Zem kura aptver marinētas sēnes: padomi mājsaimniecēm

Sēņu konservēšana vienmēr tika uzskatīta par vienu no populārākajiem ziemas sagatavošanas darbiem. Diez vai ir kāds, kam nepatīk aukstos ziemas vakaros atvērt marinētu sēņu burkas, lai nobaudītu gardu meža cienastu. Tomēr, pirms jūs nonākat pie galda, šie garšīgie augļu ķermeņi iziet vairākus apstrādes posmus. Viņu saglabāšana ir saistīta ar daudzām niansēm, kas jāzina katrai mājsaimniecei, kura nodarbojas ar šādu ziemāju novākšanu. Piemēram, jums jāzina, kuri vāciņi vislabāk sedz marinētas sēnes?

Kādos vākos marinētas sēnes marinēt, lai ziemā tās varētu uzglabāt

Iesācēju kulinārijas speciālisti atkārtoti uzdod šo jautājumu, jo daudziem ir zināmi saindēšanās gadījumi ar butulisma baktērijām, ko izraisa stingri saspringts blīvējums ar metāla pārsegiem. Tomēr daži pieredzējuši sēņu savācēji pārliecinoši izmanto šīs dzelzs ierīces savā praksē, nemaz nebaidoties par savu veselību. Tātad, kādus vākus jūs varat pārklāt ar marinētām sēnēm?

Vispirms jāizdomā, kādu ražas novākšanas metodi jūs plānojat veikt ar novākto sēņu kultūru: kodināšanu vai kodināšanu. Ja mēs runājam par sālītām sēnēm, tad šeit jums ir jāizmanto plastmasas pārsegi vai stikls, bet pēdējais ir labāk nevis ļoti pievilkt. Ja gaisa nav, bankā sāk veidoties bīstamas botulīna toksīna baktērijas. Šajā gadījumā labāk ir izmantot polietilēna pārsegus, jo tie brīvi izlaiž gaisu.

Un, ja vēlaties ziemai sagatavot marinētas sēnes, tad ar kādiem pārsegiem šajā gadījumā bankas aizver? Vai var izmantot dzelzs vai skrūvējamos vāciņus? Izrādās, ka šo sašūšanas metodi izmantot ir pilnīgi iespējams un droši, ja marinādē ir etiķis. Fakts ir tāds, ka skābā vide neļauj botulīna toksīna baktērijām dzīvot bankā un vairoties. Pretējā gadījumā bez etiķa, kas kavē bīstamas baktērijas izplatīšanos, kas nonāk burkā ar atlikušo augsni uz sēnes mīkstuma, jūs varat to ļoti riskēt. Galu galā neatkarīgi no tā, cik labi tiek apstrādāti augļu ķermeņi, uz to virsmas paliek minimālais netīrumu daudzums.

Tādējādi, saskaņā ar kuriem vākiem sēņu marinēšanai, jūs pats izlemjat. Varat arī izmantot plastmasas pārsegus, taču uzglabāšanas laiks konservēšanai tiks ievērojami samazināts. Pagatavošanas ilgums pagrabā ir atkarīgs no pārsegiem, zem kuriem tiek glabātas marinētās sēnes. Man jāsaka, ka zem neilona pārklājuma augļu ķermeņi tiek turēti ne vairāk kā 3 mēnešus, bet zem metāla - ne ilgāk kā 1 gadu.

Kuri vāciņi vislabāk der marinētām sēnēm?

Par to, kas attiecas uz marinētu sēņu marinēšanu, ir daudz diskusiju. Jebkurā gadījumā, ja vēlaties izmantot metāla pārsegus, pievērsiet uzmanību to kvalitātei. Katras instances iekšpusē ir īpašs inerts pārklājums. Izliekti, saskrāpēti un tie, kuriem aizmugurē ir redzama laka, noteikti labāk to neņemt.

Pirms izvēlēties, kurus pārsegus pārklāt marinētajām sēnēm, jums jāņem vērā, ka metāls var oksidēties saskarē ar marinādi. Tāpēc šajā gadījumā labāk ir piepildīt sālījumu tā, lai tas nepieskartos kārbas kaklam, un paši traukus uzglabāt tikai vertikālā stāvoklī. Turklāt, lai metāls nepieļautu koroziju, virs marinādes varat ielej nelielu augu eļļas kārtu un pēc tam droši to sarullē. Neaizmirstiet arī to, ka ir nepieciešams sterilizēt ne tikai kannas, bet arī vākus. Ir svarīgi ņemt vērā visus šos punktus, izlemjot, zem kura vāka marinētās sēnes būtu jāslēdz. Uz šo jautājumu nav konkrētu atbilžu, tomēr ir noderīgi ieteikumi, kas jums jāieklausās, izvēloties šuves metodi.

Kādus vākus var izmantot marinētu porcini sēņu pārklāšanai?

Un kā ir ar marinētu porcini sēnes - Ar kādu vāku pārklāj šāda veida augļu virsbūvi? Šajā gadījumā nav arī īpašu likumu un stingru noteikumu. Kā jau tika atzīmēts, zem plastmasas pārklājuma sēnēs glabāšanas laiks ir strauji samazināts. Un, ja vēlaties, lai jūsu uzkoda paliktu ilgāk, labāk ir izmantot metāla vākus, bet marinādē jābūt etiķskābei.

Zinot visus šos vienkāršos padomus, jautājums: kādi pārsegi jums ir nepieciešami, lai aizvērtu marinētas sēnes, nesajauks saimnieku.