Kā marinēt zilo kāju sēnes: mājās gatavotas receptes

Šīs sēnes ieguva savu nosaukumu raksturīgajai zilajai krāsai. Daži sēņu savācēji baidās to ņemt vērā šīs funkcijas dēļ, taču šī sēne ir ēdama un garšīga. Daudzām mājsaimniecēm patīk zilā kāja par pagatavošanas vienkāršību un patīkamu augļu garšu, kas atgādina anīsu, ko pastiprina termiskā apstrāde.

Lai arī zilās kājas netiek uzskatītas par populārām sēnēm, daudzi cilvēki, reiz tās nogaršojuši, turpina ar tām nodarboties arī nākotnē un iekļauj tās savā uzturā. Protams, šīs sēnes atšķiras no pārējām, taču to garša ir tik maiga, mīksta, ka gribu tās izmēģināt atkal un atkal.

Jāatzīmē, ka zilkāju sēnēm pirms turpmākas apstrādes nepieciešama termiska apstrāde. Tomēr pirms vārīšanas ir vērts notīrīt sēnes, iemērc 30 minūtes un pēc tam noskalot ar aukstu ūdeni, lai visas smiltis iznāktu no cepurēm. Tikai pēc tam zilo kāju var vārīt.

Daudzi gardēži dod priekšroku marinētām zilkājainajām sēnēm, jo ​​tieši marināde pastiprina to unikālo anīsa aromātu. Šis gardēžu ēdiens var padarīt svētku galdu spilgtāku un daudzveidīgāku.

Kā mājās marinēt zilaļģu sēnes ziemai, lai tās būtu ļoti garšīgas? Izrādās, ka to kodināšana nav grūta, ja izmantojat konservēšanas pamatnoteikumus un receptes. Bet tad aukstajā sniegotajā ziemā kopā ar visu ģimeni varat baudīt sēņu sagatavošanu.

Sēņu marinādei zilā kāja praktiski neatšķiras no citu sēņu marinādes. Galvenās sastāvdaļas ir etiķskābe un sāls. Tāpēc zilo kāju garša un to uzturvērtība būs atkarīga no marinādes kvalitātes. Un jau garšas nokrāsas var sasniegt, izvēloties garšvielas.

Tradicionāla marinētu zilkāju sēņu recepte ziemai

Kā marinēt zilo kāju sēnes, jūs varat uzzināt no receptes, kas krievu virtuvē tiek uzskatīta par tradicionālu.

Lai to sagatavotu, mums nepieciešami šādi produkti:

• sēnes - 1 kg;
• ūdens - 500 ml;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• granulēts cukurs - 3 ēd.k. l .;
• lauru lapa -3 gab .;
• melnie pipari - 12 zirņi;
• garšviela - 7 zirņi;
• jāņogu, ozola, ķirša lapas;
• ķiploku galva - 1 vidēja;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l

Nomizotās sēnes atsevišķi vāra 20 minūtes ūdenī un liek caurdurī, lai glāze labi iztukšotu.

Ielejiet zilo kāju 1 litrā ūdens, ļaujiet tai vārīties, pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu, melno un piparu maisījumu, tīras ozola, ķirša un jāņogu lapas. Ļaujiet sēnēm 10 minūtes vāra uz lēnas uguns.

Nomizojiet un smalki sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet sēnēm, pēc tam ielejiet etiķi. Marinādi ar sēnēm vāra 5-7 minūtes un noņem no uguns.

Ielejiet stikla burkās, satiniet, pārklājiet ar segu un atstājiet šajā pozīcijā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Pēc tam sēnes jāizved uz pagrabu vai jāatdzesē.

Šī marinēto zilakāju sēņu recepte kļūs par kulinārijas šedevru uz jūsu galda. Parādiet nelielu iztēli, pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes, un jums būs sava marinādes versija zilajām kājām.

Recepte sēņu kodināšanai ar zilām kājām ar ķiplokiem un pipariem

Mēs piedāvājam recepti, kā marinēt zilkāju sēnes ar ķiplokiem un karstajiem pipariem.

Lai izmantotu šo iespēju, mums ir nepieciešams:

• sēnes - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• garšviela - 7 zirņi;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• citronskābe - 0,5 tējk;
• ķiploku galva (vidēja) - 1 gab .;
• 1 karsts čili pipari

Vārītas mizotas sēnes ūdenī ar sāli 20 minūtes. Tad ielieciet sēnes uz sieta un izkāš no liekā šķidruma. Pārlej ar jaunu ūdens daudzumu un ļauj 10 minūtes vārīties uz vidējas uguns.

Nomizotus ķiplokus sagriež plānās šķēlēs un pievieno sēnēm.

Pipari ar sēklām, sagriež aprindās un arī pievieno sēņu buljonam.

Pievienojiet sāli, citronskābi un piparus, ļaujiet sēnēm vārīties 20 minūtes un noņemiet.

Ielejiet burkās, satiniet un 24 stundas pārklājiet ar segu.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas sēnes izņemiet pagrabā.

Šī marinēto zila kāju sēņu recepte ziemai patiks tiem, kam patīk pikanti un pikanti ēdieni.

Izmantojot šīs receptes, katra iesācēja mājsaimniece zinās, kā marinēt zilo kāju sēnes. Šis pagatavojums ir lieliski piemērots kā uzkoda vai papildina galveno ēdienu ar tā neaizmirstamo garšu.

Recepte sēņu zilo nažu pagatavošanai ar marinādi

Sastāvdaļas

• sēnes - 1 kg;
• vīna etiķis - 0,3 l;
• ūdens - 0,2 l;
• puravs - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• lauru lapu un estragonu - pēc garšas;
• sāls - 1,5 tējk;
• citrona miziņa;
• granulēts cukurs - 1 tējk.

Zilo kāju sēnes, ziemai marinētas ar dārzeņiem, varēs pārsteigt jūs un jūsu draugus.

Tātad, blanšētas mizotas sēnes verdošā ūdenī 5 minūtes. Salociet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.

Nomizojiet, mazgājiet burkānus un sagrieziet mazos kubiņos.

Sagrieztus puravus sagrieziet gredzenos, apvienojiet ar burkāniem un ielieciet vīna etiķī.

Pievienojiet zaļumus, citrona miziņu, sāli, cukuru un vāriet buljonu 15 minūtes.

Ielieciet zilo kāju dārzeņiem un garšvielām, ļaujiet tai vārīties 5-7 minūtes.

Kājas ar rotātu karoti noņemiet no ūdens un ievietojiet stikla burkās.

Ļaujiet marinādei bez sēnēm vārīties vēl 10 minūtes, noņemiet no uguns un atdzesējiet.

Ielejiet atdzesētu marinādi traukos un satiniet vākus.

Atstājiet istabas temperatūrā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi, pēc tam izņemiet to vēsā telpā.

Šāda zilo kāju sagatavošana būs lieliska uzkoda uz pusdienu galda. Turklāt sēnes saskaņā ar šo recepti ir lieliski piemērotas vārītiem kartupeļiem, jo ​​tie izrādās kraukšķīgi un neticami garšīgi.

Tādējādi jūs jau zināt, kā gatavot zilo kāju sēnes ar marinādi. Atliek tikai eksperimentēt ne tikai ar garšvielu, bet arī dārzeņu pievienošanu.

Zemāk ir vizuāls video ar recepti, kā marinēt zilkāju sēnes: