Griķi ar gaļu un sēnēm: garšīgu ēdienu receptes
Ikviens zina faktu, ka griķos ir liels daudzums brīvā dzelzs, kas nav toksisks, bet drīzāk piedalās skābekļa metabolisma procesā organismā. Dzelzs trūkums var izraisīt anēmiju un samaņas zudumu, tāpēc griķiem vajadzētu būt ikviena cilvēka uzturā. Tas nedaudz attiecas uz griķu, gaļas un sēņu gatavošanas priekšrocībām saskaņā ar dažādām receptēm. Tālāk ir septiņas daudzveidīgākās griķu ēdienu receptes.
Saturs
Griķi podos ar gaļu un žāvētām sēnēm
Pirmo visizsmalcinātāko recepti var uzskatīt par griķu vārīšanas metodi podos ar gaļu un kaltētām sēnēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 400 g;
- cepti griķi - 400 g;
- ūdens vai vistas gaļa - 400 ml;
- sīpoli un burkāni - 1 gab .;
- žāvētas sēnes - 250 g;
- sviests - 100 g;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Lai sāktu, žāvētas sēnes iemērciet verdošā ūdenī un ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes. Tālāk liellopa gaļu sagrieziet mazos kubiņos un ātri apcepiet līdz zeltaini brūnai, vienlaikus apcepot pievienojiet garšvielas. Ielieciet gaļu sagatavotos podos. Sasmalciniet sīpolus un burkānus ne pārāk smalki un viegli samaisiet pannā sviestā, pēc tam arī sadaliet podos.
Izžāvējiet filtrētās sēnes uz papīra dvieļa un vienmērīgi sadaliet uz gaļas un dārzeņiem, virsū ielejiet labību.
Pievērsiet uzmanību: 400 grami, tas ir apmēram 4 podi.
Pārklājiet ar buljonu (tam vajadzētu jau būt ar sāli un garšvielām, lai putra būtu pilnībā piesātināta), cieši aizveriet ar vākiem un ievietojiet cepeškrāsnī.
Pēc 45 minūtēm podiņos ielieciet 20 gramus eļļas un ļaujiet tai brūvēt vēl 15 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un pagaidiet 10 minūtes.
Griķi ar gaļu, sēnēm un puravu
Ļoti vienkārša un garšīga ēdiena sagatavošana 30 minūtēs ir diezgan reāla, šī ir griķu recepte ar gaļu, sēnēm, sēnēm un puravi.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- cūkgaļa, vēlams karbonāde vai kakls - 350 g;
- griķu putraimi - 150 g;
- puravi - 1 gab .;
- šampinjoni - 250 g;
- sāls, pipari, baziliks.
Ēdienu gatavošanai vajadzētu būt pannā, tāpēc jums iepriekš jāsagatavo divas pannas - viena maza sēņu grauzdēšanai, bet otra - vidēja vai dziļa, visam ēdienam ir nepieciešams vāks.
Sēnes mazgājiet, sagriež lielos gabaliņos un cep, līdz mitrums iztvaiko.
Gaļu sagrieziet kubiņos, ievietojiet katliņā un 5–5 minūtes tvaicējiet zem vāka, pēc tam atveriet, pievienojiet siltumu un cepiet, līdz puse ir pagatavota.
Sagrieziet puravu un pievienojiet gaļai, sautējiet kopā un pievienojiet sēnes.
Pēc 2-3 minūtēm šīm sastāvdaļām pievienojiet iepriekš mazgātus graudaugus, ielejiet buljonā, pievienojiet garšvielas un atstājiet zem vāka 10 minūtes zem vāka.
Tad atveriet vāku, samaisiet - ja griķi joprojām ir cieti, pievienojiet nedaudz vairāk šķidruma un aizveriet vēl 5-7 minūtes.
Izslēdziet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, kad tas ir aizvērts.
Recepte tiek uzskatīta par zemniecisku metodi griķu ātrai pagatavošanai, lai arī tai ir diezgan laba garša.
Griķi mērces “tirgotājos” ar gaļu un porcini sēnēm
Jūs varat pārsteigt savus mīļos un viesus ar izsmalcinātu griķu ēdienu, ko pagatavojuši tirgotāji, ar gaļu un porcini sēnēm.
Trauka sastāvdaļas:
- jēra gaļa - 250 g;
- griķu putraimi - 300 g;
- sāls, pipari, kurkuma;
- sarkanais paprika - 1 gab .;
- 1 burkāns un sīpols. (vidēja lieluma);
- ūdens 600 ml;
- porcini sēnes - 250 gr.
Iepriekš vārītas sēnes jāapcep pannā.
Rūpīgi izskalojiet gaļu, noņemiet liekās vēnas un plēves, sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet katliņā. Sīpolus, burkānus un papriku sagrieziet 1cm kubiņos, pēc 10–15 minūtēm pievienojiet gaļai un apcepiet uz vidējas uguns vēl 5-7 minūtes.
Trauku vislabāk ir pagatavot keramikas traukā cepeškrāsnī, bet jūs varat arī izmantot gāzi.
Ielieciet visas sastāvdaļas traukā vārīšanai, pievienojiet labību un ielejiet ūdeni, sāli un piparus. Ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem vai uz lēnas uguns vāriet uz atvērta uguns 20 minūtes, noteikti pārklājiet to.
Pēc laika atveriet vāku, pievienojiet sviestu, kurkumu un kārtīgi samaisiet. Atstājiet trauku vēl 10 minūtes.
Lai iegūtu pilnīgu gatavību, putrai vajadzētu absorbēt visu šķidrumu, tāpēc pēc 30 minūšu vārīšanas atstājiet trauku siltu vēl 15-20 minūtes infūzijai. Griķu mērce ar aitas gaļu un porcini sēnēm nav nepieciešama, jo ēdienam būs sava aromātiskā sula.
Zaļie griķi ar vistu un sēnēm lēnajā plītē
Zaļie griķi ar vistu un sēnēm, vārīti lēnā plītī, satur maksimāli daudz barības vielu un tai ir unikāla garša un aromāts.
Traukam, kura pamatā ir 2 porcijas, jums būs nepieciešams:
- zaļie (ne cepti) griķi - 200 g;
- ūdens 100 ml;
- jebkuras sēnes - 150 g;
- vistas gaļa (fileja) - 150 g;
- vidējs sīpols - 1 gab;
- sāls, kurkuma un pipari.
Nomazgājiet, notīriet sēnes, ja tās ir mežs – iepriekš uzvāra.
Pēc tam lēno plīti ieslēdziet cepšanas režīmā un apcepiet tās 3-4 minūtes. Sīpolus sagriež mazos kubiņos, pievieno sēnēm un apcep vēl 1-2 minūtes.
Tālāk izklājiet vistas gaļu, kas iepriekš sagriezta mazos kubiņos, un cep līdz programmas beigām, bet ne vairāk kā 15 minūtes.
Svarīgi: cepšanai labāk ir izmantot olīveļļu.
Jāizvēlas programma “griķi”, ja nē, tad “cepšana”, un jānosaka gatavošanas laiks - pusstunda.
Ielejiet graudaugu, iepriekš mazgātu ar aukstu ūdeni, ielejiet ūdeni, sāli un ielieciet visas garšvielas, samaisiet, aizveriet, ieslēdziet taimeri vārīšanai.
Pēc programmas beigām trauku jāatstāj sildīšanas režīmā 5-10 minūtes, pēc tam jūs varat to pasniegt pie galda.
Cepeškrāsnī mīksti griķi ar gaļu un sēnēm
Griķi ar jebkuru gaļu un cepeškrāsnī gatavotām porcini sēnēm vienmēr būs kraukšķīgi un garšīgi.
Trauku sastāvdaļas, kuru pamatā ir 3-4 porcijas:
- cepti griķi - 300 g;
- gaļa (cūkgaļa vai jēra gaļa) - 500 g;
- porcini sēnes vai tauriņi - 300 g;
- ūdens - 600 ml;
- vidēja lieluma sīpoli un burkāni - katrs 2 gab.
- garšvielas un sāls;
- pētersīļi dekorēšanai;
- saulespuķu eļļa - 30-50 ml;
- sviests - 100 g.
Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs, jums ir jāieslēdz cepeškrāsns 200 grādos.
Rupji sasmalciniet sīpolus un burkānus un gaļu vidēja lieluma gabaliņos.
Apcep gaļu 10-15 minūtes, tad pievieno dārzeņus, apcep kopā.
Apcep sēnes atsevišķi, līdz mitrums iztvaiko, vislabāk ir lietot porcini sēnes, tās putrai piešķirs nepārspējamu aromātu.
Ielieciet sastāvdaļas katla vai porcelāna pannā, virsū ielejiet putraimus, sāli, pievienojiet garšvielas un pārklājiet ar ūdeni.
Sūtiet uz uzkarsētu cepeškrāsni 30-35 minūtes, atkarībā no labības kodolu kvalitātes. Kad tie ir pilnībā sagatavoti, tiem vajadzētu pilnībā uzbriest.
Pēc laika atveriet vāku, ielieciet sviestu, atkal aizveriet un ļaujiet tam uzvārīties.
Šo ēdienu var izmantot kā galveno, pat uz svētku galda.
Griķu pilafs ar gaļu un gaileņu sēnēm
Austrumu virtuves faniem, kuriem jau ir apnicis pilafs, ieteicams gatavot pilafus, izmantojot griķu, gaļas un gaileņu sēnes.
Sastāvs 6 porcijām:
- griķi - 500 g;
- pustauku cūkgaļa - 500g;
- sīpols - 2 gab .;
- burkāni - 2 gab .;
- ķiploki - 2-3 vidējas krustnagliņas;
- gailenes - 200 g;
- garšvielas pilafam - 1 iepakojums;
- saulespuķu eļļa - 70-100 ml.
Ir nepieciešams gatavot katlā 3 litrus.
Pirmajā posmā visus komponentus sagriež kubiņos. Pirms sākat šķēlēšanu, graudaugus ielej ar aukstu ūdeni, un sēnes ar verdošu ūdeni, ja tiek izmantotas sausas gailenes.
Sagrieztus dārzeņus un gaļu 10-15 minūtes gatavo šādā secībā: ķiplokus 1 minūti (pēc tam izņem ārā), gaļu - 10 minūtes, pēc tam pievieno sīpolus un pēc 2 minūtēm burkānus.
Lietojot svaigas sēnes, tām jābūt termiski apstrādātām un arī ceptām.
Katlā līdz pašai apakšai ievieto 50 gramus sviesta, tad dārzeņu un gaļas sautējumu, pievieno sēnes.
Ielejiet graudaugu virsū un ielejiet ūdeni, pēc vārīšanas pārklājiet to ar vāku, samaziniet liesmu, lai trauks nedaudz sabojājas.
Vislabāk ir gatavot cepeškrāsnī, 200–230 grādu temperatūrā.
Pēc 30 minūtēm atveriet katlu, ielejiet garšvielas pie šķipsnas, kārtīgi samaisiet, pēc vajadzības pievienojiet sāli un ļaujiet vārīties vēl 20 minūtes.
Tālāk katls jāiesaiņo, lai uzturētu temperatūru 20-25 minūtes. Tas ļaus graudaugiem absorbēt visu atlikušo šķidrumu un kļūt drūmi un smaržīgi.
Svarīgi: Gatavošanas laikā maisa mazāk.
Griķu kotletes ar malto gaļu un sēnēm
Neparasta vārītu griķu lietošana. Lai pagatavotu griķu kotletes, jums jāņem:
- vārīta griķu biezputra - 400 g;
- malta cūkgaļa vai sajaukta - 300 g;
- ola - 2 gab .;
- šampinjonu sēnes - 250 g;
- sāls, pipari;
- milti - 100 g;
- sīpols - 1 gab.
Apcep smalki sagrieztas sēnes ar sīpoliem, līdz mitrums iztvaiko.
Ielejiet vārītus griķus maisīšanas traukā, pievienojiet gaļu un sēnes, garšvielas un labi samaisiet, ielieciet pa vienai olai un atkal samaisiet. Pēc tam izveidojiet mazas bumbiņas un izrullējiet miltos, veidojiet apaļas vai iegarenas kotletītes.
Ielieciet pīrādziņus uz tāfeles, kas pārklāts ar salvešu plēvi, un ielieciet saldētavā uz 1 stundu. Šāda sagatave ļauj vienmēr kaut ko ātri pagatavot.
Kotletes var vārīt uz lēnas uguns līdz vārīšanai, bet vislabāk tās gatavot cepeškrāsnī. Gatavošanas process prasīs ne vairāk kā 20 minūtes, ja saldētavā ir sagatave.
Ielieciet kotletes karstumizturīgā formā un pārklājiet ar mērci. Cepšanas laiks - 25 minūtes 250 grādu temperatūrā.
Lai mērce būtu griķiem ar gaļu un jebkurām sēnēm, ir ieteicams izmantot majonēzes un skābo krējumu kombināciju proporcijā viens pret vienu. Vai arī pagatavojiet tomātu mazuļus, kas arī būs diezgan garšīgs papildinājums griķu kotletes.
