Kāpēc bundžu vāki ar safrāna sēnēm uzbriest un kas man jādara?

Sarkangalvītes vienmēr ir bijušas un tiek uzskatītas par visgaršīgākajām un iecienītākajām augļaugām. Lielākā daļa klasificē šīs sēnes kā delikātu sugu un novērtē oriģinālo garšu. No sēnēm viņi sagatavo neaizstājamu atribūtu svētku mielastiem - marinētu un sāļu uzkodu. Šādas mājās gatavotas sagataves vienmēr laipni uzņem kulinārijas speciālisti. Tomēr ir neparedzētas situācijas, kad pēkšņi pietūka burka safrāna piena vāciņa.

Šajā rakstā jūs detalizēti uzzināsit, kā rīkoties, ja kannas ar safrāna piena vāciņu ir pietūkušas. Kādi ir notikušā galvenie iemesli un vai to var novērst?

Kāpēc vāku uz sālītā safrāna burciņas apkampās?

Iesācēju mājsaimnieces būtu lietderīgi iepazīties ar iemesliem, kas ļauj saprast, kāpēc pietūka burkas ar sēnēm vāks. Šie faktori palīdzēs sagatavot kvalitatīvas uzkodas un izvairīties no nepatīkamām situācijām. Galvenie iemesli ir šādi:

• Slikta sākotnējā sēņu apstrāde no meža, it īpaši no iekšpuses, kur uzkrājas daudz smilšu.
• Ilgstoša augļķermeņu saskare ar ūdeni, kad to iemērc. Šāds process var izraisīt sēņu vāciņu deformāciju un rezultātā kannu uzpūšanos.
• Konservēšanas uzglabāšana ar sēnēm siltā vietā. Paaugstināta temperatūra var stimulēt dažādus ķīmiskos procesus, ieskaitot vāku pietūkumu.
• Uzglabāšana aukstās telpās, piemēram, uz neizolēta balkona. Pārtikas sasaldēšana burkās noved pie apjoma palielināšanās, kas sabojā sēnes un kārbas pārsprāgst.
• Kārbu ilgstoša uzglabāšana pie pēkšņām temperatūras izmaiņām. Tas var ietekmēt sēņu garšu.

Šajā sakarā ir ļoti svarīgi ievērot visus ieteikumus sēņu pagatavošanai, trauku sterilizēšanai un sagatavju uzglabāšanai temperatūrā, kas nav augstāka par + 10 ° C. Ja jūs neievērosit sēņu sālīšanas vai kodināšanas noteikumus, gatavais produkts var pasliktināties.

Ir vērts atzīmēt, ka viena no izplatītākajām kļūdām, kāpēc pietūkušas burkas ar sālītām safrāna sēnēm, ir nepietiekama trauku sterilizācija. Tas noved pie kaitīgo mikroorganismu veidošanās sagatavotajā produktā, kā rezultātā izdalās gāze, kas izraisa spiediena palielināšanos bankā un sekojošu vēdera uzpūšanos.

Vēl viens faktors, kāpēc sālītas safrāna sēnes uzbriest, ir vāka sliktā kvalitāte vai tā nepareiza ripināšana. Vietā, kur vāks saskaras ar kārbu, var izplūst gaiss, kas noved pie vēdera uzpūšanās.

Ko darīt, ja vāki uz burciņām ar marinētām safrāna sēnēm ir pietūkuši?

Bieži vien mājsaimnieces nezina, ko darīt, ja sēnes ir pietūkušas vai vāks ir pilnībā atvērts. Kā atzīmē daudzi kulinārijas eksperti, marinētas un sālītas sēnes, kas sagatavotas dažādos veidos, var pasliktināties.

Ņemiet vērā: ja vāks ir uzpūsts uz safrāna piena kārbas, sagatavi tālāk glabāt nav ieteicams. Šī problēma parasti tiek novērota dažu dienu laikā pēc sēņu vārīšanas. Labāk būtu iztikt bez riska, netērēt laiku bojātu augļu ķermeņu apstrādei un tos neēst.

Tomēr, ja vēdera uzpūšanās notiek pēc dažām stundām, tad sēnes var saglabāt. Ingvera skalojumus mazgā ar karstu ūdeni, vāriet 10-15 minūtes un atkal sālot, ielejot sāli un garšvielas.Trauki arī atkārtoti jāsterilizē verdošā ūdenī vai tvaicē vismaz 10 minūtes. Bet, ja burkas vāks ir pilnībā norauts, labāk to izmest, nemēģinot to "reanimēt".

Lai neuzbriest vāki marinētām safrāna sēnēm, saimniecei iespējamais risks jāsamazina līdz minimālai atzīmei. Galvenais, kas ir jādara, nav skrituļot kannas ar metāla vākiem. Labāk ir dot priekšroku stingriem plastmasas vai skrūvējamiem vāciņiem.