Ceptu sēņu receptes
Saturs
Kā pagatavot sēņu kastroli: receptes ar fotogrāfijām
Svaigu sēņu kastrolis
Sastāvdaļas
600-800 g svaigu sēņu, 100 g sīpolu sviesta, 1 glāze skāba krējuma (vai krējuma), 3-5 ēd.k. ēdamkarotes rīvmaizes, 5 olas, 100 g rīvēta siera, sāls pēc garšas, pipari.
Ēdienu gatavošana:
Nomizojiet, noskalojiet, sasmalciniet, sasmalciniet, sāli, piparus, ielieciet pannā ar eļļu un iepriekš ceptiem sīpoliem, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Tad pievieno skābo krējumu vai krējumu, ļauj tam vārīties, pievieno rīvmaizi, sakultas olas, visu labi samaisa un liek veidnē, kas ieziesta ar sviestu un pārkaisīta ar rīvmaizi.
Apkaisiet kastroli virsū ar rīvētu sieru un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī.
Kā redzat fotoattēlā, sēņu kastrolim varat pasniegt jebkuru sēņu mērci vai skābo krējumu:
Sēņu kastrolis
Sastāvdaļas
1 kg sēņu, 5 sīpoli, 1/2 tase augu eļļas, 1 tase maltu krekeru, pipari, sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu sēņu kastroli, svaigas sēnes ir nepieciešams vārīt un smalki sasmalcināt. Sēnēm pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, kas apcepts augu eļļā, maltos krekerus, ielejiet augu eļļu un nedaudz sēņu buljona, pievienojiet sāli, piparus un labi samaisiet.
Ielieciet sagatavoto masu ietaukotā un pārkaisa ar maltu rīvmaizes formu, izlīdziniet virsmu, aizveriet vāku un cepiet cepeškrāsnī.
Sēņu kastrolis ar rīsiem
Sastāvdaļas
130 g kaltētas sēnes, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 sīpols, 1/2 tase rīsu, 1 ēd.k. karote skāba krējuma, 1 ēd.k. tējkarote maltu krekeru, sāls, pipari pēc garšas, skābs krējums.
Ēdienu gatavošana:
Vāra žāvētas sēnes līdz mīkstam, izmet caurdurī, notecina ūdeni, smalki sakapā un apcep eļļā. Pievienojiet ceptiem sīpoliem, sāli, pipariem un visu apcepiet.
Kārtojiet rīsus, noskalojiet, ielejiet verdošā sālītā ūdenī un vāriet, līdz vārīti. Tad ielieciet rīsus uz sieta, sezonu ar sviestu. Rīsiem jābūt drupātiem.
Apvienojiet rīsus ar sēnēm, pievienojiet skābo krējumu, samaisiet un ielieciet pannā, kas ieeļļota un pārkaisa ar rīvmaizi. Eļļojiet virsmu ar olu un skābo krējumu, apkaisa ar rīvmaizi. Ielieciet sēņu kastroli cepeškrāsnī un cepiet līdz zeltaini brūnai.
Pasniedz ar skābu krējumu vai sviestu.
Kā pagatavot sēņu kastroli cepeškrāsnī
Kastrolis ar sēnēm
Sastāvdaļas
50 g žāvētu porcini sēņu, 200 g kviešu maizes, 1 ēd.k. ēdamkarotes kausēta sviesta, 2 ēd.k. ēdamkarotes rīvmaizes, 1/2 tase skāba krējuma, 1 ēd.k. rīvēts siers, 1 ola.
Ēdienu gatavošana:
Pirms pagatavot šādu sēņu kastroli, sēnes labi jāmazgā vairākos ūdeņos, ielieciet pannā, ielej 4 tases ūdens un atstāj 3-4 stundas.
Tad tajā pašā ūdenī vāriet tos līdz mīkstam, noņemiet, sagrieziet nūdelēs.
Sēņu buljonā ielejiet krekerus, sēnes, ielejiet skābo krējumu un labi sasildiet tvaika vannā, nevis uzkarsējot.
Maizi sagrieziet plānās šķēlēs un apcepiet no vienas puses sviestā.
Visu sēņu masu ielieciet dziļā pannā, virsū pārklājiet ar maizi (grauzdētu pusi uz leju).
Saskaņā ar šo recepti sēņu kastrolis maizes jāuzliek tā, lai vienas šķēles mala pārsniegtu citas malu. Virsū ieziež olu, pārkaisa ar sieru un cep.
Sēņu kastrolis kartupeļi
Sastāvdaļas
1 kg svaigu vai 500 g marinētu sēņu, 2-3 sīpoli, 2 olas, 400 ml vājpiena, 100-200 g rīvmaizes, 2–4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Sagrieztas sēnes un sīpolus (ja vēlas, to var apbrūnināt). Atdzesētajā masā pievienojiet pienu, rīvmaizi, jēlas olas un samaisiet līdz vidēja blīvuma. Ievietojiet masu veidnē un ievietojiet cepeškrāsnī apmēram uz 1 stundu.kalpot trauku ar tomātu mērci vai kausētu sviestu.
Sēņu kastrolis ar olu
Sastāvdaļas
750 g sēņu, 8 desas, 3 olas, 200 ml piena, 1 ēd.k. ēdamkarote sinepju, rīvēts siers, sāls, sviests.
Ēdienu gatavošana:
Sagrieziet sēnes un desas 1 × 1 cm kubiņos un visu ielieciet ietaukotā formā. Ielejiet masu ar sālītu pienu ar saputotām olām un sinepēm. Apkaisa ar rīvēta siera kārtu. Ievietojiet veidni 45 minūtēm krāsnī 175 ° C temperatūrā.
Apskatiet sēņu kastrolis fotoattēlu saskaņā ar šo recepti - gatavo ēdienu pasniedz kā galveno ēdienu uz galda, jūs varat tam pievienot vārītus kartupeļus ar kausētu sviestu:
Gatavošanas sēnes, kas ceptas cepeškrāsnī, ar skābu krējumu
Šeit jūs uzzināsit, kā pareizi cept sēnes cepeškrāsnī, lai pagatavotu gardu ēdienu mājas vakariņām vai svētku galdam.
Ceps cepti skābā krējumā
Sastāvdaļas
Lai iegūtu šo recepti, cepeškrāsnī ceptām sēnēm būs nepieciešami 1 kg baravikas, 2 sīpoli, 50 g sviesta, 3 ēd.k. rīvēts siers, 2 ēd.k. karotes rīvmaizes, 1 glāze skāba krējuma, sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Sēnes sagriež šķēlēs, sīpolu smalki sagrieziet pusgredzenos.
Ielieciet sēnes un sīpolus dziļā čuguna pannā un, pievienojot pāris ēdamkarotes buljona vai ūdens, uz lēnas uguns sautējiet līdz maigai. Tad ielejiet sēnes ar skābo krējumu, apkaisa ar sieru, kas sajaukts ar sviestā apceptu rīvmaizi, un cep cepeškrāsnī 5-7 minūtes. Pasniedziet ceptas sēnes ar skābu krējumu siltu, pārkaisa ar zaļumiem.
Ceptas sēnes ar sieru
Sastāvdaļas
Sēnes, sviestu, skābo krējumu, rīvētu sieru.
Ēdienu gatavošana:
Ceptā formā varat gatavot dažādas sēnes, bet garšīgākas ir morles - agrākās sēnes. Tomēr šīm sēnēm nepieciešama īpaša apstrāde.
Lai pagatavotu šādas ceptas sēnes, morles jānotīra, jāmazgā un 5–10 minūtes jāievieto verdošā ūdenī, pēc tam jāievieto caurdurī un vēlreiz jāmazgā aukstā vai karstā ūdenī (atcerieties, ka šo sēņu novārījums nav piemērots pārtikai).
Uzkarsētā pannā apcep sagrieztas sēnes ar sviestu. Cepšanas beigās apkaisa ar miltiem, samaisa, ielej skābo krējumu, ļauj tam vārīties, tad ielej eļļu, apkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī.
Čaumalās cepti cepi
Sastāvdaļas
50 g žāvētu porcini sēņu, 11/2 tase sēņu buljona, 2 tējk miltu, 100 g skābo krējumu, sviestu, sīpolu, baltmaizes klaipu, Šveices sieru.
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu šādas sēnes, ceptas skābā krējumā, tās ir nepieciešams vārīt, filtrēt un sasmalcināt. Vāra glāzi sēņu buljona, ielej plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, 1/2 tase auksta buljona, atšķaidīta ar miltiem. Kad buljons vārās un sabiezē, pievieno skābo krējumu, eļļu, 2 tējkarotes apceptu sīki sagrieztu sīpolu, samaisa, sasilda, līdz vārīšanās temperatūrai neuzsilda, apvieno ar sēnēm.
No baltmaizes klaipa sagriež (noņemot biezās garoziņas) čaumalas malas izmēra 15-18 apļus, no vienas puses izklāj ar eļļu. Ielieciet tīro pusi uz ietaukotas, viegli brūnas krāsns lapas.
Eļļojiet 15-18 čaumalas ar eļļu, apkaisa ar rīvmaizi, ielieciet sēnes, katru izlietni pārklājiet ar kruķi, vairāk rožainu pusi uz leju.
Apkaisa ar Šveices sieru, sasmērē ar sviestu, ļauj krāsnī pakāpeniski brūnēt.
Izlietnes var aizstāt ar lielu pannu, pārklājot sēnes ar grauzdiņiem-šķēlītēm.
Ceptas sēnes ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
50 g žāvētu sēņu, 2 sīpoli, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas (cepšanai), 1 ēd.k. ēdamkarote sviesta, 7 kartupeļi, 2 ēd.k. dilles, 2 ēd.k. ēdamkarotes skāba krējuma (sēnes), 1 ola, 1/2 tase skāba krējuma, 2 ēd.k. karotes su harei, sāls, pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Pirms sēņu cepšanas cepeškrāsnī, tās jāvāra un sagriež šķēlēs, un pēc tam apcep sviestā, pievieno ceptos sīpolus, sāli, piparus, skābo krējumu.
Vāra mazgātos kartupeļus ādā, nesagremot, nomizo un sagriež šķēlēs, sāli, piparus un viegli apcep.
Ieeļļojiet traukus un apkaisa ar rīvmaizi. Ielieciet ceptu kartupeļu kārtu, pēc tam ar sīpoliem apceptu sēņu kārtu un atkal kartupeļu kārtu, pārlejiet olu, saputotu ar skābu krējumu un cepiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
Sēnēm skābā krējumā, ceptām cepeškrāsnī, jūs varat pasniegt svaigu dārzeņu salātus.
Kā vēl pagatavot ceptas sēnes skābā krējumā
Kā citādi jūs varat cept sēnes cepeškrāsnī, lai dažādotu uzturu?
Ceptas sēnes skābā krējumā
Sastāvdaļas
800 g svaigu vai 150 g žāvētu sēņu, 3 sīpoli, 2 ēd.k. ēdamkarotes tauku, 1/2 tase skāba krējuma, 1/2 tase maltu krekeru, sāls, pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Izskalojiet pārstrādātās svaigas sēnes, uzvāra un ievieto uz sieta. Sasmalcina lielas sēnes. Pēc tam tos apcep eļļā, pievieno ceptus sīpolus, sāli, piparus, 2-3 ēdamkarotes ūdens un sautē 15-20 minūtes.
Sautējuma beigās pievienojiet skābo krējumu, eļļā ceptus krekerus, sasmalcinātus zaļumus. Visu labi samaisa. Ieeļļojiet daļu pannas, apkaisa ar rīvmaizi, ielieciet sagatavotās sēnes.
Apkaisīt virsmu ar rīvmaizi un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
Pievērsiet uzmanību fotoattēlam - sēnes, kas ceptas saskaņā ar šo recepti, tiek pasniegtas karstas:
Sēnes, kas ceptas skābā krējumā
Sastāvdaļas
1 kg sēņu, 2 sīpoli, 50 g sviesta, 1 glāze skāba krējuma, 60 g siera, 2 ēd.k. ēdamkarotes maltu krekeru, sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Pirms sēņu cepšanas cepeškrāsnī, jums tās jāsagriež šķēlēs, mazās - atstājiet veselas, sīpolu sasmalciniet sloksnēs. Sagatavotos produktus liek katliņā, sāli, ielej 2-3 ēd.k. ēdamkarotes ūdens un vāra uz lēnas uguns līdz maigai.
Sēnes ielej ar skābo krējumu, apkaisa ar rīvētu sieru, sajauc ar sviestā apceptām maltām rīvmaizītēm, pārlej ar kausētu sviestu un cep 5-7 minūtes cepeškrāsnī.
Sēnes, kas ceptas skābā krējumā ar sieru
Sastāvdaļas
- 100 g žāvētu (vai 300 g svaigu) sēņu, 1 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1/2 tase skābā krējuma mērces, 1 ēd.k. karote rīvēta siera, dilles, 1 sīpols.
- Par mērci: 100 g skāba krējuma, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana:
Mērcētas un mazgātas žāvētas sēnes iemērc 1 stundu ūdenī. (Jūs varat lietot svaigu šampinjoni.)
Pirms ceptu sēņu vārīšanas tās 1–1,5 stundas vāra uz vidējas uguns, līdz tās pilnīgi mīkstina, sagriež šķēlēs, apcep sīpolus, pārlej ar skābā krējuma mērci, uzvāra un apkaisa ar rīvētu sieru.
Apkaisa ar kausētu sviestu un cep pannā cepeškrāsnī. Pasniedzot, apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm.
Gatavo mērci. Skābajā krējumā, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet sviestā nedaudz apceptus miltus (bez brūnināšanas), samaisiet, sāli un piparus pēc garšas.
Sēnes, kas ceptas skābā krējumā ar sieru
Sastāvdaļas
1 kg svaigu sēņu (baltumi, baravikas, baravikas), 40 g sviesta, 30 g siera, 1 glāze skāba krējuma, 1 ēd.k. miltu karote, dilles, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Ielieciet iztīrītas un rūpīgi mazgātas jaunās sēnes 5-6 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam izlejiet 1 ūdeni, sagrieziet sēnes mazos gabaliņos un apcepiet eļļā 10-15 minūtes.
Sēnēm pievienojiet miltus, skābo krējumu un vāriet 3-5 minūtes. Ielieciet vārītas sēnes dziļā pannā vai citos traukos, virsū apkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī. Pasniedz ar dillēm.
Kā cept sēnes cepeškrāsnī
Kā gan citādi garšīgi cept sēnes, lai iepriecinātu savus mīļos un pārsteigtu viesus?
Ceptas sēnes olās
Sastāvdaļas
300 g marinētas sēnes, 5 olas, 1/2 tase zaļo konservēto zirņu, 1/2 tase augu eļļas, 1 sīpols, 1/2 tase piena, pipari, sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
No marinādes izņem sēnes, sasmalcina ar salmiņiem, sakarsētā pannā 5-7 minūtes apcep kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, pieliek sāli, pievieno zirņus.
Sakuliet olas līdz putojošām, nepārtraukti maisot, pakāpeniski ielejiet tām pienu. Ielejiet sēnes ar maisījumu un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.
Pasniedziet karstu uz galda.
Ceptas porcini sēnes
Sastāvdaļas
1 kg svaigu sēņu, 100 g sviesta, 200 g piena mērces, 80 g sīpolu, 20 g rīvēta siera, 20 g maltu krekeru, 1 ķiploka daiviņa, 1/4 tējkarotes piparu, 2 tējkarotes smalki sagrieztu pētersīļu , sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana:
Smalki sasmalciniet sēnes, sāli, apkaisa ar pipariem un sautējiet eļļā, lai sula no tām pilnībā iztvaikotu.
Tad ielieciet sasmalcinātus sīpolus sēnēs un apcepiet 10-15 minūtes, pievienojiet rīvētu ķiploku, pētersīļus.
Ielejiet piena mērci, labi samaisiet.
Ielieciet ietaukotā pannā, apkaisa ar siera un krekeru maisījumu, sasmērējiet ar eļļu un cepiet cepeškrāsnī.
Ceptas sēnes ar tomātiem
Sastāvdaļas
Sēnes, tomāti, sīpoli, rīvēts siers, sviests.
Ēdienu gatavošana:
Smalki sagrieziet sīpolu, apsmidziniet ar eļļu. Nomazgājiet sēnes (jebkuru), sasmalciniet, pievienojiet sīpoliem un apcepiet. Nomizojiet tomātus, nomizojiet, sasmalciniet un apcepiet ar sviestu. Ielieciet pannā ceptas sēnes, tomātus, apkaisa ar rīvētu sieru un cep.
Šeit ir redzams fotoattēlu klāsts līdz cepeškrāsnī ceptu sēņu ēdienu receptēm:
