Ko var pagatavot no sēņu rindas: receptes

Šķirnes pieder lielai lamelāru sēņu saimei, ievērojamu daļu no tām uzskata par ēdamām un ēdamām. Katrai mājsaimniecei jāzina, kā pareizi veikt šo augļu korpusu sākotnējo apstrādi, kā arī to, ko var pagatavot no rindām?

Lai noņemtu rūgtumu no sēnēm un uzsvērtu to garšu, jums nopietni jāpieiet apstrādes procesam, ieskaitot mērcēšanu. Ko darīt ar rindām, lai saglabātu visus vitamīnus un minerālvielas, kas tajās ir pieejami? Augusts un septembris tiek uzskatīti par visizcilāko šo sēņu kolekcijā. Šajā laika posmā savāktajiem airiem ir maigāka garša un patīkams aromāts. Tāpēc, lai iegūtu mutes dzirdinošu trauku, jums jāprot pareizi pagatavot šīs sēnes.

Ko darīt ar rindām pēc savākšanas

Kas jādara ar sēnēm rindās pēc tam, kad tās ir atvestas mājās?

• Pirmkārt, šīs sēnes tiek šķirotas no meža atliekām: tās no zāles noņem zāles un lapu paliekas, nogriež stublāja apakšējo daļu un noskalo ar tekošu ūdeni.
• Smaga piesārņojuma gadījumā tos mazgā lielā daudzumā ūdens.
• Ielejiet jaunu porciju auksta ūdens un atstājiet 6-8 stundas, lai visi tārpi un smiltis iznāktu no plāksnēm.
• Sēnes izņem ar karoti ar rievu un izliek uz sieta, lai notek.

Ko vēl ir vērts darīt ar rindām, lai sagatavotos turpmākai izmantošanai? Augļu ķermeņi, lai no tiem noņemtu rūgtumu, ir jāvāra.

• Emaljētā katliņā uzvāra ūdeni un ielej etiķi (uz 1 litru ūdens nepieciešams 1 ēd.k. etiķa).
• Ielieciet mizotās rindas verdošā ūdenī un vāriet 15 minūtes.
• Notecina, ielej jaunu porciju (ar etiķi) un vāra 15 minūtes.
• Sīpolu nomizo, sagriež 2 daļās un mētā pie sēnēm.
• Gatavojiet 10 minūtes, atlieciet caurdurī un noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni.

Šādi sagatavoti airētāji ir gatavi turpmākiem gatavošanas procesiem.

Es gribētu atzīmēt, ka parasti jebkura veida dvesmas tiek sālītas un marinētas. Šajā stāvoklī tie ir tik garšīgi, ka, nogaršojot tikai vienu sēni, jums patiks šī uzkoda. Mēs piedāvājam vairākas receptes, kurās parādīts, ko jūs varat darīt ar rindām.

Ko var darīt ar sēnēm rindās: sālīšana

Parasti no rindām viņi gatavo to, kas ģimenes locekļiem patīk vislabāk, un šajā gadījumā tās ir sālītas sēnes. Šim procesam nav vajadzīgas nekādas papildu pūles, izņemot primāro apstrādi un vārīšanu. Tomēr produkta gala garša būs vienkārši brīnišķīga.

• 1 kg vārītu rindu;
• 4 mārrutku loksnes, sagrieztas gabalos;
• 5 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlēs;
• 10 zirņi melnie pipari;
• 2 ēd.k. l sāls.

Sālītas dveses būs gatavas lietošanai 1,5–2 mēnešos. Tos var izmantot kā neatkarīgu uzkodu vai kā sastāvdaļu salātu pagatavošanai.

Marinējot sēnes rindā

Ko vēl var darīt ar sēnēm rindās, lai tās vārītu ziemai? Ir vērts teikt, ka marinētas rowadas izrādās ļoti garšīgas un smaržīgas, nav iespējams atrauties no tām.

Tomēr, apstrādājot ar sēnēm, jums jābūt uzmanīgiem, jo ​​tie kļūst maigi un trausli. Turklāt pat vismazākais garšvielu daudzums šajā receptē palīdz sēnēm pilnībā izkļūt.

• 1 kg vārītas airēšanas;
• 1 litrs ūdens;
• 1,5 ēd.k. l sāļi;
• 2 ēd.k. l cukurs
• 4 lauru lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l etiķis
• 5 zirņi zirņu.

Iepriekš notīrītas un vārītas rindas izklāj sterilizētās burkās.

1. No visām receptē norādītajām sastāvdaļām tiek sagatavota marināde: visu apvieno, izņemot etiķi, un vāra 10 minūtes.
2. Pašās beigās etiķi ielej, sajauc un piepilda ar sēņu marinādes kārbām.
3. Pārklājiet ar metāla vākiem, ielieciet kannas karstā ūdenī un 30 minūtes sterilizējiet.
4. Aizveriet cieši neilona vāciņus un ļaujiet pilnībā atdzist istabas temperatūrā.
5. Tos izved uz pagrabu vai atstāj ledusskapī glabāšanai.

Cepamās rindas ar sīpoliem

Ko vēl var izdarīt ar rindām, izņemot kodināšanu un kodināšanu? Daudzi pavāri iesaka apcept šos augļu ķermeņus.

Airu ir ļoti garšīgas un smaržīgas, it īpaši, ja tām pievieno skābo krējumu. Smalka sēņu struktūra un ēdiena krēmveida aromāts jums patiks.

• 1,5 kg airēšanas svaiga;
• 100 ml augu eļļas;
• 200 ml skāba krējuma;
• 1 tējk sāļi;
• 3 gab sīpoli;
• 1 ķekars dilles.

Pirms sēņu mizošanas tās jāizdara ar verdošu ūdeni. Tādējādi augļu ķermeņi nesadalīsies.

1. Tad sēnes notīra no meža gružiem, nogriež kāju dibenu.
2. Pēc vāra sālītā ūdenī un mazgā zem krāna.
3. Ļauj pilnībā iztukšoties, atdzesē un sagriež strēmelēs.
4. Nomizotu sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
5. Sagrieztu airu atsevišķi cep līdz zeltaini brūnai un vienā pannā apvieno ar sīpolu.
6. Sāli, pievienojiet visas garšvielas, skābo krējumu un sasmalcinātas dilles.
7. Atdzesējiet airēšanu uz lēnas uguns 15 minūtes un pasniedziet karstu.

Šādu delikatesi var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu. Turklāt to var likt uz galda ar garnīru, kura lomā ir kartupeļi, makaroni, rīsi vai griķi.

Cepeškrāsns cepšana

Ko var pagatavot no sēnēm rindās, ja izmantojat krāsni?

Centieties palutināt savu ģimeni ar gardu sēņu ēdienu, kas cepts ar makaroniem, un viņi noteikti jums pateiksies par tik garšīgu ēdienu.

• 700 g rindu vārītas;
• 200 g smalko vermicelli;
• 2 ēd.k. l rīvmaize;
• 100 ml sviesta;
• 2 sīpoli;
• Sāls pēc garšas;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 150 ml skāba krējuma;
• 3 olas;
• Dilles un / vai pētersīļi.

1. Sagrieztas vārītas rindas sagriež šķēlēs un cep līdz sviestā zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu kubiņos un turpiniet mazuļi 10 minūtes uz lēnas uguns.
3. Pievienojiet visas garšvielas un sautējiet 10 minūtes.
4. Vāra vermicelli līdz maigai, izkāš un sajauc ar sēnēm.
5. Ieeļļojiet cepšanas lapu un apkaisa ar rīvmaizi.
6. Saputojiet skābo krējumu ar olām, ielieciet sēņu masu cepešpannā un pēc tam ielejiet iegūto skābo krējumu un olu maisījumu.
7. Liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 ° C, un cep apmēram 30 līdz 40 minūtes. Pasniedzot, dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Šādu kastroli var dot pat bērniem no 10 gadu vecuma, viņi būs priecīgi par trauku.

Kas vēl tiek pagatavots rindās: pikantas sēnes ar citronskābi

Šī recepte, kas pakāpeniski stāsta par to, ko pagatavot rindu sēnes no sēnēm, patiks visām mājsaimniecēm.

Šādā pildījumā airēšana ir neticami garšīga, maiga un pikanta.

• 700 g vārītu rindu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 130 ml olīveļļas;
• 1 tējk piparu zirņi;
• ¼ tējk citronskābe;
• Sāls pēc garšas.

1. Vārītas rindas sagriež gabaliņos un noliek malā.
2. Pagatavojiet marinādi: bļodā sajauciet olīveļļu, sasmalcinātus ķiplokus un piparus.
3. Marinādē izklājiet sagrieztas rindas, samaisiet un atstājiet 6-8 stundas, laiku pa laikam maisot.
4. Viņi izņem rindas, un marinādi filtrē caur marli vai smalku sietu.
5. Ielejiet pannā, uzkarsējiet, pievienojiet sēnes un samaisiet.
6. Sautē 10 minūtes uz lēnas uguns, pievieno citronskābi un (pēc izvēles) sasmalcinātus zaļumus.

Šis pikants ēdiens labi der kopā ar ceptu gaļu.

Iepazīstoties ar piedāvātajām receptēm, jūs zināt, ko gatavot no rindām, lai iepriecinātu ģimeni un draugus ar gardiem ēdieniem un pagatavojumiem.