Austersēnes ar sieru: zupu un salātu receptes
Visgaršīgākais austeru sēņu ēdiens, daudzi kulinārijas eksperti uzskata zupu. Tātad, austeru sēnēm ar krējuma sieru ir maiga tekstūra, pārsteidzoša garša un aromāts. Kombinācijā ar sieru austeru sēnes padara zupu par patiesi barojošu un ārkārtīgi garšīgu.
Lai pagatavotu gardu zupu no austeru sēnēm ar krējuma sieru, vispirms jāveic vairākas darbības.
Austeru sēnes pirms vārīšanas jāsadala atsevišķās sēnēs, no kājām nogriež netīrumus un no krāna jāmazgā zem tekoša ūdens. Dažas mājsaimnieces zupu gatavošanai izmanto tikai sēņu cepurītes. Tomēr jūs varat pagatavot visu sēni, ieskaitot kāju.
Zupā ar austeru sēnēm un sieru sēnes parasti liek neapstrādātā veidā, bet jūs varat tās apcept ar dārzeņiem un pēc tam ievietot zupā. Jūs varat iepriekš pagatavot sēņu buljonu, un pēc tam to lietot saskaņā ar recepti. Pēc tam, kad dārzeņi ir gatavi, makaronus un graudaugus pirmajam ēdienam ar austeru sēnēm ar sieru pievieno.
Saturs
Austeres zupa, siers un vistas gaļa
Aukstās ziemas dienās jūs vienmēr vēlaties kaut ko sildošu, garšīgu un smaržīgu. Šim gadījumam ir lieliski piemērota sēņu zupa ar austeru sēnēm un sieru.
- Nūdeles - 300 g;
- Krējuma siers - 200 g;
- Ķiploku šķēles - 4 gab .;
- Zvaigžņu anīss - 1 gab .;
- Ingvers ir mazs gabals;
- Vistas fileja - 300 g;
- Austersēnes - 400 g;
- Augu eļļa;
- Bulgāru pipari - 2 gab .;
- Sojas mērce - 30 ml;
- Čili pipari - puse no pāksts;
- Lokus - 100 g;
- Sāls
Ingveru nomizo un sagriež plānos kubiņos, ar nazi sasmalcina ķiploku daiviņas un sasmalcina papriku ar nūdelēm.
No filejas noņem ādu un taukus, noslauka ar salveti un sagriež plānās šķēlēs.
Austeru sēnes izjauc, nogriež kāju dibenu un noskalo ūdenī. Ielieciet uz papīra dvieli, lai iegūtu glāzi ūdens, un sagrieziet šķēlēs.
Sildiet cepamo pannu ar eļļu, ielieciet tajā ingveru, ķiplokus, gaļu un sēnes.
Apcep visu līdz zeltaini brūnai, apmēram 10–15 minūtes.
Ielejiet sojas mērci, pievienojiet zvaigžņu anīsu, papriku un čili piparus, sagrieztus aprindās. Iemaisa pannā un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
Ielieciet masu no pannas pannā, ielejiet verdošu ūdeni un vāriet 5 minūtes.
Atsevišķi vāriet nūdeles katliņā, izvēlieties ar sagrieztu karoti zupā, sāli pēc garšas, pievienojiet rīvētu krējuma sieru un ļaujiet vārīties, līdz tas izšķīst.
Pirms pasniegšanas katrā pasniegšanas plāksnē ielej sasmalcinātus zaļos sīpolus.
Austeres zupa ar krējuma sieru un kartupeļiem
Austeres zupa ar krējuma sieru ir lieliski piemērota ātrai ēdiena gatavošanai un aizņems ne vairāk kā 30 minūtes laika.
- Austersēnes - 500 g;
- Kartupelis - 6 gab .;
- Krējuma siers - 300 g;
- Sīpols - 2 gab .;
- Pētersīļu diļļu zaļumi - 1 ķekars;
- Sēņu buljons - 1,5 l;
- Olīveļļa;
- Paprika - 1 tējk;
- Sausie burkāni - 1 ēd.k. l .;
- Malti melnie pipari - ½ tējk.
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež plānos kubiņos. Ielejiet buljonu un vāriet apmēram 15 minūtes līdz mīkstumam.
Sagrieziet sīpolu kauliņā, apcepiet eļļā 5-7 minūtes un pievienojiet kubiņos sagrieztas sēnes.
Sautējiet maisījumu 10 minūtes zem slēgta vāka.
Pirms sarīvējat apstrādātu sieru, labāk to nedaudz turēt saldētavā, tad būs ērtāk tajā strādāt.
Pievienojiet zupai papriku, maltos melnos piparus, sausos burkānus, samaisiet un ielejiet sarīvētu sieru.
Vāra uz lēnas uguns zupu, līdz siers izkūst.
Noņem no uguns un atstāj uz 15 minūtēm.
Pirms pasniegšanas apkaisa sēņu zupu ar austeru sēnēm ar krējuma sieru un sasmalcinātiem zaļumiem.
Austeres zupa, siers un baltais vīns
Mēs piedāvājam recepti austeru sēņu zupai ar sieru, kas ir vienkārši un ātri pagatavojama. To var pasniegt ar ķiploku grauzdiņiem un dārzeņu salātiem.
- Austersēnes - 700 g;
- Cietais siers - 150 g;
- Ūdens - 1 L;
- Sviests - 50 g;
- Augu eļļa - 30 ml;
- Baltvīns - 100 ml;
- Ķiploku šķēles - 2 gab .;
- Olu dzeltenumi - 4 gab .;
- Sīpols - 2 gab .;
- Sāls;
- Tomātu pasta - 70 g.
Nomizojiet, sasmalciniet un apcepiet sīpolu sviestā līdz zeltaini brūnai.
Sēnes nomizo, noņem kāju apakšējo daļu, noskalo ar ūdeni un sagriež šķēlēs.
Sasmalciniet ķiplokus kubiņos, apvienojiet ar sēnēm un visu pievienojiet ceptiem sīpoliem, pievienojot augu eļļu.
Sautē 15 minūtes uz vidējas uguns zem slēgta vāka, ielej ūdeni, vīnu, ielieciet tomātu pastu un visas garšvielas.
Pavārs 15 minūtes, bļodā saputo dzeltenumus atsevišķi, pievieno tiem rīvētu sieru un vēlreiz saputo.
Ar plānu straumi, nepārtraukti maisot, ielej maisījumu zupā un vāra 10 minūtes.
Ielejiet zupu porcijās un pasniedziet ar brūno maizi.
Austeres sēņu zupa ar sieru un kartupeļiem
Mēs iesakām iepazīties ar sēņu zupas recepti no austeru sēnēm ar sieru un kartupeļiem. Izrādās neticami apmierinošs un garšīgs ar spilgtu krēmīgu sēņu aromātu. Un no gaļas mēs izmantosim liellopa mēli.
- Liellopa mēle - 400 g;
- Austersēnes - 600 g;
- Kartupelis - 400 g;
- Krējuma siers - 150 g;
- Sīpols - 1 gab .;
- Burkāni - 1 gab .;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Zaļumi (jebkura);
- Malto papriku maisījums - 1 tējk;
- Sāls;
- Augu eļļa.
Lai pagatavotu austeru sēņu zupu ar kartupeļiem un sieru, vispirms vāriet liellopa mēli līdz maigai, izvelciet to un atdzesējiet.
Kartupeļus un burkānus nomizo, sagriež kubiņos, liek verdošā buljonā, kur vārīja mēli, un vāra 20 minūtes, līdz vārīti.
Sēnes sagriež šķēlēs un liek pannā ar dārzeņiem (atstājiet dažus gabaliņus veselus un arī 10 minūtes ielieciet zupā).
Izvelciet no zupas veselas sēnes un lieciet uz šķīvja.
Sagrieziet sīpolu kauliņā un apcepiet eļļā līdz caurspīdīgai.
Ķiplokus nomizo, berzē uz smalkas rīves un apvieno ar sīpolu, apcep 3-5 minūtes.
Sagrieziet mēli mazos kubiņos un ievadiet zupā, ļaujiet tai vārīties 15 minūtes.
Pievienojiet pannai pannas saturu, sezonu ar sāli, ielejiet papriku maisījumā un vāriet 5 minūtes.
Sarīvē krējuma sieru tieši pannā un vāra, līdz izkusis, apmēram 5-7 minūtes.
Ielejiet zupu šķīvjos un katrā no tiem ielieciet 2 vārītas sēnes, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet.
Salāti ar austeru sēnēm, sieru un kukurūzu
Man jāsaka, ka sēnes un siers ir lieliski apvienoti ne tikai zupā. Tātad, mēs iesakām jums pagatavot garšīgus salātus ar austeru sēnēm un sieru. To var likt uz svētku galda vai arī dažādot ikdienas ēdienkarti.
- Austersēnes - 400 g;
- Krējuma siers - 150 g;
- Olas - 4 gab .;
- Sāls;
- Konservēta kukurūza - 1 kārba;
- Ķiploki - 1 krustnagliņa;
- Zaļumi (jebkura);
- Majonēze - 150 ml.
Iepriekš vāra olas, apmēram 15 minūtes, ielieciet aukstā ūdenī, mizu un sagriež šķēlēs.
Notīriet sēnes no netīrumiem, noskalojiet un vāriet 20 minūtes sālsūdenī. Noskalo zem tekoša ūdens un sagriež mazos kubiņos.
Apvienojiet olas, sēnes un sarīvējiet krējuma sieru uz rīves, sajauciet visu.
No konservu kukurūzas kārbas izlejiet šķidrumu un apvienojiet kukurūzu ar salātiem.
Maisiet, sezonu ar majonēzi, sāli un vēlreiz samaisiet.
Pirms pasniegšanas uz salātiem varat ievietot zaļas pētersīļu vai bazilika lapas.
Jūsu ģimenei patiks austeru sēņu un siera salātu recepte, un viņi bieži lūgs jūs to pagatavot.
