Receptes ar kartupeļiem, sēnēm un dārzeņiem
Saturs
Vārīti un cepti kartupeļi ar sēnēm un dārzeņiem
Jaunie kartupeļi ar austeru sēnēm un pikantiem zaļumiem
- Jaunie kartupeļi - 600 g
- Lokus - 1 ķekars
- Austersēnes - 300 g
- Šimiji sēnes - 100 g
- Olīveļļa - 150 ml
- Timiāns - 1-2 zari
- Rozmarīns - 1-2 zariņi
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
- Dilles - 1 ķekars
- Sāls, pipari
Rūpīgi nomazgājiet jaunos kartupeļus, vāriet līdz maigai, sagriež uz pusēm.
Noskalojiet zaļos sīpolus. Sēnes nomizo, patvaļīgi sakapā.
Apcep kartupeļus, sēnes, zaļos sīpolus (ne šķēlēs) ar timiānu, rozmarīnu un ķiploku porcijā olīveļļas, sezonu ar sāli, pipariem.
Pasniedziet uz galda trauku ar vārītiem kartupeļiem ar sēnēm un dārzeņiem, laistot ar olīveļļu un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Gailenes ar kartupeļu biezeni, trifeļu eļļu un sīpolu kartupeļiem
- Svaigas gailenes - 250 g
- Olīveļļa - 30 ml
- Sīpoli - 100 g
- Timiāns - 2-3 zari
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Konjaks - 70 ml
- Sēņu buljons - 100 ml
- Krējums 33% - 300 g
- Trifeļu eļļa - 20 ml
- Sāls, pipari
Kartupeļu biezenim:
- Sviests - 100 g
- Krējums - 150 ml
- Kartupelis - 800 g
- Grauzdēti lazdu rieksti - 100 g
- Sāls
Sīpolu kartupeļiem:
- Sīpoli - 300 g
- Augu eļļa - 1 L
- Milti - 200 g
- Sāls
Nomizojiet gailenes, apcepiet tās olīveļļā ar smalki sagrieztiem sīpoliem, timiānu un ķiploku. Ielejiet konjaku, vistas gaļu un krējumu, iztērējiet mērci par trešdaļu. Sāls, pipari pēc garšas.
Pagatavojiet kartupeļu biezeni. Kartupeļus nomizo un vāra līdz vārīšanai, mīca, sajauc ar krējumu un sviestu, saputo ar putukrējumu līdz gaisa biezeni. Sāli un pievienojiet smalki sagrieztus grauzdētus lazdu riekstus.
Gatavojiet sīpolu kartupeļus. Sīpolus nomizo, sagriež ļoti plānos gredzenos. Lai noņemtu lieko mitrumu, ielieciet sīpolu uz papīra dvieļa un samitriniet. Pēc tam apkaisa ar lielu daudzumu miltu un apcep karstā eļļā ar karoti ar šķēlīti līdz zeltaini brūnai. Gatavs sāls kartupeļiem.
Uz šķīvja ielieciet karstu kartupeļu biezeni un gailenes, dekorējiet ar kartupeļiem. Pasniedzot, ielej trifeļu eļļu.
Sēnes ar tomātiem un kartupeļiem
4 porcijas:
- 800 g svaigu sēņu
- 100 g margarīna
- 60 g sīpolu,
- 400 g kartupeļu
- 400 g tomātu
- 60 g cietā siera
- 10 g pētersīļu,
- garšvielas pēc garšas.
Lai pagatavotu sautētus kartupeļus ar sēnēm un dārzeņiem, svaigas sēnes tiek applaucētas, sagrieztas šķēlēs un apceptas ar sīpoliem. Tad pievienojiet sagrieztus kartupeļus, tomātus un sautējiet, līdz vārīti. Pirms pasniegšanas trauku ar ceptiem kartupeļiem ar sēnēm un dārzeņiem pārkaisa ar rīvētu sieru un pētersīļiem.
Dārzeņu sautējumu receptes ar sēnēm un kartupeļiem
Sēņu sautējums "Magic"
Tas ir nepieciešams: 1 kg porcini sēnes,
- 5 kartupeļi,
- 3 sīpoli,
- 3 tomāti
- 3 ēd.k. laugu eļļa
- 1 tējk milti
- pipari
- sāls
- pētersīļi.
Gatavošanas veids. Sēnes nomizo, kājas atdala no vāciņiem un sagriež. Smalki sagrieziet sīpolu, viegli apcepiet eļļā un sajauciet ar sēnēm. Uzglabājiet visu uz uguns, līdz mitrums no sēnēm iztvaiko. Pievienojiet kartupeļus, sagrieztus plānās šķēlēs.
Tomātus un sēklas nomizo, sagriež šķēlēs un liek kartupeļos ar sēnēm. Pievienojiet miltus, sāli un dažus zaļumus. Sautējiet dārzeņu sautējumu ar sēnēm un kartupeļiem uz lēnas uguns līdz vārīšanai.
Sēņu sautējums
4 porcijas:
- 250 g sēņu,
- 2-3 gab. vidēja lieluma kartupeļi,
- 3 ēd.k. ēdamkarotes rīsu
- 2 ēd.k. karotes zirņu
- 2-3 gab. zaļie sīpoli
- 1 ēd.k. tējkaroti tomātu biezeņa (vai 2 lieli tomāti),
- ½ ķekars pētersīļu,
- 30 g sviesta,
garšvielas:
- malti melnie pipari,
- sāls pēc garšas.
Sēnes un sīpolus, sagrieztus lielās šķēlēs, sautē eļļā 10 minūtes. Sāli, ielej ¾ tases verdoša ūdens ar atšķaidītu tomātu biezeni (vai sasmalcinātiem tomātiem) un uzvāra. Kartupeļus pievieno kubiņos un pēc 5 minūtēm. - rīsi un zirņi. Stāviet uz lēnas uguns 20 minūtes. Kartupeļus, kas sautēti ar sēnēm un dārzeņiem, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un pipariem.
Sēņu sautējums ar dārzeņiem
- Olīveļļa - 40 ml
- Šampinjoni - 100 g
- Austeres sēnes - 100 g
- Ceps - 100 g
- Kartupelis - 200 g
- Selerijas kātiņi - 100 g
- Saldie zirņi - 60 g
- Ķiploki - 1 krustnagliņa
- Timiāns - 2 zari
- Ķiršu tomāti - 120 g
- Sāls, pipari
Olīveļļā apcep visas sēnes, sagriež lielos kubiņos.
Pievienojiet kartupeļus, sagrieztus mazās šķēlēs, apcepiet ar sēnēm.
Pievienojiet sagrieztu seleriju un zirņus, apcepiet 2-3 minūtes.
Pievienojiet ķiplokus un timiānu, apcepiet 3-5 minūtes.
Pievienojiet ķiršu tomātus, sagrieztus 4 daļās, apcepiet vēl 2 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas.
Ielieciet sautējumu uz plāksnēm un pasniedziet.
Cepeškrāsnī cepti kartupeļi ar sēnēm un dārzeņiem
Kartupeļu kastrolis ar sēnēm
- Kartupelis - 1 kg
- Sviests - 50 g
- Krējums 33% - 200 g
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Gouda siers - 150 g
- Ceps - 200 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Olīveļļa - 100 ml
- Timiāns - 1-2 zari
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Sāls, pipari
Lai pagatavotu kartupeļus ar sēnēm un dārzeņiem cepeškrāsnī, kartupeļus nepieciešams mizot, vārīt līdz maigai un biezeni. Izkausētu sviestu uzsilda krēmā, pievieno kartupeļiem un saputo ar putukrējumu, lai izveidotu kartupeļu biezeni, uzkarsē ar sāli.
Smalki sagrieziet pētersīļus. Sarīvē sieru.
Nomizotās porcini sēnes un sīpolus sagriež mazos kubiņos, apcep olīveļļā, pievienojot timiānu un ķiplokus. Sāls un pipari pēc garšas.
Sajauciet pusi porcijas siera, sēnes, sīpolus un sasmalcinātus pētersīļus ar kartupeļu biezeni un ielieciet cepšanas traukā. Apkaisa ar atlikušo sieru un cep 180 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
Kartupeļu un sezonālo sēņu kastrolis
- Kartupelis - 500 g
- Piens - 200 ml
- Sviests - 70 g
- Olas - 4 gab.
- Svaigas (sezonas) sēnes - 300 g
- Sīpoli - 100 g
- Pētersīļi - 2-3 zari
- Siers - 50 g
- Augu eļļa - 70 ml
- Sāls, pipari
No vārītiem līdz gataviem kartupeļiem, pienu un sviestu, biezeni, sāli un pipariem pēc garšas. Kad tas ir atdzisis, sakul olās un labi samaisa.
Sēnes nomizo, noskalo, nejauši sasmalcina un apcep olīveļļā, pievienojot sasmalcinātas sīpolu spalvas, līdz zeltaini brūnas, pēc garšas sālītas.
Ielieciet kartupeļu biezeni cepšanas traukā ar 2 cm biezu, gatavu sēņu slāni, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, virsū ielieciet to pašu kartupeļu biezeni. Apkaisa ar rīvētu sieru.
Ielieciet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 180 ° C, 10-15 minūtes.
Gatavs kartupeļu ēdiens, kas cepts ar sēnēm dārzeņiem, ļauj nedaudz atdzist, sagriež porcijās un pasniedz.
Cepts kartupelis ar morel mērci
- Žāvētas morles - 50 g
- Augu eļļa - 30 ml
- Konjaks - 40 ml
- Krējums - 300 g
- Kartupelis - 4 gab.
- Sviests - 50 g
- Violets baziliks - 1-2 zariņi
- Estragons - 1-2 zari
- Ūdenskress - 20 g
- Sāls, pipari
Pagatavo mērci.Mērci pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj tai brūvēt 2 stundas, tad sagriež lokos, apcep augu eļļā, ielej konjaku un iztvaicē. Ielejiet nedaudz ūdens un krējumu, vāriet 3-5 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas.
Nomazgājiet kartupeļus, iesaiņojiet folijā un lieciet cepties 160 ° C temperatūrā 30–40 minūtes.
Lai iegūtu gatavus kartupeļus, pārgrieziet uz pusēm, ielieciet sviestu iekšā, ielieciet šķīvjos ar morel mērci. Kartupeļu virspusē gulēja pikantu zaļumu pušķi.
Kartupeļu recepte ar sēnēm, dārzeņiem un liellopu gaļu katlā
- 550 g liellopu gaļas,
- 2-3 puravu kāti,
- 250 g burkānu
- 2 jauni cukini,
- 125 g tauku,
- 150 g selerijas
- 400 g mizotu sēņu,
- 2 tases kartupeļu biezeni,
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta vai margarīna, tauku,
- 2 ēd.k. karotes rīvmaizes,
- sāls
- pipari.
1. Sagatavota gaļa un dārzeņi (izņemot cukīni) labi izlaidiet caur gaļas mašīnā, sāli un pipariem.
2. Nomazgājiet cukini, mizu, sagrieziet kubiņos.
3. Sēnes rūpīgi izskalojiet aukstā ūdenī un sasmalciniet.
4. Vispirms ielieciet kartupeļu biezeni ietaukotā katlā, tad gaļas un dārzeņu masu, pēc tam cukini gabaliņus, virsū speķa un sēņu gabaliņus, apkaisa ar rīvmaizi. Uz virsmas izklājiet eļļas gabaliņus.
5. Ielieciet podu cepeškrāsnīneaizverot vāku. Sautējiet kartupeļus ar sēnēm un dārzeņiem katlā, līdz vārīti uz vidējas uguns.
