Ko var pagatavot no aizaugušām sēnēm: receptes

Medus sēnes novāc no augusta līdz oktobrim tieši laikā, kad katra mājsaimniece gatavojas ziemai. Šie augļu ķermeņi ir lieliski saglabājami. Tie satur lielu skaitu vitamīnu un minerālvielu. Pēc C vitamīna satura medus sēnes ir līdzvērtīgas mellenēm, un šajās sēnēs ir tikpat daudz fosfora kā zivīs. Tāpēc jebkurš medus sēņu ēdiens būs noderīgs cilvēka ķermenim.

Vai ir iespējams ēst aizaugušas sēnes un kā rīkoties ar aizaugušām sēnēm

Dažreiz "klusās medības" fani saskaras ar problēmu: savācot mežā sēnes, daudzi paklupa pieaugušiem indivīdiem. Ko darīt ar aizaugušām sēnēm, vai ir iespējams tās savākt, un ko var pagatavot no aizaugušām sēnēm?

Medus sēnes tiek uzskatītas par vispilnīgākajām no visiem citiem augļu veidiem. Dažreiz pāris stundu laikā mežā no viena celma vai koka var savākt veselu grozu. Tā kā šīs sēnes ir garšīgas jebkurā formā, tās gatavo visu, kas ir iespējams, un aizaugušas sēnes nav izņēmums.

Tomēr daudziem var rasties jautājums: Kā rīkoties ar aizaugušām sēnēm? Tūlīt mēs teiksim, ka sākotnējā apstrāde ir gandrīz tāda pati kā parastajām mazajām sēnēm. Tikai šajā gadījumā sēņu kājas jāatdala no cepurēm, bet neizmetiet tās, bet ielieciet ikrus vai ielīmējiet.

Mēs piedāvājam vairākas soli pa solim receptes ar sēnēm, kas ziemā aizaugušas. Katra gabala garša būs atkarīga no ēdienam pievienotajām garšvielām un garšvielām. Tāpēc, lai pareizi sagatavotu sēnes, kas aizaugušas ziemai, jums jāievēro visas darbības.

Ko var izdarīt no aizaugušām sēnēm: marinētu sēņu recepte

Šis marinēto pāraugušo sēņu variants ir labs, lai pasniegtu vakariņās ar ceptiem kartupeļiem vai kā uzkodu svētku galdam. Ja jums nepatīk krustnagliņas, tad varat to aizstāt ar kanēli.

• medus agarika - 3 kg;
• sāls vārīšanai (50 g uz 1 litru).

Marināde:

• ūdens - 600 ml;
• sāls - ½ ēd.k. l .;
• krustnagliņas - 4 zari;
• Lavrushka - 3 gab .;
• melnie piparu zirņi - 10 gab .;
• etiķa esence - 20 ml.

Sēnes jānotīra no netīrumiem un smiltīm, jānoņem kājas un 15 minūtes jāatsmērē ūdens traukā. Labi noskalojiet ar rokām, pievienojiet karstam sālītam ūdenim un vāriet uz vidējas uguns 20-25 minūtes. Izvēlieties caurdurī un ļaujiet sēnēm labi iztukšot.

Pagatavojiet marinādi: apvienojiet ūdenī visas receptes noteiktās sastāvdaļas, izņemot etiķa esenci. Ļaujiet pildījumam vārīties uz vidējas uguns 15 minūtes.

Izslēdziet plīti, ļaujiet marinādei atdzist 15 minūtes un ielejiet etiķa esenci.

Cepures aizaugušas sēnes, kas sagrieztas jums ērtos gabalos, un piepilda burkas, nepaziņojot par augšpusi 3-4 cm.

Ielejiet marinādi, aizveriet ar vienkāršiem neilona pārvalkiem un ļaujiet atdzist.

Jau atdzesētas kannas ar sagatavi ievietotas ledusskapī uzglabāšanai.

Ņemiet vērā, ka uzkodu no aizaugušām sēnēm var ēst 3-4 dienu laikā. Mēs garantējam, ka tik garšīga sēņu raža ilgi nestāvēs - tās vienkārši neļaus tai ilgi uzkavēties.

Vai ir iespējams marinēt aizaugušas sēnes un kā to izdarīt?

Vai šādā veidā ir iespējams marinēt aizaugušas sēnes? Daudzas mājsaimnieces veiksmīgi marinē šādus augļu augus, taču šim nolūkam izmanto tikai cepures, jo nobriedušu medus agariku kājas ir ļoti stīvas. Bet kājas nevajadzētu izmest: tās tiek žāvētas, un pēc tam tās tiek izgatavotas no sēņu pulvera, ko izmanto mērču pagatavošanai.

• medus agarika - 2 kg;
• ūdens - 500 ml;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 tējk;
• kanēlis - 1/3 tējk;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• Lavrushka - 3 gab .;
• ābolu sidra etiķis 6% - 7 ēdamk. l

Kā marinēt aizaugušas sēnes, lai uzkoda pēc tam izskatās estētiski patīkama uz jūsu galda? Sēnes vajadzētu iemērc 20 minūtes, un pēc tam tās labi jānomazgā ūdenī, lai notīrītu no smiltīm un netīrumiem.

Cepures atdaliet, sagrieziet gabaliņos un ielieciet verdošā sālītā ūdenī. Vāra 20 minūtes uz vidējas uguns, dažreiz noņemot iegūtās putas.

Ielieciet medus sēnes uz metāla sieta, ļaujiet ūdenim labi iztukšot, un pa to laiku pagatavojiet marinādi.

Emaljētā pannā apvienojiet ūdeni ar visām garšvielām pēc receptes, izņemot etiķi. Marinādi vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes un ielej ābolu sidra etiķi.

Lai izplatītu sagrieztas cepures no aizaugušām sēnēm burkās, ielej karstu marinādi. Pārklājiet ar metāla vāciņiem un ielieciet karstā ūdenī līdz kaklam.

Sterilizējiet uz lēnas uguns 20 minūtes, cieši satiniet vākus un ļaujiet atdzist.

Izņemiet atdzesētās burkas uz pagrabu ilgstošai uzglabāšanai.

Recepte ikriem no aizaugušām sēnēm ar ķiplokiem ziemai

Sēņu kaviāru var saukt par vadītāju pēc sēņu kaviāra garšas. Kaviārs no pāraugušām sēnēm ar ķiplokiem ir lielisks variants sēņu novākšanai ziemai. Šajā gadījumā jūs pat varat izmantot medus agarics kājas.

Recepte ikriem no aizaugušām sēnēm ziemai ar ķiplokiem patiks tiem, kam patīk sviestmaizes, pīrāgi, kartupeļu zrazy, pankūkas un pildīti kāposti ar sēņu pildījumu.

• vārītas medus sēnes - 2 kg;
• rafinēta eļļa - 200 ml;
• etiķis - 1 ēd.k. l .;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 100 ml;
• sāls pēc garšas;
• cukurs - 2 tējk;
• malti melnie pipari - ½ tējk;
• svaigas pētersīļi - 1 ķekars.

Uzskaitiet aizaugušās sēnes, notīriet no piesārņojuma un ielieciet verdošā ūdenī. Vāra 20 minūtes, laiku pa laikam noņemot putas no sēnēm.

Ielieciet caurdurī un vairākas minūtes ļaujiet ūdenim notecēt.

Ritiniet atdzesētās sēnes caur gaļas mašīnā un ielieciet pannā ar karstu augu eļļu. Apcep 10 minūtes un ievieš tomātu pastu, labi samaisa un apcep vēl 10 minūtes.

Ķiploku daiviņas nomizo un smalki sakapā ar nazi, pievieno ikriem, samaisa.

Sāliet sēņu masu, pievienojiet cukuru, maltus piparus, svaigus sasmalcinātus pētersīļus un etiķi.

Apcep visu uz lēnas uguns 15 minūtes un noņem no plīts.

Sakārtojiet karstās sterilizētās burkās un aizveriet ar neilona pārvalkiem.

Ļaujiet burkām atdzist un pēc tam nogādājiet pagrabā vai ledusskapī.

Kā pagatavot ziemā aizaugušas sēnes: ikru recepte

Kā pagatavot aizaugušas sēnes, lai šis ēdiens uz jūsu galda kļūtu visgaršīgākais un priecētu viesus?

• medus agarika - 2 kg;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpols - 4 gab .;
• augu eļļa - 200 ml;
• citronskābe - naža galā;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• cukurs - 2 tējk;
• kanēlis - šķipsniņš;
• sāls pēc garšas.

Kaviāra recepte no aizaugušām sēnēm tiek pagatavota vienkārši, jo vienkāršākās sastāvdaļas tiek izvēlētas ar garšvielām. Turklāt kaviārā var izmantot sasmalcinātas sēnes, kā arī to kājas.

Medus sēnes notīriet un nogrieziet atlikušo micēliju ar netīrumiem, mazgājiet ūdenī un ielieciet verdošā ūdenī. Vāra sēnes 20-25 minūtes ar sālītu ūdeni uz vidējas uguns.

No medus sēnēm izlejiet ūdeni, ļaujiet tām atdzist un pēc tam izlejiet caur gaļas mašīnā.

Burkānus nomizo, mazgā zem krāna un izlaiž arī caur gaļas mašīnā.

Ielieciet sēnes un burkānus uzkarsētā dziļā pannā ar augu eļļu un apcepiet 15 minūtes, maisot ar koka lāpstiņu.

Atsevišķā pannā apcep sasmalcinātus sīpolus līdz zeltaini brūnai un pievieno sēnēm.

Vāra uz lēnas uguns, līdz iztvaiko no sēnēm izveidojies šķidrums.

Sāliet kaviāru, pievienojiet maltus piparus, cukuru, kanēli un citronskābi.

Rūpīgi samaisiet, ļaujiet vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes un ievietojiet sagatavotās sterilizētās burkās.

Nekavējoties ielieciet tos karstā ūdenī un 20 minūtes sterilizējiet.

Aizveriet ar cieši noslēgtiem vākiem, pilnībā atdzesējiet un tikai pēc tam ievietojiet ledusskapī.

Šāds garšīgs ikri no pāraugušām sēnēm ilgi nestāvēs, jūsu mājsaimniecība to apēdīs dažu dienu laikā.

Ja vēlaties palielināt ikru glabāšanas laiku ar sīpoliem un burkāniem, tad sarullējiet kannas un nogādājiet to pagrabā.

Ir vērts teikt, ka kaviārs no sēnēm ir labākais variants sēņu novākšanai ziemai.

Kā bankās pagatavot pāraugušās sēnes ziemai

Svaigas medus sēnes satur lielu daudzumu mikroelementu: kāliju, fosforu, varu, dzelzi, cinku, kalciju. Viņi tos nezaudē pat termiskās apstrādes laikā. Ja jūs regulāri patērējat tikai konservētas sēnes noteiktā daudzumā, tas labi ietekmēs asinsrades procesu cilvēka ķermenī.

Mēs iesakām izmantot oriģinālo recepti aizaugušām sēnēm ziemai bankās.

• medus agari - 4 kg;
• saulespuķu eļļa - 1,5 ēd.k .;
• dilles - 4 lietussargi;
• upeņu, ķiršu un lauru lapas - 7 gab .;
• garšviela - 10 zirņi;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• etiķa esence - 2 ēd.k. l .;
• sāls;
• sojas mērce - 1 ēd.k. l

Kā pagatavot aizaugušas sēnes, konservētas bankās, pēc tam pārsteigt savus viesus ar pārsteidzošu ēstgribu?

Emaljētā pannā ar ūdeni ielej iztīrītas un mazgātas medus sēnes, pievieno sāli un vāra 20 minūtes.

Nolejiet buljonu, atstājot tikai 3 ēd.k., ielieciet sēnes uz sieta un ļaujiet labi iztukšot.

Sagrieziet cepures šķēlēs, atkal ielieciet pannā un ielejiet sēņu buljonu, ļaujiet vārīties 5 minūtes.

Pievienojiet sēņu mērci, eļļu, sāli, sasmalcinātas plānas ķiploku šķēles, piparmētru, dilles un visas lapas, kas norādītas receptē.

Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes un beigās ielej etiķa esenci, ļauj vārīties 5 minūtes un noņem no plīts.

Izdaliet sēnes bez lapām un dillēm burkās, pārlejiet pildījumu un ielieciet sterilizāciju. Šī procedūra ļauj aizsargāt sagatavi no nepatīkamiem pārsteigumiem.

Sterilizējiet uz lēnas uguns 20 minūtes, sarullējiet un ļaujiet atdzist.

Šī recepte ļauj bankās novākt konservētas sēnes, kas kļūs par vienu no iecienītākajām uzkodām.

Kā sālīt pāraugušās sēnes ziemai: recepte ar fotogrāfijām

Medus sēnes kodināšanai sagatavo tāpat kā kodināšanai. Tas attiecas arī uz pāraugušām sēnēm, kuras mēs dabūjām mežā.

Mēs piedāvājam ziemai paredzētu sāļo aizaugušo sēņu recepti ar fotoattēlu.

• medus agari (cepures) - 2 kg;
• sāls - 4 ēd.k. l .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• dilles - 5 lietussargi;
• upeņu un ozola lapas - 10 gab .;
• garšviela - 10 zirņi;
• lauru lapa - 5 gab .;
• ūdens - 800 ml.

Kā sālīt aizaugušās sēnes emaljētā pannā, lai tās izrādītos ne sliktāk kā koka mucā?

Pirmkārt, aizaugušās sēnes vajadzētu atdalīt no kājām, notīrīt un mazgāt.

Vāra verdošā ūdenī ar sāli 15 minūtes. Salocīt caurdurī un noskalot zem krāna.

Ūdenī sajauciet sāli, piparus, dilles, lavrushka, sagrieztu ķiploku un pievienojiet sagrieztas ķiploku daiviņas. Sēnes vāriet apmēram 40 minūtes uz lēnas uguns.

Pannas apakšā izklājiet tīras ozola un upeņu lapas, ar sēklu ar karoti iegrieziet sēnes ar diļļu lietussargiem un uzlejiet sālījumu. Nosedz, ļauj atdzist un atdzesē.

Jūs varat sākt ēst šādu ēstgribu 5-7 dienu laikā.

Audzētu sēņu novākšana aukstā veidā

Audzētu sēņu novākšana aukstā veidā ir īsta delikatese ar unikālu garšu un aromātu.

Šajā gadījumā jums jābūt pacietīgam, jo ​​sagatavi var izmēģināt tikai pēc 1-1,5 mēnešiem. Tomēr tas ir tā vērts - ziemā jūs ēdīsit lielisku ēdienu ar sēnēm.

• medus agari - 4 kg;
• sāls - 150 g;
• lauru lapa - 5 gab .;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• dilles - 7 lietussargi;
• mārrutku sakne - 2 gab .;
• melnie piparu zirņi - 10 gab .;
• 5 ķiršu un jāņogu lapas

Audzētu sēņu sagatavošanai aukstā veidā nepieciešama iepriekšēja sēņu mērcēšana dienas laikā.

Nomizotās cepures atkal sagriež 2-3 daļās, pievieno ūdeni un atstāj uz 24 stundām.Katru 8 stundu laikā sēnēs esošais ūdens jāmaina.

Sagatavojiet emaljētu pannu, apakšā ielieciet tīru ķiršu un jāņogu lapu gabalu.

Ielieciet cepuru slāni, apkaisa ar sāli, melnajiem pipariem, rīvētu mārrutku sakni, diļļu lietussargiem, lauru lapām un sasmalcinātu ķiploku. Pēdējo kārtu pārklāj ar marli un pakļauj apspiešanai.

Grūtākais šajā variantā ir gaidīt, kamēr sēnes būs gatavas.

Pāraugušu sēņu recepte: sasalšana ziemai

Ja jūs esat izaudzējuši sēnes “klusās medības” laikā, ko jūs varat darīt ar tām? Pēc tam, kad esat tos atvedis mājās, jums steidzami jāveic papildu darbības. Tā kā šie augļu augi ir ātri bojājošs produkts, tie ir jāsagatavo pēc iespējas ātrāk, īpaši nobriedušiem indivīdiem.

Skatiet ziemā aizaugušo sēņu recepti sasaldēšanai saldētavā. Šī opcija ir lieliski piemērota tiem, kuri nevēlas apgrūtināt sarežģītākas sagataves.

medus agarika - 3 kg;

plastmasas maisiņi.

Lai pasargātu sevi nākotnē, pāraugušās sēnes pēc tīrīšanas 30 minūtes jāvāra sālītā ūdenī. Sēnēm ir nepieciešams pastāvīgi noņemt iegūtās putas.

Pēc vārīšanas sēnes ievieto caurdurī un ļauj šķidrumam labi iztukšot

Ielieciet sēnes uz virtuves dvieļa un atstājiet 1 stundu labi nožūt.

Sagrieziet gabalos un salieciet paciņās pa 300–500 g, varat 600–800 (ja trauks tiks sagatavots lielam uzņēmumam) un ielieciet saldētavā.

Šādas vārītas sēnes vēlāk var izmantot zupām vai čipsiem.

Ir vērts teikt, ka novārījumu labāk nav ielej no augļu ķermeņiem, bet gan izkāš un ielej burkās. Koncentrēts un aromātisks buljons ir lieliski piemērots zupu pagatavošanai.

Ko darīt ar pieaugušām sēnēm: vārīšana, cepot

Ko vēl darīt ar pieaugušajām sēnēm, kuras atradām mežā? Garšīgs sagatavojums ziemai būs recepte grauzdētu medus sēņu sasaldēšanai. Viņi izrādās barojoši un mutes dzirdīšanā, gandrīz gatavi ēšanai: tie vienkārši jāatkausē.

Pieaugušo medus sēņu vārīšana, apcepot, nozīmē izmantot lielu daudzumu augu tauku.

• medus agarika - 3 kg;
• saulespuķu eļļa - 2 ēd.k .;
• plastmasas maisiņi;
• sāls - 2 tējk.

Lai notīrītu, mazgātu un sagrieztu pieaugušo sēņu cepures.

Ielieciet sasmalcinātas sēnes karstā pannā ar augu eļļu un cepiet, līdz iztvaiko liekais šķidrums.

Pievienojiet nedaudz sāls, samaisiet, ļaujiet atdzist un salieciet paciņās tādā daudzumā, lai pietiktu, lai pagatavotu jebkura sēņu ēdiena porciju.

Ielieciet saldētavā un uzglabājiet ne ilgāk kā 4 mēnešus.

Ir vērts teikt, ka ceptas sēnes netiek atkārtoti sasaldētas, pretējā gadījumā tās zaudēs visas uzturvērtības un meža aromātu.

Tagad, iepazīstoties ar piedāvātajām receptēm un noskaidrojot, ko var pagatavot no pāraugušām sēnēm, jūs tos nekad neizmetīsit. Šīs sēnes ir cienīgas, lai ar savu klātbūtni rotā jūsu svētku galdu.