Austersēnes ar sīpoliem: ceptu un marinētu sēņu receptes

Noteikti katrai mājsaimniecei savās kulinārijas “kārbās” ir garšīgu austeru sēņu ēdienu receptes, ar kurām jūs varat veiksmīgi novietot svētku vai ikdienas galdu. Galu galā uzkodas, salāti, pirmie šo sēņu ēdieni ir svarīgi jebkurā gada laikā. Piemēram, austeru sēnes ar sīpoliem jau sen tiek uzskatītas par vienu no labākajām kombinācijām. Un, ja jūs atšķaidāt šīs 2 sastāvdaļas ar citiem produktiem, varat pagatavot pilnīgi atšķirīgu garšu ēdienu. Tātad, ja vēlaties dažādot savu ikdienas un svētku ēdienkarti, mēs iesakām maksāt

Cik ilgi jums jācep austeru sēnes ar sīpoliem?

Pirms iemācīsities apcept austeru sēnes ar sīpoliem, jums ir pareizi jāsagatavo sastāvdaļas un jāiepazīstas ar dažiem padomiem. Tāpēc labāk, ja šim procesam ņem jaunas sēnes, jo tās ir mīkstākas un mīkstākas nekā viņu vecāki “kolēģi”. Pirms cepšanas augļu ķermeņus var nedaudz vārīt sālītā ūdenī. Procedūras laiks būs atkarīgs no jūsu gaumes vēlmēm, kā arī no receptēm izvirzītajām prasībām. Tradicionāli maziem paraugiem pietiek ar 10 minūtēm vārīšanas. Lieliem indivīdiem vārīšanās laiks ir divkāršots. Ir arī svarīgi atcerēties, ka austeru sēņu cepurēm un kājām ir atšķirīgs blīvums un stīvums, tāpēc pirms vārīšanas labāk tās atdalīt un vārīt dažādos traukos. Ja vēlaties savā traukā izmantot sēņu kājas, tad labāk tās vārīt apmēram 40 minūtes.

Cepšanai varat izmantot jebkuru sīpolu, ko vēlaties vai to, kas jums ir mājās. Un cik ilgi jums jācep austeru sēnes ar sīpoliem? Šajā gadījumā nav stingru noteikumu. Jums rūpīgi jāizlasa ēdiena recepte un pēc tam jāizlemj. Ir vispārpieņemts, ka vidēji šī procedūra prasa apmēram 20 minūtes, taču dažas receptes iesaka austeru sēnes apcept līdz 60 minūtēm. Neskatoties uz šo laika starpību, mēs iesakām atcerēties šo padomu: pēc austeres sēņu izdalītā šķidruma iztvaicēšanas jūs varat līdz minimumam noņemt uguni, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet vēl 5-10 minūtes.

Ceptu austeru sēņu klasiskā versija ar sīpoliem

Garšīgs un iemīļots sēņu ēdiens, kas būs lielisks papildkomponents kartupeļiem, makaroniem un labībai no graudaugiem. Pateicoties šai delikatesei, jūsu pusdienas vai vakariņas var tikt pabeigtas un piepildītas. Turklāt, ja vēlaties cept pīrāgus, pagatavot pankūkas vai picu, tad nevarat iedomāties labāko pildījumu.

• Svaigas austeru sēnes - 0,5 kg;
• Sīpoli - 0,2 kg;
• Olīveļļa vai augu eļļa - 4 ēd.k. l .;
• Garšvielas - sāls, melnie pipari (malti).

Soli pa solim jums parādīs, kā apcept austeru sēnes ar sīpoliem.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež plānās strēmelītēs.

Izpildiet to pašu procedūru ar sēnēm: noņemiet micēlija paliekas un sasmalciniet.

Cepšanas pannā ielejiet eļļu un uzkarsējiet to uz lielas uguns, lai tā būtu kārtīgi uzkarsēta.

Ielieciet sīpolus un pāris minūtes sautējiet līdz mīkstam.

Pēc tam pievienojiet austeru sēnes un turpiniet visu apcept kopā ar lielu karstumu, līdz šķidrums iztvaiko.

Kad tas notiek, pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus, samaisiet, pārklājiet un novietojiet uguni līdz minimumam. Sautējiet sīpolu un sēņu maisījumu ne vairāk kā 7 minūtes, pēc tam pasniedziet galvenos ēdienus. Kā redzat, austeru sēņu cepšana pannā ar sīpoliem ir ļoti vienkārša un ātra, taču, neraugoties uz to, tas nodrošinās patīkamu garšu.

Ceptas austeru sēnes skābā krējumā

Klasisko recepti ceptām austeru sēnēm ar sīpoliem var papildināt ar skābo krējumu un tādējādi iegūt pavisam citu ēdienu. Krēmveida garša piešķir sēnēm maigu garšu un aromātu. Jūs arī veltīsiet minimālu laiku ceptu austeru sēņu ar sīpoliem vārīšanai skābā krējumā, bet jūs iegūsit gardu uzkodu.

• Austersēnes - 0,6 kg;
• Sīpoli - 0,2 kg;
• Skābais krējums - 1 ēd.k .;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Etiķis 6 vai 9% - 3 ēd.k. l .;
• Verdošs ūdens - 1,5 ēd.k .;
• Sāls, cukurs;
• Malto papriku, melno piparu zirņu maisījums;
• Augu eļļa.

Kā apcept austeru sēnes ar sīpoliem un skābo krējumu, izmantojot šo soli pa solim recepti?

Pirmkārt, mēs notīra austeru sēnes no atkritumiem un noskalo ūdenī. Ja jums ir lieli eksemplāri, tad labāk tos sadalīt kājās un cepurēs, un pēc tam tos vārīt, izmantojot raksta sākumā minēto metodi.

Mēs nomizojam sīpolu, sagriež kubiņos vai pusgredzenos un ielej verdošu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai rūgtums atstātu dārzeņu, tad ēdiens būs maigāks pēc garšas. Pēc 15 minūtēm no sīpola noņem ūdeni un tajā pašā daudzumā ielej jaunu, iepriekš savienotu ar 2 ēd.k. l cukurs, etiķis un melnie pipari.

Atstājiet ievilkties apmēram 20 minūtes, pēc tam noņemiet šķidrumu un sīpolu izklājiet uz karstas pannas ar eļļu.

Cepiet līdz caurspīdīgai un ielieciet gabaliņos sagrieztas austeru sēnes. Visa šī procedūra jāveic uz vidējas intensitātes uguns. Mēs cepam masu, līdz tā ir "sausa" pannā, tas ir, viss šķidrums ir izgājis.

Tad ielej skābo krējumu, samaisa, pievieno piparus, pārklāj un sautē, apmēram 15 minūtes samazina siltumu. Skāba krējuma vietā jūs varat lietot krējumu, majonēzi vai dabisko jogurtu, ēdiena garša nepasliktināsies.

Beigās pēc garšas pievieno sāli, melno piparu kodolus, sasmalcinātus ķiplokus, samaisa, atkal pārklāj un sautē vēl 5 minūtes.

Šis ēdiens patiks visām jūsu mājām, gan karstam, gan aukstam. Pasniedzot, jūs varat izrotāt ar smalki sagrieztu zaļumu.

Austeru sēnes, kas apceptas ar sīpoliem un burkāniem

Vēl viens produkts, ar kuru jūs varat efektīvi apvienot austeru sēņu ēdienus, ir burkāni. Šī vienkāršā sastāvdaļa ēdienam piešķirs spilgtu krāsu un patīkamu garšu. Ceptas austeru sēnes ar burkāniem un sīpoliem ēd ar prieku un neticami ātri - jums nebūs laika paskatīties, kad atradīsit tukšu pannu uz plīts.

• Austersēnes - 1 kg;
• Burkāni un sīpoli - pa 1 lielam .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Citronu sula - 2 ēd.k. l .;
• Sāls, pipari;
• Saulespuķu eļļa.

Austeru sēnes sagriež mazos gabaliņos un vāra 10 minūtes. Tad ielieciet uz karstas pannas un viegli apcepiet, līdz iedalītais šķidrums iztvaiko.

Tikmēr atsevišķi apcep sīpolus un burkānus, sagrieztus plānās strēmelītēs, pēc tam apvienojiet šīs 2 sastāvdaļas ar sēnēm.

Vāra uz lēnas uguns vāra zem vāka apmēram 15-20 minūtes, pēc tam pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sāli, piparus un citronu sulu, sautē vēl dažas minūtes.

Noskatieties arī video, kurā aprakstīts, kā apcept austeru sēnes ar sīpoliem un burkāniem:

Austeres sēnes, kas ceptas ar sīpoliem, olām un papriku

Oriģināla recepte, kas mums nāca no Gruzijas. Man jāsaka, ka šajā valstī austeres sēnes ir arī populārs produkts. Papildus sīpoliem šis ēdiens labi derēs ar papriku un vistas olām.

• Austersēnes - 0,8 kg;
• Baltais sīpols - 0,3 kg;
• Svaigas olas - 3-4 gab .;
• Zvanu pipari (sarkani) - 1 gab .;
• Ķiploki - 10-13 krustnagliņas;
• Svaigs koriandrs - 25 g;
• Augu eļļa;
• Sāls

Kā pēc gruzīnu receptes apcept austeru sēnes ar sīpoliem?

Nomizojiet sīpolu, ar austeru sēnēm nogrieziet kāju dibenu.

Sasmalciniet abas sastāvdaļas sloksnēs un ielieciet pannā ar augu eļļu. Apcep 20 minūtes uz lēnas uguns, atceroties ik pa laikam maisīt.

Sarkanos piparus sasmalcina plānās sloksnēs un pievieno sīpolu un sēņu masai.

Pēc 5 minūtēm ielieciet olas pannā un labi samaisiet ar sēnēm.

Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātu koriandru, samaisiet un noņemiet no plīts.

Tā rezultātā austeru sēņu cepšana ar sīpoliem, olām un papriku ir ļoti vienkārša. Pasniedziet trauku karstu, kamēr to apvieno ar cūkgaļu, jēru, liellopu gaļu vai mājputniem.

Austeru sēnes, kas ceptas ar sīpolu un vistas gaļu skābā krējumā

Oriģināla recepte, kas lieliski papildina pat svētku galdu. Jūsu viesi un mājsaimniecības noteikti būs pārsteigti par šī ēdiena garšu.

• Austersēnes - 0,5 kg;
• Vistas aknas, sirdis un kuņģi - katrs 0,3 kg;
• Sīpols - 0,2 kg;
• Gaļas buljons - 1 ēd.k .;
• Skābais krējums - 5 ēd.k. l .;
• Milti - 2 tējk;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Citronu sula - 1 ēd.k. l .;
• Lavrushka - 2 lapas;
• Augu eļļa;
• Sāls, malto piparu maisījums.

Kā apcept austeru sēnes ar sīpoliem, skābo krējumu un vistas gaļu?

Pirmkārt, jums ir nepieciešams vārīt aknas un atsevišķi vārīt sirdis ar nabām. Šķidrumu, kurā vārītas ķipas, var atstāt kā buljonu, bet to vajadzētu atdzesēt.

Sausā pannā uzkarsē miltus līdz zeltainai krāsai un arī atdzesē.

Tikmēr nomizo sēnes no netīrumiem, nomazgā un sagriež šķēlēs. Ielieciet pannā ar eļļu un cepiet, līdz šķidrums iztvaiko.

Pūtītes sagriež gabaliņos, apvieno ar sēnēm un noliek malā.

Atsevišķi pannā apcepiet sīpolu pusgredzenus un pēc tam pievienojiet sēnes ar ķipariem.

Buljonā atšķaida skābo krējumu, miltus un citrona sulu, samaisa un ielej pannā. Masu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet pannā kopā ar lauru lapām, papriku un sāls maisījumu. Pēc dažām minūtēm izslēdziet plīti un piezvaniet uz galda.

Austeru sēnes, kas ceptas ar sīpoliem, skābo krējumu un vistas gaļu, var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem, makaroniem, makaroniem, griķiem vai rīsiem. Lielisks papildinājums būs arī marinēti gurķi un kāposti.

Ceptas austeru sēnes ar sīpoliem un kartupeļiem

Iesācēju pavāriem un tiem, kam nepatīk jauninājumi, mēs piedāvājam gatavot austeru sēnes, ceptas ar sīpoliem un kartupeļiem. Ļoti garšīgs tradicionālais ēdiens, ko bieži var redzēt uz daudzu krievu ģimeņu galdiem.

• Vārītas austeru sēnes - 0,4 kg;
• Kartupelis - 0,6 kg;
• Sīpols - 3 galvas;
• Saulespuķu eļļa;
• Garšvielas - sāls, malti melnie pipari;
• Svaigi zaļumi.

Lai saprastu, kā apcept austeru sēnes ar sīpoliem un kartupeļiem, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi. Pirmkārt, labāk ir ņemt rozā šķirņu kartupeļus, jo tajā ir mazāk cietes. Otrkārt, mizotos un sagrieztus plānās šķēlēs bumbuļus ieteicams pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj pusstundu, un pēc tam nosusina uz papīra dvieļa. Treškārt, kartupeļus labāk apcept ar atvērtu vāku.

Tātad, sildiet nelielu eļļas daudzumu pannā un ielieciet uz tā sasmalcinātus kartupeļus. Masa ir jāmaisa reti, lai dārzeņi apakšā varētu satvert ar brūnu kraukšķīgumu.

Tikmēr sagrieziet austeru sēņu gabaliņos, nomizojiet sīpolu un sasmalciniet pusgredzenos.

Aptver atsevišķi eļļā un sezonu ar garšvielām.

Kaut kur cepšanas procesa vidū kartupelim pievienojiet austeru sēnes ar sīpoliem un labi samaisiet.

Turpiniet cept ar atvērtu vāku līdz vārīšanai.

Kad kartupeļi ir gatavi, ja nepieciešams, varat pievienot sāli. Pasniedziet uz galda, dekorējot trauku ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.

Ceptas sēnes ar zaļajiem sīpoliem un valriekstiem

Neparasta recepte ceptām austeru sēnēm ar zaļajiem sīpoliem un valriekstiem, ko noteikti ir vērts pagatavot. Visbiežākais sastāvdaļu komplekts pārvērtīs jūsu pusdienas vai vakariņas par garšīgu ēdienu.

• Austersēnes - 600 g;
• Zaļo sīpolu spalvas - 8-10 gab .;
• Sēņu buljons - ½ ēd.k .;
• Valrieksti (kodoli) - ½ ēd.k .;
• Sviests - 2 ēd.k. l .;
• Ābolu sidra etiķis - 3 tējk;
• Garšvielas - sāls, pipari.

Kā apcept austeru sēnes ar sīpoliem un valriekstiem?

Vāra austeru sēnes, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Ņemiet nelielu buljonu no traukiem, kuros tika vārīti augļu ķermeņi, un atlieciet malā.

Smalki sasmalciniet zaļos sīpolus, apvienojiet ar sēnēm, ielieciet uzkarsētā pannā ar sviestu un apcepiet līdz vārīšanai - apmēram 15 minūtes.

Smalki sagrieziet kodolus vai sasmalciniet blenderī un pievienojiet sēnēm.

Tad ielej buljonu, etiķi, sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns vāku uz pāris minūtēm.

Austeres sēnes ar zaļajiem sīpoliem un valriekstiem pasniedz karstas, pārkaisa ar sasmalcinātām pētersīļiem.

Austeres sēnes, kas ceptas ar sīpoliem un zaļajām pupiņām

Ne mazāk izsmalcināts ēdiens, kas neatstās vienaldzīgu nevienu no jūsu radiniekiem, ieskaitot sevi. Šī recepte kļūs par jūsu kulinārijas "dzīvības glābēju", jo to pagatavot nebūs grūti. Ja līdz viesu ierašanās ir atlicis ļoti maz laika, jūtieties brīvi sākt gatavot šo ēdienu.

• Vārītas austeru sēnes - 300 g;
• Sīpols - 2 galvas;
• Stīgas pupiņas - 700 g;
• Ķiploku šķēles - 2 gab .;
• Sāls, pipari;
• Olīveļļa

Soli pa solim recepte parādīs, kā apcept austeru sēnes ar sīpoliem un zaļajām pupiņām.

Pupiņas piepilda ar ūdeni un liek uz uguns. Kad tas vārās, pievienojiet sāli un vāriet apmēram 3-5 minūtes, ielieciet caurdurī un nosusiniet uz papīra dvieļa.

Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, apcepiet eļļā, līdz puse ir pagatavota.

Sagrieztus vārītos augļu ķermeņus sagriež strēmelītēs vai kubiņos un liek sīpolā. Apcepiet masu, līdz viss izveidotais šķidrums ir iztvaikojis.

Pievienojiet zaļās pupiņas, sasmalcinātus ķiplokus, sāli, sezonu ar pipariem, samaisiet un pāris minūtes vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka.

Kā redzat, austeru sēnes pannā ar sīpoliem un pupiņām ir ļoti viegli pagatavot. Ar šo vienkāršo un pieejamo recepti tiks galā pat iesācēju mājsaimniece.

Austeres sēnes, kas ceptas ar sīpoliem un desu

Kā vēl pagatavot ceptas austeru sēnes ar sīpoliem? Mēs piedāvājam jums vienu vienkāršu un interesantu recepti, tā sakot, “steigā”. Šis ēdiens nodrošinās jūsu ģimenei pilnīgu ēdienu, ja to pasniegs ar vārītiem kartupeļiem vai graudaugiem.

• Austersēnes - 0,3 kg;
• Sīpols - 1 liels gabals;
• Vārīta desa vai desas - 100 g;
• Kūpināta desa - 50 g;
• Sviests - 2 ēd.k. l .;
• Svaigi garšaugi (pētersīļi, dilles);
• Sāls un pipari.

Ievērojot šo vienkāršo aprakstu, jūs varat redzēt, kā pareizi apcept austeru sēnes ar sīpoliem.

Mēs notīra un mazgā austeru sēnes, atdala pa gabalu un sagriež gabaliņos.

Sasmalciniet sīpolu plānos pusgredzenos vai mazos kubiņos.

Sviestā vispirms apcep sīpolus un pēc tam pievieno sēnes.

Pēc 15 minūtēm pievienojiet desas, sagrieztas sloksnēs, turpiniet cept 3-4 minūtes un izslēdziet siltumu.

Sāls un pipari pēc garšas, virsū apkaisa smalki sagrieztus garšaugus.

Gatavo ēdienu pasniedz ar sānu trauku kartupeļiem, makaroniem vai sautētiem kāpostiem.

Marinētas austeru sēnes ar sīpoliem

Nākamais variants ir austeru sēnes ar sīpoliem kodināšanai, jo šie komponenti ir lieliski apvienoti ne tikai cepšanas laikā. No marinētu austeru sēņu ar sīpoliem receptes jūs varat pagatavot ziemu, ko sēņu uzkodu cienītāji nevar, bet patīk.

• Austersēnes - 1 kg;
• Sīpols - 3 mazas galvas;
• Attīrīts ūdens - 500 ml;
• Saulespuķu eļļa - 80 ml;
• Etiķis (9%) - 4 ēd.k. l .;
• Krustnagliņa - 3-4 gab .;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Sāls - 1 ēd.k. l .;
• Cukurs - ½ ēd.k. l .;
• Lavrushka - 4-5 lapas;
• Melno piparu graudi - 10 gab.

Austeres sēnes, marinētas ar sīpoliem, sagatavo vairākos posmos:

Ja sēnītes ir jaunas un mazas, tad mēs tās atstājam neskartas, mēs tās izjaucam tikai atsevišķos paraugos. Ja augļu ķermeņi ir lieli, tad sagrieziet tos gabalos un pēc tam noskalojiet ar ūdeni.

Mēs uz plīts ievietojam emaljētu pannu un ievietojam tajā austeru sēnes, bet mēs vēl neieslēdzam uguni.

Atsevišķi pagatavojiet marinādi: sajauc sasmalcinātus ķiplokus un pārējās sarakstā iekļautās sastāvdaļas (izņemot sīpolus) ūdenī, liek uz uguns un vāra 10 minūtes.

Marinādi caur marli filtrējam tieši pannā ar sēnēm, ieslēdzam uguni un uzkarsējam.

Pēc 15 minūtēm mēs izklājam uz sagataves plānos sīpolu gredzenus, vāriet vēl 5 minūtes un ievietojiet burkās un aizveriet ar vākiem. Ja jūs plānojat uzkodu turēt ilgu laiku, tad kannas un vāki ir jāsterilizē 5-7 minūtes.

Pēc 3 dienām varat nogaršot marinētās austeru sēnes ar sīpoliem.