Ko pagatavot no sēnēm un kāpostiem: receptes
Saturs
Receptes, kā pagatavot ķīniešu un Savojas kāpostus ar sēnēm
Iesācējiem - Pekinas un Savojas kāpostu ēdienu receptes.
Pekinas kāposti ar porcini sēnēm, rīsiem un zaļajiem sīpoliem
Sastāvdaļas
1 Pekinas kāpostu galva, 200 g rīsu putraimu (vēlams jasmīna), 250 g porcini sēnes, 150 g kūpinātas, vārītas krūzītes, 50 g mīksta siera (piemēram, feta), 40 g sviesta, 20 g rīvmaizes, dažas zaļo sīpolu spalvas, vairākas zariņu dilles, sāls - pēc garšas, augu eļļa cepšanai. Pēc izvēles: zobu bakstāmie.
Ēdienu gatavošana:
Izgrieziet kāpostu dibenu, izmantojot nazi zigzaga kustībās (ja nepieciešams, piestipriniet izejošās lapas ar zobu bakstāmiem). Izgriezto daļu vispirms 40 sekundes iemērciet sālītā verdošā ūdenī, pēc tam aukstumā. Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet, sagriež kubiņos. Apcep augu eļļā 10 minūtes. Sagrieziet krūzīti kubiņos, apcepiet sausā pannā 5-7 minūtes.
Turklāt, lai pagatavotu šo recepti no Pekinas kāpostiem, sēnes jāmazgā ar rīsu graudaugiem, 20 minūtes vāra sālītā ūdenī. Sasmalciniet sieru, sasmalciniet zaļo sīpolu un dilles. Apvienojiet sēnes un krūtiņu ar rīsiem. Pievienojiet sieru, sasmalcinātus sīpolus un dilles, samaisiet. Sadaliet pildījumu starp kāpostu lapām, ielejiet izkausētu sviestu, apkaisa ar rīvmaizi. Cep 20 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° С.
Kāpostu galva ar porcini sēnēm, griķiem un speķi
Sastāvdaļas
- 1 kāposti želejas kāposti, 1 sīpols, 1 selerijas kātiņš, 300 g griķu, 200 g svaigu cūkgaļas tauku, 100 g porcīnu sēņu, 100 g sviesta, 150 ml krējuma ar 33% tauku saturu, 50 g nomizotu lazdu riekstu, sāls pēc garšas.
- Pēc izvēles: folija.
Ēdienu gatavošana:
Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet. Nomizojiet sīpolu. Sēnes, sīpolus un speķi sagriež mazos kubiņos, selerijas - 2-3 mm biezās šķēlēs.
Cepiet speķi līdz zeltainam ar dārzeņiem un sēnēm.
Rūpīgi izskalojiet griķus, vāriet sālītā verdošā ūdenī 20 minūtes.
Turklāt saskaņā ar šo kāpostu ar sēnēm pagatavošanas recepti jums jāapvieno vārīti griķi ar pannas saturu, atdzesē. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus, krējumu un sviestu.
Noskalojiet Savojas kāpostus, salieciet lapas un sagrieziet serdi.
Piepildiet galvu ar vārītu pildījumu, ietiniet folijā. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180С, 40 minūtes.
Kā redzat fotoattēlā, kāposti ar sēnēm saskaņā ar šo recepti izskatās ļoti ēstgribu:
Ziedkāpostu ēdienu gatavošana ar sēnēm: receptes ar fotogrāfijām
Tagad uzziniet, ko varat gatavot ar sēnēm un ziedkāpostiem, lai dažādotu uzturu.
Krāsnī cepti ziedkāposti ar sēnēm
Sastāvdaļas
- 1 liela ziedkāpostu galva, 200 g sēņu, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu un sviesta, 11/2 tase piena, 1 olu dzeltenums, 1 tējkarote sviesta, 1 ēd.k. tējkaroti rīvēta siera, sāls.
- Par mērci: 1 ēd.k. ēdamkarote sviesta, 1 ēd.k. milti, 2 tases piena vai ūdens, 1 olu dzeltenums, 2-3 pilieni citrona sulas, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu šo recepti ar sēnēm, ziedkāposti jāizvēlas bez trūkumiem. Vāra to sālītā verdošā ūdenī un noņem. Vienlaikus nomizojiet sēnes, sagrieziet plānās šķēlēs un ielieciet nelielā daudzumā eļļas sautējumu. Pagatavojiet atsevišķu sviesta un miltu mērci, atšķaidiet to ar pienu vai ūdeni, kurā vārīti ziedkāposti.
Kad mērce ir pagatavota līdz vajadzīgajam blīvumam, ievadiet tajā dzeltenumu ar dažiem pilieniem citrona sulas un sāls. Eļļojiet māla veidni ar eļļu, apakšā ar vienmērīgu kārtu izklājiet daļu ziedkāpostu, uzlieciet virsū sēņu rindu un pārklājiet ar atlikušajiem kāpostiem. Pārlej ar mērci, pārkaisa ar smalki sarīvētu sieru, virsū liek pāris sviesta šķēles un liek cepeškrāsnī. Cepiet trauku ar ziedkāpostiem un sēnēm līdz brūnumam.
Ziedkāposti ar sēnēm, cepti ar mērci
Sastāvdaļas
300 g ziedkāpostu, 200 g šampinjoni, 2 tējk. rīvmaizes, augu eļļa pelējuma eļļošanai. Mērce: 50 g parmezāna, 2 olas, 150 ml krējuma ar 22% tauku saturu, šķipsniņu karija, sāls un svaigi maltiem melnajiem pipariem - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu ziedkāpostu ar sēnēm saskaņā ar šo recepti, jums ir jāizjauc galva ziedkopām, ielieciet verdošā ūdenī, vāriet uz mērenas uguns 3 minūtes. Iemet to caurdurī.
Sēnes mazgājiet, nosusiniet un nomizojiet, sagriež plānās šķēlēs.
Pagatavo mērci. Sieru sarīvē uz smalkas rīves, sajauc ar olām un krējumu. Pievienojiet šķipsniņu karija, sāls un piparus, kārtīgi samaisiet.
Ieeļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu, ielieciet tajā sēnes un ziedkāpostu. Ielejiet visu mērci, apkaisa ar rīvmaizi.
Cepiet trauku cepeškrāsnī, kas ir sasildīta līdz 180 ° C 20 minūtes.
Pārbaudiet fotoattēlu, kurā ir augstāk redzamas sēņu ziedkāpostu receptes:
Ko vēl jūs varat pagatavot ar ziedkāpostiem un sēnēm
Tajā aprakstīts, kā gatavot ziedkāpostu ar sēnēm, lai iepriecinātu savus mīļos.
Haši brūnē ar sēnēm
Sastāvdaļas
300 g balto un ziedkāpostu, 1 burkāns, 1 sīpols, 100 g baravikas, 2 olas, 200 ml piena, 100 g miltu, neliels saišķis pētersīļu un / vai dilles, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai.
Ēdienu gatavošana:
Pirms pankūku sagatavošanas no kāpostiem ar sēnēm, jums smalki jāapgriež baltā galva, izjauciet krāsaino galvu ziedkopās un sasmalciniet. Sarīvē nomizotus burkānus uz rupjas rīves. Pievienojiet pannā dārzeņus, ielejiet pienu, sāli. Pirms šķidruma vārīšanas vāra 20 minūtes, atdzesē.
Ielejiet smalki sagrieztus zaļumus un svaigi maltus melnos piparus. Pievienojiet miltus, olas un kārtīgi samaisiet. Iegūto mīklu ar karoti izklāj uz labi sakarsētas pannas ar augu eļļu. Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltainai.
Sēnes mazgājiet, nosusiniet un notīriet. Sēnes sagriež šķēlēs, mizotos sīpolus - sloksnēs. Apcep siltā augu eļļā 15 minūtes. Sāls un pipari.
Pasniedziet gatavās kāpostu pankūkas ar ceptām sēnēm.
Šarlotes dārzenis ar gailenēm
Sastāvdaļas
- 500 g svaigi sasaldētu ziedkāpostu, 200 g svaigu (vārītu) vai svaigi sasaldētu gaileņu, 100 g šķiņķa, 200 g baltmaizes, 2 olas, 200 ml piena, 100 g cietā siera (piemēram, krievu), 1/2 tējk. žāvēts oregano, neliels saišķis diļļu, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai.
- Pēc izvēles: cepamais maiss.
Ēdienu gatavošana:
Ziedkāpostu vāra 5 minūtes sālītā ūdenī. Izjauciet mazās ziedkopās.
No maizes izgrieziet garoza. 10 minūtes iemērciet skaidiņas pienā, izspiediet lieko šķidrumu.
Gailenes sagrieziet patvaļīgi, šķiņķi sloksnēs. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, smalki sakapā dilles.
Apcepiet sēnes un šķiņķi uzkarsētā augu eļļā 4 minūtes.
Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā. Sakuļ olās, pievieno sāli, svaigi maltus melnos piparus, oregano un sasmalcinātas dilles. Jaukt.
Ielieciet iegūto masu uz cepamā maisa, izrullējiet ruļļu. Cep iepriekš uzkarsētā līdz 175С krāsnī 25 minūtes.
Kā pagatavot kāpostus ar sēnēm
Šis bloks ir veltīts tam, kā pagatavot sēnes ar raudzētiem kāpostiem ziemai.
Bietes ar kāpostiem un sēnēm
Sastāvdaļas
- 1 liela bietes, 250 g skābēti kāposti, 200 g kūpinātas un vārītas krūzītes, 100 g cepešu, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 0,5 l gaišā alus, 50 g mizotu saulespuķu sēklu, 30 g cukura, 3 g ķimeņu sēklu, sāls - pēc garšas, 50 ml augu eļļas cepšanai.
- Iesniegt: 25 g zaļo sīpolu, 10 g dilles.
Ēdienu gatavošana:
Vāra bietes verdošā ūdenī, līdz pusi vārītas 20-25 minūtes. Atdzesējiet, nogrieziet augšdaļu, noņemiet serdi ar karoti.
Nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet. Sagrieziet sīpolu, sēnes un krūtiņu mazos kubiņos. Izlaist ķiplokus caur presi. Nedaudz apcepiet kūpinātu krūtiņu, līdz izdalās tauki. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus, apcepiet 10 minūtes. Apcep sēnes augu eļļā 15 minūtes.
Liek pannā paniņus ar sīpoliem un ķiplokiem, virsū liek skābētus kāpostus un sēnes. Pievienojiet ķimeņu sēklas, ielejiet alu. Ielejiet cukuru, sāli un sautējiet, līdz kāposti ir mīksti. Pievienojiet saulespuķu sēklas.
Piepildiet bietes ar pildījumu. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° С, apmēram 30 minūtes. Pasniedzot, izrotājiet šo ēdienu kāpostus un sēnes ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un dillēm.
Bigos ar slāvu sēnēm
Sastāvdaļas
- 1 kg balto kāpostu, 500 g kāpostu, 300 g sēņu (sūnas lido, baravikas, gailenes), 3 sīpoli, 100 g desas, 100 g kūpināta speķa, 100 g salami, 200 ml sausa baltā vīna, 50 g tomātu pastas, 2 lauru lapas, 2 ķiploku daiviņas, neliels ķekars pētersīļu, cukurs, sāls un svaigi maltie melnie pipari - katrs garša, cepamā eļļa cepšanai.
- Pēc izvēles: folija.
Ēdienu gatavošana:
Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet. Sasmalcina mizotos sīpolus, apcep augu eļļā 5 minūtes. Pievienojiet sēnes, apcepiet vēl 15 minūtes.
Sagrieziet desas šķēlēs, bekona un salami šķēlēs, apcepiet uz mērenas uguns 5 minūtes. Sasmalciniet baltos kāpostus, ielieciet verdošā ūdenī, vāriet 10 minūtes. Iemet to caurdurī.
Sauté kāpostus augu eļļā 20 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu, sautējiet 7 minūtes. Smalki sasmalciniet pētersīļus, nomizotos ķiplokus nododiet caur presi.
Ielieciet visas sastāvdaļas cepšanas traukā, pievienojiet cukuru, sāli, svaigi maltus melnos piparus un lauru lapu. Ielejiet vīnu, samaisiet. Pārklājiet veidni ar foliju, cep 1 stundu 180 ° C temperatūrā.
Burvji ar skābētiem kāpostiem un sēnēm
Sastāvdaļas
- Lai pagatavotu kāpostus ar sēnēm saskaņā ar šo recepti, testam jums būs nepieciešams: 1/2 tase ūdens, 1 tējkarote sāls, 2 tases miltu, 3 olas.
- Maltajai gaļai: 50 g žāvētu sēņu, 200 g sasmalcinātu kāpostu, 1-2 sīpoli.
Ēdienu gatavošana:
Sautē kāpostus ar sviestu. Sēnes uzvāra, buljonu izkāš caur sietu un smalki sasmalcina sēnes, sajauc ar kāpostiem, pievieno nedaudz buljona un sautē, līdz kāposti ir pilnībā mīkstināti.
Pagatavojiet mīklu (tāpat kā pelmeņiem) no miltiem, ūdens, olām, sāls. Tad burvji gatavo tāpat kā pelmeņi. Pasniedziet gatavos burvjus, tos pārkaisa ar ceptiem sīpoliem.
Kā pagatavot kāpostu ruļļus ar sēnēm: receptes ar fotogrāfijām
Un noslēgumā - recepšu izlase, kā mājās gatavot pildītus kāpostus ar sēnēm.
Pildīti kāposti ar sēnēm un dārzeņiem
Sastāvdaļas
Šī recepte pildītajiem kāpostiem ar sēnēm jums būs nepieciešama: 1 maza balto kāpostu galva, 1 saldais paprika, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 cukini, 150 g svaigu šampinjonu, 100 g rīsu graudaugu, 200 g tauku skāba krējuma, vairāki zariņi pētersīļu, sāls - pēc garšas, augu eļļa cepšanai.
Ēdienu gatavošana:
Izskalojiet rīsu graudaugus, vāriet, līdz puse tiek pagatavota 10-12 minūtes. Nogrieziet kātiņu no kāpostiem, nolaidiet galvu verdošā ūdenī 5-8 minūtes. Noņemiet, atdzesējiet, izjauciet lapās. Ja nepieciešams, nogrieziet cieto vidu no lapām un nedaudz sakuliet.
Nomizojiet sīpolus un burkānus. No saldajiem paprikas kauliņiem noņemiet kātiņu un sēklas. Sasmalciniet sīpolus, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, sasmalciniet cukīni un saldos papriku kubiņos. Apcep dārzeņus augu eļļā 10 min. Sēnes mazgājiet, nosusiniet un mizojiet, sagriež kubiņos, apcep augu eļļā 10-15 minūtes. Apvienojiet ar dārzeņiem, rīsiem un sasmalcinātiem pētersīļiem, sāli.
Ielieciet uz katras kāpostu lapas 2 ēd.k. l virskārtas, iesaiņo aploksnes formā. Apcepiet kāpostu ruļļus uzkarsētā augu eļļā 2-3 minūtes no katras puses.
Kā redzams fotoattēlā, kāpostu ruļļu pagatavošanai ar sēnēm saskaņā ar šo recepti jums ir nepieciešams salocīt pusfabrikātus dziļā karstumizturīgā formā un ielej skābo krējumu:
Cep cepeškrāsni 180C līdz zeltaini brūnai.
Pildīti kāposti ar sēnēm
Sastāvdaļas
400 g svaigu šampinjonu, 1 galva svaigu kāpostu, 2 sīpoli, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, piparu un sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Sagrieziet sagatavotās sēnes, apcepiet eļļā. Atsevišķi uz lēnas uguns apcep sasmalcinātu sīpolu.
Visu sajauciet ar vārītiem rīsiem, pievienojot sāli un piparus. Pretējā gadījumā viss tiek darīts tāpat kā dārzeņu kāpostu ruļļu sagatavošanā.
Tagad jūs zināt, ko gatavot no kāpostiem un sēnēm, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks izmēģināt šīs receptes praksē!
