Dzeltenbrūnu rindu pagatavošanas receptes
Kā sālīt dzeltenbrūnu rindu
Īpaši garšīgas sēnes iegūst sāļā formā. Dzeltenbrūnās rindas nav grūti sālīt, tomēr sākotnējā apstrāde prasīs pacietību un izturību.
- 3 kg rindu;
- 4 ēd.k. l sāļi;
- 5 gab. lauru lapa;
- 8 ķiploka daiviņas;
- 10 zirņi melnie pipari;
- 2 diļļu lietussargi.
Rindas notīra no meža gružiem, nogriež apakšējo kāju daļu un piepilda ar lielu daudzumu ūdens. Pievienojiet 2-3 ēd.k. l sāli un atstāj uz 2-3 dienām. Tajā pašā laikā ūdeni vairākas reizes maina uz vēsāku, lai augļu ķermeņi nekļūtu skābi.
Sterilizēta stikla burka apakšā ielej sāls slāni un nelielu daļu visu pārējo garšvielu (ķiplokus sagriež šķēlēs).
Pēc tam izmērcētās aires izklāj uz sāls un pārkaisa ar sāli un garšvielām.
Katram sēņu slānim jābūt ne vairāk kā 5-6 cm.Tos pārkaisa ar sāli, ķiplokiem, pipariem, lauru lapu un dillēm.
Piepildiet burkas ar sēnēm līdz pašai augšai un nospiediet uz leju, lai nepaliktu tukšums.
Augšā ar sāls slāni, pārklāj ar marli un aizver ar ciešu vāku.
Pēc 25-30 dienām sāļais airēšana ir gatavs lietošanai.
Marinē dzeltenbrūnas rindas
Rankas, neskatoties uz to nepopulārumu, ir ļoti noderīgas cilvēka ķermenim. Tie satur mangānu, cinku un varu, kā arī vitamīnus B. Gatavojot dzeltenbrūnu airēšanu ar kodināšanas procesu, tiek saglabātas šīs derīgās vielas.
- 2 kg airēšana;
- 6 ēd.k. l etiķis 9%;
- 2 ēd.k. l sāļi;
- 3 ēd.k. l cukurs
- 500 ml ūdens;
- 5 zirņi melnā un garšviela;
- 4 lauru lapas;
- 5 ķiploka daiviņas.
- No meža atliekām notīrītos nogulšņus rūpīgi mazgā aukstā ūdenī un 40 minūtes vāra sālītā ūdenī, pievienojot šķipsniņu citronskābes.
- Tos izņem caurdurī ar karoti ar rievu, mazgā zem krāna un 5 minūtes iegremdē verdošā ūdenī, lai blanšētu.
- Izkliedē sterilās burkās un pa to laiku sagatavo marinādi.
- Sāli, cukuru, piparu graudus, lauru lapas, ķiploku kubiņus un etiķi sajauc ūdenī.
- Vāra 5 minūtes, filtrē un ielej burkās.
- Viņi to aizver ar cieši noslēgtiem vākiem un pēc atdzesēšanas izved uz pagrabu.
Apcep dzeltenbrūnas rindas
Sēņu cepšana ir pilnīgi vienkāršs process, jo īpaši tāpēc, ka dzeltenbrūnās airēšanas recepte neprasa dārgas sastāvdaļas. Tomēr jūs un jūsu mājsaimniecība varat izbaudīt pārsteidzošo ēdiena garšu un aromātu.
- 1 kg rindu;
- 300 g sīpolu;
- 150 ml augu eļļas;
- 300 g skāba krējuma;
- 1 tējk Paprika
- 1/3 tējk malti melnie pipari;
- 50 g sasmalcinātu pētersīļu;
- Sāls pēc garšas.
- Nomizojiet rindas, nogrieziet kāju galu, noskalojiet un sagrieziet gabalos.
- Vāra sālītā ūdenī 15 minūtes, regulāri noņemot putas no virsmas.
- Notecina, ielej jaunu porciju un vāra vēl 30 minūtes.
- Kamēr airēšana tiek vārīta, nomizojiet sīpolu, sagrieziet pusgredzenos un apcepiet līdz mīkstam uz lēnas uguns.
- Iemetiet vārītas sēnes caurdurī, noteciniet un apcepiet atsevišķā pannā 30 minūtes.
- Apvienojiet ar sīpolu, sāli, pievienojiet piparus un papriku, samaisiet.
- Apcep 10 minūtes uz lēnas uguns un ielej skābo krējumu. Skābo krējumu labāk pārspēt ar 1 ēd.k. l miltus, lai tie nelocītos.
- Turpiniet vārīt 10 minūtes.
- Pirms pasniegšanas apkaisa ceptus airus ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
