Gailenes, kas marinētas ziemai: mājās gatavotas receptes

Gan pieredzējuši, gan iesācēji sēņotāji ir pazīstami ar gailenēm. Pateicoties košajai krāsai, nav grūti atpazīt šos augļu ķermeņus. Turklāt tos ir ļoti ērti savākt, jo viņi aug kā veselas ģimenes.

Gailenes ir ļoti novērtētas par augsto garšu, kā arī par tārpainības trūkumu. Turklāt ar šādām sakoptām meža dāvanām jūs vienmēr varat dažādot svētku un ikdienas galdiņu. Gailenes ir skaistas jebkurā formā - ceptas, sālītas, marinētas, vārītas, saldētas un pat žāvētas. Tātad, galvenais produkts ir tas pats, un ēdieni pēc garšas ir pilnīgi atšķirīgi.

Vai mājās ir iespējams marinēt gailenes ziemai?

Daudzas iesācēju mājsaimnieces dažreiz jautā, vai mājās ir iespējams marinēt gailenes ziemai? Tas ir iespējams un pat nepieciešams, jo tie ir ļoti garšīgi un skaisti šādā formā. Šāda ēstgribu uzkoda lieliski pierādīs sevi jebkurā vakariņu ballītē.

Turklāt lielais skaits ziemai marinētu gaileņu sēņu pagatavošanas recepšu norāda uz to, ka šis ēdiens ir ļoti populārs un pieprasīts uz daudzu ģimeņu galdiem. Šajā rakstā ir parādīti 11 vienkāršākie veidi, kā garšīgi saglabāt iecienītās sēnes.

Kā marinēt gailenes ziemai: klasiska recepte

Daudzas mājsaimnieces pārzina gaileņu kodināšanas tradicionālo metodi. Tomēr ne visi zina, ka gala rezultāts ir atkarīgs ne tikai no pareizi izpildītās konservēšanas tehnikas, bet arī no galvenā produkta laba sagatavošanas. Tātad, neatkarīgi no kodināšanas receptes, kuru izvēlaties, vispirms gailenes vajadzētu notīrīt un vārīt 15 minūtes sālītā ūdenī.

• Galvenais produkts ir 1,5 kg;
• Sāls (ne jodu) - 4 tējk;
• Cukurs - 6 tējk;
• Etiķis - 4 ēd.k. l .;
• Karstais ūdens - 3 ēd.k .;
• Augu eļļa;
• Lauru lapa, krustnagliņas - 3 gab .;
• Melnie pipari (zirņi) - 15 gab.

Kā marinēt burkānus burkās, lai tos uzglabātu ziemai, ja izmantojat klasisko recepti?

Kā pagatavot karstu gailenes ziemai

Karstas kodināšanas princips ir vārīt augļu ķermeņus tieši marinādē. Šajā gadījumā uzkodas ātrāk tiek piesātinātas ar sālījumu, kas nozīmē, ka pirmo paraugu var noņemt daudz agrāk - nedēļas laikā. Pirms gaileņu kodināšanas ziemai savāc nepieciešamās sastāvdaļas.

• Sēnes - 2 kg;
• Sāls - 1 ēd.k. l .;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Žāvētas dilles - 1 tējk;
• Lauru lapa;
• Melnais un garšviela - pa 10 zirņiem;
• Etiķis - 5 ēd.k. l .;
• Ūdens - 0,8 l.

1. Burkas par marinētu gaileņu recepti ziemai jāsterilizē bez neveiksmēm.
2. Pēc receptes ūdenī izšķīdina sāli, granulētu cukuru un liek uz uguns, kārtīgi sasilda.
3. Sēnes nomizojiet un vāriet emaljētā pannā, noteciniet ūdeni un ielejiet karstu marinādi.
4. Atkal uzlieciet uguni, pievienojiet lauru lapu, dilles un piparus.
5. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 7-10 minūtes, pēc tam pievieno etiķi.
6. Vāra visu kopā vēl 5 minūtes un sakārto bankās, noņem lavrushka.
7. Aptiniet un atstājiet, pārklājot ar siltu segu vai segu, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
8. Tad rīkojieties tāpat kā ar jebkuru citu konservēšanu, ko mēs iegādājamies ziemai, proti, nogādājiet to vēsā telpā.

Aukstu gaileņu sēņu recepte ziemai

Līdztekus karstajai metodei ir arī aukstā metode, kuras tehnoloģija ir šāda: sēnes vāra atsevišķi no marinādes. Pats process ir ilgāks, taču sēņu garša un aromāts tiks saglabāts, cik vien iespējams. Ziemai auksti marinētu gaileņu gatavošanas receptei jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• Augļu ķermeņi - 1,2 kg;
• Ūdens - 2-3 ēdamk .;
• Galda etiķis 9% - 50 ml;
• Sāls - 3 tējk;
• Cukurs - 5 tējk;
• Diļļu zaļumi - 1 ķekars;
• Krustnagliņa un lauru lapa - 2-3 gab .;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.

Kā marinēt sēnes ziemai saskaņā ar šo recepti?

1. Mēs iztīra un vāriet galveno produktu atsevišķi 15-20 minūtes, noskalojiet ar aukstu ūdeni. Starp citu, pirms vārīšanās ieteicams katlā pievienot ½ tējk. citronskābi, lai augļu ķermeņi pēc iespējas saglabātu savu dabisko krāsu.
2. Mēs sadalām sēnes burkās un sagatavojam marinādi.
3. Mēs ņemam ūdeni no receptes un apvienojam tajā visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, ķiplokus un dilles.
4. Uzliek uguni, uzvāra un vāriet 7 minūtes.
5. Marinādei pievienojiet ķiplokus, sasmalcinātas dilles un etiķi un vāriet vēl 5 minūtes.
6. Mēs izņemam un izmetam lauru lapu, un ar marinādi ielej sterilizētās sēņu burkas.
7. Sautē un ļauj atdzist istabas temperatūrā.
8. Mēs to izvedam uz pagrabu vai jebkuru citu vēsu telpu.

Kā sagatavot marinētas gailenes ziemai pēc vienkāršas receptes

Marinētu gaileņu novākšana ziemai pēc vienkāršas receptes nav grūta. Tas palīdzēs minimālajam sastāvdaļu komplektam un pakāpeniskam aprakstam.

• Gailenes - 2 kg;
• Ūdens - 1,8 L;
• Sāls un cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Galda etiķis 6% - 200 ml;
• Lauru lapa - 7 gab .;
• Melno piparu kodoli - 20 gab.

Lai pareizi izvēlētos gaileņu sēnes, izmantojiet recepti ar sīku katra soļa aprakstu.

1. Notīrītas un termiski apstrādātas sēnes pārvieto uz tīras, emaljētas pannas.
2. Ielejiet ūdeni, kura daudzums ir norādīts sastāvdaļu sarakstā, un uzvāra.
3. Etiķi uzmanīgi ielej, pievieno sāli, cukuru, piparus un lauru lapu, vāriet 10 minūtes.
4. Izkliedē sterilizētās stikla burkās, sarullē vai aizver ar parastajiem neilona pārsegiem.
5. Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzkodu pārnes uz pagrabu.

Gailenes ziemai marinētas ar sīpoliem un papriku: recepte ar fotoattēlu

Gailenes, kas marinētas ar sīpoliem ziemai, noteikti iepriecinās jūs un jūsu mājsaimniecību. Jebkurš svētku pasākums ar šādu ēstgribu būs īpašs.

• Gailenes - 1,5 kg;
• Sīpols - 1 liela galva;
• Ūdens - 2 ēd.k .;
• Sāls - 2-3 tējk;
• Galda etiķis (9%) - 6-8 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Melnie pipari (zirņi) - 15 gab.

Pateicoties receptei ar fotoattēlu, gailenes, kas marinētas ziemai, nebūs grūti pagatavot.

1. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, piepilda ar etiķskābi un atceļ.
2. Sēnes nomizojiet un sasmalciniet, ja ir lieli paraugi.
3. Vāra 15 minūtes un noliec caurdurī, lai stikls būtu šķidrs.
4. Ūdenī no receptes mēs apvienojam visas sastāvdaļas, ieskaitot sīpolus un etiķi.
5. Vāra 3 minūtes un liek sēnes, turpina gatavot 10 minūtes.
6. Tad mēs ņemam iepriekš sterilizētas bankas un starp tām izplata saglabāšanu.
7. Sagrieziet vārītos vākus, ļaujiet atdzist un izņemiet uz pagrabu.

Kā marinēt ziemai gailenes, pievienojot ķiplokus: recepte ar video

Gailenes, kuras marinētas ziemai ar ķiploku pievienošanu, iekaros ikvienu, īpaši vīriešu pusi. Šāda uzkoda pikantuma un pikantuma dēļ lieliski derēs ar stipriem dzērieniem.

• Augļu ķermeņi - 3 kg;
• Ķiploki - 12-14 krustnagliņas (vai pēc garšas);
• Sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• Cukurs - 4 ēd.k. l .;
• Attīrīts ūdens (marinādei) - 1,7 l;
• Melnie pipari - 20-25 graudi.
• Žāvētas lauru lapas un krustnagliņas - 4 gab .;
• Dilles (žāvētas) - 1,5 dess. l .;
• Etiķis 9% - 180-200 ml.

1. Pēc tīrīšanas un vārīšanas gailenes ļauj caurdurī izplūst no liekā šķidruma.
2. Marinādes sagatavošana: ņemiet no receptes ūdeni, ielejiet emaljētā pannā un uzlieciet uguni.
3. Tajā izšķīdina sāli, kā arī cukuru.
4. Pēc vārīšanas nometiet krustnagliņas, lauru lapu un melnos piparus.
5. Vāra 5-7 minūtes, noņem no plīts un uzmanīgi filtrē.
6. Nosusinātu marinādi ielej atpakaļ pannā un ieliek tajā mūsu augļu ķermeņus.
7. Tālāk mēs nosūtām ķiplokus, dilles un etiķi, kas nodoti caur presi. Ieliet etiķi plānā plūsmā vai nelielās porcijās, lai nebūtu putu.
8. Visu vārām kopā 5-10 minūtes un izklājam iepriekš sterilizētās bankās, kuru tilpums tiek ņemts pēc vēlēšanās.
9. Mēs sarullējam ar steriliem vākiem un gaidām, līdz konservēšana ir pilnībā atdzisusi, lai to varētu nosūtīt uz pagrabu.

Papildus detalizētam aprakstam skatieties arī videoklipu, kurā parādīts, kā ziemai marinēt gailenes ar ķiplokiem.

Kraukšķīgo marinēto gaileņu ar medu recepte ziemai

Sēņu raža vienmēr ļauj veikt dažādus sagatavošanās darbus, arī ziemai. Mēs iesakām uzlabot savu iecienīto sēņu saglabāšanu, pievienojot mārrutkus un medu. Pateicoties šai receptei, gailenes, kas marinētas ziemai, ir kraukšķīgas un dzirdīgas.

• Sēnes - 2,5 kg;
• Mārrutku sakne (sarīvēta uz smalkas rīves) - 10 g;
• Mārrutku lapas;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Medus - 2 ēd.k. l .;
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Ūdens - 1,5 L;
• Etiķis 9% - 5-7 ēd.k. l .;
• Melnie pipari (zirņi) - 18-20 gab .;

Kā ziemai pagatavot marinētas gaileņu sēnes, tiks parādītas šādas darbības:

1. Pēc tīrīšanas sēnes ir nepieciešams vārīt, pievienojot citronskābi, un pēc tam noskalot vēsā ūdenī.
2. Apkaisīt mārrutku lapas ar verdošu ūdeni un ar rokām saplēst, un ķiplokus sagriezt šķēlēs.
3. Izklājiet abas sastāvdaļas sterilizēto burku apakšā.
4. Ielieciet vārītas sēnes virsū un vāriet marinādi.
5. Marinādei: ūdenī apvienojiet sāli, medu, etiķi, mārrutku sakni, lauru lapu un melnos piparus.
6. Vāra 7-10 minūtes un ielej burkās augļu ķermeņus.
7. Ielieciet sagataves sterilizācijai: 1 litru 30 minūtes un 0,5 litru 15 minūtes.
8. Aptiniet un pagaidiet, līdz tas atdziest, taču ieteicams sagatavi pārklāt ar kādu siltu segu, segu vai vecu virsdrēbju.

Vai gailenes ziemai marinē ar kanēli?

Vai gailenes ziemai marinē ar tik neparastu garšvielu? Jā, un man jāatzīst, ka sagatave izrādās ļoti garšīga, jo kanēlis piešķirs sēnēm saldu noti un neparastu aromātu.

• Sēnes (mizu un vāra) - 2 kg;
• Kanēļa standziņas - 2 gab.
• Lauru lapa - 6 gab .;
• Ābolu kodums - 230 ml;
• Ūdens - 1 L;
• Saldo piparu graudi - 10-12 gab .;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Sāls - 1 ēd.k. l

Kā marinēt gailenes ziemai ar kanēli?

1. Vispirms sagatavo marinādi: ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno kanēļa standziņas, kā arī piparus un lauru lapu.
2. Visu kopā vāra 10 minūtes, pēc tam kanēli izņem.
3. Tā vietā vārītas lapsas tiek iegremdētas marinādē.
4. Nākamo pievieno etiķi, un masu turpina vārīt vēl 5-7 minūtes.
5. Sēnes kopā ar marinādi sadala sagatavotajās burkās un sarullē.
6. Pēc atdzesēšanas marinētās gailenes ziemai izved uz pagrabu vai pagrabu.

Gailenes ziemai marinētas ar citronskābi un mizu

Tradicionāli marinētu gaileņu receptes ziemai tiek sagatavotas, pievienojot etiķi, taču šajā versijā mēs iesakām izmantot tikpat augstas kvalitātes konservantu - citronskābi.

• Sēnes - 1,5 kg;
• Citronskābe - 1 tējk;
• Citrona miziņa - 1 tējk;
• Sāls - 2 tējk;
• Cukurs - 3 tējk;
• Ūdens - 600 ml;
• Piparmētru un melno piparu graudi - 7 gab .;
• Lauru lapa, krustnagliņas - 2 gab. Katrā.

Šī recepte padarīs gailenes ziemai marinētas ne tikai garšīgas, bet arī ļoti smaržīgas.

1. Augļu ķermeņus tūlīt pēc vārīšanas piepilda ar ūdeni no receptes.
2. Uzliek uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno visas pārējās sastāvdaļas no saraksta, ieskaitot citronskābi un mizu.
3. Visu kopā vāra uz lēnas uguns 15 minūtes un viegli ielej burkās. Ērtāk būs, ja vispirms nobīdīsiet augļu ķermeņus un pēc tam ielejiet atlikušo marinādi.
4. Aptiniet vai aizveriet ar ciešiem neilona vāciņiem.
5. Pēc pilnīgas atdzesēšanas konservēšanu var izņemt pagrabā.

Garšīgās gailenes, kuras ziemai marinētas ar ķiplokiem: korejiešu recepte

Nevar izmēģināt gardās gailenes, kas ziemai marinētas pēc korejiešu receptes! Tiem, kas ēdienā dod priekšroku pikantam un pikantam, ir pienācis laiks savā pavārgrāmatā uzrakstīt tehnoloģiju, kā šo uzkodu pagatavot.

• Gailenes - 2 kg;
• Sīpoli - 4 gab .;
• Burkāni - 3 gab .;
• Sāls - 3 tējk;
• Cukurs - 5 tējk;
• Ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• Etiķis 9% - 4-5 ēd.k. l
• Zemes koriandrs - 1 tējk;
• Garšvielu dārzeņi korejiešu valodā (pikanta) - 2 ēd.k. l .;
• Sēņu buljons - 2 ēd.k.

Korejā ziemā marinētu gaileņu sēņu recepte ir sadalīta posmos.

1. Pēc tīrīšanas un termiskās apstrādes pārnes augļu ķermeņus caurdurī un izlejiet buljonu, atstājot tikai 2 ēd.k.
2. Sīpolu sasmalciniet plānos pusgredzenos, sarīvējiet burkānus uz Korejas rīves un ķiplokus nododiet caur presi.
3. Sajauciet ar sēnēm visus dārzeņus un sastāvdaļas, kas minētas produktu sarakstā, un ielejiet 2 ēd.k. sēņu buljons.
4. Rūpīgi samaisiet un nogaršojiet šķidrumu. Ja vēlaties, varat palielināt vēlamās sastāvdaļas daudzumu.
5. Atstājiet masu ievilkties vēsā vietā 10–12 stundas.
6. Izdaliet Korejas uzkodu sterilizētās burkās, ielejiet iegūto sālījumu un pārklājiet.
7. Ielieciet uz sterilizācijas: 0,5 L - 20 min, 1 L - 30 min.
8. Aptiniet, ļaujiet atdzist un pēc tam varat to droši novietot glabāšanai vēsā vietā.

Recepte gailenēm, kuras ziemai marinētas ar 70 procentu etiķi

Bieži vien etiķim, kas marinēts ziemai, viņi ņem etiķi ar procentuālo daudzumu, kas ir daudz lielāks par 6 vai 9. Tātad, viens no populārākajiem ir etiķskābes 70% koncentrēts šķīdums vai, vienkāršāk sakot, etiķa esence. Ar tās palīdzību jūs varat sagatavot skaistas sēnes svētkiem un katrai dienai.

• Gailenes - 3 kg;
• Acetic Essence 70% - 2 tējk;
• Sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• Cukurs - 3 ēd.k. l .;
• Lauru lapu un krustnagliņas pēc garšas.

Gaileņu recepte, kas ziemā marinēta ar 70 procentu etiķi, tiek sagatavota šādi:

1. Sagatavotās gailenes iegremdē emaljētā bļodā un ielej ūdeni tā, lai tā tās pilnībā pārklātu.
2. Ielieciet trauku uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Ielejiet sāli, cukuru, lauru lapu un krustnagliņas.
4. Visu samaisiet un vāriet kopā apmēram 10 minūtes.
5. Samaziniet uguns intensitāti līdz minimumam un ielejiet etiķa esenci, vāriet vēl 5 minūtes.
6. Masu izklājiet uz burciņām un cieši aizveriet plastmasas vākus.
7. Ielieciet tukšu lapu telpā, pārklājot ar jebkuru siltu drānu.
8. Pēc atdzesēšanas ņem burkas uz pagrabu vai atstāj ledusskapī glabāšanai.