Receptes porcini sēņu sautēšanai

Sautētas porcini sēnes var pasniegt ar vārītiem, ceptiem un ceptiem kartupeļiem. Par garnīru var kalpot arī rīsi, griķi, vārīti makaroni un dažas dārzeņu kultūras. Šajā lapā piedāvātās sautēto porcini sēņu receptes palīdzēs dažādot ikdienas ēdienkarti. Daži no tiem var tikt izmantoti badošanās laikā, jo tie attiecas uz liesiem ēdieniem. Skāba krējuma, krējuma vai majonēzes pievienošana palīdz mīkstināt garšu un pielāgot to lietošanai ar dažādiem sānu ēdienu veidiem. Katra saimniece pati nosaka izmantotā skābā krējuma vai krējuma tauku satura pakāpi. Ja nepieciešams, tos var veiksmīgi aizstāt ar dabīgu jogurtu, kas nesatur taukus. Trauku garša netiks ietekmēta. Tātad, skatiet receptes sautētu porcini sēņu pagatavošanai, izvēlieties sev piemērotākās un izmantojiet tās ikdienas dzīvē.

Recepte sautētām Porcini sēnēm skābā krējumā

Sastāvdaļas sautētām porcini sēnēm skābā krējumā ir tādi produkti kā:

• 500 g svaigu vai 250-300 g vārītu (sālītu) sēņu
• 1-2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 1 sīpols
• 2-3 ēd.k. karotes skāba krējuma
• 120 ml gaļas (vai sēņu) buljona
• pētersīļi (vai dilles)
• sāls

Saskaņā ar sautētu porcini sēņu vārīšanas recepti skābā krējumā jums ir nepieciešams sildīt eļļu, ielieciet tajā sēnes, kas sagrieztas uz pusēm (vai sagrieztas plānās šķēlēs) un sasmalcinātus sīpolus. Ielejiet buljonu vārītās sēnēs, sautējiet svaigas sēnes savā sulā 15–20 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli, garšaugus un, ja vēlaties, skābo krējumu.

Garnēšanai pasniedziet vārītus kartupeļus un neapstrādātu dārzeņu salātus.

Sautētas porcini sēnes ar skābu krējumu

Sastāvdaļas

• 500 g svaigu porcini sēņu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes tauku
• 1½ ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 1 liels sīpols
• 1–1½ glāzes buljona (vai sēņu buljona)
• 1–1 ½ ēd.k. karotes sinepju
• sāls
• pipari
• cukurs
• etiķis

Sēnes sagriež šķēlēs un sautē, līdz no tām izdalās sula. Tajā izkausējiet taukus, spaisa miltus un sīpolu. Ielejiet buljonu, pagatavojiet un pievienojiet garšvielu. Sautējiet sēnes ar mērci un turiet uz uguns vēl 3-5 minūtes. Pasniedziet sautētas porcini sēnes ar skābo krējumu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Skābā krēmā sautēti cepeši ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

• 500 g svaigu, 250–300 g vārītu vai 60–100 g žāvētu porcini sēņu
• 50 g kūpināta speķa (vai 40 g tauku)
• 1 sīpols
• 2-3 ēd.k. karotes skāba krējuma
• 1-2 tomāti
• 10 kartupeļi
• ūdens
• dilles
• pētersīļi
• sāls
• pipari

1. Lai pagatavotu skābo krējumu sautētas porcini sēnes ar kartupeļiem, sēnēm un sīpoliem, sasmalciniet, sautējiet uz izkausēta kūpināta bekona (vai tauku), pievienojiet garšvielas.
2. Kartupeļus sagriež šķēlēs (vai sagriež četrās daļās) un vāra nelielā ūdens daudzumā.
3. Tad nolejiet to un kartupeļus pārvietojiet ugunsizturīgā formā (vai traukā).
4. Ielieciet sēnes virsū, sautējiet vairākas minūtes, lai kartupeļi būtu iemērc to mērcē.
5. Pasniedzot, dekorējiet trauku ar tomātu šķēlītēm un zaļumiem.

Sēnes sautētas skābā krējumā.

Komponenti

• 800 g svaigu porcini sēņu
• 500 g skāba krējuma
• sāls
• pipari

Sēnes nomizo, noskalo, lielās sagriež gabaliņos.Ielieciet tos pannā, sāli un piparus, ielieciet skābo krējumu un cepiet, līdz tas nedaudz kļūst tumšs. Pasniedz pannā.

Krēmā sautēti cepeši

Komponenti

• 500 g svaigu porcini sēņu
• 250 ml krējuma
• 1 ēd.k. karote eļļas
• sāls
• pipari
• garšvielas

Porcini sēnes sautētas sinepju mērcē.

Komponenti

• 500 g svaigu porcini sēņu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes tauku
• 1½ ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 1 liels sīpols
• 1–1½ glāzes buljona (vai sēņu buljona)
• 1–1 ½ ēd.k. karotes sinepju
• sāls
• pipari
• cukurs
• etiķis

Sēnes sagriež šķēlēs un sautē, līdz no tām izdalās sula. Tajā izkausējiet taukus, spaisa miltus un sīpolu. Ielejiet buljonu, pagatavojiet un pievienojiet garšvielu. Sautējiet sēnes ar mērci un turiet uz uguns vēl 3-5 minūtes.

Ceps sautēti ar dārzeņiem

Komponenti

• 500 g svaigu (vai 250 g vārītu sālītu) porcini sēņu
• 50 g tauku (vai tauku)
• 1 sīpols
• 2-3 burkāni
• 1 pētersīļa sakne
• ¼ kāpostu galviņas
• 500 ml ūdens (vai buljona)
• 6-8 kartupeļi
• 1 glāze zirņu
• 1 glāze pupiņu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu biezeņa
• 120 g skāba krējuma
• maurloki (vai zaļie)
• dilles (vai pētersīļi)
• sāls

Sēnes sagriež uz pusēm (vai arī sasmalcina gabaliņos). Tad katliņā sakarsē eļļu, ieliek tajā dārzeņus ar kauliņiem un sautē 5-6 minūtes. Pēc tam ielej ūdeni (vai buljonu) un vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz puse ir gatava. Ielieciet kartupeļus, sagrieztus vai ceturtdaļās, un uz lēnas uguns sautējiet līdz maigai. Neilgi pirms sautējuma beigām atsevišķi ielieciet sautētas sēnes, tomātu biezeni, skābo krējumu un sasmalcinātus garšaugus, sāli. Porcini sēnes, kas sautētas ar dārzeņiem, ir lielisks garnīrs grilētas vai kūpinātas gaļas pagatavošanai.

Atsevišķi piedāvājiet gurķu (vai biešu) salātus.

Sēnes sautētas ar kartupeļiem.

Sastāvdaļas

• 400 g porcini sēņu
• 4 līdz 5 kartupeļu bumbuļi
• 1/2 tase skāba krējuma
• 1 ēd.k. karote tomātu biezeņa
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 1 sīpols
• sāls
• pipari
• lauru lapu pēc garšas
• diļļu zaļumi

Sēnes nomizo, noskalo un 5 - 6 minūtes. zemāks verdošā ūdenī. Pēc tam gulējiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Sēnes sagrieziet šķēlēs, ielieciet dziļā pannā, ielejiet skābo krējumu. Tajā pašā pannā pievienojiet tomātu biezeni, sāli, piparus, lauru lapu. Ielieciet pannu uz vidējas uguns un nedaudz sautējiet (7-10 minūtes). Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs, apcep, sajauc ar sasmalcinātiem ceptiem sīpoliem un apvieno ar sēnēm. Pārklājiet pannu un sautējiet, līdz visi produkti ir pagatavoti. Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem.

Svaigas sēnes, sautētas ar kartupeļiem.

Sastāvdaļas

• 1 bļoda vārītu svaigu porcini sēņu
• 5 kartupeļi
• 50 g tauku
• 1 sīpols
• 1/2 tase skāba krējuma
• sāls pēc garšas

Pagatavošana: nomizo sēnes, vāra sālītā ūdenī un liek pannā. Pievienojiet daļu sīpoliem, kas apcepti ar sīpoliem, un visu apcepiet kopā, pēc tam ielejiet sēņu buljonu un sautējiet. Sautējuma vidū pievienojiet sasmalcinātus neapstrādātus vai ceptus kartupeļus. Pasniedzot, pēc garšas pievienojiet atlikušo speķi, kas grauzdēts ar sīpoliem, skābo krējumu un sāli.

Cepi sautēti ar speķi.

Sastāvdaļas

• 1 bļoda vārītu porcini sēņu
• 70 g speķa vai speķa
• 1 ēd.k. miltu karote
• 1 sīpols
• 1/2 tase skāba krējuma
• sāls

Pagatavošana: nomizo sēnes, noskalo, vāra sālītā ūdenī un liek pannā. Pievienojiet speķi un apcepiet, ielieciet miltus, ielejiet sēņu buljonu un sautējiet noslēgtā traukā. Beigās pēc garšas pievieno speķi, kas grauzdēts ar sīpoliem, skābo krējumu un sāli.

Sautētas porcini sēnes lēnā plītē

Sastāvs:

• svaigas porcini sēnes - 400-500 g
• sīpols - 1 gab.
• sviests - 2 ēd.k. karotes
• pipari
• sāls

Lai lēnām plītī gatavotu sautētas porcini sēnes, nomizo, noskalo, noskalo, smalki sakapā, liek dziļā pannā, pievieno sīpolus un nedaudz ūdens, sāli un sautē, līdz vārīti. Sautējuma beigās pievieno eļļu un vēlreiz sautē. Sezona ar garšvielām un ceptiem sīpoliem. Pirms sautēšanas sēnes var vārīt 6-8 minūtes.

Cepti sautēti ar tomātiem

Sastāvs:

• svaigas porcini sēnes - 500 g vai žāvētas porcini sēnes - 50 g
• sēņu buljons - 1 l
• sviests vai augu eļļa - 80 g
• sīpoli - 3-4 gab. vai zaļie sīpoli - 2 ķekari
• tomāti - 3-4 gab. vai tomātu biezenis - 1 tējkarote
• milti - 1 ēd.k. karote
• pētersīļi
• sāls
• pipari

Sēnes nomizo, noskalo un sagriež lielās šķēlēs. Katliņā ar sakarsētu eļļu ielieciet rupji sagrieztus sīpolus un viegli apcepiet, pēc tam pievienojiet miltus un apcepiet, līdz milti kļūst zeltainā krāsā. Ielieciet sēnes, smalki sagrieztus tomātus vai tomātu biezeni, pievienojiet 3-4 tases sasprindzināta sēņu buljona, samaisiet, sāli, uzlieciet virsū riņķos sagrieztu tomātu rindu un vāra uz lēnas uguns 30–40 minūtes. Sēnes var cept cepeškrāsnī, tad tās būs garšīgākas. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem.