Ēdienu gatavošana no ceptām sēnēm: receptes ar fotogrāfijām
Kā pagatavot ceptas sēnes: vienkāršas receptes
Svaigas sēnes, ceptas mērcē ar skābu krējumu
Sastāvdaļas
- Lai pagatavotu ceptas sēnes ar mērci, jums būs nepieciešams sēnes vai baravikas, milti, eļļa, sāls.
- Par mērci: 1 glāze sēņu buljona, 1/2 tējkarotes miltu, 1/2 tase skāba krējuma, 1 sīpols, 1 ēd.k. tējkaroti sviesta, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Sāliet cepures un sarullējiet tos miltos un apcepiet eļļā. Sagrieztas sēņu kājas, uzvāra. Izkāš buljonu, sajauc ar miltiem, ļauj tam vārīties un, kad tas sabiezē, pievieno skābo krējumu, sāli, eļļu, sasmalcinātus grauzdētus sīpolus. Pievienojiet buljonu ar kājām, sasildiet, neuzsildot līdz vārīšanās temperatūrai.
Grauzdētas sēnes
Sastāvdaļas
1,2 kg svaigas (800 g sālītas) krūtiņas, 1 glāze skāba krējuma, 5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, miltu.
Ēdienu gatavošana:
Pirms jūs garšīgi apcepat sēnes, tās jāapvelk miltos. Tad apcep vārītā eļļā. Pasniedziet ar skābo krējumu vai, sajaucot to ar bulciņām, sasildiet tos cepeškrāsnī, neuzsildot līdz vārīšanās temperatūrai. Ceptu sēņu ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ir dekorēts ar vārītiem kartupeļiem.
Sēnes apceptas ar speķi
Sastāvdaļas
450 g svaigu sēņu, 1 sīpols, 100 g speķa, sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Pirms ceptu sēņu vārīšanas tās nepieciešams mizot, applaucēt ar verdošu ūdeni, mazgāt un sagriezt gabaliņos. Smalki sagrieziet sīpolu. Ielieciet sasmalcinātu bekonu uz uzkarsētas pannas un sildiet to, lai speķis izkūst. Ielieciet sēnes, sīpolus pannā, pievienojiet sāli un apcepiet līdz maigai, laiku pa laikam maisot. Šīs sēnes labi pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļiem ar sēnēm.
Cepts sviests
Sastāvdaļas
500 g sviests3-4 ēdamk. ēdamkarotes sviesta, 2 sīpoli, sāls, zaļumi.
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu ceptas sēnes saskaņā ar šo recepti, smalki sagrieztus sīpolus pannā ar eļļu jāizkaisa sīpolus, pēc tam pievieno mizotus, mazgātus, applaucētus ar karstu ūdeni un sasmalcinātas lielas sviesta šķēles, pievieno sāli un apcep, maisot, pār lielu karstumu. Cepšanas beigās pievienojiet eļļu.
Pasniedz tajā pašā pannā karstu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Saskaņā ar šo recepti pagatavotajām ceptajām sēnēm var pievienot šķēlēs sagrieztas vārītas olas.
Sēnes ceptas
Ēdienu gatavošana:
Žāvēts porcini sēnes 6 stundas ielej sālītu ūdeni, tajā vāra, izkāš, sasmalcina.
Lai pagatavotu mērci, izmantojiet novārījumu. Nomizotus kartupeļus sagriež šķēlēs, vāra sālītā verdošā ūdenī, izkāš.
Pagatavojiet sēņu sarkano mērci, sasildiet sēnes ar tajā esošajiem kartupeļiem, neuzsildot līdz vārīšanās temperatūrai.
Grilētas sēnes
Sastāvdaļas
1 kg sēņu, sāls, melnie pipari, 50 g geju.
Ēdienu gatavošana:
Ņem lielākas sēnes. Nogrieziet vāciņus, noskalojiet un nosusiniet. Ielieciet sēnes uz stiepļu statīva, pievienojiet sāli un apcepiet virs karstām oglēm. Ielieciet uz šķīvja, pārlejiet ar izkausētu sviestu un apkaisa ar melnajiem maltajiem pipariem.
Kā redzat fotoattēlā, sēnes, kas ceptas saskaņā ar šo recepti, pēc vēlēšanās var pārkaisa ar citronu sulu:
Sēnes apceptas ar sīpoliem
Sastāvdaļas
1 kg sēņu, 2 sīpoli, 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, pētersīļi un dilles, sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Noskalojiet mizotās sēnes, sagrieztas plānās šķēlēs, sāli un apcepiet eļļā, pēc tam sajauciet ar atsevišķi ceptiem sīpoliem.
Pasniedzot, apkaisa ar sēņu zaļumiem.
Sēnes ceptas ar skābu krējumu
Sastāvdaļas
800 g sēņu, 4 sīpoli, 3 ēd.k. ēdamkarotes tauku, 3 ēd.k. karotes skāba krējuma, 1 ēd.k. tējkaroti sasmalcinātu diļļu, sāli, piparus pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Apstrādātas sēnes sagriež šķēlēs un apcep. Smalki sagrieziet sīpolus un atsevišķi apcepiet.
Apvienojiet sīpolus un sēnes, pievienojiet sāli, piparus un visu apcepiet līdz maigai. Cepšanas beigās pievieno skābo krējumu un uzvāra.
Pasniedzot, apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm.
Ceptas sēnes
Sastāvdaļas
700 g kaltētas sēnes, 3 ēd.k. ēdamkarotes tauku, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes zemes krekeri, 1 ola, 1 ēd.k. milti, sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu šo ēdienu no ceptām sēnēm, tās jāmazgā, iemērc ūdenī 2-4 stundas, pēc tam vāra līdz mīkstināšanai un liek uz sieta. Sāls sēnes, piparus, maizi miltos, samitrina olā, maizi rīvmaizē. Apcep pannā ar daudz tauku no abām pusēm un liek cepeškrāsnī uz 3-5 minūtēm.
Ceptas sēnes, kas pagatavotas, izmantojot šo vienkāršo recepti, var pasniegt ar ceptiem kartupeļiem un sīpoliem.
Garšīgu ceptu sēņu receptes
Sēnes apceptas ar sīpolu skābā krējuma
Sastāvdaļas
800 g sēņu, 400 g kartupeļu, 100 g sīpolu, 10 g sviesta, 20 g miltu, 200 g skāba krējuma, 1/2 tējk piparu, 2 tējk dilles vai pētersīļus.
Ēdienu gatavošana:
Sagatavotās sēnes sagriež šķēlēs, nomizotos kartupeļus kubiņos. Apcep kartupeļus ar sviestu, līdz tie ir pagatavoti līdz pusei, pēc tam ielieciet tajā sēnes un cepiet, līdz vārīti. Pēc tam pievienojiet nedaudz sautētu sīpolu, miltus, piparus, samaisiet, ielieciet skābo krējumu un vāriet 5-10 minūtes.
Pasniedzot, apkaisa ar dillēm vai pētersīļiem.
Morels apcepts eļļā
Sastāvdaļas
1 kg sēņu, 100 ml augu eļļas, 1 citrons, 1/4 tējkarotes piparu, dilles vai pētersīļi, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Apstrādātas un labi mazgātas morles, sagriež šķēlēs, ieliek karstā ūdenī un vāra 5-10 minūtes, liek uz sieta un izspiež. Sezona ar sāli, pipariem, apkaisa ar citronu sulu. Apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
Desas ceptas ar skābu krējumu
Sastāvdaļas
500 g sēņu, 1 sīpols, 1/4 tase skāba krējuma, pipari, dilles, sāls, sviests.
Ēdienu gatavošana:
Lai sēnes notīrītu un rūpīgi izskalotu sēnes, ielieciet tās uz sieta, ļaujiet notecēt ūdenim un apcepiet eļļā. Sautē smalki sagrieztu sīpolu eļļā. Tad ielieciet sēnes sautētajā sīpolā un turpiniet visu sautēt 40-50 minūtes. Pēc tam sēnēm pievienojiet skābo krējumu un vāriet 10-15 minūtes. Pasniedziet sēnes uz galda, pārkaisa tās ar pipariem un dillēm.
Ceptas porcini sēnes ar sīpolu mērci
Sastāvdaļas
1 kg svaigu porcini sēņu (vāciņi), 20 g sīpolu, 1 glāze skāba krējuma, sviesta, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet, nosusiniet, svaigas, jaunas sēnes, sāli un 15 minūtes apcepiet pannā ļoti karstā eļļā, bieži maisot, pēc tam noņemiet un novietojiet siltā vietā.
Ielieciet sasmalcinātu sīpolu sakarsētā eļļā, sāli un sautējiet līdz mīkstam, pēc tam pievienojiet skābo krējumu, uzvāra un sēnes pārlej ar iegūto mērci.
Morels cepts
Ēdienu gatavošana:
Pirms garšīgi pagatavot ceptas sēnes, jums nogrieziet cepures un 30 minūtes tās iemērciet kopā ar kājām aukstā ūdenī. Pēc tam 2-3 reizes noskalojiet morles, pievienojiet aukstu ūdeni un vāriet vismaz 10 minūtes. Vārītas sēnes izmet uz sieta, notecina ūdenī, sagriež šķēlēs un apcep ar eļļu. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sāli, pipariem un samaisa.
Sēņu sortiments
Ēdienu gatavošana:
Baraviku, baraviku, sviesta, sēņu šķēles, kas jāizklāj čuguna pannā, sāli, jātur uz uguns, līdz mitrums iztvaiko. Samaisiet margarīnu un apcepiet sēnes, līdz parādās brūngani zeltaini garoza.
Noskatieties video “Kā apcept sēnes”, lai labāk izprastu, kā tiek gatavoti šie ēdieni:
