Ēdienu gatavošana no austeru sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Austersēnes "klusās medības" cienītāju vidū atšķirībā no citiem augļu ķermeņiem tiek uzskatītas par visgaršīgākajām un barojošākajām. Pēc sastāva šīs sēnes ir līdzīgas gaļai, un tās satur gandrīz tikpat daudz olbaltumvielu kā piena produkti. Turklāt austeru sēņu ēdieni tiek iegūti izcilā kvalitātē. Tie ir tik garšīgi un smaržīgi, ka es vēlos tos gatavot atkal un atkal.

Kādus ēdienus var pagatavot no austeru sēnēm mājās?

Austersēņu kaloriju saturs dažādās šķirnēs ir atšķirīgs - tas ir aptuveni 36–42 kcal uz 100 g svaigu sēņu. Tie, kas nolemj zaudēt svaru vai seko viņu figūrai, austeru sēnes - nelaime. Šo augļķermeņu priekšrocības tiek izteiktas ar ilgstošu sāta sajūtu: sēnes tiek sagremotas ilgu laiku, kas lielā mērā ietekmē apetīti. Šī sāta sajūta ir labs stimuls tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Turklāt, regulāri lietojot austeru sēni pārtikā (apmēram 2-3 reizes nedēļā), ķermenis pazemina holesterīna līmeni, spiediens normalizējas. Šīs sēnes ir labi ķermeņa tīrītāji no radioaktīvām vielām.

Ja pareizi vārāt austeru sēnes, garšas ziņā tās nebūs zemākas pat par porcini sēnēm, baravikas un uz bērziem. Tikai austeru sēnes var sautēt, sālīt, cept, raudzēt, marinēt, nožūtiesaldēt. Dažiem pat nav aizdomas, kādus ēdienus mājās var pagatavot no austeru sēnēm. Šīs garšīgās augļu struktūras ir lieliski piemērotas zupu, mērču, salātu, picu, kotletes, karbonādes pagatavošanai. Tie lieliski uzsver gaļas un mājputnu gaļu, apvienojumā ar jūras veltēm un dārzeņiem. Patiesi austeru sēnes ir universālas sēnes katrā ziņā.

Mēs piedāvājam vairākas austeru sēņu vārīšanas receptes, kuras varat novērtēt.

Austeres sēņu ēdiens ar kartupeļiem un sieru

Austeru sēnes ar kartupeļiem un sieru, ceptas cepeškrāsnī, ir garšīgas un ar pārsteidzošu aromātu. Tāpēc šo sastāvdaļu kastrolis ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī labs veselībai.

• austeru sēnes - 1 kg;
• kartupeļi - 700 g;
• sīpols - 3 gab .;
• sēņu buljons - 2 ēdamk .;
• cietais siers - 300 g;
• krējums 9% tauku - 2 ēdamk .;
• sausais baltvīns - ½ ēd.k .;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• augu eļļa;
• sāls;
• muskatrieksts - šķipsniņš;
• malti melnie pipari - 1 tējk.

Austersēnes izjauc atsevišķās sēnēs, nogriež piesārņotājus un micēlija paliekas, mazgā zem krāna un vāra 15 minūtes.

Caur caurduru izlejiet ūdeni no sēnēm un atstājiet visu šķidrumu līdz glāzei, ļaujiet atdzist un sagrieziet lielos gabaliņos. Atstājiet 2 ēd.k. sēņu buljons, kas būs vajadzīgs mūsu ēdienam.

No sīpoliem noņemiet mizu, noskalojiet zem krāna un sasmalciniet plānos gredzenos.

Kartupeļus nomizo, labi noskalo, sagriež šķēlēs un liek aukstā ūdenī, lai no tā iznāk lielākā daļa cietes. To darot, kartupelis izrādīsies daudz garšāks un patīkamākas konsistences.

Ķiplokus nomizo, noņem plēvi un sasmalcina mazos kubiņos.

Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves un liek šķīvī ledusskapī.

Pannā uzkarsējiet augu eļļu, ielieciet tajā sasmalcinātas austeru sēnes, apcep 5-7 minūtes un atsevišķā bļodā atlasiet ar sagrieztu karoti.

Pannā ielej vairāk augu eļļas, pievieno sīpolu, kas sagriezts gredzenos, un cep 5 minūtes, līdz mīksts. Ar sagrieztu karoti izvēlieties sīpolus bez eļļas un nosūtiet sēnēm.

Siltā buljonā samaisiet krējumu, sausu baltvīnu, muskatriekstu, nedaudz sāls, sasmalcinātu ķiploku un melnos piparus.

Eļļojiet cepšanas trauku vai stikla karstumizturīgu veidni ar augu eļļu un lieciet kastroli kārtās.

Tas izskatīsies šādi: vispirms kartupeļu kārta, tad sēnes ar sīpoliem un atkal pieejamo sastāvdaļu slāņu atkārtošana. Ņemiet vērā, ka katru kartupeļu kārtu pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.

Ielejiet sagatavotajā krējuma, buljona un vīna mērcē.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un ievieto tajā trauku.

Cepšanas trauku pārklāj ar foliju un cep 1 h 20 min.

Pēc signāla par cepšanas procesa beigām atstājiet formu 15 minūtes cepeškrāsnī.

Trauku ar austeru sēnēm un kartupeļiem izklāj ar koka lāpstiņu uz plāksnēm un pasniedz.

Pēc izvēles izrotājiet ar sasmalcinātām pētersīļiem virsū.

Austeres sēņu diētas recepte (ar foto)

Es vēlētos jūs iepazīstināt ar diētas ēdiena recepti no austeru sēnēm ar pakāpenisku fotoattēlu. Šī opcija ļaus jums pagatavot ēdienu, kas būs piesātināts ar vieglajiem augu proteīniem, un ļaus normalizēt metabolismu organismā, kā arī atjaunot bojāto šūnu struktūru.

Diētiskajam austeru sēņu ēdienam ar āboliem ir laba uzturvērtība, laba sagremojamība un lieliska garša.

• austeru sēnes - 700 g;
• āboli (vēlams ar skābumu) - 4 gab .;
• olīveļļa;
• milti - 2 ēd.k. l .;
• sēņu buljons - 1 ēdamk .;
• beztauku skābs krējums - 200 ml;
• sāls;
• zaļais cilantro;
• zemes baltie pipari - ½ tējk.

Austeres sēnes notīra, noslaukiet ar mitru sūkli un sagriež lielos gabaliņos. Ielieciet verdošā sālītā ūdenī un vāriet 10 minūtes. Tad notecina caur caurduri, atstājot 1 ēd.k. sēņu buljons.

Sildiet eļļu pannā, ielieciet tajā sēnes un apcepiet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.

Ābolus nomizo, nomizo un sagriež lielos kubiņos. Pievienojiet sēnēm un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Apvienojiet siltu sēņu buljonu ar miltiem, labi samaisiet no gabaliņiem un ielejiet sēnes un ābolus.

Apvienojiet skābo krējumu ar baltajiem pipariem, sasmalcinātu koriandru un, ja nepieciešams, sezonu ar sāli.

Ielejiet sēnes ar šo skābā krējuma mērci un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, laiku pa laikam atverot vāku un laiku pa laikam maisot.

Es gribu atzīmēt, ka austeres sēnes un āboli ir lieliski apvienoti pēc garšas un var palīdzēt organizēt pareizo uzturu visam uzturam.

Austeru sēņu pamatēdiens ar zaļajiem zirnīšiem un zaļumiem

Austeres sēņu diētiskos ēdienus un mazkaloriju pamatēdienus var pagatavot arī pēc citām receptēm, kuras var redzēt vēlāk.

Lai arī galvenā sastāvdaļa (austeru sēnes) satur maz kaloriju, tomēr produktiem, kas tiem tiks pievienoti, vajadzētu būt arī ar zemu kaloriju daudzumu. Mēs piedāvājam pagatavot trauku austeru sēnēm saskaņā ar zemāk esošo video:

• austeru sēnes - 500 g;
• zaļie zirnīši - 200 g;
• zaļie sīpoli - 100 g;
• skābs krējums (bez taukiem) - 150 ml;
• dilles un pētersīļi - 1 ķekars;
• svaigi tomāti - 3 gab .;
• ūdens
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• paprika - 1 tējk.
• sāls.

Ir labi notīrīt austeru sēnes no micēlija, sadalīt atsevišķās sēnēs, noslaucīt ar mitru sūkli un sagriezt lielos kubiņos.

Sasmalciniet zaļos sīpolus, apvienojiet ar sēnēm un ielieciet pannā.

Ielejiet skābo krējumu, pievienojiet nedaudz ūdens un ielejiet sēnes ar sīpoliem.

Apcep 10 minūtes slēgtā vākā un pievieno zaļos zirnīšus.

Sāli pēc garšas, apkaisa ar maltu papriku un melnajiem pipariem, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un izslēdziet siltumu.

Ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes, atveriet vāku, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.

Sakārtojiet šķīvjus un katrā ielieciet dažas svaigu tomātu šķēles.

Vienkāršs marinētu austeru sēņu ēdiens

Trauks ar marinētām austeru sēnēm patiks tiem, kam patīk izsmalcinātā sēņu pikantā garša.

• austeru sēnes (marinētas) - 700 g;
• zaļais sīpols - 50 g;
• skābs krējums - 1 ēd.k .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• dilles - 1 ķekars;
• oregano - šķipsniņš.

Mēs piedāvājam vienkāršu soli pa solim austeru sēņu recepti ar fotoattēlu, kas palīdzēs pareizi pagatavot salātus.

Noskalo marinētās austeres sēnes aukstā tekošā ūdenī, sagriež šķēlēs un liek uz virtuves papīra papīra, lai tās nedaudz izžūtu.

Ielieciet salātu traukā, pievienojiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas, sasmalcinātas dilles, zaļos sīpolus un žāvētu oregano.

Sezona ar skābo krējumu, labi samaisa un liek uz galda.

Šim ēdienam ir lieliski piemēroti kartupeļi vai griķu biezputra, kas vārīta šķēlēs.

Austeres un vistas ēdiens: julienne

Austeru sēnes pašas ir ļoti garšīgas un veselīgas sēnes, un trauks ar austeru sēnēm un vistu ir divtik garšīgāks un barojošāks.

• vārīta vista - 500 g;
• austeru sēnes (ceptas) - 500 g;
• piens - 100 ml;
• skābs krējums - 200 ml;
• sviests - 3 ēd.k. l .;
• milti - 2 ēd.k. l .;
• cietais siers - 200 g;
• sāls;
• malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana no austeru sēnēm un vistas neaizņems daudz laika, jo galvenās sastāvdaļas tiek sagatavotas iepriekš.

Sausā pannā apcep miltus līdz krēmīgam, pievieno sviestu.

Ielejiet pienu, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet skābo krējumu, samaisiet un izslēdziet siltumu.

Pievieno skābo krējumu, samaisa un ļauj nostāvēties 5 minūtes.

Ielieciet cepešpannās sagrieztu vistas gaļu.

Augšā ar sēnēm, pievieno sāli, piparus, pārlej ar skābā krējuma mērci.

Pa virsu pārkaisa rīvētu cieto sieru un liek cepeškrāsnī. Cep 180 ° C 15-20 minūtes.

Žāvētas austeru sēnes un kartupeļu ēdiens

Trauks kaltētām austeru sēnēm ir ļoti svarīgs ziemas sezonā, kad ir auksti iet uz veikalu vai vienkārši nav vēlēšanās, un pie rokas ir ķekars sēņu.

Kādu ēdienu es varu pagatavot no kaltētām austeru sēnēm? Mēs piedāvājam izsmalcināta un smaržīga vakariņu ēdiena recepti, kas jums palīdzēs “garšīgi” pavadīt vakaru.

• žāvētas austeru sēnes - 70 g;
• kartupeļi - 1 kg;
• sīpols - 3 gab .;
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• skābs krējums - 3 ēd.k. l .;
• tomātu pasta - 3 ēd.k. l .;
• gaļas buljons - 1 ēdamk .;
• augu eļļa;
• sāls;
• zemes piparu maisījums - 1 tējk;
• zaļumi (jebkura) - 50 g.

3-4 stundas mērcējiet žāvētas austeru sēnes pienā, sagriež kubiņos.

Iemet tos verdošā ūdenī un vāra 30 minūtes.

Sagrieztus dārzeņus: sīpolus - kubiņos, kartupeļus - plānos kubiņos.

Uzkarsē eļļu pannā, ielieciet sīpolu un "apzeltītu".

Sēnes ar karoti ar šķēlīti noņemiet no verdoša ūdens un ielieciet sīpolā, apcepiet 15 minūtes.

Gaļas buljonā sajauciet tomātu pastu, skābo krējumu, sagrieztu ķiploku un papriku maisījumu.

Ielejiet sēnes ar mērci un sautējiet 5 minūtes.

Cepiet kartupeļus citā pannā līdz zeltainam apmēram 15 minūtes un pievienojiet sēnēm.

Rūpīgi samaisiet un turpiniet vārīt 15 minūtes.

Sautējuma beigās apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un ļauj tam brūvēt 5 minūtes.

Kā pagatavot austeru sēņu restorāna trauku

Šādu ēdienu bieži var atrast īpašās iestādēs ar augstu apkalpošanas līmeni. Tomēr šādu restorāna ēdienu no austeru sēnēm var pagatavot ne tikai profesionālajā virtuvē, bet arī mājās. Mēs piedāvājam jums pagatavot neparastu un interesantu ēdienu, kas var izrotāt jūsu kulinārijas ēdienkarti.

• austeru sēnes - 400 g;
• zaļās pupiņas - 200 g;
• vistas fileja (vārīta) - 300 g;
• augu eļļa;
• gurķi (marinēti) - 6 gab .;
• sīpols - 3 gab .;
• majonēze;
• paprika - 1 tējk.

Kā pagatavot trauku austeru sēnes, vistu un zaļās pupiņas? Izpildiet soli pa solim sniegto recepti, un jūs varat padarīt savu ēdienu pārsteidzoši garšīgu un sulīgu.

Vairākas minūtes vāra zaļās pupiņas, notecina ūdeni un sagriež mazos gabaliņos.

Sagrieztu vārītu vistas fileju sagriež strēmelītēs un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Izmantojot karoti ar rievu, atlasiet gaļu no sviesta un ielieciet to uz stiepļu turētāja, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.

Atlikušajā eļļā apcepiet sīpolus līdz mīkstam.

Sajauciet ceptos sīpolus, vārītas pupiņas un gaļu, pievienojiet sasmalcinātus marinētus gurķus un sezonu ar majonēzi.

Apkaisa ar papriku, kārtīgi samaisa un salātu traukā.

Teļa austeres sēņu galvenā ēdiena recepte

Mēs piedāvājam vēl vienu recepti restorāna ēdienam no austeru sēnēm ar pakāpenisku fotoattēlu. Jebkura mājsaimniece, pat iesācēja, to var viegli pagatavot savā virtuvē. Austersēņu recepte tiek sagatavota 4 porcijās, bet, ja jums ir vairāk viesu, palieliniet proporcijas.

• teļa lāpstiņa bez kaula - 1 kg;
• austeru sēnes - 1 kg;
• zemesriekstu sviests - 4 ēd.k. l .;
• sviests - 3 ēd.k. l .;
• sausais baltvīns - 8 ēd.k. l .;
• gaļas buljons - 150 ml;
• lazdu rieksti (zemes) - 5 ēd.k. l .;
• krējums - 100 ml;
• sāls;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• bazilika un estragona zaļumi - 1 ķekars.

Sajauc divu veidu eļļu un karsē vienā dziļā pannā.

Teļa gaļu sagriež šķēlēs un cep līdz zeltaini brūnai.

Sēnes sagrieziet mazos kubiņos, ielieciet gaļā un ielejiet gaļas buljonu ar baltvīnu. Vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka apmēram 2 stundas.

Pievienojiet pannā maltus lazdu riekstus, krējumu un samaisiet.

Uz lēnas uguns 30 minūtes vāra uz lēnas uguns bez vāka.

Sāli pēc garšas, pievieno piparus un sasmalcinātus zaļumus, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Pasniedziet šo restorāna ēdienu ar vārītiem kartupeļiem.

Austersēnes ar kartupeļiem un gliemenēm

Mēs piedāvājam sagatavot šo oriģinālo un izsmalcināto recepti ar austeru sēņu trauku fotoattēlu. Šī delikatese padarīs jūsu romantisko vakaru pārsteidzošu, bet svētki ar viesiem - neaizmirstamus.

• austeru sēnes - 400 g;
• kartupeļi - 6 gab .;
• gliemenes - 200 g;
• sīpols - 2 gab .;
• krējums - 300 ml;
• cietais siers - 300 g;
• milti - 3 ēd.k. l .;
• sviests - 4 ēd.k. l .;
• sāls;
• zemes piparu maisījums - 1 tējk.

Trauks ar austeru sēnēm, kartupeļiem un gliemenēm izrādīsies garšīgs, ja galvenās sastāvdaļas atsevišķi apcep sviestā.

Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež plānās šķēlēs. Apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.

Atdaliet austeru sēnes, nogrieziet kājas apakšējo daļu, noskalojiet tekošā ūdenī un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos. Apcep eļļā līdz zeltainai krāsai un liek atsevišķā bļodā.

Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež pusgredzenos, apcep sviestā līdz mīkstam un apvieno ar austeru sēnēm.

Sausā pannā apcep miltus, pievieno sviestu un cep 2-3 minūtes.

Ielejiet krējumu, labi sadaliet gabaliņus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no plīts.

Sagatavotajā mērcē ielieciet sēnes ar sīpoliem, ielieciet tos podiņos cepšanai. Virsū ielieciet vārītas mīdijas, sāli un apkaisa ar maltu papriku maisījumu.

Ar pēdējo kārtu apkaisa rīvētu cieto sieru un liek cepeškrāsnī.

Cepiet 180 ° C temperatūrā 20-25 minūtes.

Šo ēdienu var pasniegt kā neatkarīgu, jo tas izrādās ļoti barojošs un apmierinošs.

Mēģinājuši vismaz vienu reizi pagatavot ēdienu saskaņā ar piedāvātajām receptēm, gardie austeru sēņu ēdieni kļūs par jūsu vizītkarti jebkuram svētku galdam. Turklāt ar tik brīnišķīgu ēdienu jūs varat barot ģimeni vismaz katru dienu, un viņi atkal un atkal lūgs jums pagatavot vairāk.