Sēņu enciklopēdija
Sēņu nosaukumi alfabēta secībā: A B Iekšā G D E F 3 Un Uz L M N Ak Lpp Lpp Ar T X Ts H W

Sēņu, kartupeļu un tomātu receptes

Ja kartupeļiem pievienojat tomātus ar sēnēm, jūs iegūstat pavisam citu, oriģinālu ēdienu ar bagātīgu tomātu garšu. Izmantojot šīs sastāvdaļas, jūs varat cept kartupeļus ar sēnēm un tomātiem cepeškrāsnī, sautēt katlā, pagatavot kastroli, zupu, salātus vai apcept pannā. Kā papildu sastāvdaļu šādiem ēdieniem bieži izmanto sieru.

Sautētas porcini sēnes ar tomātiem un kartupeļiem

  • 6gab kartupeļi
  • Sīpols 2gab
  • Svaigas baltas sēnes 300g
  • 3gab. Tomāti (vai tomātu mērce uz gaļas buljona)
  • Piparkorni
  • Lauru lapa
  • Sāls, pipari pēc garšas

Neapstrādātus mizotos kartupeļus sagriež vidēja lieluma kubiņos vai šķēlēs un apcep. Sagatavots porcini svaigas sēnessagriezts šķēlēs, cepts. Žāvētas sēnes vāra un pēc tam apcep. Kartupeļiem pievieno ceptas sēnes, sautētus sīpolus, sagrieztus pusgredzenos vai ripiņās, pārlej ar sarkano vai tomātu mērci), ielieciet garšvielas un sautējiet, līdz vārīti. Grauzdētus tomātus brīvdienās novieto blakus vai ap kartupeļiem. Trauku var pagatavot bez tomātiem.

Sēnes sālītas ar kartupeļiem, kāpostiem un gurķiem

Sastāvs:

  • sēnes - 200 g
  • kartupeļi - 200 g
  • skābēti kāposti - 1 glāze,
  • 2 tomāti
  • marinēts gurķis - 1 gab.,
  • augu eļļa - 2-3 ēd.k. karotes
  • sāls, pipari, garšaugi.

Vāra kartupeļus to ādā, nomizo un sagriež šķēlēs. Smalki sasmalciniet sālītas sēnes, kārtojiet kāpostus, izspiediet lieko sālījumu. Tomātus var lietot gan svaigus, gan marinētus. Sagrieziet tos mazās šķēlēs.

Dārzeņus sajauciet ar sēnēm, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, ielejiet eļļu un etiķi, apkaisa ar sāli, pipariem un labi samaisa. Sēnes ar kartupeļiem un tomātiem var dekorēt ar marinētu gurķu šķēlītēm, sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.

Svaigu sēņu salāti ar kartupeļiem un tomātiem

Sastāvs:

  • sēnes - 150 g,
  • kartupeļi - 200 g
  • sīpols - 1 gab.,
  • augu eļļa - 2-3 ēd.k. karotes
  • etiķis - 1 ēd.k. karote
  • sinepes - 1 tējkarote,
  • tomāti - 2 gab.,
  • sāls, pipari, dilles.

Vāra kartupeļus mizā, mizu un sagriež šķēlēs. Vāra sēnes sālītā ūdenī, sagriež šķēlēs un sajauc ar kartupeļiem. Pievienojiet maisījumam smalki sagrieztu sīpolu, eļļu, etiķi, sinepes, piparus un samaisiet, pēc tam pievienojiet nedaudz atdzesētu sēņu buljonu un atkal samaisiet. Dekorējiet trauku ar sarkanu tomātu apļiem, apkaisa ar smalki sagrieztām zaļajām dillēm.

Podi ar sēnēm, kartupeļiem, tomātiem un sīpoliem

Sastāvdaļas

  • 200 grami šampinjoni vai 2 lieli baravikas,
  • 300 grami kartupeļu
  • 2 tomāti
  • 2 sīpoli,
  • 200 grami skāba krējuma,
  • sāls, augu eļļa,
  • nedaudz ūdens.

Gatavošanas metode:

  1. Sēnes vajadzētu mizot un sagriezt mazos gabaliņos. Nomizotus sīpolus sakapājiet.
  2. Pannā jums jāuzsilda augu eļļa, kurā sēnes tiek ceptas 10 minūtes. Tad pievienojiet tur sīpolu un vēl 10 minūtes, lai tos kopā apceptu. Un viegli sāli.
  3. Nomizotus kartupeļus vajadzētu vārīt, līdz puse tiek pagatavota sālītā ūdenī.
  4. Māla traukos ielieciet lielos gabaliņos sagrieztus kartupeļus, pēc tam sēņu kārtu, slāni plāni sagrieztus tomātus, pēc tam pāris ēdamkarotes skāba krējuma, atkal ielieciet kartupeļus un pārlejiet pāri skābo krējumu.
  5. Katrā katlā jums jāielej 2 ēdamkarotes ūdens, aizveriet tos ar vākiem un ielieciet cepeškrāsnī. Līdz pilnīgai vārīšanai trauku podos ar sēnēm, kartupeļiem, tomātiem un sīpoliem cep 30–40 minūtes.

Ceptas sēnes ar kartupeļiem un tomātiem

Sastāvdaļas

  • 2 tomāti;
  • 3 kartupeļi;
  • 2 ķiploka daiviņas;
  • šķipsniņu piparu un sāls;
  • 100 g sēņu;
  • 60 ml augu eļļas.

Gatavošanas metode:

  1. Lai pagatavotu ceptus kartupeļus ar sēnēm un tomātiem, nomizo ķiplokus un smalki sakapā ar nazi.
  2. Sildiet eļļu pannā un ielieciet tajā ķiplokus. Cepiet to uz lēnas uguns, nedaudz, pārliecinoties, ka tas nedeg.
  3. Nomazgājiet tomātus ar papīra dvieli un sagrieziet šķēlēs.
  4. Mēs tīrām, mazgājam un žāvējam sēnes. Sagrieziet pietiekami biezās šķēlēs.
  5. Mēs nosūtīt tomātus un sēnes uz pannas ar ķiplokiem. Sāli, piparus, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un cep, līdz sēnes ir pagatavotas.
  6. Pievieno kartupeļus, sagriež nelielās šķēlēs un vēlams kubiņos. Visu samaisa un apcep.

Ceps ar tomātiem un kartupeļiem

Sastāvdaļas

  • mārciņa ceps;
  • 75 g rīvēta siera;
  • 4 kartupeļi;
  • 3 tomāti;
  • pipari, sāls un pētersīļi;
  • 70 ml augu eļļas;
  • rīvmaize - 6 g;
  • 150 g sīpolu;
  • 25 g ķiploku.

Gatavošanas metode:

  1. Atdaliet cepures no kājām. Izgrieziet mīkstumu no vāciņu vidus. Karbonāde to ar kājām.
  2. Katliņā sildiet eļļu un ielieciet sasmalcinātas sēnes. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to ar spalvām. Pievienojiet sēnēm. Nomazgājiet kartupeļus, mizu, sagrieziet mazos kubiņos un pievienojiet sēnēm. Šeit pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Samaisiet, sāli un sezonu ar rīvmaizi un pipariem.
  3. Atsevišķi apcep sēņu cepurītes. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet un sagrieziet aprindās.
  4. Piepildiet cepures ar sīpolu-sēņu un kartupeļu maltu. Ielieciet tomātu krūzes cepšanas pannā, uz tām ielieciet pildītas cepures. Apkaisa ar rīvētu sieru. Nosūtiet uz cepeškrāsni. Uz kartupeļa, kas cepts ar sēnēm un tomātiem, virspusē vajadzētu parādīties garšīgai siera garozai.

Sēņu zupa ar tomātiem

Sastāvdaļas

  • sēņu buljons;
  • Tomātu
  • trīs kartupeļi;
  • zaļumi un liess sviests;
  • vermicelli - nedaudz;
  • sāls, garšvielas un melnie pipari;
  • puse sīpolu galvas;
  • jebkuras sēnes;
  • burkāni.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs notīra kartupeli, sagriež to lielu, ielieciet to pannā, ielej ūdeni un gatavo līdz mīkstam.
  2. Mēs notīra burkānus un sīpolus, mazgā tos un sasmalcina mazos gabaliņos. Mēs mazgājam sēnes, nosusina tās ar sīkām šķēlītēm. Pannā uzkarsē eļļu, izklāj sasmalcinātus dārzeņus un sēnes un cep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet smalki sagrieztu tomātu un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Sāli un apkaisa ar garšvielām un pipariem.
  3. Ielejiet sauju vermicelli pannā ar gataviem kartupeļiem, pievienojiet mazuļiem un sasmalcinātiem zaļumiem, samaisiet, pagaidiet, līdz zupa vārās, un izslēdziet uguni. Uzstāj, zupa zem vāka 20 minūtes. Pasniedziet ar grauzdētu brūno maizi, izklājiet ar ķiploku sviestu.

Frī kartupeļi ar sēnēm un tomātiem

Lai pagatavotu ceptus kartupeļus ar sēnēm un tomātiem, ņemiet:

  • 8 kartupeļi;
  • 2 tomāti:
  • 300 grami sēņu;
  • 1-2 sīpoli;
  • 250 grami majonēzes;
  • 300 grami siera;
  • pipari un sāls;
  • 30 grami eļļas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Lai kartupeļus vārītu franču valodā ar sēnēm un tomātiem, krāsns jāuzkarsē līdz 180 grādiem.
  2. Sēnes sagriež šķēlēs, apcep 5 minūtes pannā. Mēs uzliekam lielu uguni, lai tie būtu brūni.
  3. Nomizojiet sīpolus un kartupeļus.Sasmalciniet dārzeņus. Sīpoli pusgredzenos, sakņu kultūras ar plāksnēm, kas nav biezākas par 3 mm. Tomātus labāk sagriezt apaļos.
  4. Mēs izklājam pusi kartupeļus ietaukotā formā, pēc tam tomātus, sīpolus, sēnes un atkal kartupeļus. Katru slāni sāliet, apkaisa ar pipariem.
  5. Eļļojiet augšpusi ar majonēzi, apkaisa ar sieru.
  6. Mēs sūtīt frī kartupeļus ar ceptām sēnēm un tomātiem. Laiks no 40 līdz 60 minūtēm ir atkarīgs no slāņu biezuma un gabalu lieluma.

Cepeškrāsnī cepeškrāsnī cepti frī kartupeļi ar sēnēm, tomātiem un sieru

Lai pagatavotu kartupeļus ar sēnēm, tomātiem un sieru, jums būs nepieciešams:

  • 400 grami sēņu;
  • 700 grami kartupeļu;
  • 4 tomāti;
  • 150 grami majonēzes;
  • 2 sīpoli;
  • garšvielas
  • 200 grami siera.

Ēdienu gatavošana:

  1. Mēs sagriež sēnes ar plāksnēm, viegli apcep pannā. 2. Sagrieziet kartupeļus šķēlēs, ielieciet uz cepešpannas, apkaisa ar garšvielām.
  2. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, apkaisa kartupeļus.
  3. Virsū lieciet ceptas sēnes.
  4. Mēs sagriež tomātus kārtīgos 3 milimetru apļos. Mēs izklājam vienā slānī virs sēnēm.
  5. Ielejiet dārzeņus virsū ar majonēzi. Jūs varat tam pievienot nedaudz ķiploku.
  6. Mēs visu piepildām ar sieru un cepam kartupeļus ar sēnēm un tomātiem cepeškrāsnī 180 grādos, līdz tie ir pilnībā pagatavoti un parādās garšīga garoza.

Kaseles recepte ar kartupeļiem, sēnēm un tomātiem

  • 4-5 lieli kartupeļi;
  • 500-700 g vistas (jūs varat izmantot citu gaļu, ja to iepriekš marinējat);
  • 400 g svaigu šampinjonu;
  • 5 ēdamkarotes majonēzes;
  • 3-4 tomāti;
  • 200 g cietā siera;
  • iecienītākās garšvielas, sāls un pipari.
  1. Sagrieziet fileju lielās šķēlēs, pievienojiet piparus un sāli, apkaisa ar lielu daudzumu garšvielu (šajā gadījumā tika izmantots itāļu garšaugu, karija un Kaukāza piedevu “sprādzienbīstams maisījums”). Pabeidziet kompozīciju ar majonēzi un pēc skaidras sirdsapziņas pārmetiet kartupeļus.
  2. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež apmēram 0,7 cm biezos apļos. Neliela nianse: ja jūs izmantojat dažādu veidu kartupeļus, kas ilgi vārās, vāra to pannā 5-7 minūtes.
  3. Sēnes nedrīkst sagriezt pārāk smalki, lai sēņu garša būtu labi jūtama. Ja sēnes ir mazas, sagrieziet tās ceturtdaļās, ja lielas - astoņās daļās.
  4. Mēs sagriež tomātus un apkaisa tos ar garšvielām.
  5. Trīs sieri uz rīves.
  6. Un tagad mēs sākam veidošanas procesu. Cepšanas trauka dibenu viegli ieeļļojiet ar augu eļļu un ielieciet nedaudz vārītu (vai neapstrādātu) kartupeli.
  7. Ielieciet gaļu uz bieza kartupeļu slāņa.
  8. Gaļas slāni pārklāj ar sēnēm. Neaizmirstiet sālīt tos pārtikas produktus, kuriem tas nepieciešams.
  9. Cieši sakrauj tomātus, neatstājot spraugas. Viņi padarīs trauku sulīgāku un piešķirs nelielu skābumu.
  10. Pēdējais slānis ir rīvēts siers.
  11. Gaļas cepšanai ar kartupeļiem optimālā temperatūra ir 180-200 grādi. Ielieciet savus traukus cepeškrāsnī un dariet kaut ko nākamo pusstundu vai četrdesmit minūtes, lai izvairītos no kārdinājuma katru minūti atvērt durvis un pārbaudīt saturu. Aptuveni tik daudz laika būs nepieciešams, lai jūsu cepetis, kas cepts zem siera, tiktu pagatavots.
  12. Nesteidzieties sagriezt porcijās un pasniegt trauku, kas tikko izvilkts no krāsns. Ļaujiet sulai, kas izdalīta no sēnēm un tomātiem, rūpīgi mērcēt kartupeļus ar gaļu. Pēc ceturtdaļas stundas jūs varat pasniegt kastroli ar kartupeļiem, sēnēm un tomātiem uz galda.

Baltas sautētas sēnes ar kartupeļiem un tomātiem

  • Cepi, aptuveni 500 grami;
  • Kartupelis - 4 vidēja lieluma bumbuļi;
  • Tomāti - 2 gab.;
  • Sīpolu rāceņi - 2 lielas galvas;
  • Ghee - 2 ēdamkarotes;
  • Skābais krējums - apmēram puse glāzes;
  • Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;

Citas sastāvdaļas: garšaugi, sāls, pipari, ķiploki - pēc jūsu vēlmēm.

Ēdienu gatavošana:

Kārtojiet svaigas sēnes, noskalojiet, sagrieziet šķēlēs un ielejiet verdošā sālītā ūdenī. Pēc apmēram 5 minūtēm sēnes izmet caurdurī, kur ielej aukstu ūdeni.

Katliņā vai kastrolī uzkarsē sviestu vai ghee, ielieciet sēnes, viegli sāli un piparus.Sagrieziet sīpolus gredzenos un pievienojiet sēnēm. Sautē sēnes ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Ja nepieciešams, laiku pa laikam jūs varat pievienot ūdeni ēdamkarotei, kurā sēnes tika vārītas.

Kartupeļus nomazgājiet un mizojiet jebkādā jums pazīstamā veidā un viegli apcepiet uz lielas uguns augu eļļā. Pārlieciet pusfabrikātus uz sēnēm, pievienojiet dilles, lauru lapu un, ja nepieciešams, sāli un piparus.

Lai pagatavotu sautētas sēnes ar tomātiem un kartupeļiem, skābo krējumu vajadzētu atšķaidīt ar sēņu buljonu, sāli, pipariem un pārliet šo mērci katliņā vai kastrolī, kur tiek gatavots mūsu ēdiens.

Tad pārklājiet stewpan ar vāku un ielieciet sautējumu.

Pasniedzot ar kartupeļiem un tomātiem sautētas sēnes, ielejiet mērci, kurā tās tika sautētas, ja vien, protams, viss šķidrums ir iztvaikojis, tas arī var būt. Tad apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem.

Komentāri:
Pievienojiet komentāru:

Jūsu e-pasts netiks publicēts. Obligāti aizpildāmie lauki ir atzīmēti *

Ēdamās sēnes

Trauki

Uzziņu grāmata