Eļļa eļļā: kā sālīt un marinēt sēnes

Lai ziemai iegūtu garšīgu ražu no sēnēm, izdarījiet pareizo izvēli un apstājieties pie marinētām eļļām eļļā. Šis ēdiens ir pagatavots diezgan vienkārši, un, ja sekojat soli pa solim, jūs iegūsit lielisku ēstgribu, kuru novērtēs jūsu ģimene un draugi.

Marinēts sviests eļļā ziemai ir ļoti populārs starp sēņu ēdienu cienītājiem. Šis pagatavojums būs lieliski apvienots ar vārītiem kartupeļiem un gaļu.

Receptes sviests eļļā svētku galdam

Piedāvātā sviesta eļļā recepte labi izskatīsies uz svētku galda uzkodu veidā alkoholiskajiem dzērieniem.

• eļļa - 2 kg;
• olīveļļa - 100 ml;
• ūdens (marinādei) - 1 l;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 2,5 ēd.k. l .;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• melnie piparu zirņi - 10 gab .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• etiķis 9% - 30 ml;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• zaļās dilles.

Pirms eļļas marinēšanas noteikti 20 minūtes vāriet to sālītā ūdenī. Notecina, atdzesē un sagriež patvaļīgos gabaliņos.

Pagatavojiet marinādi: izšķīdina sāli, cukuru ūdenī un ļauj tam vārīties.

Pēc vārīšanās ūdenī pievieno sagrieztu ķiploku, pievieno krustnagliņas, piparus, dilles un etiķi.

Ielejiet eļļu marinādē, ļaujiet tai vārīties 15 minūtes un ievietojiet sterilizētās burkās.

Sildiet olīveļļu pannā un katrā burkā virs katras burkas ielejiet 2-3 ēd.k. l

Aptiniet bankas, ļaujiet pilnībā atdzist, ievietojiet ledusskapī vai izņemiet uz pagrabu.

Sviesta sagatavošana eļļā ziemai

Marinēta eļļa eļļā ir ērta sēņu novākšanas iespēja, kur augu tauki darbojas kā konservants. Turklāt šī sagatave tiek iegūta gandrīz pabeigta otrajā kursā.

• eļļa - 1 kg;
• augu eļļa - 150 ml;
• etiķis - 5 ēd.k. l .;
• sāls;
• ķiploka daiviņas - 10 gab .;
• pētersīļi un dilles;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;

Apcep svaigu, mizotu eļļu eļļā uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.

Sakārtojiet bankās, apkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku, kā arī dillēm un pētersīļiem.

Eļļā, kurā ceptas sēnes, atšķaida sāli, cukuru, pievieno 50 ml ūdens un etiķa.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar šo eļļas tauku maisījumu apmēram 3 cm.

Ielieciet katlā ar siltu ūdeni un sterilizējiet 1 stundu, pēc tam izvelciet un satiniet.

Ļauj pilnībā atdzist un aiznes uz pagrabu vai atstāj ledusskapī.

Marinēts sviests ziemas eļļā: vienkārša recepte

Lai gan sviesta gatavošanas eļļas eļļas receptes ziemai ir nedaudz līdzīgas, katram no tiem ir savs triks un noslēpums. Piemēram, mēs piedāvājam vienkāršu marinēta sviesta recepti eļļā, pievienojot sinepju sēklas un krustnagliņas.

• eļļa - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 80 ml;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• augu eļļa - 150 ml;
• sāls;
• lauru lapa - 5 gab .;
• krustnagliņas - 4 zari;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• garšvielu un melnie zirņi - 6 gab .;
• sinepju sēklas - 2 tējk;
• dilles - 2 lietussargi.

Iepriekš atdzesētu vārītu sviestu sālītā ūdenī un sagriež vienādos gabaliņos.

Izšķīdina cukuru un sāli ūdenī, ļauj tam vārīties un pēc tam sālījumā pievieno visas garšvielas no receptes.

Mest sviestu marinādē, ļaujiet tam vārīties un vāriet ne vairāk kā 15 minūtes.

Sakārtojiet burkās un virsū ielejiet 3 ēd.k. l kalcinēta augu eļļa.

Aizveriet ar plastmasas pārsegiem un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.

Nogādājiet pagrabā vai ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Šādu sagatavi augu taukos uzglabā apmēram 6 mēnešus.

Kā marinēt sviestu eļļā ar kanēli un čili

Mēs jums piedāvājam iemācīties marinēt sviestu eļļā ar kanēli un čili. Šis sagatavojums ziemai kalpos kā laba uzkoda uz svētku Jaungada galda vai kā papildu sastāvdaļa jebkuros salātos.

• eļļa - 2 kg;
• ūdens - 700 ml;
• kanēlis - 1 nūja;
• čili pipari - 1 gab .;
• krustnagliņas - 2 zari;
• balto piparu zirņi - 5 gab .;
• malti melnie pipari - 1/3 tējk;
• citronskābe - naža galā;
• etiķis - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• sāls - 1 ēd.k. l bez augšdaļas;
• augu eļļa - 150 ml.

Sviestu vāra 20 minūtes sālītā ūdenī ar citronskābi, izmet caurdurī, ļauj atdzist un sagriež šķēlēs.

Sagatavojiet marinādi: ūdenī pievienojiet cukuru, sāli, etiķi, piparu graudiņu, krustnagliņu, kanēļa un sasmalcinātu čili piparu maisījumu.

Ļaujiet marinādei vārīties un pievienojiet tajā sēnes, vāriet 10 minūtes.

Ielejiet augu eļļu un ļaujiet marinētajām eļļām vārīties vēl 15 minūtes.

Izdaliet bankās, satiniet, apgāziet un aptiniet segu, līdz tā atdziest.

Izņemiet jau atdzesētās burkas ar sagatavēm uz pagrabu.

Kā sālīt sviestu eļļā ziemai

Daudzi sēņu savācēji uzskata, ka labāk ir sālīt sviestu, lai saglabātu garšu un meža aromātu. Kā sālīt sviestu eļļā, lai ziemā izbaudītu rudens delikatesi un iepriecinātu viesus ar pārsteidzošu ēdienu?

• eļļa - 1 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• diļļu saulessargi - 3 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ķiploku daiviņas - 10 gab .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• melnie piparu zirņi - 7 gab .;
• upeņu lapas.

Sēnes vāra 20 minūtes, atdzesē un sagriež lielos gabaliņos.

Emaljētās katliņa apakšā apkaisa nedaudz sāls un izklāj sasmalcinātu sēņu kārtu.

Izkārtojiet sēņu un sāls slāņus tik reizes, cik būs. Smērvielas jāsadala plānā kārtā, lai tās būtu sālītas.

Pārkaisiet sasmalcinātus ķiplokus virsū, melnos piparus, ielieciet diļļu lietussargus, jāņogu lapas.

Ielieciet pannu plāksnē atbilstoši trauka lielumam un uzlieciet trauku ar ūdeni virsū, lai 24 stundas izveidotu sēņu presi.

Pēc dienas sēnes sadaliet sterilizētās burkās, viegli (bet ne cieši) sablietējiet.

No pannas ielej sālījumu un katrā burkā ielej 3 ēd.k. l auksta kalcinēta augu eļļa.

Ielieciet vēsā vietā, un pēc 20 dienām jūs varat ēst sēnes.

Tādā veidā eļļā ziemā vārīts sviests ir ļoti garšīgs un kraukšķīgs. Tomēr, ja kādam tas ir pārāk sāļš preparāts, tad pirms pasniegšanas tos iemērciet 30 minūtes.