Austeres sēnes ar ķiplokiem: ceptu un marinētu ēdienu receptes

Meža austeru sēnes ir viena no visgaršīgākajām un barojošākajām sēnēm. Daudzpusības dēļ tie ir lieliski sālīšanai, cepšanai, kodināšanakā arī rūdīšana. No austeru sēnēm varat gatavot gan pirmos, gan arī otro ēdienu. Ēdienu gatavošanai labāk ir izmantot jaunas sēnes vai tikai viņu cepures.

Šis sēņu veids ir ļoti noderīgs cilvēkiem, jo ​​tajā ir bioelementi, kas palielina ķermeņa izturību pret radionuklīdu iedarbību. Mūsdienu dzīvē tas ir vienkārši nepieciešams īpašums, tāpēc austeru sēnes vajadzētu ēst jebkurā formā.

Ceptas austeru sēnes ar ķiplokiem un smaržīgiem svaigiem garšaugiem ir garšīga uzkoda. Šīs receptes austeru sēnēm ar ķiplokiem dažādos jūsu ikdienas ēdienkarti un padarīs pusdienas (vakariņas) īpašas. Bez austeru sēnēm nevar iedomāties svētku galdu, lai gan tos pagatavot nav grūti.

Ir svarīgi atcerēties: Pēc cepšanas šīs sēnes tiek samazinātas gandrīz 2 reizes. Tāpēc lielam uzņēmumam, lai pagatavotu trauku ar sēnēm, jums jāpalielina sastāvdaļu skaits 2 reizes.

Ceptas austeru sēnes ar ķiplokiem un zaļumiem

Lai pagatavotu ceptas austeru sēnes ar ķiplokiem, tās iepriekš nav jāvāra. Tāpēc gatavošanas process notiek 15-20 minūšu laikā.

• austeru sēnes - 1 kg;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• dilles un pētersīļi - pa 5 zariem;
• etiķis 9% - 5 ēd.k. l .;
• olīveļļa;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• sāls pēc garšas.

Šajā receptē austeru sēnēm ar ķiplokiem labāk ir izmantot tikai sēņu cepurītes, jo kājas ir pārāk stīvas.

Sēnes nomizo, noskalo un ļauj ūdenim labi iztukšot.

Sildiet eļļu un cepiet cepures līdz zeltainam.

Ķiploku daiviņas nomizo un izlaiž caur ķiplokiem.

Smalki sasmalciniet dilles un pētersīļus ar nazi.

Ielieciet sēņu slāni dziļā salātu traukā, sāli pēc garšas un apkaisa ar melnajiem pipariem.

Apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem un sasmalcinātiem ķiplokiem virsū.

Apkaisīt ieklātos slāņus ar etiķi un turpina sēnes izplatīt ar atkārtotu sāli, pipariem, zaļumiem un etiķi.

Pasniedziet austeru sēnes ar labāk atdzesētiem ķiplokiem.

Austeres sēne, kas marinēta ar ķiploku recepti

Konservētas sēnes tiek uzskatītas par lielisku uzkodu svētku mielastā, it īpaši, ja runa ir par austeru sēnēm. Marinētu austeru sēņu ar ķiploku garša priecēs ne tikai jūsu mājas, bet arī viesus.

• vārītas austeru sēnes - 1 kg;
• ābolu etiķis - 4 ēd.k. l .;
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• augu eļļa - 50 ml;
• svaigas dilles - 1 ķekars;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - 1 tējk.

Atdzesētās sēnes sagriež šķēlēs un cep eļļā līdz zeltaini brūnai.

Smalki sasmalciniet ķiplokus ar dillēm ar nazi, samaisiet.

Pievienojiet eļļu, etiķi, sāli un piparus ķiplokiem un dillēm, kārtīgi samaisiet.

Ceptas sēnes sajauciet ar vārītu marinādi un sautējiet stikla burkās.

Pārklājiet ar vākiem un ledusskapī uz vienu dienu.

Šajā stāvoklī trauku var uzglabāt apmēram 2 nedēļas.

Pasniedziet uz galda, iepriekš dzirdinātu ar olīveļļu un pārkaisa ar sīpolu pusgredzeniem.

Austeres sēnes, kas ceptas ar ķiplokiem un skābo krējumu: recepte ar fotoattēlu

Augļu ķermeņi uzturvērtības un vitamīnu ziņā nav zemāki par gaļas produktiem. Jūs varat pagatavot gardu sēņu ēdienu un pagatavot to tā, lai neviens nepamanītu gaļas trūkumu uz galda.

Mēs iesakām iepazīties ar fotoattēlu, kurā ir pakāpeniska recepte austeru sēnēm ar ķiplokiem.

• austeru sēnes - 1 kg;
• tauku krējums (skābs krējums) - 250 ml;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
• valriekstu kodoli - ½ ēd.k .;
• sāls pēc garšas;
• zemes piparu maisījums - 1 tējk.

Labi nosusiniet vārītas austeru sēnes un sagriež šķēlēs.

Ķiplokus nomizo, sagriež mazos kubiņos un apvieno ar sēnēm.

Katliņā vai pannā uzkarsē eļļu un ieliec sēnes ar ķiplokiem.

Apcep līdz sēnēm gaiši brūnā krāsā.

Ievadiet krējumu vai skābo krējumu, apkaisa ar sāli, pipariem ar papriku maisījumu, pievienojiet sasmalcinātus valriekstu kodolus un labi samaisiet.

Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz vidējas uguns.

Samaziniet siltumu līdz lēnai, noņemiet vāku un sautējiet vēl 10 minūtes.

Vārītas ceptas austeru sēnes ar ķiplokiem un skābo krējumu vislabāk pasniedz karstu. Labs papildinājums tiem būs vārītu kartupeļu šķēles. Tomēr jūs varat pasniegt austeru sēnes ar skābu krējumu un kā neatkarīgu ēdienu vakariņās.

Garšīgas marinētas austeru sēnes ar ķiplokiem

Ir vērts teikt, ka austeru sēnes, marinētas ar ķiplokiem, neattiecas uz kodināšanu vai kodināšanu. Šis process ietver sēņu fermentāciju, kas uzlabo to garšu un sagremojamību. Šajā gadījumā pat veikalā pagatavotas austeres sēnes, kas vārītas šādā veidā, ir ļoti garšīgas.

• svaigas austeru sēnes - 2 kg;
• ķiršu, upeņu un mārrutku lapas - 5 gab .;
• diļļu sēklas, sinepju sēklas, ķimeņu sēklas - pa 1 tējk;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• piparu graudi - 10 gab.

Marinējums:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• sūkalas - 4 ēd.k. l

Marinēšanai jums jāņem emaljēts vai stikla trauks (tas ir iespējams no nerūsējošā tērauda).

Apakšā ielieciet tīras mārrutku, jāņogu un ķiršu lapas.

Austeru sēnes sagriež lielos gabaliņos un atsevišķā bļodā ielej ar visām receptē uzskaitītajām sēklām. Ir arī nepieciešams pievienot piparus un sasmalcinātus ķiploku kubiņus.

Pagatavojiet sālījumu, atdzesējiet un ielejiet sēnes tā, lai šķidrums pārklātu austeru sēnes par 2-3 cm.

Pievienojiet sēnēm sūkalas ar sālījumu un pārklājiet ar kravu, lai raudzētu.

Fermentācijai pietiek ar 4 dienām, un tad vari dienu ievietot ledusskapī.

Pēc tam tieši traukā sterilizējiet austeru sēnes 10 minūtes uz lēnas uguns.

Visu sakārtojiet sterilizētās burkās, aizveriet ar cieši noslēgtiem vākiem, atdzesējiet un nogādājiet pagrabā.

Šī marinētu sēņu gatavošanas metode ziemai novērš botulisma attīstību.

Ceptu austeru sēņu ar ķiplokiem un majonēzi recepte

Ceptu austeru sēņu ar ķiplokiem un majonēzi recepte patiks tiem, kas mīl pikantas sēnes.

• austeru sēnes - 2 kg;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• majonēze - 200 ml;
• sāls;
• malti melnie pipari - 1 tējk.

Labi izlejiet vārītas sēnes no ūdens, ļaujiet atdzist un sagrieziet šķēlēs.

Ielejiet pannā ar saulespuķu eļļu un 5 minūtes lieciet uz vidējas uguns.

Pārklājiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un sautējiet 40 minūtes, ik pēc 10 minūtēm maisot ar koka lāpstiņu.

Ļaujiet sēnēm atdzist, apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, maltiem pipariem un sāli.

Samaisiet, sezonu ar majonēzi un vēlreiz labi samaisiet.

Neticami gatavu austeru sēņu ar majonēzi un ķiploku garša pulcēs visu ģimeni pie galda.

Austersēnes marinādē, apceptas ar ķiplokiem, burkāniem un sīpoliem

Kā pagatavot austeru sēnes, ceptas ar ķiplokiem, burkāniem un sīpoliem? Šī sēņu iespēja ar dārzeņu pievienošanu būs ļoti aromātiska un garšīga. Sīpolu, ķiploku un burkānu kombinācija sagatavei piešķirs saldi pikantu nokrāsu, kas patiks jūsu mājsaimniecībai.

• austeru sēnes - 800 g;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpols - 3 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• augu eļļa - 5 ēd.k. l .;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• malti melnie pipari - ½ tējk;
• sāls (pēc garšas).

Svaigas un mizotas austeru sēnes sagriež sloksnēs, liek uz pannā sakarsēta sviesta.

Pievienojiet sāli, melnos piparus un samaisiet.

Apcepiet sēnes uz lielas uguns 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nedeg.

Sīpolu nomizo un sasmalcina, pievieno sēnēm un cep vēl 5 minūtes.

Nomizojiet, mazgājiet un sarīvējiet burkānus uz “korejiešu” rīves.

Samaziniet siltumu līdz vidējam, pievienojiet pannā burkānus un apcepiet 15 minūtes.

Ievietojiet sagrieztu ķiploku un malto pētersīļu gabaliņus.

Labi samaisiet un vāriet 5 minūtes, pārklājiet pannu ar vāku, izslēdziet plīti un atstājiet sēnes 10 minūtes.

Pasniedzot, trauku var dekorēt ar zaļām bazilika lapām.

Saskaņā ar šo recepti ceptas austeru sēnes var aizvērt ziemai, bet tam jums ir jāsagatavo atbilstoša marināde.

Austeres marinādē ar burkāniem un ķiplokiem ir šādas sastāvdaļas (uz 1 kg ceptu sēņu):

• cukurs un sāls - 3 tējk;
• ūdens - 300 ml;
• ābolu etiķis - 30 ml;
• garšvielu zirņi - 5 gab .;
• lauru lapa - 5 gab.

Pagatavojiet marinādi: ūdenī apvienojiet sāli, cukuru, etiķi, piparus un lauru lapu, ļaujiet tai vārīties.

Sakārtojiet apceptas austeru sēnes ar ķiplokiem un burkāniem sterilizētos puslitra burkās.

Pārlej ar karstu marinādi un 20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.

Aptiniet metāla pārsegus vai aizveriet cieši plastmasas pārsegus.

Ļauj atdzist un izņem vēsā vietā.