Cepts ar gaļu un sēnēm: mājās gatavotas receptes
Saturs
Kā pagatavot cepešus podos ar gaļu un sēnēm
Cepiet ar sālītām sēnēm un skābo krējumu
Sastāvdaļas
- 800 g liellopa mīkstuma,
- 500 g sālītu šampinjonu,
- 100 ml skāba krējuma
- 2 sīpoli,
- 100 g zaļo sīpolu,
- 80 g geju,
- lauru lapa
- malti melnie pipari
- sāls pēc garšas.
Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, sarīvējiet ar sāli, pipariem un apcepiet eļļā. Sagrieziet sīpolus mazos kubiņos. Ielieciet gaļu ieeļļotos porcionālos māla traukos, virsū izklājiet sīpolu un lauru lapas. Izspiediet sēnes, sagriež šķēlēs un ielieciet māla traukos. Sasmalciniet zaļos sīpolus un ielieciet virsū sēnēm, ielejiet nedaudz karsta ūdens, lai šķidrums tik tikko pārklātu saturu. Garšojiet trauku ar sāli un pipariem un ielejiet skābo krējumu. Sautē zem vāka cepeškrāsnī 1,5–2 stundas 180 ° C temperatūrā. Pasniedziet cepeti ar gaļu un sēnēm podos, atsevišķi pasniedziet marinētos dārzeņus.
Vistas cepetis
Sastāvdaļas
- 1 vistas liemenis, kas sver 1 kg.,
- 4 sīpoli,
- 50 g rozīņu
- 0,5 tases valrieksti,
- 50 g sēņu
- 120 ml augu eļļas,
- sāls
- zaļumi dekorēšanai.
Par mērci:
- 1 ēd.k. l milti
- 350 ml skāba krējuma
- 25 g sviesta.
Nomazgājiet vistas liemeni, sasmalciniet 8 daļās, sāli un cepiet, līdz puse ir pagatavota. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Sēnes nomizo, nomazgā, sasmalcina un apcep. Apcep riekstus, nomizo un sasmalcina. Mazgāt un nosusināt rozīnes. Ielieciet vistu sadalītos māla traukos, pa 2 gabaliņiem uz porciju, pievienojiet rozīnes, sēnes, sīpolus un riekstus, ielejiet skābā krējuma mērci. Ielieciet podi cepeškrāsnī un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pasniedziet pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Cepta mērcei ar gaļu un sēnēm, kas pagatavota cepeškrāsnī, jums katliņā jāizkausē un jāuzkarsē eļļa, pievieno izsijātus miltus un viegli apmaisot, maisot, līdz parādās grauzdēta riekstkoka smarža. Nepārtraukti maisot, samaisiet miltus, atšķaidiet ar uzkarsētu skābo krējumu.
Sēņu cepetis
Sastāvdaļas
- 1 kg liellopa gaļas
- 500 g šampinjoni,
- 2 kg kartupeļu
- 2 burkāni
- 2 sīpoli,
- 1 sarkanais paprika
- 500 ml sēņu buljona,
- 250 ml skāba krējuma
- 50 g cūkgaļas tauku
- 6 ēd.k. l augu eļļa
- pipari, sāls pēc garšas.
Burkānus sagriež sloksnēs, sīpolus - pusgredzenos. Sasmalcinātu gatavu liellopa gaļu, apkaisa ar sāli, pipariem, apcep, liek katliņā un vāra uz lēnas uguns līdz burkāniem un sīpoliem sautē, pievieno sasmalcinātus papriku, samaisa. Vāra sēnes, sasmalcina un apcep ar sīpoliem. Sasmalciniet un apcepiet kartupeļus. Sadalītos māla traukos ielieciet kartupeļus, gaļu, sēnes ar sīpoliem, ielejiet skābo krējumu, sēņu buljonu un cepiet cepeškrāsnī.
Mājas ceptas receptes ar gaļu, kartupeļiem un sēnēm
Mājas cepetis ar gaļu un sēnēm
- Gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa) 500 g
- Sēnes 350-400 g
- Kartupelis 1 kg
- Sīpoli 1 gab.
- Zaļumi 20 g
- Skābais krējums 200 ml.
- Žāvētas plūmes vai žāvēti āboli 5-15 gab.
- Augu eļļa 3-4 ēd.k. l
- Sāls 1 tējk.
- Malti melnie pipari 3 šķipsniņas
- Lauru lapa 2-3 gab.
- Garšvielas pēc garšas
Sagrieziet cūkgaļu vai citu gaļu lielos gabalos.
Uzkarsētā kastrolī un uzkarsētā eļļā uz lielas uguns apcep gaļu. Apcep gaļu līdz zeltaini brūnai un cik ātri vien iespējams. Gaļu vislabāk izklāj vienā kārtā un apcep no visām pusēm. Ja jūs ievietojat gaļu 2 vai vairāk slāņos, gaļa tiks sautēta un zaudēs daudz sulas.
Apcep gaļu līdz zeltaini brūnai un pievieno sasmalcinātu sīpolu.
Apcep sīpolu tikai pāris minūtēs, pievieno žāvētas plūmes vai žāvētus ābolus un cep vēl 30 sekundes.
Ielieciet gaļu katliņā vai pannā un pievienojiet skābo krējumu. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, maisot 2-3 minūtes.
Pievienojiet verdošu ūdeni tā, lai tas pārklātu gaļu 1-2 pirkstus. Ar verdošu ūdeni ir arī labāk izskalot pannu, kurā tika cepta gaļa, un pievienojiet iegūto maisījumu gaļai. Visu novāra līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 1–1,5 stundas, gaļai jābūt brīvi pārklājai.
Sēnes mizojiet, sagrieziet un vāriet (sākotnējā termiskā apstrāde būs atšķirīga atkarībā no sēņu veida), sēnes un austeru sēnes (gliemenes) nav nepieciešams vārīt. Nedaudz atkausē sasaldētās sēnes.
Apcep sēnes uzkarsētā kastrolī ar iepriekš uzkarsētu augu eļļu.
Apcep sēnes līdz gaiši brūnai.
Kartupeļus nomizo un, ja lieli kartupeļi, to sagriež gabaliņos. Apcepiet kartupeļus sakarsētā kastrolī ar augu eļļu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
Apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
Sautējumam pievienojiet ceptas sēnes.
Sēnēm pievienojiet ceptus kartupeļus. Uzpildiet karstu, vēlams verdošu, ūdeni, lai tas ar vienu pirkstu pārklātu kartupeļus. Pievienojiet sāli, lauru lapu un piparu graudiņus.
Sautējiet kartupeļus zem vāka pār zemu siltumu, līdz vārīti. Beigās pievieno zaļumus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.
Mājas ceptu gaļu ar gaļu un sēnēm vislabāk pasniedz ar pārkaisa ar svaigiem garšaugiem.
Mājas stila cepetis
- Liellopu gaļa - 300 g
- kartupeļi - 5 gab.
- sīpols - 1 gab.,
- sēnes - 200 g
- burkāni - 1 gab.,
- pētersīļu sakne - 1 gab.,
- ķiploki - 2 krustnagliņas,
- sviests - 60 g,
- skābs krējums - 30 ml,
- buljona vai ūdens - 100 ml,
- augu eļļa - 3 ēd.k. l.,
- sasmalcinātas pētersīļi un dilles - 2 ēd.k. l.,
- pipari, sāls pēc garšas.
Kartupeļus un burkānus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos un apcep eļļā. Sīpolus sagriež gredzenos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Sēnes sagriež ne pārāk smalki un apcep eļļā. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai. Gaļu, kartupeļus, sēnes, sīpolus, saknes ielieciet porcionālos māla traukos, sāli, apkaisa ar pipariem, ielejiet buljonā vai ūdenī un vāriet cepeškrāsnī 30 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas cepeti ielej ar gaļas, sēņu un kartupeļu skābo krējumu, apkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku, dillēm un pētersīļiem.
Ceptas receptes no gaļas un kaltētām sēnēm
Mājas cepetis ar kaltētām sēnēm
- Liellopa vai cūkgaļas fileja - 500 g,
- kartupeļi - 4 gab.,
- kaltētas sēnes - 150 g
- burkāni - 1 gab.,
- konservēti zaļie zirnīši - 4 ēd.k. l.,
- sīpoli - 2 gab.,
- gaļas buljons - 350 ml,
- ghee - 2 ēd.k. l.,
- augu eļļa - 2 ēd.k. l.,
- pētersīļi
- malti melnie pipari, sāls pēc garšas.
- Sagrieziet gaļu un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un burkānus, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Atsevišķi viegli apcep sīpolus.
- Sagrieziet sēnes un arī apcepiet pannā, atsevišķi no visām sastāvdaļām.
- Ievietojiet gaļu, burkānus, kartupeļus, sēnes, sīpolus, zirņu konservus porcionālos māla traukos, sāli un apkaisa ar pipariem.
- Ielejiet karstu buljonu un sautējiet cepeškrāsnī 40-50 minūtes.
- Pasniedziet cepeti ar kaltētām sēnēm un gaļu uz galda, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Jēra cepetis ar žāvētām sēnēm un žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
- 1 kg aitas bez kauliem
- 2 sīpoli
- Selerijas, dilles, pētersīļi
- 0,5 kg kartupeļu
- 10 gab žāvētas plūmes
- 100 g žāvētu sēņu
- 4 ķiploka daiviņas
- Sāls, piparu maisījums
- 2 tomāti vai tomāti savā sulā
- 1 citrona sula / granātābolu sula
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un apcepiet ar sīpolu augu eļļā apmēram 10 minūtes, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
- Lai pagatavotu cepeti ar sēnēm, pārnesiet gaļu uz katlu. Pievieno verdošu ūdeni, lai gaļa būtu pārklāta ar на, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet selerijas, dilles un pētersīļu saišķus, kas sasieti ar diegu, kā arī rupji sagrieztus kartupeļus, sēnes, žāvētas plūmes un ķiplokus. Sāli, pievienojiet melnos piparus. Pievienojiet tomātus, citronu vai granātābolu sulu.
- Liek cepeškrāsnī 20 ° C apmēram 40 minūtes, līdz gaļa ir gatava.
- Ceptu, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ar sēnēm un gaļu, apkaisa ar svaigiem garšaugiem. Izņemiet zaļos diegu saišķus.
Vistas cepetis
- 1 kg vistas liemeņa - 1 gab.,
- sīpoli - 4 gab.,
- rozīnes - 50 g
- valriekstu kodoli - 0,5 tases,
- žāvētas sēnes - 50 g,
- augu eļļa - 120 ml,
- sāls, zaļumi dekorēšanai.
Par mērci:
- milti - 1 ēd.k. l.,
- skābs krējums - 350 ml,
- sviests - 25 g.
Nomazgājiet vistas liemeni, sasmalciniet 8 daļās, sāli un cepiet, līdz puse ir pagatavota. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Sēnes nomizo, nomazgā, sasmalcina un apcep.
Apcep riekstus, nomizo un sasmalcina. Mazgāt un nosusināt rozīnes. Ielieciet vistu sadalītos māla traukos, pa 2 gabaliņiem uz porciju, pievienojiet rozīnes, sēnes, sīpolus un riekstus, ielejiet skābā krējuma mērci.
Ielieciet podi cepeškrāsnī un vāra uz lēnas uguns 20–25 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pasniedziet pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Mērcei cepeškrāsnī, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti ar gaļu un sēnēm, jums katliņā jāizkausē un jāuzkarsē eļļa, pievieno izsijātus miltus un viegli apcep, maisot, līdz parādās grauzdēta valrieksta smarža. Nepārtraukti maisot, samaisiet miltus, atšķaidiet ar uzkarsētu skābo krējumu.
Kā pagatavot ceptu gaļu ar sēnēm un kartupeļiem
Cepiet ar dārzeņiem
- Teļa gaļa - 800 g
- sīpoli - 3 gab.,
- burkāni - 1 gab.,
- kartupeļi - 2 gab.,
- sviests - 50 g,
- olīveļļa - 3 ēd.k. l.,
- gaļas buljons - 80 ml,
- porcini sēnes - 300 g
- piens - 400 ml,
- ķiploki - 2 krustnagliņas,
- cukurs - 0,5 tējk.,
- etiķis - 2 ēd.k. l.,
- rozmarīns - 2 zari,
- malti melnie pipari
- sāls pēc garšas.
Lai pagatavotu ceptu gaļu ar sēnēm un kartupeļiem, jums jāmazgā un mizoti dārzeņi. Gaļu sagrieziet lielos gabaliņos, sāli, apkaisa ar pipariem un apcep sviesta un olīveļļu maisījumā. Rupji sasmalciniet sēnes, sīpolus un ķiplokus, sarīvējiet burkānus un kartupeļus uz rupjas rīves. Cepietai pievienojiet sēnes un dārzeņus, sezonu ar etiķi un sāli, kārtīgi samaisiet un salieciet porcijās māla traukos. Ielejiet buljonu un pienu, virsū ielieciet rozmarīnu. Sautējiet gaļu cepeškrāsnī 150 ° C temperatūrā apmēram 2 stundas. Pasniedziet cepeti, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ar gaļu, kartupeļiem un sēnēm uz galda porciju podi, dekorējot trauku ar zaļumiem, atsevišķi pasniedziet tomātu mērci.
Sēņu cepetis
- Liellopu gaļa - 1 kg
- šampinjoni - 500 g,
- kartupeļi - 2 kg
- burkāni - 2 gab.,
- sīpoli - 2 gab.,
- sarkanie paprika - 1 gab.,
- sēņu buljons - 500 ml,
- skābs krējums - 250 ml,
- cūkgaļas tauki - 50 g
- augu eļļa - 6 ēd.k. l.,
- pipari, sāls pēc garšas.
Lai pagatavotu cepeti ar sēnēm un gaļu, burkānus nepieciešams sagriezt sloksnēs, sīpolus - pusgredzenos. Sasmalcinātu gatavu liellopa gaļu, apkaisa ar sāli, pipariem, apcep, liek katliņā un vāra uz lēnas uguns līdz burkāniem un sīpoliem sautē, pievieno sasmalcinātus papriku, samaisa. Vāra sēnes, sasmalcina un apcep ar sīpoliem. Sasmalciniet un apcepiet kartupeļus. Sadalītos māla traukos ielieciet kartupeļus, gaļu, sēnes ar sīpoliem, ielejiet skābo krējumu, sēņu buljonu un cepiet cepeškrāsnī.
Sēņu cepetis
Sastāvdaļas
- 250 g šampinjonu,
- 350 g cūkgaļas
- 2 sīpoli,
- 10 kartupeļi,
- 60 g sviesta
- 2 sēņu kubi
- 60 ml skāba krējuma
- pipari, sāls pēc garšas,
- zaļumi dekorēšanai.
Gaļu sagrieziet mazos kubiņos, apcepiet to sviestā. Nomazgājiet, sasmalciniet un apcepiet sēnes sviestā 10 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātu sīpolu, samaisa un sautē vēl 10 minūtes. Pievienojiet skābo krējumu un uzkarsējiet. Kartupeļus nomizojam un sagriežam šķēlītēs, saliekam uz pusēm porcijās ar māla traukiem. Virsū liek gaļu, pēc tam sēnes, pārklāj ar otro kartupeļu kārtu. Pievienojiet 500 ml ūdens, sasmalciniet buljona kubiņus un cepiet cepeškrāsnī 40-50 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi.
Cepta recepte ar sēnēm, gaļu un ingveru
- 400 g liellopa filejas,
- 200 g šampinjonu,
- 20 g rīvēta ingvera saknes
- 7–9 dilles un pētersīļu zari,
- 50–60 ml augu eļļas,
- 60–70 ml sojas mērces
Sildiet eļļu katliņā. Gaļu noskalo, sagriež plānās sloksnēs, cep, līdz viegli sasmalcina, liek citā bļodā. Pannā, kur tika cepta gaļa, ielieciet sasmalcinātas sēnes, apcepiet. Pievienojiet ceptu gaļu, rīvētu ingvera sakni, ielejiet sojas mērci, vāriet 4 minūtes. Apkaisiet gatavo cepeti ar zaļumiem. Kā sānu ēdienu var pasniegt vārītus rīsus vai sautētus dārzeņus.
