Vai ir nepieciešams sterilizēt marinētas un ceptas sēnes
Marinētu sēņu sterilizācija
Sterilizētu marinētu sēņu receptes patiks visiem, kas novērtē sēņu ēdienus. Garšvielas, kas pievienotas šiem augļu ķermeņiem, uzlabo to garšu un aromātu, bet etiķa pievienošana piešķir garšai pieskārienu. Turklāt šis produkts palīdz ilgstoši saglabāt sagatavi.
Marinēšanai ir daudz iespēju, tāpēc daudziem rodas jautājums: vai man jāsterilizē marinētas sēnes? Dažās receptēs medus sēnes ir sterilizētas, bet citās - ne. Tomēr, lai būtu 100% pārliecināts, ka sagatave nepasliktinās, labāk to sterilizēt.
Ir vērts teikt, ka sterilizētās sēnes ir daudz garšīgākas un maigākas pēc garšas nekā vienkārši vārītas un pārmērīgi mērcētas ar marinādi.
Lai sēnes sagatavotu kodināšanai, tās sakārto, noņem tārpu sabojātās un sasmalcinātās. Labākās marinētās vienāda izmēra sēnes un ar elastīgām cepurēm. Citus var atstāt cepšanai vai zupai.
Sēņu marinēšanu veic divos veidos: pirmajā gadījumā sēnes vāra tieši marinādē. Otrajā vāriet vienkāršā ūdenī 20 minūtes un pēc tam ielejiet karstu marinādi. 0,5 litru burkai ar medus sēnēm, kas iepildītas augšpusē, būs nepieciešami 150-200 ml marinādes. Ja sēnes nav cieši sakrautas, tad marinādes daudzums palielinās.
Vai man ziemā ir jāsterilizē ceptas sēnes?
Runājot par ceptām sēnēm, arī šeit daudzus interesē jautājums: vai ceptas sēnes ziemai ir jāsterilizē?
Pirmkārt, ir svarīgi atcerēties vienu lietu: tā kā medus agari neradīja gremošanas traucējumus, tos iepriekš jāvāra 20 minūtes un pēc tam apcep. Sēnes apmēram 20 minūtes cep lielā daudzumā augu tauku. Gatavās sēnes tiek sadalītas burkās, kuras iepriekš jāsterilizē, virsū ielej atlikušos taukus. Jūsu izvēle - sterilizēt ziemai grauzdētas sēnes vai nē. Tomēr pieredzējušās mājsaimnieces iesaka to darīt ne tikai pirms tam, bet arī pēc tam, kad burkas jau ir uzkrātas. Ielieciet tos karstā ūdenī sterilizēšanai 15-20 minūtes. Pēc tam satiniet vai aizveriet ar stingriem plastmasas pārsegiem, ļaujiet atdzist un tikai pēc tam izņemiet to pagrabā.
