Marinētas austeru sēnes: mājās gatavotas receptes

Maz ticams, ka kāds no mums atteiksies baudīt gardu marinētu sēņu, kas aicina ar savu ēstgribu. Šāda uzkoda ir neaizstājams atribūts svētkos un tieši katrai dienai.

Jūs varat marinēt absolūti visus ēdamo augļu veidus. Jo īpaši austeres sēnes lieliski izmanto šo procesu. Marinētas austeru sēnes ir lieliska uzkoda, kas būs jums pa rokai jebkurā laikā: viesu ārstēšanai vai vienkārši ģimenes maltītei. Man jāsaka, ka šo sēņu sastāvā ir vitamīni, kas ļauj jums atrast piemērotu alternatīvu gaļas produktiem. Sakarā ar derīgo minerālu saturu, piemēram: jods, kalcijs, dzelzs un kālijs, austeru sēnes spēj pozitīvi ietekmēt cilvēka ķermeni. Jo īpaši, regulārs šo augļu ķermeņu patēriņš samazina holesterīna līmeni, attīra toksīnu ķermeni, normalizē asinsspiedienu un pat ir antibakteriāla iedarbība.

Kā mājās marinēt austeru sēnes: iepriekšēja sagatavošana

Marinētas austeru sēnes ziemai mājās ir vislabākais kulinārijas pārstrādes veids daudzām krievu ģimenēm, jo ​​šīs sēnes labi absorbē visus pikantos aromātus no marinādes, bet tajā pašā laikā nezaudē savas derīgās īpašības. Šajā rakstā ir labākās marinētu austeru sēņu pagatavošanas receptes.

Pirms iemācāties mājās marinēt austeru sēnes, jums jāveic iepriekšēja sagatavošana. Tas ietver augļu virsmu tīrīšanu un vārīšanu, ja to paredz recepte. Sākumā jums jāpārbauda sēnes un jānoņem visas bojātās vietas. Tad ir nepieciešams sadalīt austeru sēnes pa gabalu, nogriezt kājas apakšējo daļu un noslaucīt katru cepuri ar sausu lupatu, īpašu uzmanību pievēršot piesārņotajām vietām. Ja pamanāt, ka dažas cepures ir ļoti netīras, varat tās izskalot ar ūdeni. Šie padomi, kas tiek izmantoti pirms ziemā gatavotu marinētu austeru sēņu receptēm burkās, attiecas gan uz mežu, gan uz nopirktajiem augļu augiem. Šī tukšā daļa palīdzēs ietaupīt laiku un naudu, jo to ir iespējams izgatavot bez īpašiem izdevumiem. Tātad, mēs iesakām jums uzzināt, kā mājās garšīgi marinēt austeru sēni, izmantojot tālāk norādītās metodes.

Mājās marinētas austeru sēnes

Mājās marinētas austeru sēnes noteikti kļūs par jūsu glābēju. Īpaši šī tukša recepte ir būtiska, kad jūs gaidāt viesus, un pirms viņu ierašanās ir palikušas tikai dažas stundas.

• Austeres sēne - 2 kg;
• Ūdens - 150 ml;
• Etiķis 9% - 8 ēd.k. l .;
• Augu eļļa - 15 ēd.k. l .;
• Sāls - 1 ēd.k. l .;
• Cukurs - ½ ēd.k. l .;
• Krustnagliņa - 3 gab .;
• Lauru lapa - 7 gab .;
• Melnie piparu zirņi - 20-25 gab .;
• Ķiploki - 6 krustnagliņas.

Šī austeru sēņu kodināšanas metode ziemai burkās ietver iepriekšēju vārīšanu. Lai to izdarītu, jums jāņem jau nomizoti augļu ķermeņi un jāievieto pannā. Pēc tam piepildiet ar ūdeni un uzlieciet spēcīgu uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno pāris šķipsniņu sāls, samaisa, samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Pēc tam ar sagrieztu karoti vai caurduri pārvieto sēnes atsevišķā traukā un ielej ūdeni.

Mēs izgatavojam marinādi: katliņā sajauc visas uzskaitītās sastāvdaļas (izņemot austeru sēnes un ķiplokus) un pēc tam liek uz uguns.

Kad sāls un cukura kristāli izšķīst marinādē, pievienojiet austeru sēnes un augšpusē ar rīvētu vai sasmalcinātu ķiploku. Visu labi samaisa un vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes.

Pēc tam sēnes sadaliet sterilizētās burkās un ielejiet marinādi. Aizveriet ar vākiem un ļaujiet pilnībā atdzist, pēc tam izņemiet vēsā vietā.

Kā redzat, austeru sēņu kodināšana mājās ir ātra un ērta. Turklāt liels šīs sagataves plus ir tas, ka jūs to varat ēst dažās stundās.

Kā marinēt austeru sēnes burkās ziemai: klasiska recepte

No austeru sēnēm jūs vienmēr varat pagatavot daudz dažādu un garšīgu ēdienu, ieskaitot lielisku konservēšanu.

Man jāsaka, ka daudzi šo sēni vienkārši nenovērtē, liekot tai pakāpi zemāku par tām pašām sēnēm. Tomēr šāds “neobjektīvs” viedoklis uzreiz sabruks, tiklīdz izmēģināsit vismaz vienu marinētu sēni. Mēs piedāvājam jums uzzināt, kā marinēt austeru sēnes burkās ziemai saskaņā ar klasisko recepti.

• Austersēnes - 2 kg;
• Ūdens (silts) - 1 l;
• 9% etiķis - 100 ml;
• Ābolu un melno piparu graudi - 6 gab .;
• Krustnagliņa - 8 gab .;
• Ķiploku šķēles - 5 gab .;
• Lavrushka - 5 lapas;
• Sāls - 4 ēd.k. l .;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Diļļu sēklas (žāvētas) - 1 tējk.

Klasiskai marinētu sēņu receptei ziemai austeru sēnēm nav jāizmanto iepriekš vārīti augļu augi. Šajā gadījumā tie vienkārši jātīra un jāsadala atsevišķās kopijās, noņemot kājas no katras sēnītes. Ja vāciņi ir pietiekami lieli, varat tos sagriezt gabalos.

Tātad, mēs pannā ievietojam svaigas austeru sēnes un pievieno visas pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Starp citu, pievienojot ķiplokus, sagriež to 2 daļās.

Visu labi samaisām un liekam uz intensīvas uguns vārīties.

Kad tas vārās, samaziniet dedzinošās uguns līmeni un 15 minūtes vāra austeru sēnes marinādē.

Pēc noteiktā laika ielej etiķi, samaisa un turpina gatavot vēl 10 minūtes.

Iepriekš sagatavotos sterilizētos burkās izklājiet marinētās austeru sēnes, aizveriet tās ar cieši sausiem, tīriem vākiem un gaidiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Mēs ievietojam ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Kā marinēt austeru sēnes mājās: soli pa solim recepte

Neparasti, bet tajā pašā laikā pieejamu finanšu recepte marinētu austeru sēņu ātrai pagatavošanai. Starp citu, ar šiem augļu ķermeņiem nepatikšanas ir daudz mazāk nekā, piemēram, ar eļļas vai sēnes.

• Svaigas austeru sēnes - 500 g;
• Burkāni - 1 gab .;
• Zaļo sīpolu spalvas - 1 ķekars;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Augu eļļa - 3-4 ēd.k. l .;
• Sojas mērce - 3 ēd.k. l .;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Kā marinēt austeru sēnes, pateicoties soli pa solim receptei?

Nomazgājiet sēnes, katrā gadījumā noņemiet kāju un sagriež mazos kvadrātos.

Nomizojiet un sarīvējiet burkānus uz Korejas rīves.

Sīpolu ar ķiploku sagriež mazos kubiņos.

Sildiet eļļu pannā un ielieciet uz tā burkānus, cepiet līdz zeltaini brūnai.

Ielieciet sīpolus, ķiplokus un austeru sēnes burkāniem, visu apcepiet vēl dažas minūtes.

Pievienojiet garšvielas, etiķi un sojas mērci, izslēdziet siltumu. Pasniedziet uz galda, dekorējot ar smalki sagrieztu pētersīļu un dillēm.

Vai ir iespējams marinēt austeru sēnes ziemai burkās saskaņā ar šo recepti un kā to izdarīt? Jā, jūs varat, bet tas jums ir nedaudz jāmaina pats process. Vispirms sēnes jāvāra un jāievieto sterilizētās burkās. Pēc tam sadaliet ceptu burkānu, sīpolu, ķiploku, sojas mērces un etiķa maisījumu. Apvāc vākus, ļauj atdzist un liek vēsā telpā.

Kā redzat, austeru sēņu kodināšana mājās ir ļoti vienkārša!

Vienkāršākā recepte, kā ziemai marinēt austeru sēnes burkās

Garšīga recepte marinētām austeru sēnēm ziemai, kas jums noteikti jāizmēģina! Jūs saņemat izcilu uzkodu, izmantojot tikai vienkāršākos un lētākos produktus. Turklāt šo recepti var arī klasificēt kā “klasisko” un “vienkāršāko”.

• Austersēnes - 1 kg;
• Citrons - 2 gab .;
• Ūdens - 0,4 L;
• Augu eļļa - 100 ml;
• Ķiploki - 8 krustnagliņas;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Etiķis 9% - 4 ēd.k. l .;
• Lauru lapa un krustnagliņas - 6 gab .;
• Melno piparu graudi - 20 gab .;

Šīs vienkāršākās receptes soli pa solim jums pateiks, kā pareizi marinēt austeru sēnes.

Nomizotas svaigas sēnes sagriež mazos gabaliņos un atmatā.

Tikmēr mēs gatavojam marinādes pildījumu: katliņā ar ūdeni mēs apvienojam visas receptes paredzētās sastāvdaļas, izņemot citronu, ķiplokus un sīpolus, liekam uz uguns.

Pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiediet sulu no katras puses tieši marinādē.

Nomizojiet ķiplokus, iziet caur presi un arī nosūtiet to uz pannas.

Marinādi vāra 7-10 minūtes, pēc tam filtrē un atkal liek uz uguns.

Pievienojiet sēnes un visu kopā vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.

Mēs izklājam uz sterilizētām burkām, aizveram vākus un ievietojam ledusskapī. Ja ledusskapī nav vietas marinētu austeru sēņu glabāšanai, varat tās izvest uz pagrabu.

Korejas austeru sēņu recepte

Ja esat pikantu un pikantu sēņu uzkodu atbalstītājs, tad nākamā recepte būs tieši laikā. Šo ēdienu var pasniegt gandrīz nekavējoties vai arī to var pagatavot ziemai.

• Svaigas austeru sēnes - 1,5 kg;
• Burkāni - 2 lieli gabali;
• Etiķis, augu eļļa - katrs 100 ml;
• Ķiploki - 6 krustnagliņas;
• Garšvielas dārzeņiem korejiešu valodā - 1 tējk;
• Zemes koriandrs - 1 tējk. (bez slaida);
• Sarkanie un melnie malti pipari - 0,5 tējk;
• Sāls - 2 tējk;
• Cukurs - 1 tējk.

Kā marinēt korejiešu austeru sēnes ar pakāpenisku aprakstu?

Mēs notīra augļu ķermeņus, mēs atdalām kājas no cepurēm, mēs izmetam cepures.

Sagrieziet sloksnēs un vāriet ūdenī 15 minūtes.

Pa to laiku nomizojiet burkānus un trīs uz Korejas rīves.

Mēs izņemam sēnes no ūdens un atstājam atdzist.

Pēc atdzesēšanas mēs sajaucam augļu ķermeņus ar burkāniem, sasmalcinātiem ķiplokiem un visām pārējām sastāvdaļām sarakstā, labi samaisām.

Mēs dodam masai ievilkties 5-6 stundas, un pēc tam izklājam sterilizētās burkās, kuras pēc tam atkal sterilizējam, bet ar korejiešu marinētām austeru sēnēm. Burku ar masu sterilizācijas procedūrai vajadzētu ilgt apmēram 30-35 minūtes.

Daudzi piekritīs, ka austeru sēnes, kas marinētas pēc korejiešu receptes, ir ļoti garšīgs ēdiens. To var pasniegt pie galda ne tikai pusdienās un vakariņās, bet arī brīvdienās.

Marinētu austeru sēņu ar dillēm recepte mājās

Šī svētku marinētu austeru sēņu recepte mājās arī lieliski izskatīsies uz svētku galda. Traukā dominē izsmalcinātas saldas piezīmes, kas noteikti iepriecinās jūsu viesus.

• Austersēnes (vāciņi) - 1,5 kg;
• Ūdens - 0,7 L;
• Žāvētas dilles - 2 ēd.k. l .;
• Sīpols - 1 galva;
• Etiķskābe 70% - 50 g;
• Melnie pipari (zirņi) - 7-10 gab .;
• Lauru lapa - 4-6 gab .;
• Cukurs - 40 g;
• Sāls - 25 g;
• Krustnagliņa - 5 gab .;
• Saulespuķu eļļa.

Kā ātri marinēt austeru sēnes mājās ar šo produktu sarakstu?

Lielas cepures sagriež gabalos, un mazās var atstāt tādas, kādas ir.

Ūdenī apvienojiet cukuru, sāli, piparus, lavrushka, dilles un krustnagliņas. Ielieciet trauku uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Pievienojiet austeru sēnes, etiķi un vāriet marinādē apmēram 25 minūtes.

Nosusiniet marinādi un ielejiet sēnēs augu eļļu. Tad pievieno smalki sagrieztus sīpolu gredzenus, samaisa un pasniedz.

Kā redzat, šī opcija nav paredzēta ilgstošai glabāšanai. Tomēr, ja vēlaties ziemai marinēt austeru sēnes burkās, tad recepte ir nedaudz jāmaina. Lai to izdarītu, izņemiet sīpolus no saraksta un ielejiet sterilizētās sēņu burkas marinādē, kurā vārītas austeru sēnes. Pirms velmēšanas katrā traukā ielej 2 ēd.k. l augu eļļa.

Kā mājās garšīgi un ātri marinēt austeru sēnes

Ļoti interesanta uzkoda, kas neatstās vienaldzīgus jūsu viesus. Pirmo paraugu no šī ēdiena var noņemt vienas dienas laikā pēc kodināšanas.

• Austeru sēņu cepures - 1kg;
• Ūdens - 0,5 L;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Saldo piparu graudi - 6 gab .;
• Melno piparu graudi - 17 gab .;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Sāls - 1 tējk;
• Svaigas vai sausas dilles - 10 g;
• Etiķis - 3 ēd.k. l .;
• Saulespuķu eļļa.

Kā marinēt austeru sēnes mājās, ievērojot šo recepti?

Ielieciet sēnes uz cepešpannas, iepriekš to pārklājot ar foliju un eļļojot ar eļļu.

Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C, 40 minūtes.

Tikmēr uzliek katlu ūdens uz uguns, pievieno lauru lapu, paprikas graudus un šķidrumu uzvāra.

Pievienojiet sāli, etiķi, sasmalcinātas ķiploku daiviņas un dilles, samaisiet un vāriet 3-5 minūtes.

Izņemiet sēnes no cepeškrāsns un ielieciet sterilizētās stikla burkās, un virsū ielejiet marinādi.

Sterilizējiet traukus ar sēņu masu 15 minūtes. Sautē, ļauj atdzist un var ievietot vēsā telpā.

Recepte ātru austeņu sēņu kodināšanai mājās

Ir vēl viens veids, kā ātri marinēt austeru sēnes mājās. Starp citu, šo sagatavi var ēst gandrīz tūlīt pēc atdzesēšanas.

• Austersēnes - 0,7 kg;
• Ūdens - 1 L;
• Bulgāru pipari - 1 mazs gabals;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Sīpols - 1 galva;
• Etiķis 9% - 3st. l .;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Cukurs - 1,5 tējk;
• Olīvu vai saulespuķu eļļa - 3 ēd.k. l .;

Recepte austeru sēņu kodināšanai mājās ir sadalīta vairākos posmos:

Sagrieziet sagatavotās austeru sēnes šķēlēs, ielieciet ūdenī ar sāli un vāriet 15 minūtes.

Pārnes sēnes ar karoti ar rievām atsevišķā dziļā traukā.

Papriku sagriež plānās strēmelītēs un apvieno ar smalki sagrieztiem sīpoliem un ķiplokiem. Samaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pievienojiet cukuru, etiķi, eļļu un atkal samaisiet.

Uzmanīgi ielieciet maisījumu litru burkā un ledusskapī 40 minūtes.

Mājās marinētas austeru sēnes: garšīga recepte ziemai

Austeres sēnes, kas marinētas mājās saskaņā ar šo recepti, ir lieliski piemērotas gan kā neatkarīga uzkoda, gan kā papildu sastāvdaļa salātiem.

• Austersēnes - 1,7 kg;
• Attīrīts ūdens - 0,7 L;
• Etiķis 9% - 4 ēd.k. l .;
• Neļķes un lauru lapa - 4 gab .;
• Melnie pipari - 13 zirņi;
• Sāls - 50 g;
• Cukurs - 25 g;
• Sausās sinepes - 1,5 tējk;
• Malts koriandrs, koriandrs - ½ tējk.

Kā izmantot šo recepti, lai marinētu austeru sēnes burkās ziemai?

Ielieciet sagatavotos sēņu vāciņus pannā ar ūdeni, pievienojiet visas garšvielas, ieskaitot sāli un cukuru.

Pēc tam, kad masa vārās, ielej etiķi un turpina vārīt 20 minūtes, samazinot siltumu.

Gatavās austeru sēnes ar marinādi izdala sterilizētās burkās.

Ielieciet burkas, bet 10 minūtes sterilizējiet ar sagatavi.

Sautē, ļauj atdzist un aiznes uz pagrabu.

Recepte austeru sēņu kodināšanai mājās ziemai burkās

Ļoti interesanta sēņu sagatavošana ziemai, kas noteikti kļūs par vienu no mīļākajiem jūsu ģimenē, ir tikai izmēģināšanas vērta.

• Svaigas austeru sēnes (vāciņi) - 1,5 kg;
• Tomāti un cukini - pa 1 kg;
• Sāls - 50 g;
• Cukurs - 25 g;
• Etiķis 9% - 100 ml;
• Melnie pipari (malti) - ½ tējk;
• Kviešu milti - 100 g;
• Pētersīļi un dilles - katrs 1 ķekars;
• Sviests - 50 g;
• Olīvu vai saulespuķu eļļa - 200 ml.

Atgādiniet, ka austeru sēnes ziemai kodināšanai mājās labāk ņemt jaunas, tad trauciņā tās būs mīkstas.

Tātad, mēs atdalām mazgātas un mizotas sēnes no kājām, ielieciet tās pannā, piepildiet ar ūdeni un ielieciet uguni. Sāli, samaisiet un pagaidiet, līdz tas vārās, noņemot iegūtās putas.

Pēc 3 minūtēm no pannas izņem austeru sēnes un pārnes uz sausas, iepriekš uzkarsētas pannas.

Apcep augļu augļus uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Tad pievienojiet sviestu un turpiniet cept vēl pāris minūtes. Sezona ar pipariem, sāli, samaisa un izklāj katlā.

Cukini nomizo, sagriež 0,5 cm apļos, katru šķēli sagriez miltos un viegli apcep olīveļļā.

Izplatiet katlā sēnēm, samaisiet un uzlieciet uguni, lai sautētu 10 minūtes.

Pannā, kurā ceptas sēnes un cukini, 30 sekundes apcep tomātu gredzenus (1 cm biezus). katrā pusē. Sāli, piparus un pārnes uz citām sastāvdaļām katlā.

Sautē 10 minūtes, pievieno atlikušo sāli, cukuru, etiķi un smalki sagrieztus zaļumus. Maisiet un vāriet vēl 7 minūtes uz lēnas uguns.

Mēs sadalām masu sterilizētās burkās, pārklājam ar metāla vākiem un visu kopā sterilizējam 30 minūtes. Aptiniet gatavās burkas ar marinētiem dārzeņiem sega, un pēc pilnīgas atdzesēšanas mēs tos izved uz pagrabu.

Kā ziemai pagatavot marinētas austeru sēnes

Vēl viena oriģināla recepte, parādot, kā mājās marinēt austeru sēnes, neatstās vienaldzīgu lielāko daļu mājsaimnieču. Parastās neparastās, bet ārprātīgi patīkamās garšas dēļ sagatave atdalīsies ar sprādzienu.

• Austersēnes (vāciņi) - 1,5 kg;
• Ingvers - 70 g;
• Sīpols - 1 vidēja galva;
• Ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• Etiķis (9%) un sojas mērce - katrs 60 ml;
• Sāls - 1,5 tējk.

Austeres sēnes vispirms apmēram 10 minūtes vāra sālītā ūdenī, pēc tam tās jāpārnes caurdurī, lai noņemtu šķidrumu, un atdzesē. Nelielas cepures var atstāt neskartas, bet lielās - sagriezt gabalos.

Kamēr mūsu augļu ķermeņi atdziest, ir nepieciešams nomizot ingveru, sīpolu un ķiploka daiviņas. Pēc tīrīšanas šīs sastāvdaļas ir jāsasmalcina: sīpolus - pusgredzenos, ķiplokus - mazos kubiņos, ingveru - uz smalkas rīves.

Salocīt austeru sēnes dziļā traukā, kurā jums vajadzētu pievienot arī iepriekš sasmalcinātus produktus.

Sāli, ielej etiķi un sojas mērci, samaisa un ļauj 30 minūtes brūvēt.

Pēc šī laika sadaliet masu burkās, aizveriet vākus un atdzesējiet. Ņemiet vērā, ka šī sagatave nav paredzēta ilgstošai glabāšanai - ne vairāk kā 2 nedēļas.

Kā ātri marinēt austeru sēnes mājās: recepte ar video

Ļoti vienkārša, turklāt ātra recepte ziemas sēņu novākšanai. Mēs iesakām jums noskatīties video par to, kā mājās 30 minūtēs marinēt austeru sēnes:

Sastāvdaļas

• Austersēnes (jaunas) - 1,5-2 kg;
• Ūdens - 250-300 ml;
• Sāls un cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Etiķis 9% - 60 ml;
• Melnie pipari (zirņi) - 15 gab .;
• Lavrushka - 6 lapas;
• Cilantro un dilles (sēklas) - 1 nepilns tējk.

Vienā pannā mēs apvienojam visus saraksta komponentus (izņemot austeru sēnes). Labi samaisiet, ielieciet uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Mēs izklājam sēnes marinādē, vāriet tās 25 minūtes un izslēdziet uguni.

Man jāsaka, ka sagatavi var ēst tūlīt pēc atdzesēšanas, bet to var satīt sterilizētās burkās un uzglabāt tik ilgi, cik nepieciešams.

Balstoties uz visu iepriekš minēto, mēs varam droši secināt: jautājums par to, kā ziemā pagatavot marinētas austeru sēnes un ne tikai, nemaz nav sarežģīts! Un mēs ceram, ka mūsu receptes palīdzēs uz to pilnībā atbildēt.