Sēnes ar dārzeņiem: sautējumu un ceptu ēdienu receptes
Saturs
Sautēti dārzeņi ar sēnēm: sautējuma un gulaša receptes un fotogrāfijas
Šeit jūs uzzināsit, kā sautēt dārzeņus ar sēnēm.
Sēņu sautējums
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu šo ēdienu no sēnēm un dārzeņiem, jums būs nepieciešami 7-8 sālīti baravikas vai baravikas, 2 sīpoli vai ķekars zaļo sīpolu, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, pipari.
Ēdienu gatavošana:
Smalki sasmalciniet sālītas sēnes, pievienojiet sasmalcinātu zaļo vai sīpolu, nedaudz apceptu augu eļļā. Visu samaisa. Apkaisiet sautējumu, kas sagatavots pēc šīs receptes, no dārzeņiem ar sēnēm un pipariem.
Sēņu gulašs ar tomātiem
Sastāvdaļas
700 g sēņu, 1 ēd.k. milti, 3 sīpoli, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu, 1 paprika, 3 tomāti, 3 ēd.k. ēdamkarotes skāba krējuma, sāls, pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Nogrieziet pārstrādātās sēnes un apcepiet sviestā, pēc tam pievienojiet ceptiem sīpoliem, ceptiem miltiem, smalki sagrieztu papriku, sāli.
Tālāk, lai pagatavotu šo dārzeņu un sēņu ēdienu, visu ielieciet pannā, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Pievienojiet sagrieztus tomātus, mizotos un sautējiet vēl 10-15 minūtes un sautējuma beigās pievienojiet skābo krējumu un sasmalcinātas dilles.
Gailenes un Russula sautējums
Sastāvdaļas
Gailenes, russula, burkāni, rāceņi, sīpoli - visi vienādās daļās.
Ēdienu gatavošana:
Apcepiet sasmalcinātas sēnes eļļā, kubiņos sagrieztus burkānus ar rāceņiem, sasmalcinātus sīpolus - visu atsevišķi.
Salociet pannā ar plānām neapstrādātu kartupeļu krūzēm, ielejiet verdošu ūdeni, tomātu biezeni un sautējiet līdz vārīšanai.
Apkaisa ar dillēm, pievieno skābo krējumu un vēlreiz labi uzvāra.
Pasniedziet tvaicētus dārzeņus ar sēnēm pie galda siltā formā ar zaļajiem salātiem.
Lumberjack Stew
Sastāvdaļas
50 g cauruļveida sēņu (tās var aizstāt ar gailenēm vai citām sēnēm), 3-4 kartupeļus, 3 burkānus, 1 nelielu ziedkāpostu galviņu, zirņus, gaļas buljona kubu, 1 puravu, 100 ml piena, 100 g kausēta siera, tomātus, sāls, pipari, pētersīļi.
Ēdienu gatavošana:
Katliņā uzvāra 500 ml ūdens un izšķīdina tajā gaļas buljona kubu. Verdošā buljonā kartupeļus, burkānus un ziedkāpostu sagriež mazās šķēlēs. Ļaujiet dārzeņiem vārīties 5 minūtes, pēc tam pievienojiet zirņus un nedaudz tomātu pastas. Cieši pārklājiet pannu un lieciet dārzeņus gatavībā.
Uz taukiem sagrieztas sēnes un sīpolus ar brūniem gredzeniem un pievieno pienu. Krējuma sieru mazās šķēlītēs pievieno vārošam piena buljonam, pēc tam to sautē ar garšvielām.
Viegli maisot dārzeņus, pannā ielej piena buljonu. Rotā sēnes ar dārzeņiem, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, dekorē ar tomātu šķēlītēm, apkaisa ar pētersīļiem un pasniedz karstu.
Sēņu sautējums
Sastāvdaļas
1 kg sēņu, 2 sīpoli, 4 tomāti, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 tējkarote miltu, sāls, pipari, garšaugi.
Ēdienu gatavošana:
Sēnes nomizo, nolaužot kājas, lielās sēnes sagriež vairākās daļās. Sagrieztus sīpolus viegli apcep 1 ēd.k. tējkaroti eļļas, sajauciet ar sēnēm un turiet uz uguns, līdz viss mitrums no tām ir iztvaikojis. Pievienojiet miltus, tomātus (pēc mizas noņemšanas un sēklu izņemšanas), sāli, sasmalcinātus zaļumus. Turiet uz uguns zem vāka, līdz sautējums nodziest. Pasniedziet sautētus dārzeņus ar sēnēm saskaņā ar šo recepti ļoti karstu.
Sēņu gulašs
Sastāvdaļas
1 kg sēņu, 2 pākstis saldo sarkano piparu, 6 pākstis zaļo saldo piparu, 4 tomāti, 80 g speķa, 4 sīpoli, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Bekonā sagrieziet smalki sagrieztus sīpolus, pievienojiet mizotas un mazgātas sēnes, sasmalcinātu zaļo un sarkano papriku un sagrieztus tomātus.
Sautējiet visus produktus līdz pilnīgai vārīšanai, pēc iespējas pievienojot ūdeni.
Pārbaudiet iepriekš minēto sautēto dārzeņu ar sēnēm recepšu fotoattēlu:
Cepeškrāsns receptes dārzeņiem un sēnēm
Tālāk ir aprakstīts, kā gatavot dārzeņus ar sēnēm cepeškrāsnī, lai dažādotu uzturu.
Alus pildīts sīpols ar sēnēm
Sastāvdaļas
1 balti salāti, 2 tomāti, 1 baravikas200 g sēnes, 150 g gaileņu, 200 ml gaišā alus, 150 g kūpinātas-vārītas krūzītes, 30 g cietā siera (piemēram, krievu), 20 g mizotu priežu riekstu, neliels saišķis diļļu, pāris zariņu svaigas rozmarīna, sāls pēc garšas, augu eļļa cepšana.
Ēdienu gatavošana:
Lai iegūtu šo recepti sēnēm ar dārzeņiem cepeškrāsnī, jums jāsagriež krūšgali mazos kubiņos. Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet, sagriež mazās šķēlēs. Visu apcep kopā 15–15 minūtes uzsildītā augu eļļā. Pievienojiet riekstus, sasmalcinātas dilles un rozmarīnu, sāli.
Sīpolu nomizo, 5 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Atdzesējiet, nogrieziet augšdaļu un izņemiet serdi ar karoti. Ielieciet ar maisījumu.
No tomātiem noņemiet kātiņus, sagriež tos šķērsām un 2-3 minūtes iemērciet verdošā ūdenī. Nomizojiet, sasmalciniet dārzeņus mazos kubiņos. Ielieciet dziļā cepšanas traukā.
Ielieciet sīpolu, novietojiet uz tomātiem un ielejiet alu. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, 15 minūtes. Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Apkaisiet ceptus dārzeņus ar sēnēm un sīpoliem 4-5 minūtes, līdz vārīti.
Skvošs ar sēnēm, šķiņķi un riekstiem
Sastāvdaļas
2 skvošs, 200 g liesa šķiņķa, 150 g svaiga šampinjoni, 150 g burkānu, 1 sīpols, 100 g rīsu putraimu, 100 g skāba krējuma, 50 g sviesta, 30 g mizoti priežu rieksti, pāris zariņu dilles, sāls pēc garšas, 30 ml augu eļļas cepšanai.
Ēdienu gatavošana:
Nogrieziet skvoša galotnes. Noņemiet serdi un smalki sasmalciniet mīkstumu.
Rūpīgi izskalojiet rīsu putraimus, vāriet līdz pusei vārīti sālītā ūdenī 10-12 minūtes.
Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet. Sagrieziet burkānus sloksnēs, sīpolus un šķiņķi - mazos kubiņos. Smalki sasmalciniet sēnes.
Apcepiet šķiņķi ar dārzeņiem un sēnēm uzkarsētā augu eļļā, līdz dārzeņi ir mīksti. Ielieciet atsevišķā traukā, pievienojiet sasmalcinātas dilles, rīsus, priežu riekstus, skābo krējumu un pusi sviesta.
Pildiet skvošu ar iegūto maisījumu, aizveriet ar grieztajām galotnēm. Apkaisa ar atlikušo izkausēto sviestu. Cepiet dārzeņus ar sēnēm cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180C, 25 minūtes.
Ceps ar tomātiem
Sastāvdaļas
Lai iegūtu šo recepti, ceptiem dārzeņiem ar sēnēm būs nepieciešami 500 g porcini sēņu, 3 svaigi tomāti, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 sīpols, 2-3 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. ēdamkarotes rīvmaizes, sāls, pipari pēc garšas, pētersīļi, 3 ēd.k. ēdamkarotes rīvēta siera.
Ēdienu gatavošana:
Lielos, spēcīgos porcini sēņu vāciņos no vidus izgrieziet daļu mīkstuma. Smalki sasmalciniet šo mīkstumu un sēņu kājas, apcepiet eļļā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, sezonu ar ķiplokiem, sāli, pipariem, rīvmaizi.Apcep sēņu cepurītes eļļā, tomātus sagriež aprindās un arī apcep.
Ievietojiet tomātu šķēles pannā, uzlieciet uz tiem ceptus sēņu vāciņus, kas piepildīti ar maltu gaļu. Apkaisa sēnes ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī. Trauks ar ceptiem dārzeņiem un sēnēm būs gatavs, kad siers būs apbrūnējis.
Dārzeņi ar sēnēm
Sastāvdaļas
200 g baklažānu un cukini, 100 g saldo piparu, 100 g zaļo sīpolu, 250 g sēņu (porcini vai šampinjoni), 300 g tomātu, 1/4 tase saulespuķu eļļas, sāls, pētersīļi.
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu ēdienus no ceptiem dārzeņiem un sēnēm, baklažānu vajadzētu sagriezt kubiņos, sāli un ļaut viņiem apgulties 30 minūtes. Pēc tam mazgā aukstā ūdenī un saspiež.
No saldo paprikas pākstīm noņemiet stieņus ar sēklām, katru pāksti sagrieziet 6-8 gabaliņos un 2-3 minūtes turiet verdošā ūdenī.
Cukini mizu un sagriež mazās šķēlēs. Zaļo sīpolu sadaliet 2-3 cm garos gabaliņos, pēc tam mazgājiet svaigas sēnes, mizojiet un sasmalciniet šķēlēs.
Nedaudz apcepiet visus sagatavotos dārzeņus pannā ar saulespuķu eļļu, ielieciet pannā, pievienojiet tomātus, sagrieztus šķēlēs, dažus zariņus pētersīļu, samaisiet un cepiet cepeškrāsnī 20-25 minūtes.
Pasniedziet cepeškrāsnī ceptus dārzeņus ar sēnēm karstā vai aukstā veidā kā atsevišķu trauku, ar vārītiem kartupeļiem vai drupinātu rīsu putru - zivīm vai gaļai.
Kā cepeškrāsnī pagatavot vienkāršus dārzeņu ēdienus ar sēnēm
Zemnieku sēnes
Sastāvdaļas
1 kg sēņu, 100 g sīpolu, 100 ml olīvu vai 100 ml sviesta, 30 g tomātu biezeņa, 800 g rīsu, pētersīļu, sarkano piparu, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Vāra sēnes sālītā ūdenī. Izsmērējiet smalki sagrieztus sīpolus sviestā vai olīveļļā, pievienojiet tajā maltus sarkanos piparus un tomātu biezeni un ielejiet sēņu buljonu. Vārītas sēnes sagriež šķēlēs, liek mērcē, pievieno rīsus, apkaisa ar smalki sagrieztu pētersīļiem, labi samaisa un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.
Cepeškrāsnī cepti dārzeņi ar sēnēm, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, tiek pasniegti karsti, un, ja trauku gatavo olīveļļā, tas var būt arī auksts.
Sēnes pildīts baklažāns
Sastāvdaļas
1 kg baklažānu, 100 g sīpolu, 150 ml olīveļļas, 20 g trifeļu, 200 g citu sēņu, 300 ml baltās gaļas mērces, 2 olas, 150 ml gaļas sulas, 150 ml tomātu sulas.
Ēdienu gatavošana:
Pirms sēņu vārīšanas ar dārzeņiem baklažāni ir jāsagriež uz pusēm un dziļi apcepti. No vidus izgrieziet celulozes gabalu.
Smalki sagrieztam sīpolu, kas sakausēts olīveļļā, pievieno smalki sagrieztas trifeles, citas sēnes un no baklažāna izvilkto mīkstumu, pievieno baltās gaļas mērci, kas kondensēta ar olu dzeltenumu. Pildītu baklažānu ar iegūto pildījumu, liek uz ietaukotas cepešpannas un cep cepeškrāsnī.
Pirms pasniegšanas ielejiet gaļas sulu, kas garšota ar tomātu sulu.
Sēņu pīrāgs
Sastāvdaļas
250 g sēņu, 150 g baltmaizes, 1 sīpols, sāls, maltie pipari, 1/2 tase piena, 2 olu dzeltenumi, 2 olu baltumi, tauki, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, rīvēta siera.
Ēdienu gatavošana:
Apcep sīpolu taukos, pievieno tam smalki sagrieztas svaigas sēnes, sāli, maltus piparus un vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz tas ir pagatavots. Kad sēnes ir atdzisušas, sajauciet tās iepriekš samērcētas pienā un drupinātu baltmaizi, dzeltenumus un sakultus olu baltumus.
Ielieciet šo masu ietaukotā un miltu formā, ielieciet dziļā pannā, kas piepildīta ar ūdeni, un turpiniet vārīt uz plīts vai cepeškrāsnī 40-50 minūtes.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar rīvētu sieru.
Spināti ar sēnēm
Sastāvdaļas
Šim vienkāršam dārzeņu un sēņu ēdienam jums būs nepieciešami 1 kg spinātu, 150 g sēņu, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 ēd.k. ēdamkarotes siera, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Kārtojiet spinātus, mazgājiet vairākos ūdeņos, applaucējiet ar vēsu sālītu verdošu ūdeni, saspiediet un ielieciet seklā pannā, pievienojot 1 ēd.k. tējkaroti sviesta.Iepriekš nomizotas un sagrieztas sēnes atsevišķi sautē ar sviestu, pēc tam sajauc spinātus ar sēnēm, pievieno rīvētu sieru un 1 ēd.k. karoti eļļas, ielieciet māla veidnē, ielieciet cepeškrāsnī, pārkaisa ar rīvētu sieru un virsū ielieciet nedaudz eļļas. Turiet vairākas minūtes, līdz brūni.
Ko vēl jūs varat pagatavot ar sēnēm un dārzeņiem
Un ko vēl jūs varat pagatavot no sēnēm un dārzeņiem - garšīgs un mazkaloriju?
Sēnes ar pipariem
Sastāvdaļas
1 cukini, 1-2 pākstis saldo piparu, 4-5 sēnes, 3-4 tomāti, zaļie sīpoli, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes tauku.
Ēdienu gatavošana:
Gailenes labāk apcep atsevišķi saulespuķu eļļā, bet sivēnmātes - skābā krējumā.
No piparu pākstīm noņemiet stieņus ar sēklām, katru pāksti sagrieziet 6-8 gabaliņos un 2-3 minūtes turiet verdošā ūdenī.
Cukini mizu un sagriež mazās šķēlēs. Sagrieziet zaļos sīpolus 2–3 cm garās šķēlēs.Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet svaigas sēnes. Nedaudz apcepiet dārzeņus pannā atsevišķi, ielieciet pannā, pievienojiet šķēlēs sagrieztus tomātus, samaisiet, pārklājiet, vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem vai drupinātu rīsu putru; jūs varat arī kalpot kā garnīrs zivīm vai gaļai.
Sēnes marinētas ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
500-750 g svaigu sēņu, 1-2 sīpoli, 1 burkāns, 1/2 selerijas saknes, 100 ml dārzeņu vai 120 g sviesta, 2-3 tomāti, 1 tējkarote miltu, 1 tējkarote melnie pipari, 1 tējkarote ēdamkarote sāls, 1/2 tase vīna, ķiploki.
Ēdienu gatavošana:
Sīpolus, burkānus un seleriju nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sautējiet saknes dārzeņos vai sviestā. Pievienojiet sautētām saknēm svaigas sēnes, kas iepriekš mizotas, mazgātas un nav ļoti smalki sagrieztas. Kad sēnes mīkstina, pievienojiet smalki sagrieztus tomātus, miltus un melnos piparus, sāli un vīnu. Ielejiet saturu ar karstu ūdeni, viegli pārklājot sēnes, un vāriet uz lēnas uguns. Gatavo ēdienu garšojiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
Šeit varat aplūkot fotoattēlu izlases ar dārzeņiem ar sēnēm, kas cepti cepeškrāsnī vai vārīti uz plīts:
