Kāpēc sālītas safrāna sēnes tiek skābētas un ko šajā gadījumā darīt?

Daudzi “klusās medības” cienītāji ir pārliecināti, ka safrāna piens ir lieliski piemērots ziemas gatavošanai kā marinēts gurķis. Šīs sēnes ir ne tikai patīkami vākt, jo tās aug lielās grupās, bet arī veic sākotnējo apstrādi.

Safrāna piena mīkstumā ir sula, kas ir pilnīgi rūgta, tāpēc tos praktiski nemērcē, bet tikai mazgā lielā ūdens daudzumā. Sēņu kājas ir diezgan biezas, tās var sālīt ar cepurēm, kas netiek darīts ar citiem sēņu veidiem. Lai gan visi safrāna piena sēņu veidi ir iekļauti dažu labāko kodināšanas kandidātu sarakstā, tie joprojām izšķir priedi un egles.

Kā pagatavot sēnes, lai sēnes nekļūtu skābas?

Kā pagatavot ēstgribu ziemai, lai sālītas safrāna sēnes nebūtu skābas vai nesabojātu? Sākumā sēnēm jāveic iepriekšēja sagatavošana sālīšanai, kā arī tīrīšana.

• Ingveru, lai sakārtotu, iznīcinātu bojātos un salauztos, no cepuru virsmas noņemtu visus meža gružus: zāles, skuju un lapu paliekas.
• Noskalojiet augļu ķermeņus lielā ūdens daudzumā (ja tie nav paredzēti sausai sālīšanai) un ielieciet uz stiepļu statīviem, lai šķidrums varētu nonākt glāzē.
• Tad jūs varat sākt sālīšanas procesu vai citas sēņu saglabāšanas iespējas.

Jāatzīmē, ka ne vienmēr sēņu sākotnējā apstrāde var izraisīt to paskābināšanos.

Ja sākotnējā tīrīšana tika veikta saskaņā ar visiem noteikumiem, tad skābēšana var notikt citu iemeslu dēļ. Kāpēc sālītas safrāna sēnes bija skābas, kas varētu izraisīt šo problēmu?

Piemēram, sālīšana tika glabāta gaišā un siltā telpā paaugstinātā temperatūrā. Konservētas sēnes ieteicams uzglabāt tumšā, vēsā un labi vēdināmā telpā temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° С.

Ko darīt, ja sālītas safrāna sēnes ir viegli skābētas: praktiski padomi

Dažreiz mājsaimnieces saskaras ar situāciju, kad sēnes sāk klīst: ko darīt, ja sālītas safrāna sēnes ir skābētas? Zemāk ir sniegti daži praktiski padomi, kā tikt galā ar šo problēmu.

• Izņemiet sēnes no trauka, kurā tās tika sālītas, rūpīgi izskalojiet un vāriet verdošā ūdenī ne vairāk kā 5-7 minūtes.
• Ielieciet caurdurī, atstājiet notecēt un atdzesē.
• Izdaliet stikla burkās, aiztaisiet ar rokām un ielejiet sālījumā (ņemiet 1 ēd.k. sāls uz 1 litru ūdens). Lai iegūtu lielāku noteiktību, lai sālītās safrāna sēnes nesāktu skābēt, pievienojiet burciņām ½ tējk. sausas sinepes.
• Aizveriet cieši neilona vākus un izņemiet uz pagrabu.

Kā minēts iepriekš, sālītas safrāna sēnes noteiktos apstākļos jāuzglabā. Tomēr tas būs atkarīgs no tā, kuru sālīšanas metodi esat izvēlējies.

Izmantojot aukstās sālīšanas metodi, augļu ķermeņus vispār nevar atstāt istabas temperatūrā. Tvertnes ar sagatavi nekavējoties izved uz pagrabu vai atdzesē un glabā apmēram 12 mēnešus. Bet sēnes būs gatavas pēc pāris nedēļām.

Ja mēs runājam par safrāna sēņu sālīšanu, pamatojoties uz karsto metodi, tad pēc 15 dienām uzkoda ir gatava lietošanai. Produkta uzglabāšana ir paredzēta tikai tumšā, aukstā pagrabā ne ilgāk kā 12 mēnešus.

Tomēr pat pēc pareiza sēņu vārīšanas procesa var rasties problēma.

Ja sālītas safrāna sēnes joprojām ir skābētas, jāveic šādas darbības:

• Noskalojiet un iemērciet sēnes 2 stundas aukstā ūdenī.
• Vēlreiz noskalojiet zem krāna un ielieciet caurdurī, lai notek.
• Vāra divos ūdeņos ar citronskābi 5 minūtes un ievieto sterilizētās burkās.
• Pārlej ar svaigu sālījumu (ņem 1 ēdamkaroti sāls uz 1 litru ūdens).
• Augšā ar tīru zaļo mārrutku lapu un aizveriet ar cieši noslēgtiem plastmasas pārsegiem.

Ja sālītas safrāna sēnes nedaudz sabiezēja, ko šajā gadījumā darīt? Daudzas mājsaimnieces apstrādājamo detaļu neatkārto, bet 20 minūtes pār zemu siltumu mazgā, vāra un apcep sēnes ar sīpoliem un burkāniem.