Ko darīt, ja burkas ar marinētām sēnēm ir pietūkušas?

Saimnieces vienmēr ir atzinīgi novērtējušas mājās gatavotu preparātu sagatavošanu ilgajam ziemas periodam, īpaši no sēnēm. Galu galā marinēti augļu ķermeņi tiek uzskatīti par galveno svētku mielastu. Turklāt sēnes ir lieliski piemērotas ikdienas ģimenes ēdienkartēm. Lai arī moderno veikalu plauktos ir plašs konservētu sēņu klāsts, mājas saglabāšana neatstāj vienaldzīgu nevienu. Ir vērts atzīmēt, ka augļiem, kas marinēti mājās, ir lieliska garša un tie ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Medus sēnes tiek uzskatītas par vienu no populārākajām un noderīgākajām konservēšanas sēnēm.

Kāpēc marinētu medus sēņu burkas var uzbriest?

Tomēr dažreiz pat pieredzējušām mājsaimniecēm ir situācija, kad bankas ar marinētām sēnēm ir pietūkušas. Ir vērts teikt, ka šādu parādību tautā sauc par "bombardēšanu". Slēgtās burkās sākās fermentācijas reakcija, ko izraisa termofīlās baktērijas. Tāpēc, kad rodas šāda problēma, vienmēr gribas zināt: ko darīt, ja pietūkušas burka medus?

Pat ja jūs rīkojāties precīzi saskaņā ar recepti, kannu uzpūšanās joprojām ir iespējama. Kāpēc tas notiek? To var ietekmēt dažādi ārēji faktori. Piemēram, uzglabāšanas apstākļi nepareizā temperatūrā vai vāki, ar kuriem burkas tika aizvērtas. To kvalitāte var ietekmēt sagatavi, un bundža uzbriest. Gaiss var nokļūt vietā, kur ir savienots vāks un stikls. “Bombardēšanas” rezultātā jūs varat sagaidīt kādu laiku pēc sterilizācijas un sašūšanas. Vai arī jūs, iespējams, neesat pabeidzis sterilizācijas procesu.

Iesācēju pavāriem jāzina sēņu sagatavošanas laiks, nepieciešamā temperatūra un pareiza trauku sterilizācija. Bet ko darīt, ja marinētas sēnes ir pietūkušas? Kādas darbības var veikt šajā gadījumā - vai tiešām ir iespējams izmest sagatavi?

Ja kannas būtu pietūkušas un saturs kļūtu duļķains, tad šajā situācijā vispareizākā būtu tās iznīcināšana. Netaupiet darbu, jo jūsu un tuvinieku veselība ir daudz dārgāka.

Es gribu teikt, ka ar pienācīgu termisko apstrādi sēnes var uzglabāt ilgu laiku un kļūt par lielisku papildinājumu jebkuram ēdienam vai neatkarīgai uzkodai. Tāpēc sēņu novākšana ziemai ir jāpieņem ar visu nopietnību. Pirms konservēšanas jāsterilizē ne tikai trauki, kuros tiks glabātas sēnes, bet arī vāki. Šim procesam nav nepieciešams ātrums: burkas jā sterilizē karstā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes, virs tvaika - 15 minūtes, un verdošā ūdenī burkas sterilizē apmēram 10 minūtes.

Turklāt ir jāsterilizē bankas, kuras jau ir piepildītas ar medu. Pannas apakšā ielieciet dvieli, ielejiet karstu ūdeni un ielieciet karstas burkas ar sagatavi. Sterilizējiet medus sēnes burkās uz vidējas uguns 30–40 minūtes. Tad kannas jāapvelk vai jānoslēdz ar plastmasas vākiem un jāļauj atdzist istabas temperatūrā.

Vai ir iespējams pārtaisīt medus sēnes, ja tās ir pietūkušas otrajā dienā vai pēc dažām stundām?

Ja marinētas sēnes ir pietūkušas, iespējams, tas nozīmē, ka saglabāšanas noteikumi netika pareizi ievēroti. Tas novedīs pie kaitējuma saglabāšanai un garastāvokļa zaudēšanai, jo bloķēšanai ir iztērēts tik daudz laika, pūļu un naudas.

Vai ir iespējams pārtaisīt medus sēnes, ja tās pēc dažām stundām uzbriest? Uzreiz atbildēsim, ka šādas sēnes var un vajag pārtaisīt. Lai to izdarītu, sagatavojiet jaunas kannas un labi sterilizējiet, un vākus vāra 10 minūtes. Noskalojiet sēnes, pagatavojiet jaunu marinādi un vēlreiz vāriet sēnes tajā 20 minūtes. Daži sēņu mīļotāji uzskata, ka ir nepieciešams ļoti uzmanīgi patērēt sēnes, kuras ir atkārtoti pakļautas termiskai apstrādei.

Un, ja medus agari otrajā dienā pēc konservēšanas būtu pietūkuši, kas man jādara? Šeit atbilde ir nepārprotama - nekavējoties izmetiet viņus, nesaudzējot viņu darbu. Kā minēts iepriekš - ģimenes veselība un dzīvība ir daudz dārgāka un svarīgāka nekā visas izmaksas.

Bet, ja jūs gatavojaties marinēt medus sēnes vai citas meža sēnes, jums līdz minimumam jāsamazina iespējamais kārbu uzpūšanās risks. Galvenais nav sarullēt kannas ar marinētas sēnes metāla pārsegi. Labāk ir dot priekšroku stingriem plastmasas pārsegiem, kas būs drošāki.