Marinētas sēnes ziemai: mājās gatavotas receptes

Marinētas sēnes ziemai - ļoti garšīgs un barojošs produkts. Sagatavot šādu sagatavi mājās nav grūti. Galvenais ir izvēlēties savu iecienīto recepti sēņu kodināšanai ziemai un to atdzīvināt.

Meža sēnes var pagatavot daudzos veidos, vienlaikus eksperimentējot ar garšvielām un gatavošanas iespējām. Tā rezultātā jaunajam ēdienam būs sava oriģinalitāte. Marinētas sēnes mājās nekad nebūs garlaicīgi, jo katru reizi sagatave izrādās pilnīgi atšķirīga pēc garšas. Un jūsu radinieki un draugi vienmēr priecāsies par dažādiem sēņu ēdieniem uz svētku galda.

Kā jūs varat marinēt sēnes mājās?

Kā jūs varat marinēt sēnes mājās, lai mūsu mājsaimniecības tām patīk? Vispirms jums jāzina, kuras sēnes ir piemērotas kodināšanai. Uzreiz pateiksim, ka ne visas meža sēnes ir piemērotas saglabāšanai. Un šeit taukainibalts gailenes, medus sēne, baravikas, russula, airētājizila kāja sūnu skrejlapas un baravikas tiek uzskatīts par labāko šim nolūkam. Katrai mājsaimniecei jāievēro tikai ēdiena gatavošanas ieteikumi un jāievēro sāls un etiķa proporcijas. Un, kad klusā ziemas vakarā visa ģimene apsēdīsies pie galda un izmēģinās marinētas sēnes ar kartupeļiem, jūs sapratīsit, ka neesat velti tērējis laiku šai novākšanai.

Sēņu kodināšanā ir spēkā noteikums, kuru nav vērts pārkāpt. Nekad nevāriet dažādu veidu sēnes kopā, jo tām ir atšķirīga struktūra, un katras no tām termiskās apstrādes laiks ir atšķirīgs. Labāk ir atsevišķi izvēlēties meža sēnes, jo tām ir dažādas gaumes.

Marinētas sēnes ziemai burkās vienmēr ir viņu fani. Šo tukšu var likt uz galda kā pamatēdienu vai izmantot kā papildinājumu. No pirmā acu uzmetiena kodināšanas process šķiet sarežģīts, ja jūs to darāt pirmo reizi. Tomēr otro reizi sagatavi sagatavosit vienā piegājienā. Ir svarīgi pareizi veikt termisko apstrādi, lai novērstu baktēriju un mikroorganismu augšanu, kas var sabojāt sēnītes.

Ir vērts atzīmēt, ka ēdiena gatavošanai ir piemērotas pat marinētas sēnes austeru sēnes un šampinjoni no veikala. Konservētā veidā tos iegūst ne sliktāk kā sēnes no priežu meža. Kā jūs varat marinēt sēnes ziemai burkās, lai tas neaizņemtu daudz laika?

Vienkārša recepte marinētām sēnēm ziemai burkās

Mēs vēlamies pievērst jūsu uzmanībai vienkāršu marinētu sēņu recepti ziemai burkās.

Šim nolūkam mums nepieciešami šie produkti:

• sēnes - 3 kg;
• filtrēts ūdens - 0,6 l;
• sāls - 100 g;
• garšviela - 3 zirņi;
• krustnagliņas - 2 gab .;
• cukurs - 2 tējk;
• etiķa esence 70% - 50 ml;
• pētersīļi, cilantro (svaigi) - 100 g.

Mizojiet mizotās sēnes ūdenī, pievienojiet nedaudz sāls un ļaujiet vārīties.

Maisiet sēnes ar karoti ar rievu un noņemiet no tās putas.

Tiklīdz pārstāj parādīties putas, pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķa esenci.

Ļaujiet sēnēm vārīties, līdz tās pilnībā nogrimst pannas apakšā.

Pievienojiet etiķa esenci un ļaujiet marinādei vārīties 15 minūtes.

Noņem no uguns, ļauj atdzist un tikai tad lej bankās.

Korķis ar metāla pārsegiem un nosūtīt uz pagrabu.

Šī vienkāršā marinēto sēņu recepte ir lieliski piemērota ne tikai katru dienu kā uzkodu, bet arī brīvdienās.

Ir svarīgi zināt, ka marinētas sēnes ar etiķi prasa izmantot emaljētus traukus, kā arī stikla burkas. Fakts ir tāds, ka etiķskābe reaģē ar metālu, un marinādē izdalās kaitīgas vielas, kas var būt bīstamas veselībai.

Zemāk ir vairākas receptes marinētām sēnēm ziemai ar citu sastāvdaļu pievienošanu.

Marinētu sēņu ar etiķi recepte

Šajā gadījumā marināde netiek pagatavota atsevišķi, to vāra ar sēnēm, kas ēdienam piešķir maksimālu pikanci.

• sēnes - 2 kg;
• ūdens - 300 ml;
• etiķis 9% - 100 ml;
• sāls - 50 g;
• lauru lapa - 5 gab .;
• melnie pipari - 8 gab .;
• krustnagliņas - 8 gab .;
• ķiploku daiviņas - 7 gab .;
• diļļu zaļumi - ķekars.

Piepildiet trauku ar mizotām sēnēm ar ūdeni, uzlieciet uguni un vāriet 20 minūtes.

Maisiet sēnes ar karoti ar rievām un noņemiet iegūtās putas.

Pievienojiet traukā visas sastāvdaļas, izņemot etiķi un garšaugus, un ļaujiet tai vārīties vēl 20 minūtes.

5 minūtes pirms procesa beigām pievienojiet etiķi un smalki sagrieztas dilles, samaisiet.

Piepildiet kannas, korķējiet tās, izmantojot šuvju mašīnu, un ietiniet segu, līdz tās pilnībā atdziest.

Šī marinēto sēņu versija burkās ir ļoti neparasta, taču ēdiens izrādās pikants un diezgan smaržīgs.

Kā gan citādi marinēt sēnes ziemai burkās? Marinētu sēņu receptes ir daudz interesantu.

Marinētas sēnes mājās ar burkāniem un ķiplokiem

Iepirkumam paredzēto produktu saraksts:

• sēnes - 1,5 kg;
• ūdens - 300 ml;
• sāls, granulēts cukurs - 2-3 tējk;
• etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
• garšviela un melnie pipari - pa 7 zirņiem;
• krustnagliņas - 7 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpoli - 4 gab .;
• ķiploku daiviņas - 10 gab.

Iepriekš notīrītas sēnes vāra apmēram 20 minūtes sālītā ūdenī, nepārtraukti maisot un noņemot putas.

Sēnes izmetiet uz sieta un noteciniet.

Marinādei ūdenī ielieciet sasmalcinātus burkānus un sasmalcinātus ķiplokus.

Pievienojiet sāli un granulētu cukuru, samaisiet, līdz kristāli ir izšķīduši, un ļaujiet vārīties.

Nekavējoties ielieciet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, un citas sastāvdaļas.

Pievienojiet marinādei sēnes un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Noņem no plīts, ielej stikla burkās un sarullē.

Atstājiet telpā pilnībā atdzist, un pēc tam izņemiet to vēsā telpā.

Šī recepte, kurā parādīts, kā marinēt sēnes ziemai, neaizņems pārāk daudz laika, taču beigās raža izrādīsies apbrīnojama. Patiešām, mājās sēnes ir barojošākas un veselīgākas, jo tās tiek konservētas bez krāsvielām un konservantiem.

Marinētu sēņu recepte zupai (ar foto)

Mēs piedāvājam jums sagatavot interesantu gabalu sēņu zupas cienītājiem - marinētu sēņu recepte ar foto soli pa solim.

Lai to izdarītu, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 1 kg;
• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• kanēlis - šķipsniņš;
• krustnagliņas - 7 gab .;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• granulēts cukurs - 2 tējk;
• etiķis - 1,5 ēd.k. l

Ielejiet mizotās sēnes ar ūdeni, pievienojiet sāli, ļaujiet vārīties un vāriet 20 minūtes, pastāvīgi noņemot putas.

Sēnēm, izņemot etiķi, pievienojiet visas garšvielas un vāriet 10 minūtes.

Samaziniet siltumu, ielejiet etiķi un vāriet 5 minūtes.

Noņem no plīts, liek burkās, pievieno marinādi un aizver.

Ielieciet zem vākiem un ļaujiet pilnībā atdzist.

Pēc atdzesēšanas nogādājiet pagrabā vai ledusskapī.

Ziemā tiek atvērta burka ar šādu tukšu un vienkārši pievienota zupai.Izrādās lielisks buljons ar meža sēņu aromātu.

Pikantu marinētu sēņu recepte ziemai

Ir arī marinētu sēņu recepte ziemai, pievienojot kardamonu un sinepju sēklas. Šis ēdiens ir piemērots tiem, kam patīk pikantas sēnes.

Tātad, jums jārīkojas šādi:

• sēnes - 1 kg;
• ūdens - 1 litrs sālīšanai;
• galda sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 tējk;
• melnie piparu zirņi - 7 gab .;
• lauru lapa - 4 gab .;
• krustnagliņas - 5 zari;
• kanēlis - 1 nūja;
• kardamons - 5 pākstis;
• sinepju sēklas - 1,5 ēd.k. l .;
• diļļu sēklas (sausas) - 2 tējk;
• etiķis 9% - 100 ml.

Iemērciet mazgātas sēnes pannā ar ūdeni, vāriet 15 minūtes un izkāš caur caurduri.

Noskalo un atkal ielej 1,5 litrus ūdens, ļauj sēnēm vārīties un iemest 200 g sāls.

Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, notecina un vēlreiz izskalo sēnes zem tekoša auksta ūdens.

Mēs izgatavojam marinādi: ūdenī sajauc kanēli, lauru lapu, sinepes, dilles, kardamonu, piparus un krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.

Ielieciet sēnes marinādē, pievienojiet sāli, granulētu cukuru un etiķi.

Vāra apmēram 7 minūtes uz lēnas uguns, noņem un sakārto kārbās, pēc vajadzības papildinot marinādi.

Aptiniet vākus, apgrieziet otrādi un ietiniet segu līdz atdzist, apmēram 24 stundas.

Marinētas sēnes burkās ar dārzeņiem

Ne mazāk garšīga ir marinētu sēņu recepte burkās ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas

• sēnes - 1 kg;
• ūdens (uz vienu marinādi) - 500 ml;
• etiķis 9% - 100 ml;
• burkāni vidēji -2 gab .;
• Bulgāru pipari - 2 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• cukurs - 2,5 ēd.k. l .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• Lavrushka - 4 lapas;
• melnie un pikanti - 6 zirņi katrā.

20 minūtes vāra mizotas sēnes, noņem no pannas un noskalo ar krāna ūdeni. Tad augļu ķermeņus izkāš caur sietu vai liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu šķidrumu.

Ielejiet pannā ūdeni marinādei, ļaujiet tai vārīties. Pievienojiet sāli, cukuru, papriku un lauru lapu maisījumu, ļaujiet vārīties 10 minūtes.

Sarīvē burkānus ar lielām dalījumiem.

Noņemiet sēklas no pipariem un sagrieziet plānās sloksnēs.

Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, apvienojiet ar burkāniem, pipariem un apcepiet līdz caurspīdīgai.

Apvienojiet dārzeņu maisījumu ar sēnēm un iemērciet marinādē. Ļaujiet tai vārīties 10 minūtes, pievienojiet etiķi un vāriet vēl 5 minūtes.

Iesaiņojiet sēnes ar dārzeņiem burkās, pievienojiet marinādei un sarullējiet.

Saskaņā ar šo recepti marinētas sēnes ziemai nevar sarullēt, bet patērēt pēc pilnīgas atdzesēšanas.

Kā marinēt sēnes burkās bez etiķa

Daudzas mājsaimnieces jautā, kā marinēt sēnes burkās, neizmantojot etiķi? Mēs iesakām izmēģināt vienkāršu kodināšanas recepti ar citronskābi.

Nepieciešamie produkti:

• sēnes - 1 kg;
• ūdens - 0,7 l;
• ķiploki - 2 galvas;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• citronskābe - 1 tējk. (bez augšdaļas);
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• rozmarīns - uz naža gala.

Iepriekš vārītas sēnes vāra 20 minūtes sālītā ūdenī. Izmetiet uz sieta, lai stikls būtu pilnīgi šķidrs.

Marinādei ielejiet sēnes ar ūdeni un, pievienojot garšvielas (piparus, lauru lapu, rozmarīnu), ļaujiet šķidrumam vārīties.

Sēnes vajadzētu pagatavot, līdz tās nonāk apakšā, apmēram 20 minūtes.

Nolej buljonu un ļauj sēnēm pilnībā atdzist.

Ķiplokus sagriež lielās šķēlēs un liek burkās, virsū izklāj atdzesētas sēnes.

Sausinātajā sēņu buljonā pievienojiet sāli, cukuru un citronskābi. Ļaujiet tai vārīties 5-7 minūtes un noņemiet no uguns.

Piepildiet burkas ar sēnēm ar karstu marinādi un satiniet vākus.

Sildiet kannas un ļaujiet tām atdzist apmēram 24 stundas.

Ielieciet ledusskapī vai zemāk līdz pagrabam.

Kā marinēt sēnes ziemai vīna marinādē

Dažreiz jūs vēlaties pārsteigt savus viesus ar neparastām marinētām sēnēm. Mēs piedāvājam vairākas receptes sēņu kodināšanai ziemai vīna marinādē ar mārrutkiem un ābolu sidra etiķi.

Vīna marinādē sēnes rada neparastu garšu un aromātu. Šāda tukša būs kulinārijas šedevrs uz jūsu galda. Tomēr ir vērts padomāt, ka sēnes vīna marinādē neuzglabā tik ilgi, tikai 3–4 nedēļas ledusskapī.

Sastāvdaļas

• sēnes - 0,6 kg;
• sausais baltvīns - 300 ml;
• olīveļļa - 150 ml;
• etiķis 9% - 30 ml;
• sāls pēc garšas;
• granulēts cukurs - 2 tējk;
• piparmētru un melno - pa 6 zirņiem;
• lauru lapa - 3 gab .;
• citrona miziņa - 1 tējk.

Marināde: sajauciet etiķi, vīnu un olīveļļu. Pievienojiet sāli, cukuru, piparu maisījumu, lauru lapu, citrona miziņu.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 10 minūtes.

Sagrieziet mizotās sēnes lielos gabalos un nosūtiet uz verdošu marinādi. Ļaujiet tai vārīties apmēram 40 minūtes, nepārtraukti samaisiet un noņemiet putas no marinādes virsmas.

Atdzesē istabas temperatūrā un atdzesē 3-4 dienas tieši pannā.

No sēnēm izlejiet šķidrumu, ielieciet burkās, aizveriet ar plastmasas vākiem un atkal ievietojiet ledusskapī.

Sagatavojums ir gatavs ēst, un jūs varat baudīt marinētu sēņu gardu garšu vīna marinādē.

Gatavojot marinētas sēnes ar mārrutkiem

Marinētu sēņu vārīšana ar mārrutkiem patiks tiem, kam patīk ēdieni ar pikantu un dinamisku garšu.

Sastāvdaļas

• sēnes - 1 kg;
• ūdens - 0,7 l (marinādei);
• diļļu zaļumi - 3 zari;
• ķiploka daiviņas - 4 gab .;
• jāņogu lapas - 4 gab .;
• mārrutku sakne (maza);
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 1,5 tējk;
• etiķa esence 70% - 1 ēd.k. l .;
• melnie pipari - 5 zirņi.

Vārītas un mizotas sēnes vāra 30 minūtes sālītā ūdenī.

Nosusiniet un izskalojiet sēnes zem tekoša ūdens.

Pārklājiet sterilizēto kārbu dibenu ar blanšētām dillēm, sarīvētām ar mārrutku sakni, jāņogu lapām, pipariem un sagrieztu ķiploku.

Marināde: sajauciet sāli un granulētu cukuru ūdenī, pagaidiet vārīšanos un ielejiet etiķi, turpinot gatavot vēl apmēram 5 minūtes.

Sagatavotās burkās sakārtojiet vārītas sēnes un katru piepildiet ar karstu marinādi.

Aptiniet, uzlieciet vākus, aptiniet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist.

Marinētas sēnes ziemai burkās ar ābolu sidra etiķi

Marinētas sēnes ziemai burkās var aizvērt arī ar ābolu sidra etiķi, kas ražas garšu mainīs tikai uz labo pusi un sniegs visai ģimenei iespēju baudīt ēdienu.

Sastāvdaļas

• sēnes - 1 kg;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• granulēts cukurs - 2 tējk;
• ūdens - 2,5 ēd.k .;
• ābolu sidra etiķis - 8 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 4 gab .;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• kanēlis - 1 nūja;
• ķiploka daiviņas - 5 gab.

Ieliet notīrītās un vārītās sēnes ar ūdeni un ļaujiet vārīties 30 minūtes. Tajā pašā laikā neaizmirstiet periodiski maisīt un noņemt iegūtās putas.

Nosusiniet un izmetiet sēnes uz sieta.

Marināde: apvienojiet ūdeni ar sāli, cukuru, pipariem, kanēli, lauru lapu, sasmalcinātām ķiploka daiviņām un ābolu sidra etiķi.

Ielieciet marinādi uz lēnas uguns, vāriet 5-7 minūtes.

Tālāk jums ir nepieciešams iemērkt sēnes vārošā sālījumā un vārīt vēl 5 minūtes.

Sakārtojiet sēnes burkās, ielejiet karstu marinādi un sterilizējiet 15 minūtes.

Aizveriet vākus un ļaujiet atdzist telpā.

Pārvietojiet pilnībā atdzesētas kannas ar sagatavēm uz vēsu telpu.

Noteikti izmantojiet šīs receptes marinētu sēņu gatavošanai ziemai un pavadiet ziemas mēnešus ar labiem un garšīgiem sagatavojumiem!