Vai ir nepieciešams mērcēt sēnes sēnes un kā to izdarīt

Ir patīkami paņemt grozu vasaras beigās un siltās rudens dienās un doties mežā sēņot. Jūs gūstat prieku no šādas pastaigas - jūs elpojat svaigu gaisu, baudāt klusumu un savācat sēnes, kas vēlāk ziemas dienās priecēs jūs ar savu garšu un aromātu. Sēņošanās laikā tomēr jāatceras, ka novāktos augļu augus ilgi nevar uzglabāt svaigus. Tāpēc, atnākot mājās, katrs sēņu savācējs nekavējoties sāk apstrādāt savu ražu.

Sēņu pagatavošanai ir daudz veidu: tos var sasaldēt, žāvēt, marinētsāls apcep. Tomēr pirms šiem procesiem sēnēm jāiziet daži iepriekšējas apstrādes posmi. Daudzām iesācēju mājsaimniecēm rodas jautājums, vai medus sēnes ir iemērc? To var saukt par diezgan dabisku, jo katram sēnītes veidam, ņemot vērā tā struktūru un sastāvu, var izmantot dažādas tīrīšanas metodes, ieskaitot mērcēšanu. Par to, vai medus sēnes pirms termiskās apstrādes vajadzētu iemērc, redzēsit šajā rakstā.

Vai pirms kodināšanas mājās vajadzētu mērcēt medus sēnes?

Ir vērts teikt, ka ir dažādi medus sēņu novākšanas veidi ziemai mājās. Nav grūti sagatavot iecienītās sēnes ēstgribai, kas vairāk nekā vienu reizi var palīdzēt saimnieces jebkuros svētkos. Visgarlaicīgākais un laikietilpīgākais process ir sēņu šķirošana pēc lieluma un tīrīšana. Jo īpaši, sagādā grūtības mazu mazu augļu sakopšana. Tomēr mērcēšana padarīs šo procesu ātru un pat patīkamu.

Kā iemērc medus sēnes, lai tās nezaudētu estētisko izskatu? Ja grozā ir mazas, jaunas un tīras sēnes, tad medus sēnes nav nepieciešams iemērc. Pietiek, lai noskalotu tos zem tekoša ūdens, nogrieztu kāju galus un vāra 20-25 minūtes sālītā ūdenī. Bet šeit rodas jautājums: vai pirms žāvēšanas, kodināšanas, sāls vai grauzdēšanas ir nepieciešams iemērc medus sēnes? Ļaujiet mums to sīki izpētīt, lai mūsu nākamie sēņu preparāti mūs priecētu visu ziemu ar savu apbrīnojamo garšu.

Ja sēnes ir paredzētas sālīšanai, vai pirms sālīšanas ir nepieciešams mērcēt medus sēnes? Tātad, ja jums ir aizdomas, ka sēnītēs ir tārpi, tad labāk ir mērcēt šos augļu ķermeņus. Par 2 litriem ūdens ņem 1 ēd.k. l rupjā sāls, samaisa un ielej sēnēs. Ja ir tārpi, tad pēc kāda laika tie sāks nomirt un peldēt. Tārpu sēņu mērcēšanai pietiek ar ne vairāk kā 1 stundu.

Dažreiz kukaiņi un tārpi apmetas medus agarikā, kas ir tik mazs, ka tos nevar redzēt ar neapbruņotu aci. Ko darīt šajā gadījumā - vai pirms sālīšanas ir nepieciešams mērcēt medus sēnes? Sāls šķīdums iznīcinās visus kukaiņus un tārpus un mazgā tos no augļu ķermeņiem. Ja medus sēnes ir lielas, tad mērcēšanas laiks jāpalielina līdz 2 stundām.

Es vēlētos atzīmēt vienu niansi, ja sēnes nav tik ļoti sabojātas tārpi, tad, mērcējot, jūs nevarat ievērojami sālīt. Tam pietiek ar 1 tējkaroti. rupjā sāls 2 litros auksta ūdens.Pēc mērcēšanas procedūras sēnes jāmazgā siltā ūdenī un jāizmet caurdurī, lai viss šķidrums būtu labi glazēts. Tikai pēc tam jūs varat sākt marinēt sēnes.

Lai veiktu medus sēņu mērcēšanu, vispirms tās labi jāattīra no spēcīga piesārņojuma. No cepurēm noņemiet visus meža gružus, nogrieziet micēlija paliekas ar kājas dibenu. Noskalojiet no smiltīm aukstā ūdenī, pēc tam uz 1 stundu ievietojiet aukstā sālītā ūdenī. Pats izvēlaties laiku mērcēšanai, tas viss ir atkarīgs no medus agara piesārņojuma pakāpes. Tomēr nekad neatstājiet sēnes ūdenī ilgu laiku, pretējā gadījumā tās vienkārši pazūd un zaudē savu izskatu.

Marinēšanai paredzētās sēnes jāizvēlas spēcīgas pēc izskata, tās nav vecas un arī nav grumbušas. Medus sēņu sālīšana tiek uzskatīta par vienu no visizplatītākajām un vienkāršākajām ziemu novākšanas iespējām. Šādas sēnes ir lieliski piemērotas zupu, marināžu, sānu ēdienu un uzkodu pagatavošanai. Tomēr pirms vārīšanas sālītas medus sēnes noteikti vajadzēs iemērc no sāls apmēram 2 stundas.Mazās sēnes nevar sagriezt, bet lielos paraugus vajadzētu sagriezt vairākās daļās.

Vai sēnes pirms vārīšanas, kodināšanas, cepšanas un cik ilgi ir nepieciešams iemērc?

Vai pirms vārīšanas ir nepieciešams iemērc medus sēnes un cik ilgi tas prasa? Šajā gadījumā, gatavojot sēnes, labāk ir pievērst īpašu uzmanību mazgāšanai, nevis mērcēšanai. Ja sēnes pirms vārīšanas ilgstoši iemērc, tad tās zaudē savas īpašības, kas vēlāk ietekmēs gatavā ēdiena kvalitāti un garšu. Vai ir nepieciešams mērcēt sēnes sēnes, pēc tam tās vārīt? Mēs uzreiz sacīsim, ka labāk to nedarīt. Ieteicams rūpīgi notīrīt, mazgāt un tikai pēc tam vārīt 25-30 minūtes sālītā ūdenī, pievienojot citronskābi. Pat mazgāšanas laiks jāsamazina līdz 10 minūtēm.

Tālāk mēs atzīmējam kodināšanas procesu, kurā atkal rodas jautājums: vai pirms kodināšanas ir nepieciešams iemērc medus sēnes? Labākais risinājums būtu mazgāt sēnes caur krānu caurdurī. Bet šeit nepārspīlējiet, jo ilgstoša medus sēņu uzturēšanās ūdenī pasliktinās to konsistenci. Cik ilgi medus agarus var iemērc ūdenī? Daži pieredzējuši sēņu savācēji apgalvo, ka labāk tos nemaz nemērcēt, bet gan pārlej ar verdošu ūdeni, kas padarīs tos mīkstus un neļaus sagrūt sagriešanas laikā. Bet, ja jūs joprojām nolemjat mērcēt augļu ķermeņus, tad veiciet šo procedūru 30 minūtes.

Marinētas sēnes jāuzglabā stikla burkās, un jums ir jāaizver vāki ar polietilēnu vai stiklu. Marinētas sēnes nav ieteicams ripināt ar metāla vākiem, jo ​​tās ir oksidētas. Šādi pārsegi ir atļauti tikai tad, ja tiem ir īpašs pārklājums, kas novērš šo procesu.

Tālāk mēs analizēsim, vai pirms cepšanas ir nepieciešams mērcēt sēnes? Svaigs medus satur daudz vitamīnu, noderīgus fermentus, aminoskābes un ēteriskās eļļas. Pēc olbaltumvielu klātbūtnes sēnes vispār var salīdzināt ar gaļu. Tāpēc no tiem tiek gatavoti bagātākie un aromātiskākie ēdieni - buljoni, mērce, mērces. Turklāt medus sēnes labi sader ar dārzeņiem, jūras veltēm, zivīm un gaļu. Tāpēc tas, vai sēnes ir nepieciešams iemērc, būs atkarīgs no jums un jūsu vēlmēm. Pirms cepšanas medus sēnes jāattīra no netīrumiem, smiltīm, meža atliekām, nogrieztu kāju apakšējo daļu un 10 minūtes noskalojiet aukstā ūdenī. Salocīt sēnes caurdurī tā, lai glāze būtu viss šķidrums, un vāra sālītā ūdenī 15-20 minūtes, līdz tās nosēžas līdz apakšai. Pēc tam izlejiet ūdeni, ielieciet sēnes pannā un cepiet, līdz šķidrums iztvaiko. Ielejiet eļļu un apcepiet sēnes līdz zeltaini brūnai.

Vai pirms žāvēšanas ir iespējams iemērc medus sēnes?

Ja jūs nolemjat sēnes nožūt, vai ir iespējams pirms šī procesa mērcēt sēnes? Man jāsaka, ka to darīt ir ļoti drosmīgi. Lai sēnes ziemā nebūtu sausas, sēnes jātīra ar ķīmisku tīrīšanu, nelietojot ūdeni. Ar virtuves sūkli noņemiet meža gružus no cepurēm, nogrieziet kājas apakšējo daļu un stīgu sēnes uz spēcīga diega. Vairākas dienas pakārt zem nojumes vēdināmā vietā, līdz sēnes izžūst.Un, kad jums ir nepieciešams pagatavot kādu trauku žāvētu medus sēņu, tad tās jāmazgā, jānoskalo ar verdošu ūdeni un 3-4 stundas iemērc ūdenī.Tos var vārīt ūdenī, kurā tos iemērc. Šādas sēnes ir labi piemērotas zupu un mērču pagatavošanai.

Medus agariku sasaldēšanai nav nepieciešams mērcēt, bet tikai mazgāt aukstā ūdenī un uzvārīt. Sēnes vāra 20-25 minūtes sālītā ūdenī, līdz tās nosēžas līdz apakšai. Ļaujiet labi iztukšot ūdeni caur caurduri, ielieciet sēnes uz virtuves dvieļa, lai tās nožūtu. Pēc tam medus sēnes izklājiet plastmasas maisiņos vai pārtikas traukos un ievietojiet saldētavā. Šādas sēnes tiek glabātas ļoti ilgu laiku un ir diezgan viegli sagatavojamas. Tos var izmantot jebkuru ēdienu pagatavošanā, ieskaitot julienne, mērces, zupas un salātus.