņu kājās lēnā plītī?
Vēl vienu garšīgu austeru sēņu kāju recepti noteikti vajadzētu izmēģināt tiem, kam ir lēna plīts. Cepti kātiņi izrādīsies smaržīgi, barojoši un mīksti, un mājās gatavoti pat nepamanīs, ka trauks nesastāv no sēņu cepurītēm.
- Austeru sēņu kājas (vārītas) - 0,5 kg;
- Sīpols - 1 liels gabals;
- Augu eļļa;
- Žāvētas dilles - ½ tējk;
- Sāls, malto piparu maisījums.
Pirms gatavot trauku ar austeru sēņu kājām lēnajā plītī, vārītas un atdzesētas sēnes jāsagriež šķēlēs un jāatliek pagaidām.
Eļļojiet multikookera bļodu ar sviestu un izklājiet smalki sagrieztu sīpolu, iepriekš iestatot “Cepšanas” funkciju.
Kad sīpoli ir nedaudz apcepti, ielieciet sēnes, sāli, piparus, pievienojiet dilles un apcepiet 20 minūtes.
Ja vēlaties, 10 minūtes pirms procesa beigām jūs varat ievietot 2-3 ēd.k. l skābo krējumu un sautējumu.
Austeres sēņu mērce
Ko vēl jūs varat pagatavot no austeru sēņu kājām? Mēs steidzam dalīties ar jums gardas sēņu mērces receptē. Man jāsaka, ka šai receptei jums iepriekš nav nepieciešams vārīt kātiņus.
- Austersēņu kājas (svaigas) - 500 g;
- Sīpols - 4 galvas;
- Sviests - 4 ēd.k. l .;
- Attīrīts ūdens - 500 ml;
- Kviešu milti - 3 tējk;
- Skābais krējums - 3 ēd.k. l .;
- Garšvielas - sāls, pipari.
Slīpiet svaigas augļu kāju kājas gaļas mašīnā vai sakuliet blenderī.
Ielieciet sēņu maisījumu dziļā pannā un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu, periodiski ielejot porcijas ūdens.
Šajā laikā miltus vajadzētu “apzeltīt” atsevišķā pannā ar sviestu.
Pēc tam sēņu maisījumā pievieno smalki sagrieztus sīpolus, miltus, garšvielas un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
Beigās pievienojiet skābo krējumu, samaisiet un izslēdziet siltumu. Pagaidiet 20 minūtes, līdz tas ir uzpūsts, un jūs varat pagarināt jebkurus sānu ēdienus un gaļas ēdienus.
Kā redzat, ir pilnīgi iespējams pagatavot garšīgus kārumus no austeru sēņu kājām. Daudzi pavāri bauda, ka šo sēņu daļu izmanto savām receptēm. Izmantojiet šo iespēju un jūs, izlasījis mūsu padomus.
