Sēņu receptes ar zivīm
Saturs
Recepte zivim, kas cepta folijā ar sēnēm
Zivi ar sēnēm folijā
Sastāvdaļas
Zivīm, kas ceptas folijā ar sēnēm, jums būs nepieciešami 6 zivju filejas gabali (plekste vai jūras asaris), 6 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 3 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu sīpolu, 250 g, smalki sagrieztu svaigu sēņu (labāk baltumi vai šampinjoni), smalki sagrieztu pētersīļu, 3 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu, 2 1/2 ēdamkarotes sāls, 1 glāze piena, svaigi malti melnie pipari.
Ēdienu gatavošana:
Pirms šādu zivju vārīšanas ar sēnēm cepeškrāsnī, pannā jāizkausē 2 ēdamkarotes sviesta un tajā apcep sīpolus. Tad pievieno sēnes ar pētersīļiem un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Iztvaicējiet pannā atlikušo šķidrumu. Pievienojiet miltus un 1 tējkaroti sāls. Plāna straume, maisot, ielej pienu. Maisa, līdz piens vārās. Samaziniet siltumu un visu vāra uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē (apmēram 5 minūtes). Sarīvē zivju fileju ar atlikušo sāli un pipariem. Pannā izkausē atlikušo sviestu un tajā apcep fileju no abām pusēm.
Izgrieziet 6 alumīnija folijas gabalus, kuru izmērs ir 25 × 30 cm. Uz katra folijas gabala ielieciet sēņu slāni, pēc tam - zivju gabalu un atkal sēņu slāni. Aploksnes formā salociet folijas stūrus līdz vidum un savienojiet tos kopā.
Ievietojiet zivis un sēnes folijā uz cepešpannas un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes. Ielieciet aploksnes uz plāksnēm, atvienojiet stūrus un pagrieziet tos uz āru, atverot vidu.
Kā redzat fotoattēlā, zivis, kas ceptas ar sēnēm saskaņā ar šo oriģinālo recepti, tiek pasniegtas uz galda tieši folijā:
Kā pagatavot zivis, kas ceptas ar sēnēm un dārzeņiem cepeškrāsnī
Rozā lasis ar cukini sēņu mērcē
Sastāvdaļas
- Lai iegūtu šo recepti, zivīm ar sēnēm cepeškrāsnī vajadzēs 250 g rozā laša filejas, 100 g cukini, sāli un baltos piparus - pēc garšas, 20 ml augu eļļas cepšanai.
- Mērce: 50 g šampinjona, 1/4 sīpola, 20 g sviesta, 50 ml krējuma 30-35% tauku, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas. Pasniegšanai: citrona šķēle, vairākas bazilika filiāles.
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu zivis, kas ceptas ar dārzeņiem un sēnēm, jums jāsagriež cukini aprindās. Apcep uzsildītā augu eļļā līdz mīkstam.
Tad sāli un piparus zivīm. Apcep pannā, kas no abām pusēm ieziesta ar augu eļļu, līdz zeltaini brūnai, pēc tam cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 5-7 minūtes.
Tālāk, lai iegūtu šo recepti, zivīm un sēnēm ir nepieciešams pagatavot mērci. Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet.Sēnes sagrieziet mazās šķēlēs, smalki sagrieziet mizotos sīpolus. Visu apcep sviestā 5-7 minūtes. Ielejiet krējumu un uzvāra. Sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
Uz sēņu mērces ielieciet rozā laša fileju, blakus tai ir cukini apļi. Pasniedzot, zivīm, kas vārītas pēc šīs receptes, ceptas ar sēnēm, jābūt dekorētām ar citrona šķēlīti un bazilika lapām.
Svaiga forele ar šampinjoniem un eļļu ar garšvielām
Sastāvdaļas
- Pirms zivju vārīšanas ar sēnēm jums jāsagatavo viena upes forele, 80 g sviesta, 4 lielas sēnes, 2 ķiploka daiviņas, 3 zariņi dilles, sula 1/2 citrona, sāls, svaigi malti melnie pipari un ķimeņu sēklas pēc garšas.
- Iesniegt: salātu lapu maisījums.
Ēdienu gatavošana:
Zivīs veiciet garenisku griezumu pa vēderu no galvas līdz astei. Nogrieziet mugurkaula kaulu ar šķērēm piestiprināšanas vietā pie galvas un astes ķermeņa. Iegūstiet grēdu ar ribu kauliem. Sāliet un piparojiet zivis, apkaisa ar citronu sulu.
Izlejiet nomizotos ķiplokus caur presi, smalki sasmalciniet dilles. Pievienojiet mīkstinātajam sviestam ar ķimeņu sēklām, kārtīgi samaisiet.
Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet, sagriež šķēlēs.
Pildīta forele ar sēnēm un pikantu eļļu. Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 160 ° C, 10-12 minūtes.
Pievērsiet uzmanību foto - zivis ar sēnēm pasniedz ar salātiem:
Foreles rulete ar sēnēm un dārzeņiem
Sastāvdaļas
2 foreles, 1 burkāns, 1 purava kātiņš (baltā daļa), 100 g svaigu šampinjonu, 1 citrona sula, 100 ml krējuma ar 15% tauku saturu, 40 g rīvmaizes, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai. Pēc izvēles: iesmi.
Ēdienu gatavošana:
Nogrieziet foreli no svariem, noņemiet kaulus, sagrieziet gareniski 2 daļās.
Sāliet un piparojiet zivis, apkaisa ar citronu sulu.
Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet. Sēnes sagriež šķēlēs, puravu sagriez gredzenos. Sarīvē nomizotus burkānus uz rupjas rīves.
Apcep sēnes, puravus un burkānus karstā augu eļļā, līdz dārzeņi mīkstina. Ielejiet krējumu, nedaudz uzvāra. Pievienojiet rīvmaizi, samaisiet.
Ielieciet pildījumu uz zivju filejas, satiniet ar ruļļiem, ja nepieciešams, sasmalciniet ar iesmiem. Cep uzkarsētā līdz 175С krāsnī 10 minūtes.
Zvejnieks ar sēnēm
Sastāvdaļas
7-10 kaltētas sēnes, 2,5 kg heka filejas, 2-3 sīpoli, 1 burkāns, 200-300 g sastāvējušās kviešu maizes, 100 g margarīna, 3 cieti vārītas olas, sāls, pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Sēnes uzvāra, ieliek caurdurī un atdzesē. Tad sagriež sloksnēs un viegli apcep uz margarīna.
Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus, apcepiet un apvienojiet ar sēnēm. Atdzesētajā masā pievieno divas sasmalcinātas olas.
Divreiz izmetiet heka fileju caur gaļas mašīnā, apvienojiet ar rullīti, kas iemērc sēņu buljonā, sasmalcinātu olu, sāli un piparus.
Visu samaisa. Ielieciet pusi no zivju masas uz ietaukotas cepešpannas ar margarīnu vai sviestu, uzlieciet uz tās sēņu pildījumu un pārklājiet to ar otro zivju masas slāni.
Cepiet maisījumu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pasniedziet gatavo ēdienu ar sēņu mērci.
Šis ēdiens parasti tiek gatavots brīvdienās, kad mājā būs viesi. Tāpēc recepte tiek dota 10-12 cilvēkiem. Ja vēlaties, zivis var aizstāt ar gaļu, kartupeļiem vai citiem dārzeņiem.
Slāņu skaits var būt arī atšķirīgs, taču sēnes vienmēr atrodas iekšā.
Šeit jūs varat redzēt iepriekš ieteikto zivju recepti ar sēnēm fotoattēlu:
Cepeškrāsnī receptes zivīm, kas ceptas ar sēnēm un sieru cepeškrāsnī
Zivju un sēņu kastrolis
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu zivis ar sēnēm un sieru saskaņā ar šo recepti, ņem 500 g zivju filejas, 1 kg gailenes vai citas mazas sēnes, 3 tomāti, 1 sīpols, sviests, skābs krējums, pipari, citrons, pētersīļi, siers, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu zivis, kas ceptas ar sēnēm un sieru, filejai jābūt sarīvētai ar citronu, sāli un ieeļļot karstumizturīgā formā. Ceptas sēnes ar nelielu daudzumu sīpolu, apcep 1 min eļļā un piparos.
Uz filejas slāņos liek sagrieztus tomātus, sēnes un smalki sagrieztus pētersīļus, sagrieztu sieru, pievieno ūdeni un skābo krējumu.
Sautējiet kastroli cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā, pirms pasniegšanas apkaisa ar rīvētu sieru.
Polloks ar sēnēm, brie sieru un baklažānu
Sastāvdaļas
- 800 g pollock filejas, 200 g brie siera, 100 g rīvmaizes, 1 ola, 1 citrona sula, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, olīveļļa 4 cepšanai.
- Dārzeņu spilvens: 2 baklažāni, 200 g šampinjoni, 2 puravu kātiņi (baltā daļa), olīveļļa cepšanai.
- Salsa: 2 tomāti, 1 karsts čili pipari, ķekars pētersīļu, olīveļļa, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Sagrieziet zivis porcijās, izveidojiet katrā kabatā. Sāli, piparus, apkaisa ar citronu sulu, piepilda ar siera šķēlītēm, iemērc olā, pēc tam krekeros. Apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Cepiet zivis ar sēnēm un sieru krāsnī 175 ° C temperatūrā apmēram 5 minūtes.
Baklažānu sagriež aprindās, sasmērē ar olīveļļu, vāra uz lēnas uguns 200 ° C apmēram 10 minūtes. Sēnes mazgājiet, nosusiniet un mizojiet, sagrieziet šķēlēs, apcepiet ar puravu gredzeniem olīveļļā 5 minūtes. Pagatavojiet salsu: noņemiet kātiņus un sēklas no tomātiem un čili, sagriež kubiņos, apvieno, pievieno sasmalcinātus pētersīļus, olīveļļu, sāli un svaigi maltus melnos piparus, samaisa.
Ielieciet baklažānu uz šķīvja, pārmaiņus ar sēnēm un sīpoliem, virsū - zivju gabaliņus. Ielejiet zivis zem siera ar sēnēm vārītu salsu.
Cepta zivju fileja ar sēnēm skābā krējuma mērcē
Parīzes zivis
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu zivs fileju, kas cepta ar sēnēm, jums vajadzēs 6 paltusa filejas vai plekstes 75–100 g katra, 2 1/2 tējk sāls, 1/2 tējk svaigi maltu melno piparu, 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu sīpolu, 250 g smalki sagrieztu svaigu sēņu (vēlams ceps vai šampinjoni), 2 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu, 1 glāze skāba krējuma, 3 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu.
Ēdienu gatavošana:
Sarīvē zivju fileju ar 2 tējkarotēm sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Ielieciet veidnēs. Pannā izkausē sviestu un tajā 5 minūtes apcep sīpolus un sēnes. Neizņemot no karstuma, pievienojiet miltus, pārējo sāli un piparus un plānā plūsmā ielejiet skābo krējumu. Maisa, līdz sabiezē. Ielejiet maisījumu veidnēs un ielieciet tos iepriekš uzkarsētā krāsnī uz 30 minūtēm. Pirms pasniegšanas ar nazi atdaliet zivis no veidnes sienām un uzmanīgi novietojiet uz šķīvja. Augšējās zivis skābā krējuma mērcē ar sēnēm, kas pārkaisa ar pētersīļiem.
Sēņu pildītas zivis
Sastāvdaļas
600 g filejas paltusa, plekstes vai asari, 250 g svaigu sēņu (8 gab.), 3 tējkarotes sāls, 1 tējkarote melno piparu, 110 g sviesta, 3 sīpoli, 2 svaigi tomāti, 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 2 olas, 1 glāze rīvmaizes, 1 glāze sausa vermuta, 1 glāze skāba krējuma, pētersīļi.
Ēdienu gatavošana:
Sarīvē zivju fileju ar 2 tējkarotes sāls un 1/2 tējkarotes piparu maisījuma. 3 ēd.k. Pannā izkausē ēdamkarotes sviesta un tajā apcep sīpolus un sēnes 5 minūtes. Ielieciet tomātus, pētersīļus, atlikušo sāli un piparus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Zivju filejas gabaliņus izklājiet ar maisījumu un izrullējiet mēģenēs.
Lai salabotu, savienojiet caurules ar vītni vai sasmalciniet tās ar sērkociņu bez sēra. Sakuliet olas un iemērciet tajās caurulītes un pēc tam sarullējiet rīvmaizē. Pannā izkausē atlikušo sviestu un tajā apcep caurules no visām pusēm, līdz sasmalcināta zivs ir mīksta. Ielieciet zivis uz sakarsētas cepešpannas. Cep cepeškrāsnī 5-10 minūtes.
Ielejiet miltus pannā atlikušajā sviestā un apcepiet to. Pievienojiet vermutu un samaisiet, līdz tas vārās. Vāra uz vidējas uguns 5 minūtes. Ielejiet skābo krējumu. Iesildiet, neļaujot vārīties. Ielejiet cepeškrāsnī ceptu zivju fileju ar sēnēm, šo mērci vai pasniedziet atsevišķi.
Ko vēl gatavot ar zivīm un sēnēm
Un, visbeidzot, uzziniet, ko vēl jūs varat pagatavot no zivīm un sēnēm, lai dažādotu galdu.
Tomāti, kas pildīti ar mencu ar sēnēm
Sastāvdaļas
8 veseli svaigi tomāti, 500 grami mencas filejas, 150 grami svaigu sēņu (vēlams ceps vai šampinjoni), 1 svaigs gurķis, 2 cieti vārītas olas, 1 citrons, 1/2 tase majonēzes, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Mencu vāra, atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Gurķi un iepriekš vārītas sēnes sagriež tajos pašos kubiņos. Smalki sakapā olas. Tomātos nogrieziet galotnes un noņemiet serdi. Smalki sagrieziet un sajauciet tomātu kodolu bez sēklām un sulas un sajauciet ar mencu, sēnēm, gurķi un olām; sāls un pipari pēc garšas. Katrā tomātā izspiediet nedaudz citrona sulas, piepildiet to ar iegūto masu, ielejiet majonēzi. Mērcējiet 4-6 stundas, lai sēnes būtu piesātinātas ar citronu sulu. Pasniedziet aukstu.
Sautēta makrele šampinjonu mērcē
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu sautētas zivis ar sēnēm, jums vajadzēs 2 skumbrijas, 1 ēd.k. miltu karote, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta vai margarīna un rīvēta siera, 1 liķiera glāze baltvīna, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes krējuma, sāls, pipari, citrona sulas, 1 olas dzeltenums, 150 g šampinjonu.
Ēdienu gatavošana:
Notīriet zivis, sāli, sasmērējiet ar citronu sulu, apcepiet eļļā no abām pusēm, ielieciet uzkarsētos traukos un ielieciet siltā vietā.
Apcepšanai atlikušajā eļļā pievienojiet miltus, rīvētu sieru un nedaudz ūdens. Gatavo mērci garšojiet ar sāli, pipariem un citronu sulu, pievienojiet dzeltenumu un baltvīnu, labi samaisiet. Ielejiet zivis garšvielu mērcē un sautējiet sēnes eļļā.
