Džuljena ar gaļu un sēnēm: sirsnīgu ēdienu receptes

Daudzi cilvēki julienne ar gaļu un sēnēm uzskata par tīri restorāna ēdienu un pat nemēģina to gatavot mājās. Un tas ir pilnīgi veltīgi, jo ir daudz receptes šī gardā kulinārijas šedevra pagatavošanai, starp kurām katra mājsaimniece varēs atrast sev piemērotāko variantu.

Lai pagatavotu julienne ar gaļu un sēnēm saskaņā ar klasisko recepti, tiek izmantoti šampinjoni, un tam ir daudz iemeslu. Galvenais iemesls ir tas, ka viņi ļoti ātri gatavo ēdienu. Bet bez tam, šampinjoni ir arī ļoti noderīgi, jo tie satur daudz vitamīnu (B, PP, E, D grupas) un noderīgas organiskās skābes un minerālvielas, un, ņemot vērā tajos esošo fosfora daudzumu, tie var konkurēt ar jūras veltēm. Kā pareizi pagatavot julienne ar sēnēm un gaļu? Jums palīdzēs šīs receptes.

Krāsnī vārīta julienne ar gaļu un sēnēm

Julienne ar gaļu un sēnēm, kas pagatavota cepeškrāsnī, noteikti patiks visiem ģimenes locekļiem, un tās aromāts ilgi paliks atmiņā. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• vārīta vistas fileja;
• šampinjoni - 250-300 g;
• sīpoli - 1 galva;
• ciets nesaldināts siers - 100 g;
• krēms - 200-220 ml;
• kviešu milti - 2 ēd.k. karotes;
• augu eļļa - 50 ml;
• pipari, sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet fileju vidējos kubiņos. Sīpolu nomizo, sagriež plānos gredzenos. Noskalo sēnes zem tekoša ūdens caurdurī un sagriež šķēlēs;

2. Pannā sakarsē eļļu un apcep tajā sīpolus, līdz iegūst skaistu zeltaini dzeltenu krāsu;

3. Pievienojiet sēnēm sīpolu, sāli, pievienojiet piparus, garšvielas un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, lai iztvaikotu lieko šķidrumu;

4. Pievienojiet pannai gaļu, visu kārtīgi samaisa un sautē vēl 5 minūtes, lai gaļa absorbētu sīpolu un sēņu aromātu;

5. Atsevišķā pannā apcep miltus 3-5 minūšu laikā pēc tam pakāpeniski pievienojiet tam miltus, uzmanīgi berzējot visus izveidotos gabaliņus;

6. Pievienojiet iegūto mērci gaļai ar sēnēm un sīpoliem. Rūpīgi samaisiet un iegūto maisījumu ielieciet cepšanas traukos. Apkaisīt ar cieto sieru virsū un nosūtīt 20 minūtes cept cepeškrāsnī 180 grādos.

Ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu sasmalcinātas ļoti smalki. Krējumu var aizstāt ar zema tauku satura skābo krējumu.

Džuljenas recepte ar sēnēm, gaļu un kartupeļiem

Julienne ar sēnēm ir ieguvusi nepieredzētu popularitāti, tāpēc laika gaitā ir daudz receptes šim ēdienam, un tā sastāvam sāka pievienot citus produktus, un viens no tiem ir kartupeļi. Ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens ir julienne ar sēnēm, gaļu un kartupeļiem. Lai to sagatavotu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 450 g svaigu sēņu;
• 300 g vārītas vistas;
• 650 g kartupeļu;
• 150 g dzelteno sīpolu;
• 250 ml smagā krējuma;
• 100 ml pasterizēta piena;
• 250 g cieta siera;
• 50 g miltu;
• garšvielas, sāls.

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet sīpolu, smalki sasmalciniet un brūniniet labi sakarsētā saulespuķu eļļā;

2. Nomazgājiet sēnes, sasmalciniet plānās šķēlēs, pievienojiet sīpoliem, samaisiet, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes un ielej pienu;

3. Krējumu rūpīgi sajauc ar miltiem, saputo ar slotiņu, uzvāra un pievieno dārzeņiem;

4. Sasmalciniet gaļu, pievienojiet pannai, sajauciet visas sastāvdaļas un sautējiet uz lēnas uguns;

5. Nomizojiet kartupeļus, nomazgā, sagriež kubiņos, cep otrajā pannā līdz zeltaini brūnai.

Kad visas sastāvdaļas ir pusi pagatavotas, jūs varat sākt ievietot topošo julienne cepšanas traukā. Jums tie jāizkārto slāņos šādā secībā: cepti kartupeļi, tad dārzeņu masa, rīvēta siera kārta. Pēc tam jums ir nepieciešams nosūtīt trauku cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Pasniedziet karstu, kas piegriezts ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sirsnīgs julienne ar gaļu un sēnēm podos

Tiem, kam patīk sirsnīgāki ēdieni, julienne ar gaļu un sēnēm podos, kuros vistas vietā ir cūkgaļa, ir lielisks variants svētku galda rotāšanai. Lai to sagatavotu, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 600 g cūkgaļas (muguras);
• 400 g šampinjonu;
• 20 g sviesta;
• 30 g miltu;
• 50 ml piena;
• 50 ml skāba krējuma;
• 200 g cietā siera;
• sāls, garšvielas, pipari.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet krūzīti un vāriet, līdz puse ir pagatavota;

2. Nomizojiet sīpolu, smalki sasmalcina un sautē sakarsētā eļļā līdz caurspīdīgai;

3. Pievienojiet mazgātas un sasmalcinātas sēnes, maisot, samaisiet ar sīpoliem 7 minūtes;

4. Pēc tam, kad sēnes ir brūnas, pannā jāpievieno vārīta gaļa, kas sagriezta šķēlēs. Apcep 5-7 minūtes un tad liek podos.

Tagad jūs varat sākt gatavot mērci, šim nolūkam jums sviests jāizkausē pannā, tajā pastāvīgi maisot, pievieno miltus un apcep. Ir svarīgi, lai neveidotos kunkuļi, tāpēc jums ir nepieciešams ļoti rūpīgi sajaukt. Tālāk jums ir nepieciešams ielej pienu un vārīt mērci līdz sabiezējumam, beigās pievienojiet majonēzi un skābo krējumu. Gatava mērce, kas jums jāaizpilda podiņu saturā, apkaisa ar rīvētu sieru un 15 minūtes cep 180 grādos.

Želejas recepte ar gaļu, sēnēm, sieru un muskatriekstu

Neparastu ēdienu cienītājiem noteikti patiks recepte julienne pagatavošanai ar gaļu, sēnēm un sieru, kurā ir arī tādas sastāvdaļas kā citrons un muskatrieksts, kas šim kulinārijas šedevram piešķir izsmalcinātu garšu un aromātu. Lai to pagatavotu, jums ir jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• 300-400 vistas;
• 200–250 g svaigu šampinjonu;
• 150-200 g cietā siera;
• 350-400 ml piena;
• viens liels sīpols;
• 40 g sviesta;
• 20 g miltu;
• muskatrieksts pēc garšas, sāls.

Gatavošanas process ir līdzīgs iepriekšējā receptē aprakstītajam, ar vienīgo izņēmumu, ka kopā ar garšvielām sīpolā un sēnēs izspiež citrona sulu, bet mērcē kopā ar skābo krējumu pievieno muskatriekstu.

Kā ātri pagatavot julienne ar gaļu un sēnēm

Ļoti ātri un viegli pagatavot julienne ar sēnēm saskaņā ar zemāk esošo recepti. Šis ēdiens būs lieliska uzkoda gadījumā, ja viesi negaidīti ieradās vai vienkārši gribēja ēst kaut ko garšīgu. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 300 g šampinjonu;
• 250 g cieta siera;
• 150 ml skāba krējuma;
• 2 sīpoli;
• saulespuķu eļļa;
• miltus, sāli un piparus.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai;

2. Šampinjonus sagriež plānās šķēlēs, pievieno sīpolu, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes;

3. Pievienojiet skābo krējumu un tējkaroti miltu sabiezēt, vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes, pēc tam pievieno sāli un piparus.

Tagad sēnes ar sīpoliem jāpārnes uz cepšanas trauku, pārkaisa ar rīvētu sieru, ieliek cepeškrāsnī 8 minūtes. Pasniedziet karstu ar grauzdiņiem zem provencal garšaugiem un sasmalcinātiem pētersīļiem.