Kādas sēnes ziemai vislabāk marinēt
Saturs
Kādas ir visgaršīgākās marinētās sēnes un pēc kāda laika tās var ēst?
Ne katra mājsaimniece zina, kuras sēnes ziemai var marinēt. Šim nolūkam vispopulārākās ir: porcini sēnes, gailenes, taukaini, safrāna piena vāciņš, russula, šampinjoni, baravikas, kazas, baravikaskā arī airētāji.
Gatavotu sēņu vārīšana marinādē nemaz nav grūta. Bet kuras sēnes var marinēt kopā, un kuras atsevišķi? Lai to izdarītu, ir lietderīgi zināt augļķermeņu raksturīgās iezīmes un to sagatavošanas metodi. Turklāt ir svarīgi atcerēties, kuras sēnes var marinēt tikai saskaņā ar noteiktiem noteikumiem.
Konservēšanai izmantojiet stiprus, jaunus, ne tārpainus augļu augus. Vislabākais variants ir marinēt katru sugu atsevišķi. Piemēram, uz jautājumu: kuras marinētās sēnes ir visgaršīgākās, katra saimniece atbildēs savā veidā. Dažiem tā ir balta sēne, citiem - sviests, citiem - gailene vai kaza. Gaumes ir atšķirīgas, tāpēc kuras sēnes vislabāk marinēt, katrs izvēlas pats.
Ir vērts atzīmēt, ka, ja sēnes ir mazas, tad tās vislabāk marinētas veselas. Lielāki indivīdi kodināšanas laikā sagriež 2-3 gabaliņos. Ja marinētas ir porcini sēnes vai baravikas, šajā gadījumā cepures tiek atdalītas no kājām. Pirms kodināšanas eļļu noņemiet no to vāciņiem lipīgo lipīgo plēvi. Bet, piemēram, valui pirms vārīšanas iemērc 2-3 stundas.
Ņemiet vērā, ka visas sēnes, kuras marinētas ziemai, pirms konservēšanas tās ir jānovāra. Šis termiskās apstrādes process novērš saindēšanās risku un nodrošina, ka sagatave nepasliktinās.
Sēnes, sēnes, gailenes, baraviku un porcini sēņu cepurītes ar blīvu mīkstumu vāra 25-30 minūtes. Balto un baraviku kājas vāra tikai 20 minūtes. Brūnās baravikas, taukainas, kazas, russula, baravikas vāra sālītā ūdenī 15-20 minūtes.
Iepriekš jau tika teikts, ka sēnes ir labāk marinēt atsevišķi viens no otra. Piemēram, ja baravikas ir marinētas ar eļļām, tās kļūs tumšākas. Ja baravikas vārās ar baraviku, pirmais vienkārši rāpo. Un labāk nav gatavot lielas cepures ar mazām, jo tās gatavo ilgāk.
Kuras sēnes marinē saimnieces, atkal ir atkarīgs no katras no tām garšas vēlmēm. Tomēr labākie būs marinēti baravikas, porcini sēnes, šampinjoni un sēnes. Izmēģiniet un izlemiet, kuri no tiem jums būs garšīgāki.
Vai es varu marinēt dažādu veidu sēnes, un kuras sēnes marinē kopā? Šo intriģējošo jautājumu uzdod daudzas iesācēju saimnieces. Atbilde ir: drosmīgi marinējiet, neuztraucieties, jo galvenais ir neaizmirst par piesardzības pasākumiem. Lai to izdarītu, uzmanīgi pārbaudiet katru sēnīti, lai tā nesaskartos ar nepatiesām, vecām un sapuvušām.Lai marinētu dažādu veidu sēnes, vāriet katru atsevišķi, jo gatavošanas laiks vienmēr ir atšķirīgs. Tikai tad jūs varat visu pagatavot kopā marinādē. Piemēram, jūs varat marinēt Russula un medus sēnes kopā, vai balto un baraviku.
Metode, ar kuru apstrādājamo priekšmetu konservēja, ir atkarīga no tā, cik ilgi ir iespējams ēst marinētas sēnes. Parasti izmanto divus kodināšanas veidus: karstu un aukstu. Pirmā recepte nozīmē, ka pēc tam vārītas sēnes atkal vāra, bet tieši marinādē, un otrajā receptē iepriekš vārītas sēnes ielej ar karstu marinādi.
Kurās burkās marinētas sēnes un kurā dienā es varu ēst?
Tātad, kurā dienā jūs varat marinēt sēnes? Vidēji šis periods svārstās no 20 līdz 30 dienām. Šajā laikā jebkādā veidā marinētas sēnes labi absorbē sālījuma aromāts, garšvielu garša, kā arī garšvielas.
Tomēr ir vērts atzīmēt vēl vienu svarīgu punktu. Pirms sagatavošanas sagatavošanas jums jāzina, kurās burkās ieberiet sēnes. Traukiem jābūt stiklotiem un sterilizētiem tā, lai sēnes netiktu oksidētas. Un labāk ir izmantot nevis metāla pārsegus, bet plastmasu vai stiklu ar skavu.
Sēņu marinēšana ziemai ir sarežģīts jautājums tikai no pirmā acu uzmetiena. Bet tad sēņu delikateses visu ziemu priecēs ne tikai jūs un jūsu ģimeni, bet arī uzņems viesus. Un jūs saņemsit lielu gandarījumu un pateicības vārdus no visiem, kas izmēģinājuši jūsu kulinārijas mākslu.
